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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      黑茶與紅茶相較于制作工藝的區(qū)別
      
        
      
            品茶
            2023-11-18 09:08:19
        
      

        
      
           
      在中國(guó)乃至世界，紅茶與黑茶都是舉世聞名的茶類
      ，將兩大種類迎合相較對(duì)比，在制作工藝方面兩者最明顯的差異造就兩者的色香味形
      。
      黑茶與紅茶制作工藝的區(qū)別
      黑茶與紅茶等茶的區(qū)別在于，黑茶在加工初期進(jìn)行了殺青或炒青
      ，即鈍化了茶葉中的氧化酶
      。但在加工中后期，黑茶又進(jìn)行了渥堆發(fā)酵工藝
      ，通過(guò)微生物培養(yǎng)
      ，微生物產(chǎn)生的氧化酶又與茶葉中的茶多酚發(fā)生氧化反應(yīng)。所以黑茶也呈現(xiàn)出濃重的色感
      、味感
      。而且由于微生物一直處于活躍狀態(tài)，茶多酚的氧化反應(yīng)一直在進(jìn)行
      。黑茶這種隨著年代久遠(yuǎn)逐漸變性而不變質(zhì)的獨(dú)特品質(zhì)
      ，使收藏變得有意義。
      通過(guò)一系列工藝后，所見黑茶都是壓緊狀態(tài)
      ，如茶磚
      、茶片。飲茶前
      ，需用專門配置的茶刀
      、茶劍將黑茶分離成小塊后，再行沖泡
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/33928.html.
      
          
      
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      明
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      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
        。順著前門往西，轉(zhuǎn)過(guò)街角
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      、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手