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      【尋茶記】云霧深處云霧茶
      
        
      
            品茶
            2023-11-18 12:42:33
        
      

        
      
           
      高山云霧出好茶，產(chǎn)于廬山的云霧茶更是受到無數(shù)茶人的青睞
      。廬山云霧茶系我國十大名茶之一
      ，屬綠茶，以“味醇、色秀
      、香馨
      、湯清”享有盛名。
      廬山云霧茶
      ，香爽而持久，味醇厚而含甘
      ，歷來被飲者視為珍品
      。古稱“聞林茶”，始產(chǎn)于漢代
      ，已有一千多年的栽種歷史
      ，宋代列為“貢茶”。到明朝
      ，廬山茶才開始被稱作廬山云霧茶
      。
      茶出云霧間

      “匡廬奇秀甲天下，
      云霧醇香益壽年
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      廬山云霧景觀是廬山之奇景，廬山北臨長江
        、南倚鄱陽湖;群峰挺秀
        ，林木茂密
        ，泉水涌流
        ，霧氣蒸騰。云霧詭譎奇特
        ，變化多端
        。

      茶樹萌芽期正值霧日最多之時，飽受流泉飛瀑的親潤
        、行云走霧的熏陶
        ，“霧芽吸盡香龍脂”，造就云霧茶獨特品質(zhì)
        。茶樹生長期長
        ，葉厚，毫多
        ，醇甘耐泡
        ，單寧，芳香油類和茶生物堿
        、維生素含量高，素有“色香幽細比蘭花”之喻。
      廬山云霧 品賞

      廬山云霧茶以“條索精壯
        、青翠多毫
        、湯色明亮、葉嫩勻章
        、香凜持久
        、醇厚味甘”等“六絕”而久負盛名。芽壯葉肥
        ，白毫顯露
      ，色澤翠綠，幽香如蘭
      ，滋味深厚
      ，鮮爽甘醇，耐沖泡
      ，湯色明亮
      ，飲后回味香綿。
      外形：條索緊結(jié)重實
      ，飽滿秀麗;
      色澤：黃綠與青綠之間
      ，碧嫩光滑，芽隱綠;

      香氣：芬芳
      、高長
      、銳鮮，介于青花與蘭花之間的濃郁香氣為上品;
      湯色：清澈明亮
      ，清綠帶黃
      ，綠而透明;
      滋味：濃郁爽快，濃醇鮮甘;
      葉底：嫩綠微黃
      ，勻齊鮮明
      ，柔軟舒展。

      廬山云霧 沖泡

      茶與水的比例
      ，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶
      。
      不能用100度的沸水沖泡
      ，一般以85度為宜(水燒開略為冷卻)，這樣泡出的茶湯
      ，才能湯色明亮
      ，醇厚味甘。
      沖泡的次數(shù)不宜超過3次
        ，一次可溶物質(zhì)浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次
        ，浸出10%左右
        。
      因廬山云霧茶外形“條索精壯”，沖泡時采用“上投法”較佳
        。即先將85度開水沖入杯中
        ，然后取茶投入。

      如果用的是玻璃杯
        ，可以看到：有的茶葉直線下沉
        ，有的茶葉徘徊緩下， 有的其葉上下沉浮
      ，舒展游動
      ，這種過程，人們稱之為“茶舞”
      。不久
      ，干茶吸足水分，逐漸展開葉片
      ，現(xiàn)出一芽一葉
      ，而湯面水汽夾著茶香縷縷上升，這時你趁熱嗅聞茶湯香氣
      ，必將心曠神怡
      。
      風味獨特的廬山云霧茶，不僅味道濃郁清香
      ，怡神解瀉
      ，而且助消化
      ，殺菌解毒
      ，具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功效
      。1959年
      ，朱德同志到廬山品嘗此茶時
      ，欣然作詩稱頌：“廬山云霧茶
      ，味濃性潑辣，若得長時飲
      ，延年益壽法
      。”
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/34168.html.
      
          
      
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