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    茶葉好不好喝要看氨基酸,
    
        
    
            品茶
            2023-11-18 17:34:28
        
    

        
    
           
    茶葉好不好喝要看氨基酸,
    為什么有些茶喝起來鮮
      、甜、爽，而有些又沒有;為什么有的人說茶葉有海苔味
    ，而有的人說茶湯像濃雞湯;為什么有些茶看起來渾身都雪白雪白
    ，而有些茶沖泡開來茶湯上面卻始終漂著一層?xùn)|西......這些都是怎么回事呢?
    可以肯定的是
    ，這都跟茶葉氨基酸有關(guān)系
    。下面來幫大家簡單了解茶葉的氨基酸
    。
    氨基酸是什么
    我們都或多或少知道“氨基酸”這個東西
    ，自孩提開始
    ，爸媽給買的補品上，很多都赫赫寫著“氨基酸”
    。于是我們都大致有些記憶——氨基酸是個對人體有益的好東西
    。今天，我們追求純天然的好東西
    ，那么我們又從哪里找這種純天然的氨基酸呢?吃的有紫菜
    、肉類、豆類
    、菇類等等
    ，而喝的，其實茶葉就是個實實在在的不錯的選擇
    。

    氨基酸元素組成
    茶葉中含有約1%~4%的氨基酸
    ，已發(fā)現(xiàn)的有26種，包含20種蛋白質(zhì)氨基酸和6種非蛋白質(zhì)氨基酸
    ，其中
    ，最主要的有茶氨酸、谷氨酸
    、天門冬氨酸和精氨酸
    。尤其是茶氨酸，幾乎為茶葉所特有
    ，占茶葉干物質(zhì)的1%~2%
    ，約占所有氨基酸含量的50%。于是我們討論茶葉的氨基酸
    ，最主要研究的就是茶氨酸
    。

    茶樹氨基酸的組成：
    在茶葉當(dāng)中
    ，氨基酸是氮素循環(huán)的一類非常重要的代謝產(chǎn)物，也就是氮素營養(yǎng)被根部吸收
    ，然后轉(zhuǎn)運到茶樹的芽葉等各部位
    ，從而使茶樹慢慢長高長大，積累越來越多天然的氨基酸
    ，被人發(fā)現(xiàn)從而加以利用
    。
    茶葉氨基酸不僅代表著茶樹營養(yǎng)的供給與轉(zhuǎn)化，也與茶葉的品質(zhì)有著直接而重要的關(guān)系
    ，其重要的程度幾乎是不可或缺的
    。
    氨基酸與茶葉品質(zhì)
    回答一開始提出的問題，茶葉氨基酸的味道大多都具有鮮
    、爽
    、甜的特點，部分氨基酸還略帶微酸
    。
    如果茶葉當(dāng)中氨基酸含量較高
    ，那么口感就會表現(xiàn)出鮮、爽
    、甜
    ，如果具有刺激味的茶多酚的含量也比較恰當(dāng)，那么這個茶的口感就表現(xiàn)出醇爽的特點
    。

    實質(zhì)上氨基酸是組成茶葉滋味最重要的三大類物質(zhì)之一(茶多酚
    、氨基酸、咖啡堿)
    ，茶湯口感好不好
    ，很大程度上就取決于這三類物質(zhì)的含量與比例關(guān)系。

    部分氨基酸還表現(xiàn)出一定的良好香氣
    ，如腥甜
    、海苔味、鮮甜
    、紫菜氣味等等
    ，這些感覺在日式蒸青茶或者一些名優(yōu)細(xì)嫩綠茶當(dāng)中常被發(fā)現(xiàn)，這是由于這些茶當(dāng)中
    ，普遍氨基酸含量都較高
    。此外，有些氨基酸還能與其它物質(zhì)相結(jié)合
    ，在制茶過程中參與良好香氣的形成
    。
    因此，茶葉氨基酸這類物質(zhì)與茶葉品質(zhì)的關(guān)系可以簡單的總結(jié)為滋味的三國之一與香氣的良莠
    。
    哪些茶葉含氨基酸多
    先說一個最簡單的竅門：茶葉帶毫毛越多
    ，氨基酸含量往往越高
    。

    有時我們在沖泡茶葉時，湯面上漂浮著一層白白的細(xì)毛
    ，很多朋友以為這茶湯不干凈，以為是灰塵
    ，但其實不然
    ，這是茶葉自身生長的毫毛，越嫩的部位含茶毫越多
    ，而茶毫的主要組成物質(zhì)就有氨基酸
    。
    因此，無論白毫也好
    ，金毫也好
    ，大家品茶時最好瞅個仔細(xì)，認(rèn)真辨別清楚是真渾濁還是“假渾濁”
    。
    茶葉氨基酸有分布規(guī)律
    除了簡單的竅門
    ，茶葉氨基酸在不同的茶樹品種、種植環(huán)境
    、栽培措施和加工工藝下
    ，會表現(xiàn)出更多的分布規(guī)律，這是由茶葉氨基酸這類物質(zhì)的合成原理以及生化物理特性所決定的
    。我們了解這些
    ，對把握茶葉的品質(zhì)會有更清晰的概念。

    1.對不同的茶樹品種：小葉種含氨基酸比大葉種多
    ，而小葉種的細(xì)嫩部位含量又比粗老部位多
    。因此，我們似乎都在追尋嫩的茶
    ，總感覺越嫩的茶葉
    ，品質(zhì)越好，這其實也不無道理
    。

    2.對不同的種植環(huán)境：北方的茶生長維度高
    ，氣溫相對低，光照相對弱
    ，所含氨基酸多
    ，而南方的茶生長維度低，氣溫相對高
    ，光照相對弱
    ，所含氨基酸相對也低。在同一緯度
    ，高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高
    ，人們常說的“高山云霧出好茶”跟這個就很有關(guān)系
    。

    3.采用遮陰種植方法的茶樹氨基酸含量相對較高，如日本煎茶
    。有些茶園種植遮陰樹就是為了遮擋部分太陽光
    ，從而使茶葉生成更多的氨基酸。

    4.在不同的制茶工藝所制成的六大茶類當(dāng)中
    ，不發(fā)酵的名優(yōu)綠茶和后發(fā)酵控制良好的黑茶所含的氨基酸較多
    。前者工藝可最大限度保留鮮葉原有氨基酸，后者工藝可在后發(fā)酵過程合成大量氨基酸(主要通過微生物作用)
    。
    氨基酸有什么功效
    在人的生理過程中
    ，氨基酸是合成多肽及蛋白質(zhì)的基本單位，通常兩個氨基酸脫去一個分子水就變成二肽
    ，n個氨基酸脫去n-1個分子水后就會變成多肽或者大分子蛋白質(zhì)
    。茶葉的氨基酸提供了人體生理代謝所必需的氨基酸，從而促使人體生理機能的正常運作
    。
    相關(guān)實驗證明
    ，茶葉氨基酸有助于大腦進入狀態(tài)，對人的思維
    、記憶
    、學(xué)習(xí)等腦力活動具有良好的輔助作用。
    茶葉氨基酸還可以抑制由咖啡堿引起的人體興奮
    ，使人鎮(zhèn)靜
    ，促使注意力集中。
    安吉白茶｜每天了解一款茶
    ，第五期
    

    

    

    
安吉白茶｜每天了解一款茶，第五期
      。
    
品質(zhì)特征：外觀:條索挺直
      ，綠中透黃茶湯:清澈明亮香氣:馥郁持久，有板栗香滋味:鮮爽
      ，回味甘甜
      。
    
沖泡建議;玻璃杯/馬克杯水溫90攝氏度投茶3g3分鐘左右即可品飲。
    
簡單介紹;
    
安吉白茶屬于不發(fā)酵的綠茶
      ，之所以叫白茶
      ，是因為其茶樹在早春溫度比較低的時候，葉片發(fā)白
      ，所以起名叫了白茶
      。安吉白茶的特點就是氨基酸含量高，它的氨基酸含量是普通綠茶的3倍
      ，所以喝起來非常鮮爽
      。
    
主要產(chǎn)區(qū);
    
主產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣
      。當(dāng)?shù)毓庹粘渥恪夂驕睾?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、雨量充沛
      、四季分明，非常適宜茶樹的生長
      。
    
存儲建議;
    
綠茶的保質(zhì)期在一年左右
    。注意密封，每次取茶后把封口封好
    ，暫時不喝的可以密封好放冷藏保存。避免異味
    ，注意防潮
    ，茶葉容易吸附異味和吸潮，潮濕后容易變質(zhì)
    。保存時避免陽光直射和高溫環(huán)境
    。盡量不要用透氣的紫砂、陶等材質(zhì)的茶葉罐直接存放
    ，一般買茶帶著的鋁箔袋就很好
    ，避光又密封。
    怎樣分辨黑茶優(yōu)劣
    好的黑茶總的品質(zhì)要求色澤黑而有光澤
    ，湯色橙黃而明亮
    ，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”
    ，滋味醇和而甘甜
    。如果香氣有餿酸氣，霉味或其它異味
    ，滋味粗澀
    ，湯色發(fā)黑或渾濁，都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn)
    。
    
1
    、觀外形：看干茶色澤、條索
    、含梗量
    ，聞干茶香。黑茶有發(fā)酵香
      ，老茶有陳香
      ；緊壓茶磚面完整、模紋清晰
      ，棱角分明
      ，側(cè)面無裂縫
      ；散茶條索勻齊、油潤則品質(zhì)佳
      。
    
2
      、看湯色：橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀
      。
    
3
      、聞香氣：帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳香
      。
    

    

    

    
擴展資料：
    

    
黑茶的功效
    
1
      、膳食營養(yǎng)
    
黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)
      ，另外還有蛋白質(zhì)
      、氨基酸、糖類物質(zhì)等
      。 對主食牛
      、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言
    ，長期飲用湖南黑茶
    ，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說
    。
    
2
    、助消化解油
    
黑茶中的咖啡堿、維生素
    、氨基酸
    、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝
    ，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量
    ，從而增進食欲，幫助消化
    。日本學(xué)者通過科學(xué)檢驗已證明
    ，黑茶具有很強的解油膩、消食等功能
    ，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因
    。
    

    
3、降血壓
    
茶葉具有降血壓的作用早有報道
    。日本報道
    ，茶葉中特有的氨基酸茶氨酸能通過活化多巴胺能神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。此處
    ，還發(fā)現(xiàn)茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛
    ，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降
    。
    

    
參考資料來源：百度百科-黑茶
    


    茶葉對身體有什么好處，有氨基酸和微量元素嗎
    對心臟有好處的
    。茶中不僅含有人體必需的多種氨基酸
    、維生素及鋅、錳
    、銣等微量元素
    ，還具有降血脂、增加冠狀動脈血流量
    、增加心肌供血
      、抗動脈粥樣硬化等作用，對心腦血管疾病患者的頭暈
    、頭痛、胸悶
    、乏力
    、失眠等癥狀均有較好的防治作用 檸檬片泡茶可以預(yù)防心血管病，高血壓
    、心肌梗死患者常喝點檸檬飲料
    ，對改善癥狀有很大益處,還有杏仁茶，銀杏茶
    、三七茶黑芝麻糊
    ，凡是堅果類的茶飲基本都是對心臟有好處的。
    

          
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    夏季雨量充沛
    ，南方地區(qū)天氣比較潮濕，所以人們比較容易濕氣重
    ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)
    ，如面色稍帶污垢、食欲容易不佳
    、精神容易倦怠
    、頭身困重等。此時不妨試試夏天祛濕茶配方
    。1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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    明
    、清時期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠，專燒進貢的瓷器
    。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
    ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
    ，經(jīng)費出自地方
    ，編役人夫，設(shè)窯達五十幾座    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
    ，水泡過之后花是會變白
    ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白
    ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天，天寒地凍
    、萬物蟄伏
    、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
    ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
    。順著前門往西
    ，轉(zhuǎn)過街角，就會看見一棟古色古香
    、有一對金龍飛舞的老北京建筑
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手