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       首頁 >> 茶常識
    
    

    


    
    
    
        
    大紅袍炭焙焙火工藝的作用
    
        
    
            茶百科
            2023-11-18 09:25:00
        
    

        
    
           
    大紅袍炭焙焙火工藝的作用
    大紅袍在制作過程中，焙火工藝非常關鍵
    ，技術(shù)性也最強
    ，是形成大紅袍特有香韻的關鍵一步。雖然現(xiàn)在科技發(fā)明的電焙
    ，提高效率
    。但在質(zhì)量上還沒有哪種焙火技術(shù)能超過武夷焙功中的碳焙技術(shù)，究其原因為以下幾點：
    1
    、炭焙提供熱能，提高巖茶內(nèi)含物的活性
    ，加速內(nèi)含物的氧化還原反應
    。
    2、炭焙提供碳元素
    ，使兒茶素、咖啡堿等氧化過程中
    ，不會爭奪茶中糖類物質(zhì)中的碳元素
    ，減少茶多糖等物質(zhì)的消耗。
    3
    、炭焙促進茶氨酸、茶多酚
    、茶黃素
    、咖啡堿形成新的絡合物
    ，使茶湯更濃厚滋味更鮮爽，因此能降低兒茶素和咖啡堿的苦澀味
    。
    4
    、炭焙促使茶葉繼續(xù)干燥，使茶葉的含水量控制在5%以下
    。當茶葉中水份在3%-5%時，茶中的水分起到的是隔絕氧氣的作用
    ，超過或不足都只能起到促進氧化的作用
    。這也是焙火合格的巖茶能長期常溫保存的因素之一。
    炭焙鐵觀音的功效
        　　炭焙鐵觀音是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎上
    ，木炭再次進行約5-12小時的炭焙時間故而得名,那么，下面是我給你介紹的炭焙鐵觀音的功效
    ，希望對你有幫助
    。
             
           　　炭焙鐵觀音的功效       　　1
    、韻味更濃
           　　由于傳統(tǒng)制茶做青工藝?發(fā)酵?更足
    ，使得鐵觀音獨特的韻味更好的呈現(xiàn)出來
    。
           　　2、香氣更多
           　　內(nèi)含100多種香氣物質(zhì)
    ，比清香型鐵觀音更多;其香氣的濃馥度更濃，在自然花香上又有栗香
    ，韻香和甜香
    。
           　　3、滋味更足
           ?
           　　經(jīng)火候烘焙后;一是同分異構(gòu)作用使得兒茶素物質(zhì)轉(zhuǎn)化
    ，滋味醇和。厚重;二是糖化作用
    ，多糖轉(zhuǎn)化為單糖
    ，帶有栗香甜香;三是烘焙后的茶葉具有溫性，更適合人體的需要
    。
           　　炭焙鐵觀音傳統(tǒng)工藝制作必須具有兩個要素       　　1、要有高等級的鐵觀音原材料
    ，原材料要求傳統(tǒng)中發(fā)酵工藝
    ，現(xiàn)行市面上流行的輕發(fā)酵觀音并不符合要求;強行焙制會導致茶湯寡淡無味。
           　　2
    、要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火經(jīng)驗十年以上
    ，且具有較高的技術(shù)水平;技術(shù)差者很容易將茶焙焦
    。
           　　傳統(tǒng)焙火技術(shù)的標準原則       　　發(fā)揚其優(yōu)點
    ，摒棄其缺點
    。
           　　輕火焙制，保留其觀音本色的同時
    ，加入焙火風味
    ，品質(zhì)會絕佳
    。
           　　中火焙制
    ，去除輕度苦澀的不足。
           　　高火焙制
    ，這種原材料一般苦澀度較高
    ，高火焙制可充分去除。
           　　炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別
    ，有獨特的口感
    ，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味
    。沖泡之后湯色褐紅明亮
    ，香氣濃郁，滋味甘潤生津;茶性溫涼
    ，乃茶中極品
    。
           　　炭焙鐵觀音更具有獨特藥用功效，其性
    ，處于中性，不刺激
    ，喝多不會睡不著
    。對于治療風火牙痛，腸胃功能不適和老年骨骼疏松癥效果顯著
    ，還可以有效的調(diào)節(jié)血壓、血脂
      、酒后頭痛
      。
           　　茶葉中的化學成分       　　飲茶有許多益處，這是眾所周知的
      。但飲茶為什么會有許多好處呢?這對一般人來說，是知其然而不知其所以然
      。隨著科學的發(fā)展
    ，到了19世紀初，茶業(yè)的成分才逐漸明確起來
    。經(jīng)過現(xiàn)代科學的分離和鑒定
    ，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種
    ，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分
    。
           　　有機化學成分主要有：茶多酚類
    、植物堿
    、蛋白質(zhì)
    、氨基酸
    、維生素、果膠素
    、有機酸、脂多糖
    、糖類
    、酶類、色素等
    。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚
    、兒茶素
    、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類
    。無機礦物元素主要有：鉀
    、鈣、鎂
      、鈷、鐵
      、錳
      、鋁、鈉
      、鋅
      、銅、氮
      、磷
      、氟、碘
      、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素
      ，如錳
      、鐵、氟
      、鉀、鈉等均高于其他茶類
      。
           　　鐵觀音的抗癌癥作用       　　癌癥是當今嚴重威脅人們健康的?不治之癥?
      。因此
      ，近年來研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關注。數(shù)年前
      ，曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少
    ，由此飲茶可以預防癌癥的發(fā)生這一事實在全世界引起很大反響
    。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音
    。
    巖茶怎么焙火
    、武夷巖茶目前采用炭火烘焙的大約占百分之多少
    ？ 

    武夷巖茶目前使用炭火烘焙的茶葉不占太多的比列
    ，受休件限制只有小部份農(nóng)家茶產(chǎn)量較小或是在產(chǎn)家高檔次茶葉使 用炭火烘焙。 
    大部分使用烘干機進行培茶
    。還有一部分使用烤箱進行。具體比例無法統(tǒng)計
    。 

    炭焙和機焙一般烘焙幾次
    ？每次時間多長？ 

    無論用哪種方式進行焙茶
    。茶葉精制過程中烘焙一般在二次完成，不提倡一次到位
    ，講究文火慢燉
    。 
    具體時間每位師傅方式不同略有不同，以本廠老樅水仙炭火培為例 ：首次約四小時
    ，第二次約八小時達到足火
    。 
    機培的時間與溫度成比例
    ，本廠普通級肉桂機焙為例
    ，首次用140度約15分鐘焙出，第二次140度約30分鐘焙出
    ，達到足火標準。如焙清香小品種茶則溫度還應更低
      。一焙為二焙時間間隔建議10天以上。 

    足火和急火的概念在此如何體現(xiàn)
      ？ 

    足火是指：用一定的溫度烘焙
      ，使火味攻入茶葉內(nèi)部（吃透火）形成熟香型武夷巖茶的一種焙火方式。足火的茶葉具有水厚
      ，回味足
      ，略有苦味（類咖啡味）的特點。 
    急火是指
      ，用過高溫度焙茶使茶葉表面具有一定的火味，但并使茶葉并未真正吃透火
    。是茶葉烘焙的敗筆
    ，也是一種焙茶的一種失敗。急火的茶葉
    ，剛始喝有火味
    ，但炭味較足而茶味偏淡
    。 

    溫度多高
    ？輕火的溫度多高？中火的溫度多高
    ？高火的溫度多高？ 

    武夷巖茶培火溫度視情況定
    ，以機培為例：輕火是指120度以下
    ，中火是指120-140度，高火是指150度以上的焙茶溫度
    。但具體也視烘焙時間而定，無法具體解釋到位
    。 
    總之
    ，巖茶焙火無定法，做茶還是以看茶做茶為原則
    ，焙火也應根據(jù)具體情況進行。 

    談談大紅袍的簡單識別 
    大紅袍,紅天下. 
    很多喝茶的朋友可能對這句話都不陌生.對,這是2005年武夷山大紅袍茶文化節(jié)的一個口號.那大紅袍是什么樣的呢?什么才是真正的大紅袍呢? 
    有很多到過武夷山的朋友都知道武夷山街面上,茶館里都賣大紅袍,而且口感各異,外形不同.大紅袍真有那么多嗎,那大紅袍是如何進行鑒定呢?我告訴各位朋友一個簡單的識別方式"一看二聞三品飲". 
    一看: 
    看茶葉的外形:大紅袍是武夷山最傳統(tǒng)烏龍茶的代表,武夷山可以說是烏龍茶的發(fā)源地(有據(jù)可查).烏龍茶得名于烏黑呈龍形故稱烏龍.所以大紅袍必須是烏黑呈龍形的單葉條索形茶.如果是其他外形的可以確定為非大紅袍. 
    二聞: 
    福建烏龍有南烏龍(鐵觀間)與北烏龍(武夷巖茶)之說.大紅袍做為北烏龍的代表.是傳統(tǒng)茶的代言.屬于熟香茶.培火相對較足,初聞茶有炭火茶及茶葉的自然干香.火香味較足.不應有其他的雜味,香味.有人說大紅袍具有明顯的桂花香.這是一個錯誤的說法,香氣過重過于明顯的茶就不是大紅袍了.大紅袍自古以來就是以水以韻得名,而不是以香得名的. 
    三品飲: 
    品飲大紅袍是要有95度以上的開水沖泡,大紅袍湯色呈褐黃色,湯色透亮,較重.這與茶的培火有關.入口有微苦而余味足.重韻味和回甘,但絕不可以是入口就非常的香甜.久泡亦無苦澀味,且可以多次沖泡有十泡有余韻之說. 
    這是我個人的一點看法,如果有朋友要購買大紅袍茶葉,一定要先沖飲品味后再行購買.個人不建議不品就買茶的做法. 
    個人觀點.僅供參考.如有不妥,請多指教.
    )大紅袍的拼配原理 
    武夷山的大紅袍可以這么理解：母樹大紅袍和商品大紅袍
    。 
    母樹大紅袍以其獨特的生長環(huán)境與獨特的加工工藝成為中國甚到世界茶王
    ，但其產(chǎn)量極為有限，為了讓更多的人了解大紅袍的獨特韻味
    ，于是就出現(xiàn)了商品大紅袍。 
    商品大紅袍是指用具有一定特色的巖茶進行拼配，以達到大紅袍品質(zhì)要求的一種拼配茶（品質(zhì)標準：GB/18745-2002武夷巖茶國家標準）
    。她是大紅袍品牌的一種延伸
    ，是武夷巖茶的一個品牌。 
    拼配大紅袍原料選材把關較高
    ，非正巖產(chǎn)品不可。并且要求選用達到一定品質(zhì)具有不同特色的茶葉按照最佳口感比例進行
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；具_到母樹大紅袍的口感和韻味。 
    從市場角度看：各個品牌的大紅袍特征不完全一致
    ，這主要與大紅袍等級評定的感觀審評標準相關，不同的茶師所注重的口感 不同
    ，所以商品大紅袍的口感與韻味有輕重之分
    。但其注重的韻味是不可以變的。 
    大紅袍的傳統(tǒng)特征應當具備的標準：香幽遠
    ，無澀味，耐沖泡
    ，巖韻顯
    ，回味足。 
    武夷大紅袍為什么要拼配? 
    拼配的武夷巖茶為什么要叫大紅袍?　 
    很多網(wǎng)友對這兩個問題都有疑問,我想發(fā)此帖讓各位有所了解: 
    一武夷大紅袍要拼配的理由: 
    武夷山的大紅袍是烏龍茶中的極品,在拍賣中數(shù)次拍茶葉中的天價,可謂"深在山中人不識,一朝品味天下知",大紅袍名聲遠揚,可是母樹大紅袍產(chǎn)量有限,一年只有500克左右,讓很多慕名的人都無法品飲,為了加大武夷巖茶的名聲,讓更多的人了解武夷巖茶,所以才有了大紅袍的拼配. 
    大紅袍具有"活.甘.清.香"四者于一體的特征,加上獨特的韻味,"集山川精英秀氣所鐘,品具巖骨花香之勝".的勝譽.可謂"七泡有余香,八泡有余味"余韻十足. 
    而武夷巖茶在加工過程中,任何一種茶要想做到香水韻三者兼顧,是無法做到的. 
    例如,某種茶葉在搖青的過程中,經(jīng)過不斷的發(fā)酵會產(chǎn)生不同的香味,但香味在搖青的過程中又會有不同的變化時間過長也會變?nèi)?而要想去除茶的苦澀味,搖青的時間又是一個關鍵性的問題.時間不夠,苦水沒去凈,茶湯中必然有苦澀味. 
    所以大紅袍就選用不同的具有不同特征的茶味進行拼配,以達到一定的品質(zhì),目的是為了使武夷巖茶的整體品質(zhì)提高,能夠達到大紅袍的標準:"活.甘.清.香" 
    武夷巖茶中也有稼接的"二代大紅袍",但由于茶葉的制作受外界的影響較大,也不是一定就能保證品質(zhì)的,所以大紅袍才有了拼配. 
    拼配茶叫的大紅袍:是因為武夷巖茶的代表是大紅袍,而且大紅袍的大名遠揚,甚到很多人知道武夷山有大紅袍,不知道武夷山有武夷巖茶,再加上一般拼配的茶葉都是上檔次的茶葉(拼配大紅袍所選用的茶葉都是在某種品質(zhì)上有獨特特征的茶葉,可以說單泡就是好茶了),所以武夷山的上等茶叫大紅袍,沾沾光也是必然了.這或許也可以說用的是廣告效應吧
    。

    說說不同的大紅袍 
    武夷山的大紅袍可以這么理解：母樹大紅袍和商品大紅袍
    。 
    母樹大紅袍以其獨特的生長環(huán)境與獨特的加工工藝成為中國甚到世界茶王，但其產(chǎn)量極為有限
    ，為了讓更多的人了解大紅袍的獨特韻味
    ，于是就出現(xiàn)了商品大紅袍。 
    商品大紅袍是指用具有一定特色的巖茶進行拼配
    ，以達到大紅袍品質(zhì)要求的一種拼配茶（品質(zhì)標準：GB/18745-2002武夷巖茶國家標準）
    。她是大紅袍品牌的一種延伸，是武夷巖茶的一個品牌
    。 
    拼配大紅袍原料選材把關較高
    ，非正巖產(chǎn)品不可。并且要求選用達到一定品質(zhì)具有不同特色的茶葉按照最佳口感比例進行
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ；具_到母樹大紅袍的口感和韻味。 
    從市場角度看：各個品牌的大紅袍特征不完全一致
    ，這主要與大紅袍等級評定的感觀審評標準相關
    ，不同的茶師所注重的口感 不同
    ，所以商品大紅袍的口感與韻味有輕重之分。但其注重的韻味是不可以變的
    。 
    大紅袍的傳統(tǒng)特征應當具備的標準：香幽遠
    ，無澀味
    ，耐沖泡，巖韻顯
    ，回味足
    。

    大紅袍拼配的選料 
    商品大紅袍，亦稱拼配大紅袍
    。是武夷巖茶的代表性茶葉，代表著武夷巖茶傳統(tǒng)茶葉的品質(zhì)特征
    。今天在這里我大家一起探討大紅袍原料的選擇
    。 
    從大紅袍的培火情形來說，拼配原料大部分必須選用名巖產(chǎn)區(qū)的原料
    。名巖的茶耐焙火。 
    名巖產(chǎn)區(qū)的茶葉具有的特點：火焙得越足
    ，其口感越好
    ，韻味足，巖味顯且湯水厚
    。 
    大紅袍選料的選擇要注意茶葉特點的繼承性
    ，簡單來說
    ，帶異味或苦澀味足的茶
    ，哪怕是加入一點點也會影響到總體的品質(zhì)。建議選用品質(zhì)相等的茶葉進行
    。 
    品種選擇上應避免： 
    苦澀味重的茶; 
    有青味的茶;有異味的茶; 
    品種特征過于明顯的茶
    。 
    理由是大紅袍為代表性品牌茶葉
    ，代表的是武夷巖茶的總體口感而并非某個品種的口感所以特征過于明顯的茶不應做為原料
    。 
    在選料上要考慮的茶葉品種 
    1、 有香氣的品種; 
    2
    、 水厚韻足的品種; 
    3
    、 具備大紅袍國家標準某個特征
    ，但其他方面略不不妥的品種 
    4
    、 穩(wěn)定性較強的品種（對茶葉后期的品質(zhì)起到穩(wěn)定性作用，以保證產(chǎn)品一致性） 
    從個人見解來看，建議選用的品種： 
    肉桂：肉桂茶是巖茶的代表性品種
    ，香氣較顯，水中韻味好
    ，略帶苦澀但不顯。品質(zhì)特征較穩(wěn)定
    。 
    水仙：武夷巖茶傳統(tǒng)性代表茶之一，水厚
    ，韻足
    ，香偏低，但穩(wěn)定性極高
    ，不易變味?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；旧系拇蠹t袍均需拼配這一類的品種
    。 
    奇種：奇種亦稱菜茶，野茶
    。本身與母樹大紅袍有相同的基因
    。根據(jù)做茶的工藝可分為清香及熟得兩種
    ，武夷山有較多的高山老樅奇種
    ，也是武夷山有代表性的品種。 
    北斗：北斗茶在新品種茶中以水的韻味為特色
    ，屬品種茶中可用于拼配大紅袍的少數(shù)品種之一
    。 
    老樅水仙：與水仙比
    ，其青苔味更于明顯
    ，有獨特的樅韻，屬大紅袍拼配的佳品
    。 
    陳年老茶：有一定年數(shù)的茶葉
      ，在品種上注重選擇水仙或北斗
      ，這兩種茶葉的特點是水軟厚
      。 
    另外就是一此香氣較穩(wěn)定的品種茶也可作為原料。 
    總之大紅袍具有的是“活
      、甘
      、清
      、香”的特征，在選料上
      ，個人意見認為從這四個方面把關是可以的
      。做到“香幽、水厚
      、韻足
      、回味好”是大紅袍拼配的整體原則。 
    個人見解
      、僅供參考、如有不妥
    、敬請諒解。 

    老樅水仙
    老樅水仙是
    ，原來自水吉之大湖
    ，傳發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下，故名為祝仙
    ，因當?shù)亍白！迸c“水”同音
    ，后習慣稱為水仙至今
    。武夷山景區(qū)天心村由于其得天獨厚的自然環(huán)境，逐使水仙品質(zhì)更加優(yōu)異
    ，如今樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結(jié)有寶光色
    ，沖泡后香含蘭花葉濃而醇
    ，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮朱砂邊
    ，為武夷巖茶傳統(tǒng)的珍品
    。養(yǎng)生成份豐富,老樅水仙茶湯味極濃醇且厚重
    ，湯水順滑又兼具有陳年茶之味
    。老樅水仙為水仙茶中極品。 
    　　 
    　　 水仙茶樹品種屬無性系
    、大葉
    、晚生種型
    ，葉片比普通小葉種大一倍以上
      ，葉質(zhì)肥厚
      。其條索肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色
      。香濃辛銳、清長
      ，有獨特的"蘭花香"
      。茶湯味濃醇厚，喉韻明顯
      ，回甘清爽
      ，湯色濃艷呈橙黃色
      ，葉底軟亮
      ，耐沖泡。外觀條索較粗壯,呈油亮蛙皮青色.條索緊結(jié)沉重,葉端扭曲,色澤滑潤暗沙綠.香氣濃郁,有一股很幽很柔的蘭花香,有的則帶乳香和水仙花香
      ，滋味醇厚回甘,湯色清澈橙黃,葉底厚軟黃亮,葉綠朱砂紅邊或紅點,既"三紅七青". 
    　　 
    　　 老樅水仙一般是指五六十年以上樹齡的水仙茶樹
      ，在巖骨花香的基礎上突出蘭花香和樅味
      ，抓老樅的樅味
      ，主要有三味：木質(zhì)味、青苔味
      、糙米味
      。 
    　　 
    　　 老樅水仙屬武夷巖茶制作的工藝與巖茶打進相同
      ，老樅水仙屬于中輕焙火味醇清香
      。老樅水仙外形緊實、條索狀
    ；顏色多為色澤烏綠潤帶寶色
    ；干茶香馥郁
    、老樅味
    。葉底大片有明顯的“綠底紅鑲邊”的特征，葉脈浮于葉面之上
    。 
    　　 
    　　 用沸水進行沖泡
    ，沖泡老樅水仙時可用蓋碗或紫砂壺。老樅水仙香氣高
    ，有花香，老樅味前幾泡被香氣遮蓋
    ，后面幾道湯老樅味就出來了
    ，一直可以保持10泡以上
    ，第一泡水可用潤茶法進行沖泡出水要快
    ，從第三泡開始每泡可延續(xù)10秒出水
    。老樅的茶湯金黃色或橙黃色有明顯的光圈，老樅水仙特征濃香甘醇
    ，喉韻明顯
    ，回甘清爽。品茶時第一口順暢倒胃第二口齒頰留香第三口滿口生津
    。 

    安溪千鶴茶苗 2013-06-14 13:07:35
    武夷巖茶之 十大名樅
    等級分為四大類：正巖茶、半巖茶
    、洲茶
    、外山茶。 
    　　 
    　　四大名樅：大紅袍
    、鐵羅漢、白雞冠
      、水金龜 
    　　 
    　　十大名樅：大紅袍,鐵羅漢,白雞冠,水金龜,半天妖,白牡丹,金桂,金鎖匙,北斗,白瑞香。 
    　　 
    　　 
    　　 武夷巖茶名樅之一：大紅袍 
    　　 
    　　 
    　　 
    　　大紅袍武夷傳統(tǒng)四大珍貴名樅(名從)之一
      。原產(chǎn)福建省武夷山市天心巖九龍窠懸崖上
      ，相傳清代中期已有大紅袍名。品質(zhì)特優(yōu)
    ，條索緊實
    ，色澤綠褐潤，香氣馥郁芬芳似桂花香
    ，滋味醇厚回甘，“巖韻”顯
    ，香味獨特
    ，是武夷巖茶之珍品。 
    　　 
    　　 
    　　 武夷巖茶名樅之二：鐵羅漢 
    　　 
    　　 
    　　 原產(chǎn)福建省武夷山市慧苑巖之內(nèi)鬼洞（亦稱峰窠坑）
    ，兩旁懸崖峭壁，茶樹植于一狹長地帶的小溪澗旁（竹窠巖長窠內(nèi)亦有與此齊名之樹）
    。相傳宋代已有鐵羅漢名
    ，為最早的武夷名樅。主要分布在武夷山內(nèi)山（巖山）
    。干鐵羅漢看上去色澤綠褐油潤帶寶色
    ，條索粗壯緊結(jié)勻整，乍看似水仙
    。香氣濃郁幽長
    ；湯色清澈艷麗，呈深橙黃色
    ；滋味順滑
    ，濃厚鮮活
    ，巖韻特強
    ；葉底軟亮勻齊，紅邊帶朱砂色
    。鐵羅漢之上品
    ，兼具花果香。 
    　　 
    　　 
    　　武夷巖茶名樅(名從)之三：白雞冠 
    　　 
    　　 
    　　 
    　　 
    　　原產(chǎn)福建省武夷山隱屏峰蝙蝠洞（在武夷宮白蛇洞口和慧苑巖火焰峰下之外鬼洞亦有與白雞冠齊名之樹）
    ，相傳明代已有白雞冠名，主要分布在武夷山內(nèi)山（巖山）
    。成茶外形緊結(jié)
    ，色澤墨綠帶黃，香氣細長有特別幽長之感
    ；滋味醇厚較甘爽，湯色橙黃明亮
    ，葉底黃亮
    ，紅點點泛現(xiàn)。 
    　　 
    　　 
    　　武夷巖茶名樅(名從)之四：水金龜 
    　　 
    　　 
    　　原產(chǎn)福建省武夷山市牛欄坑杜葛峰之半崖上
    。相傳清末已有此名
    。主要分布在武夷山內(nèi)山（巖山）
    。觀其外形
    ，綠褐帶寶色，色澤烏潤略略泛白
    ，條索緊結(jié)彎曲
    ，勻整，稍顯瘦弱
    ；聞有輕微焙火焦香，湯色橙黃清澈艷麗
    ，微有雜質(zhì)
    ；香氣內(nèi)質(zhì)蘊含梅花香
    ；湯色由深橙漸黃，透亮
    。綠潤軟亮
    ；紅邊帶朱砂色；邊緣有破碎
    ，茶湯顯厚
    ，略帶甜香
    ，滋味十分鮮爽
    ，喉感滑順舒服。 
    　　 
    　　 
    　　武夷巖茶名樅(名從)之五：半天腰 
    　　 
    　　 
    　　 又稱半天鷂,半天鷂武夷巖茶傳統(tǒng)五大名樅(名從)之一
    ，原產(chǎn)于九龍窠三花峰之第三峰絕頂崖上
    ，又名半天夭、半天腰
    。妖氣十足,多變的茶香
    ，初時如蘭似花，繼而如粟像杏
    ，再則焦香橫溢，時刻帶著一份妖媚
    。條索緊細
    ，色澤烏潤
    ，干茶香馥郁茶香帶有多元的果香
    ，香味精致優(yōu)雅細膩
    ，沖泡時香氣襲人
    ，滋味濃醇，熟果香氣鮮明馥郁
    ，回甘清甜持久
    。 
    　　 
    　　 武夷巖茶名樅(名從)之六：白牡丹 
    　　 
    　　 
    　　武夷珍貴名樅(名從)之一
    。風致優(yōu)秀，條索緊實
    ，色澤黃綠褐潤
    ，噴香氣濃烈芳噴香似蘭花
    ，滋味濃醇甘甜
    ，“巖韻顯”?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？购敌院涂购詮姟Ｇげ遄躺?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，成活率高
    。 
    　　 
    　　 
    　　武夷巖茶名樅之七：金貴 
    　　 
    　　 
    　　武夷珍貴名樅之一。產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福建省武夷山白巖蓮花峰
    ，相傳已有近百年歷史。品質(zhì)優(yōu)異
    ，條索肥狀
    ，緊結(jié)重實，色澤黃綠褐潤
    ，香氣濃郁幽長似桂花香
    ，滋味醇厚甜爽，“巖韻”顯
    。 
    　　 
    　　 
    　　 武夷巖茶名樅(名從)之八：金鎖匙 
    　　 
    　　 
    　　武夷珍貴名樅(名從)之一。原產(chǎn)福建省武夷山市武夷宮山前村（彌陀巖等多處亦有與金鎖匙同名之樹）
    ，相傳已有近百年栽培史
    。品質(zhì)優(yōu)異，條索緊實
    ，色澤綠褐潤，香氣高強鮮爽
    ，滋味醇厚回甘
    ，“巖韻”顯?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？购敌院涂购詮?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。 
    　　 
    　　 
    　　 武夷巖茶名樅(名從)之九：北斗，曾名北斗1號
    。武夷珍貴名樅(名從)之一。 
    　　 
    　　 
    　　 原產(chǎn)福建省武夷山市北斗峰
    。制烏龍茶
    ，品質(zhì)優(yōu)異，色澤綠褐潤，香氣濃郁鮮爽
    ，滋味醇厚回甘
    ，“巖韻”顯。 
    　　 
    　　 
    　　 武夷巖茶名樅(名從)之十：白瑞香 
    　　 
    　　 
    　　武產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福建省武夷山市慧苑巖
    ，已有100多年栽培史
    。主要分布在武夷山內(nèi)山（巖山）。制烏龍茶
    ，品質(zhì)優(yōu)異
      ，色澤黃綠褐潤，香氣高強
      ，滋味醇厚似粽葉味，“巖韻”顯
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？购敌院涂购詮姟Ｇげ宸敝沉?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，成活率高
      。 

    安溪千鶴茶苗 2013-06-14 13:11:17
    半發(fā)酵青清香型茶品種
    青茶品種2011-5-27
    烏龍茶是中國茶的代表
      ，是一種半發(fā)酵的茶
      ，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實烏龍茶只是總稱
      ，還可以細分出許多不同類別的茶
      。例如：水仙、黃旦（黃金桂）
      、本山、毛蟹
      、武夷巖茶
      、凍頂烏龍、肉桂
    、奇蘭
    、羅漢沉香
    、鳳凰單樅、鳳凰水仙
    、嶺頭單樅 
    、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣，名貴品種有下列幾種：武夷巖茶產(chǎn)自福建的武夷山
    。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲
    、
    ，色澤光潤，葉背起蛙狀
    。顏色青翠
    、砂綠
    、密黃
    ，葉底、葉緣朱紅或起紅點
    ，中央呈淺綠色
    。品飲此茶，香氣菠郁
    ，滋葉濃醇，鮮滑回甘
    ，具有特殊的"巖韻"
      。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。產(chǎn)于福建省武夷山市（原崇安縣）武夷山區(qū)的烏龍茶的統(tǒng)稱
      。大紅袍：位居武夷巖茶之首
      ，有"茶王之王"之稱
      ，名揚內(nèi)外
      。鐵羅漢：位居四大名樅之二。白雞冠：位居四大名樅之三
      。水金龜：位居四大名樅之四
      。武夷肉桂：是近幾年新開發(fā)的巖茶名樅。武夷水仙：屬半喬木型
      ，葉片比普通小葉種大1倍以上，因產(chǎn)地不同
      ，同一品種制成的青茶
      ，如武夷水仙，閩北水仙和閩南水仙
      ，品質(zhì)差異甚大
      ，以武夷水仙品質(zhì)最佳。
    武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶
    。臺灣烏龍茶產(chǎn)于中國臺灣
    ，條形卷曲，呈銅褐色
    ，茶湯橙紅
    ，滋味純正，天賦濃烈的果香
    ，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴
    。產(chǎn)于臺北
    ，桃園，新竹
    ，苗栗
    ，宜蘭等地縣市
    ，是臺灣最早生產(chǎn)的茶類
    。文山包種：又名"清茶"，是臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶
    。凍頂烏龍茶：被譽為臺灣烏龍茶中的極品
    ，它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類，在風格上與文山包種相似
    。臺灣高山茶：臺灣高山茶是指生產(chǎn)在海拔800米以上高山區(qū)的茶葉，產(chǎn)地主要分布在阿里山
    、玉山
    、雪山、中央山
    、臺東山等山區(qū)
    。木柵鐵觀音：產(chǎn)于臺灣省臺北市木柵區(qū)
    。白毫烏龍：又名"膨風茶"
    、"香檳烏龍"、"東方美人"
    ，為臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種
    。羅漢沉香產(chǎn)于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點
    ，獨特的"果香樟韻"，滋味鮮醇高爽
    ，果香清甜
    ，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久
    。東方美人是臺灣獨有的名茶
    ，又名膨風茶
    ，又因其茶芽白毫顯著
    ，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感
    ，葉身呈白綠黃紅褐五色相間
    ，鮮艷可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色
    ，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳
    。鳳凰水仙是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶
    ，分單叢、浪菜
    、水仙三個級別
    。有天然花香
    ，蜜韻
    ，滋味濃、醇
    、爽
    、甘，耐沖泡
    。主銷廣東、港澳地區(qū)
    ，外銷日本
    、東南亞、美國
    。鳳凰水仙享有"形美、色翠
    、香郁
    、味甘"之譽
    。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色
    ，油潤有光。茶湯澄黃清澈
    ，味醇爽口回甘
    ，香味持久，耐泡
    。閩北烏龍茶產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）
    、建甌、建陽
    、水吉等地。閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產(chǎn)品
    。閩北烏龍：外形條索緊細重實
    ，葉端扭曲，葉底柔軟
    ，肥厚勻整
    ，綠葉紅邊
    。白毛猴：又稱"白綠"
    ，是政和縣的傳統(tǒng)名茶。閩南烏龍茶安溪鐵觀音：因身骨沉重如鐵
    ，形美似觀音而得名
    ，是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產(chǎn)
    。"鐵觀音"既是茶名，又是茶樹品種名
    。此茶外形條索緊結(jié)
    ，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭
    ，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)
    ，在表面形成一層白霜，稱作"砂綠起霜"
    。此茶沖泡后，異香撲鼻
    ，乘熱細啜
    ，滿口生香
    ，喉底回甘，稱得上七泡有余香
    。
    安溪黃金桂：又名"透天香"
    ，以奇異高香而得名。永春佛手：主產(chǎn)永春縣
    ，是福建烏龍茶中具有獨特風味的名茶之一
    。安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山
    ，水仙，奇蘭
    ，梅占等等
    。廣東烏龍茶廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山，因此
    ，其風格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形
    。鳳凰水仙：主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)
    ，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為"鳳凰水仙"。鳳凰單樅：是以鳳凰水仙的茶樹品質(zhì)值株中選育出來的優(yōu)異單株
    ，其采制比鳳凰水仙精細
    ，是廣東烏龍茶中的極品之一。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)
    。茶形壯實而卷曲，葉色淺黃帶微綠
      。湯色黃艷襯綠
      ，香氣清長，多次沖泡
      ，余香不散
      ，甘味尤存。浪菜：采摘多為白葉水仙種
      ，葉色淺綠或呈黃綠色
    。嶺頭單樅：又稱白葉單樅。石古坪烏龍：以潮安石古坪采制的品質(zhì)最優(yōu)
    。

    安溪千鶴茶苗 2013-06-14 13:15:53
    安溪清香型有哪些種類
    安溪青茶清香型種類
    青茶有哪些種類
    ？很多朋友不明白青茶包括哪些，今天就來說說青茶的種類
    。青茶又名烏龍茶
    ，青茶種類包括：鐵觀音
    、黃旦（黃金桂）、本山
    、毛蟹
    、梅占、大葉烏龍
    、武夷巖茶
    、凍頂烏龍、水仙
    、大紅袍
    、肉桂、奇蘭
    、鳳凰單樅
    、鳳凰水仙
    、嶺頭單樅
    、色種等。安溪青茶有哪些種類：1
    、鐵觀音
    ，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音
    ；既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱
      。清雍正年間在安溪西坪堯陽發(fā)現(xiàn)并開始推廣
      。天性嬌弱，抗逆性較差
      ，產(chǎn)量較低
      ，萌芽期在春分前后，停止生長期在霜降前后
      ，一年生長期7個月。有好喝不好栽之說
      。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一
      ，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。2
      、本山：本山原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)
      ，與鐵觀音近親，但生長勢與適應性均比鐵觀音強，成茶品質(zhì)好的與鐵觀音相近似
      。條索尚肥壯，緊結(jié)
      ，較沉重
      ，葉梗紅亮，細瘦整齊
      ，尾部稍大
      ，竹子節(jié)明顯，色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色
      ，具有青蒂綠腹紅點的特點。3
    、大葉烏龍：大葉烏龍（又名大葉烏）
    ，原產(chǎn)于安溪長坑珊屏
    。無性系品種
    。相傳，清雍正九年（1731）
    ，安溪長坑人氏蘇龍，將安溪一種茶苗移栽于建寧府（今南平市）
    ，產(chǎn)量高
    ，品質(zhì)好，當?shù)夭柁r(nóng)認定為優(yōu)良品種
    ，競相繁殖栽培
    。沒過幾年，蘇龍辭世
    ，當?shù)夭柁r(nóng)以蘇龍姓名諧音命名為烏龍。4
    、毛蟹：烏龍茶——毛蟹
    ，原產(chǎn)于安溪福美大丘化，民國時亦稱毛外
    ，無性系品種
    。育芽能力強
    ，但持嫩性較差
    ，發(fā)芽密而齊，采摘批次較多，樹冠形成迅速
    ，成園較快
      ，適應性廣，抗逆性強
      ，易于栽培，產(chǎn)量較高
      。
    大紅袍可以敗火嗎？
    大紅袍可以敗火嗎
      ？
    大紅袍在制作過程中需要高溫焙火
      ，在120度左右的溫度中制作，其焙火的工序就是其“火氣”來源
      。

    武夷巖茶大紅袍普通在剛初制完畢（一周內(nèi)）和精制焙火（半個月之內(nèi)），剛焙好的巖茶盡量少喝
    。

    普通的茶類剛制出時都有火氣
    ，過半個月到一個月后，普通的茶類都不會上火了
    。

    故而
    ，武夷山人大多很少喝新茶，大該就是這個因素
    。

    其實，市場上的大紅袍茶葉
    ，由制作到出售
    ，耗時通常需要半年的時間，這樣正好將大紅袍火氣消除了
    ，所以說喝大紅袍不會上火的
    。

    傳統(tǒng)型武夷巖茶（大紅袍）性溫、健胃
    。幽香型武夷巖茶（大紅袍）還傾向于綠茶，略帶涼
    ，胃怕寒者少飲
    ，胃寒者不克不及喝太多的幽香類茶葉，但喝傳統(tǒng)型武夷巖茶和陳茶最有利健胃
    。

    大紅袍偏溫性
    ，大多數(shù)人都可以喝，但是有些人飲用后卻出現(xiàn)了“副作用”
    ，也許是觸碰了飲用大紅袍的禁忌：

    1
    、失眠及服用鎮(zhèn)定劑者

    如果屬于是喝茶會睡不著者，最好不要喝茶或者是在下午以后喝茶
    ；服用鎮(zhèn)定劑的時候不要飲茶
    ，以免與藥性相抵觸。

    2
    、婦女：婦女在以下幾種情況時最好別飲茶

    （1）懷孕期間：咖啡因會增加準媽媽們的心、腎負擔
    ，同時也可能影響到胎兒的發(fā)育
    。

    （2）哺乳期：哺乳期的婦女喝濃茶，會使得茶葉中的咖啡因可能會通過乳汁進入嬰兒的體內(nèi)
    ，導致嬰兒過度亢奮或是煩躁
    。

    （3）月經(jīng)期：經(jīng)期的婦女飲茶過量的話會因為咖啡因?qū)ι窠?jīng)和心血管的刺激，導致經(jīng)期基礎代謝增高
    ，引起經(jīng)痛、經(jīng)血過多而經(jīng)期過長等現(xiàn)象
    。

    3
    、貧血一族

    雖然茶葉中鐵質(zhì)的含量較多
    ，但是不易于被人體吸收
    。而茶葉中的兒茶素，卻是會很容易與飲食中的鐵離子合成不可溶的化合物
    ，從而阻礙人體對鐵離子的吸收。所以貧血的患者最好不要飲茶
    。

    4
    、特殊疾病患者

    有下列病患者，應盡量避免喝茶
    。如果是真的喜歡喝茶
    ，請事先詢問醫(yī)生。

    （1）低血糖患者：切忌不能空腹喝茶
    ，低血糖患者也最好不要喝茶。原因在于茶葉能在很短的時間里面
    ，迅速的降低人體的血糖
    。

    （2）胃潰瘍患者：有這類病患的人在喝茶后會因為茶葉的刺激而病情加重。

    5、素食者

    如果你是一位素食者
    ，建議應適量
    、少量的飲茶。因為素食者很容易缺乏維生素B群
    、鐵、鈣之類營養(yǎng)
    ，而茶葉中的某些成分是對阻礙人體對這些維生素的吸收的
    。

    6、營養(yǎng)不良者或蛋白質(zhì)缺乏者

    茶葉有減脂功效
    ，其實是因為茶葉中有的成分會阻礙人體對蛋白質(zhì)的吸收
    ，所以太瘦的或是缺乏蛋白質(zhì)的人，飲茶一定注意要適量
    。
    

          
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    、頭身困重等
    。此時不妨試試夏天祛濕茶配方
    。1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎
    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點淡淡的綠茶
    ，不宜過濃
    ，適量就好，孕婦還是要謹慎為好
    。孕婦喝什么茶好：1、薄荷茶
    ；薄荷茶是一種應對孕婦過激妊娠反應而專門制作的準媽媽保健茶
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    實木茶盤怎么保養(yǎng)
    
                        
    實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
    ，但其實也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    明
    、清時期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
    ，開始有官廠
    ，專燒進貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設御器廠
    ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
    ，特派廠官
    ，經(jīng)費出自地方，編役人夫
      ，設窯達五十幾座
                
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      、清時期官窯的發(fā)展">
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
      ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
    ，天寒地凍
    、萬物蟄伏
    、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
    ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
    ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹