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    俄羅斯人的飲茶淵源
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-18 20:13:19
        
    

        
    
           
    俄羅斯人的飲茶淵源
    眾所周知，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)
    ，也是茶文化的發(fā)祥地
    ，中國(guó)人飲茶的歷史由來(lái)已久。 俄國(guó)人飲茶的歷史雖不算太長(zhǎng)
    ，但茶在俄羅斯民族文化中卻占有重要位置
      。俄國(guó)人不但 喜歡飲茶
      ，而且逐步創(chuàng)造并擁有了自己獨(dú)特的茶文化。
    歷史上
      ，茶從中國(guó)經(jīng)西伯利亞直接傳入俄羅斯
      ，這一過(guò)程沒(méi)有西歐國(guó)家的介人。據(jù) 一些史書和百科全書的記載
      ，俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年
    。當(dāng)時(shí)，作為友好使者 的俄國(guó)貴族瓦西里·斯塔爾可夫遵沙皇之命贈(zèng)送給蒙古可汗一些紫貉皮
    ，蒙古可汗回贈(zèng) 的禮品便是4普特(約64公斤)的茶
    。品嘗之后，沙皇即喜歡上了這種飲品
    ，從此茶便堂爾 皇之地登上皇宮寶殿
    ，隨后進(jìn)入貴族家庭。從17世紀(jì)70年代開(kāi)始
    ，莫斯科的商人們就做 起了從中國(guó)進(jìn)口茶葉的生意
    。
    清朝康熙皇帝在位的1679年，中俄兩國(guó)簽訂了關(guān)于俄國(guó)從中國(guó)長(zhǎng)期進(jìn)口茶葉的協(xié)定 
    。但是
    ，從中國(guó)進(jìn)口茶葉，路途遙遠(yuǎn)
    ，運(yùn)輸困難
    ，數(shù)量也有限。因此
    ，茶在17
    、18世紀(jì) 的俄羅斯成了典型的“城市奢侈飲品”，其飲用者的范圍局限在上層社會(huì)的貴族
    、有錢人
    ，喝茶則一度成了身份和財(cái)富的象征。直到18世紀(jì)末
    ，茶葉市場(chǎng)才由莫斯科擴(kuò)大到少數(shù)外省地區(qū)
    ，如當(dāng)時(shí)的馬卡里葉夫，如今的下諾夫哥羅德地區(qū)
    。到19世紀(jì)初飲茶之風(fēng)在 俄國(guó)各階層始盛行
    。 然而
    ，事實(shí)上，有關(guān)史料證明
      ，俄羅斯人第一次接觸茶的時(shí)間還要早些，是在1567年
      。 當(dāng)年到過(guò)中國(guó)的兩位哥薩克首領(lǐng)彼得羅夫和亞雷舍夫曾經(jīng)描述過(guò)一種不知名的稀奇的中 國(guó)飲品
      ，這種飲品在當(dāng)時(shí)的西伯利亞?wèn)|南部及中亞地區(qū)已經(jīng)比較普及。但可能因?yàn)楦缢_ 克首領(lǐng)的描述沒(méi)有引起沙皇貴族的注意
      ，因此
      ，這段歷史也就鮮為人知了。同的民族有著不同的飲茶習(xí)俗
      。從飲茶形式上來(lái)看
      ，中國(guó)人飲茶一向是香茗一杯 ，細(xì)品慢飲
    ；俄國(guó)人喝茶
    ，則伴以大盤小碟的蛋糕、烤餅
    、餡餅
    、甜面包、餅干
    、糖塊 
    、果醬、蜂蜜等等“茶點(diǎn)”
    。從功能上看
    ，中國(guó)人飲茶多為解渴、提神亦或消遣
    、待客 
    ；俄國(guó)人喝茶則常常為三餐外的墊補(bǔ)或往往就替代了三餐中之一餐。當(dāng)然
    ，喝茶之際談天說(shuō)地是必不可少的
    ，俄羅斯人把飲茶當(dāng)成一種交際方式，飲茶之際達(dá)到一種最好的溝通效果
    ，而獨(dú)自飲茶則可以給自己一個(gè)沉思默想的機(jī)會(huì)
    ，進(jìn)行一種“我”與“我”的交流。
    從飲茶的品種來(lái)看
    ，中國(guó)人喜喝綠茶
    ，俄羅斯人則酷愛(ài)紅茶。有趣的是紅茶在俄語(yǔ) 是“ 椐拽猝擐恣? 椐學(xué)邸 
    ，直譯為黑茶
    。之所以稱之為“黑茶”
    ，似乎有合乎邏輯的道理：一來(lái)紅茶在沒(méi)泡入水中時(shí)呈黑色，二來(lái)俄羅斯人喜喝釅茶
    ，濃濃的釅紅茶也呈黑色
    。從飲茶的味道看，俄國(guó)人更喜歡喝甜茶
    ，喝紅茶時(shí)習(xí)慣于加糖
    、檸檬片，有時(shí)也加牛奶
    。因而
    ，在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分，人們用 廠岌學(xué)悃訌咬?зачай- 悃學(xué)縐學(xué)?直譯謝謝糖茶)來(lái)表示對(duì)主人熱情款待的謝意
    。從飲茶的具體方式看
    ，俄羅斯人喝甜茶有三種方式：一是把糖放入茶水里，用 攪拌后喝
    ；二是將且 一小 塊含在嘴里喝茶
    ；三是看糖喝茶，既不把糖擱到茶水里
    ，也不含在嘴里
    ，而是看著或想著糖喝茶。第一種方式最為普遍
    ，第二種方式多為老年人和農(nóng)民接受
    ，第三種方式其實(shí)常常是指在沒(méi)有糖的情形下，喝茶人意念當(dāng)中想著糖
    ，一邊品著茶
    ，結(jié)果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感覺(jué)
    。
    中國(guó)的茶文化講究茶具
    。談到俄羅斯的茶文化，也不能不提到有名的俄羅斯茶炊（самовар）
    。俄國(guó)有“Какой же чай без самовара”(無(wú)茶炊便不能算飲茶)的說(shuō)法
    。在民間，人們還把“самовар”(音譯“薩馬瓦爾”)親切地稱作“Иван ИвановичСамовар”(伊萬(wàn)·伊萬(wàn)諾維奇·薩馬瓦爾
    ，或是“Золотой Иван Иванович”(金子般的伊萬(wàn)·伊萬(wàn)諾維奇)
    ，以表示對(duì)茶炊的鐘愛(ài)和尊崇。在古代俄羅斯
    ，從皇室貴族到一介草民
    ，茶炊是每個(gè)家庭必不可少的器皿，同時(shí)常常也是人們外出旅行郊游攜帶之物
    。俄羅斯人喜愛(ài)擺上茶炊喝茶
    ，這樣的場(chǎng)合很多：當(dāng)親人朋友歡聚一堂時(shí)
    ，當(dāng)熟人或路人突然造訪時(shí)；清晨早餐時(shí)
    ，傍晚蒸浴后
    ；炎炎夏日農(nóng)忙季節(jié)的田頭，大雪紛飛人馬攢動(dòng)的驛站
    ；在幸?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？鞓?lè)欲與人分享時(shí)，在失落悲傷需要慰藉時(shí)
    ；在平平常常的日子
    ，在全民喜慶的佳節(jié)……在不少俄國(guó)人家中有兩個(gè)茶炊
    ，一個(gè)在平常日子里用
    ，另一個(gè)只在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候才啟用。后者一般放在客廳一角處專門用來(lái)擱置茶炊的小桌上
    ，還有些人家專門辟出一間“茶室”
    ，茶室中的主角非茶炊莫屬。茶炊通常為銅制的
    ，為了保持銅制品的光澤
    ，在用完后主人會(huì)給茶炊罩上專門用絲絨布縫制的套或蒙上罩布。
    俄羅斯茶炊出現(xiàn)于18世紀(jì)
    ，是隨著茶落戶俄羅斯并逐漸盛行而出現(xiàn)的
    。茶炊的制作與金屬的打造工藝不斷完善密切相關(guān)。何時(shí)打造出的第一把茶炊已無(wú)從查考
    ，但據(jù)記載
    ，早在1730年在烏拉爾地區(qū)出產(chǎn)的銅制器皿中就有外形類似于茶炊的葡萄酒煮壺。直到18世紀(jì)中下期才出現(xiàn)了真正意義上的俄羅斯茶炊
    。在當(dāng)時(shí)
    ，有兩種不同用途的茶炊：茶壺型茶炊和爐灶型茶炊。茶壺型茶炊的主要功能在于煮茶
    ，也經(jīng)常被賣熱蜜水的小商販用來(lái)裝熱蜜水
    ，以便于走街串巷叫賣且能保溫。原理在于茶炊中部豎一空心直筒
    ，盛熱木炭
    ，茶水或蜜水則環(huán)繞在直筒周圍，從而達(dá)到保溫的功效
    。爐灶型茶炊的內(nèi)部除了豎直筒外還被隔成幾個(gè)小的部分
    ，用途更加廣泛：燒水煮茶可同時(shí)進(jìn)行。這種“微型廚房”式的功能使它的使用范圍不僅僅局限于家庭
    ，而且深受旅游
    、旅行者青睞
    。無(wú)論在森林還是草場(chǎng)，在能找到作燃料的松果或木片的地方
    ，人們都可以就地?cái)[上爐灶型茶炊
    ，做一頓野外午餐并享受午后茶飲的愜意。到19世紀(jì)中期
    ，茶炊基本定型為三種：茶壺型(或也稱咖啡壺型)茶炊
    、爐灶型茶炊，燒水型茶炊(只用來(lái)燒開(kāi)水的茶炊)
    。
    茶炊的外形也多樣化
    。有球形、桶形
    、花瓶狀
    、小酒杯形、罐形
    ，以及一些呈不規(guī)則形狀的茶炊
    。談到茶炊就不能不提到它的產(chǎn)地。19世紀(jì)初
    ，莫斯科州的彼得·西林先生的工廠主要生產(chǎn)茶炊
    ，年產(chǎn)量約3000個(gè)。到19世紀(jì)20年代
    ，離莫斯科不遠(yuǎn)的圖拉市則一躍成為生產(chǎn)茶炊的基地
    ，僅在圖拉及圖拉州就有幾百家加工銅制品的工廠，主要生產(chǎn)茶炊和茶壺
    。到1912
    、1913年，俄羅斯的茶炊生產(chǎn)達(dá)到了頂峰階段
    ，當(dāng)時(shí)圖拉的茶炊年產(chǎn)量已達(dá)66萬(wàn)只
    ，可見(jiàn)茶炊市場(chǎng)的需求量之大。
    俄羅斯作家和藝術(shù)家的作品里也多有對(duì)俄羅斯茶炊的描述
    。普希金的《葉甫蓋尼·奧涅金》有這樣的詩(shī)句:
    天色轉(zhuǎn)黑
    ，晚茶的茶炊閃閃發(fā)亮，在桌上咝咝響
    ，它燙著瓷壺里的茶水
    ；薄薄的水霧在四周蕩漾。
    這時(shí)已經(jīng)從奧爾加的手下斟出了一杯又一杯的香茶
    ，濃釅的茶葉在不停地流淌詩(shī)人筆下的茶炊既烘托出時(shí)空的意境
    ，又體現(xiàn)著俄羅斯茶文化所特有的氛圍。
    俄羅斯著名的畫家巴·庫(kù)斯托季耶夫以飲茶為題材作有油畫《商婦品茗》
      ，畫面左側(cè)靠邊就是一把高高立在餐桌上的銅制茶炊
      。通過(guò)人的視覺(jué)
      ，傳遞俄羅斯茶文化的在現(xiàn)代俄羅斯人的家庭生活中仍離不開(kāi)茶炊，只是人們更習(xí)慣于使用電茶炊
      。電茶炊的中心部分已沒(méi)有了盛木炭的直筒
      ，也沒(méi)有其它隔片，茶炊的主要用途變得單一燒開(kāi)水
      。人們用瓷茶壺泡茶葉
      ，茶葉量根據(jù)喝茶人數(shù)而定，一般一人一茶勺
      。茶被泡3一5分鐘之后
      ，給每人杯中倒入適量泡好的濃茶葉，再?gòu)牟璐独锝又箝_(kāi)的水入杯
      。在現(xiàn)代俄羅斯的城市家庭中流行趨勢(shì)是
      ，用茶壺代替了茶炊，茶炊更多時(shí)候只起裝飾品
    、工藝品的作用
    。但每逢隆重的節(jié)日
    ，現(xiàn)代俄羅斯人一定會(huì)把茶炊擺上餐桌
    ，家人、親朋好友則圍坐在茶炊旁飲茶
    ，只有這樣
    ，節(jié)日的氣氛、人間的親情才得以盡情喧染
    。而傳統(tǒng)意義上的пить чай за самоваром(圍著茶炊飲茶)在俄羅斯鄉(xiāng)村的木屋里一直流傳至今
    。
    俄羅斯飲茶文化的俄羅斯茶炊出現(xiàn)
    于18世紀(jì)，是隨著茶落戶俄羅斯并逐漸盛行而出現(xiàn)的
    。茶炊的制作與金屬的打造工藝不斷完善密切相關(guān)
    。何時(shí)打造出的第一把茶炊已無(wú)從查考，但據(jù)記載
    ，早在1730年在烏拉爾地區(qū)出產(chǎn)的銅制器皿中就有外形類似于茶炊的葡萄酒煮壺
    ；直到18世紀(jì)中下期才出現(xiàn)了真正意義上的俄羅斯茶炊。在當(dāng)時(shí)
    ，有兩種不同用途的茶炊：茶壺型茶炊和爐灶型茶炊
    ，茶壺型茶炊的主要功能在于煮茶，也經(jīng)常被賣熱蜜水的小商販用來(lái)裝熱蜜水
    ，以便于走街串巷叫賣且能保溫
    ；原理在于茶炊中部豎一空心直筒，盛熱木炭
    ，茶水或蜜水則環(huán)繞在直筒周圍
    ，從而達(dá)到保溫的功效
    ；爐灶型茶炊的內(nèi)部除了豎直筒外還被隔成幾個(gè)小的部分，用途更加廣泛：燒水煮茶可同時(shí)進(jìn)行
    ，這種“微型廚房”式的功能使它的使用范圍不僅僅局限于家庭
      ，而且深受旅游、旅行者青睞
      。無(wú)論在森林還是草場(chǎng)
      ，在能找到作燃料的松果或木片的地方，人們都可以就地?cái)[上爐灶型茶炊
      ，做一頓野外午餐并享受午后茶飲的愜意
      ；到19世紀(jì)中期，茶炊基本定型為三種：茶壺型(或也稱咖啡壺型)茶炊
      、爐灶型茶炊
      ，燒水型茶炊(只用來(lái)燒開(kāi)水的茶炊)。
    

    現(xiàn)在俄羅斯人主要喝什么茶
    俄羅斯人喝茶通常以紅茶為主
      ，也有不少人喜歡花茶
      。隨著減肥風(fēng)和保健風(fēng)的興起，越來(lái)越多的俄羅斯人知道并開(kāi)始嘗試綠茶
      。由于俄羅斯人在喝茶時(shí)習(xí)慣加糖
      ，甚至有人同時(shí)加上牛奶，所以大多數(shù)俄羅斯人在喝綠茶時(shí)也加糖
      。
    俄羅斯飲茶文化的茶文化的內(nèi)涵
    俄羅斯人重視飲茶
      ，也就常常賦予飲茶以更多的文化內(nèi)涵，從而使俄語(yǔ)里的“茶”（чай）一詞有了更多的意義
      ；俄羅斯人中常以пригласить (звать) на чай (на чашку чая)(請(qǐng)來(lái)喝杯茶)向友人發(fā)出作客的邀請(qǐng)
      ，同時(shí)也是向?qū)Ψ奖硎居押谜\(chéng)意的一種最佳方式；另外
      ，舊時(shí)俄國(guó)人有喝茶給小費(fèi)的習(xí)慣
      ，俄語(yǔ)里稱之為“давать на чай”，后來(lái)俄語(yǔ)這一表達(dá)方式轉(zhuǎn)義表示指在任何場(chǎng)合的“付小費(fèi)”
      。
    

    

          
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