徐公茶:手工制茶的30年堅(jiān)守

，喝上一口，一股茉莉花香沁潤心肺，口齒留香。

然而

，許多人或許并不知道，這份醇醇的茶香，來自徐公30年的堅(jiān)守。徐公采用傳統(tǒng)手工窨制花茶，其手工擇花窨制茉莉工藝列為成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。日前，記者走進(jìn)新津，感觸這一份難得的堅(jiān)守。

徐公茶社

，在新津一條僻靜的小街上。因?yàn)樽湓诹至⒌臉怯钪g，古樸的茶社倒是格外的顯眼。未進(jìn)茶社，茶香已先撲面而來。茶社里，古色古香的裝修，加上隨意懸掛的字畫，別有一番洞天。

冬季，最是茶社閑暇時(shí)候

，制茶的工具都已經(jīng)收拾妥帖。徐公一邊泡茶，一邊聊起“徐公茶”由來：解放前，新津西門一條街的居民大都為邛崍、雅安兩個(gè)縣的茶廠擇茉莉花為生，從早到晚，街上都彌漫著茉莉花香，一早趕到選好的山上茶園里采摘茉莉花，汗流浹背，采茶講究個(gè)干凈，突出一個(gè)“搶”字。“搶”香，茉莉花最好的放香時(shí)間是每天上午的8至10點(diǎn)鐘，把茉莉花保質(zhì)保量地“搶”回家精選。然后就是窨，用吸水紙、干凈的毛巾分層包好，與選好的綠茶一層一層地放在甕里蓋嚴(yán)，封閉。10至12個(gè)小時(shí)后起甕，與好的綠茶一起細(xì)炒。一鍋好茶只能炒兩斤多，然后晾干冷透，再細(xì)致裝罐密閉，一個(gè)月后就成了散發(fā)著茉莉花香的花茶。

川內(nèi)不少文人雅士聽得“徐公茶”大名后

，專程到新津品茗。取些許放入杯中，在沸水沖擊下