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    我國茶具在宋元時期的發(fā)展
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-18 22:32:11
        
    

        
    
           
    茶文化在大唐盛世勃興而發(fā)展
    ，接下來的宋王朝更使其窮極精巧
    ，走向極致
    。
    北宋共歷九帝一百六十八年
    。太祖趙匡胤在位僅十余年
    ，太宗于976年繼位
    ，年號“太平興國”
    ，茶事亦在促“興”之列
    ，因為就在他即位后的第二年
    ，即下詔要求向朝廷貢茶
    ，并且貢茶的樣式必須是“取象于龍鳳，以別庶飲”
    ，就是要貴賤有別
    ，使喝茶體現(xiàn)天子龍威。當時有名的貢茶基地是福建建安
    ，產(chǎn)地境風鳳凰山一帶稱北苑
    ，故又稱所產(chǎn)之茶為北苑茶。并苑茶以龍鳳團茶（即以龍鳳圖案的模具壓制而成的餅茶）著稱
    。咸平年間
    ，丁謂研制出更精良的“大龍團”進貢皇室。慶歷間蔡襄造“小龍團”又勝一籌
    。以后
    ，元豐間有“密云龍”，紹興間有“瑞云翔龍”
    ，大觀初年出白茶
    ，宣和年又有“細水芽”
    、“龍團勝雪”等。宋代還在朝儀中加進了茶禮使飲茶的含義又引申開去
    。宋徽宗親撰《大觀茶論》
    ，鼓吹壯舉茶之妙，由此
    ，斗茶之風盛極一時
    ，達官顯貴、平民百姓
    、文人墨客樂此不疲
    ，成為宋代品茗特色。
    閑茶時先要把杯盞溫一下
    ，然后是調(diào)膏
    ，即用勺挑上一定量的茶末放入盞中，注入一點沸水
    ，把茶末調(diào)制成膏狀
    。接著是關(guān)鍵的點茶，即將開水沖入杯
    、盞
    、碗內(nèi)，須沖點
    ，收止自如
    ，不多不少；再用一把小帚狀的茶筅攪拌
    、旋轉(zhuǎn)
    ，以使茶面色澤鮮白、均勻
      ，湯花（茶湯上的泡沫）要緊貼邊沿
      ，以保持時間久者為勝。當時用的是北苑茶
      ，其名目已多達四十余種
      。起初，斗茶尚有斗擇優(yōu)進貢之意
      ，后成為一種娛樂和自我調(diào)養(yǎng)的功夫
      。
    將茶藝藝與書畫詩文融為一體，使品茗提高到精神境界的
      ，要數(shù)一批文化名人
      ，如蔡襄、范仲淹、歐陽修
    、王安石
    、梅堯臣
    、蘇軾
    、黃庭堅、陸游等
    。他們品茗
    、賦詩、作畫
    ，留下千古名作
    。李清照創(chuàng)茶令，即一人出題考另一人
    ，答對者飲茶
    ，輸者只能聞得茶香。
    宋
    、元時期茶肆
    、茶樓興盛。南宋臨安茶館接納天南地北來客
    ，成為社交場所
    。另外，隨著茶飲推廣普及
    ，自宋代起的國家茶政開始對茶葉實行國家專營
    ，稱榷茶。而在邊境地區(qū)則以“茶馬互市”（以茶換馬）形式做貿(mào)易
    。這兩項針對茶事的國策對后世影響深遠
    。
    宋代茶具與茶事相適應，五大名窯爭奇斗艷
    ，繼唐代“南青北白”的格局后出現(xiàn)了色彩繽紛的瓷藝世界
    。宋代民間窯場遍布全國各地，其中出名的磁州窯以濃郁的民間生活氣息為特色
      ，樸實淳厚的風格留下了茶史
      、民間工藝的珍貴資料。
    五大名窯中的定窯一族
      ，常見于文人筆墨
      ，蘇軾有“定州花瓷琢紅玉”的詩句。
    在宋
      、金享有盛名的鈞窯
      ，以其天青、藍灰
      、灰綠
      、蔥綠
      、黑綠、月白
      、紅紫等豐富多彩的釉色見長
      。它在元代漸漸形成體系。
    耀州窯系是與磁州窯系幾可比肩的另一著名民窯系統(tǒng)
      。它以青瓷為主
      ，兼燒白求恩釉、黑釉
      、絳番等
      ，以刻花、劃花青瓷為最著名
      。
    南方的青瓷窯場
      ，當以浙江龍泉窯為最著名。它起自五代
      ，在南宋為高峰
      ，清康熙以后衰落。其北宋產(chǎn)品造型穩(wěn)重
    ，品種豐富
    ，流行浮雕蓮瓣紋。南宋時
    ，燒造了粉青
    、梅子青等名貴釉色，品種繁多
    ，幾乎涉及日用品的大部分
    ，與茶事有關(guān)的也不少，如渣斗
    、杯
    、盞、碗
    、壺等
    。
    五大名窯中汝窯窯址發(fā)現(xiàn)很晚，是最近十幾年的事
    ，有關(guān)記載也有些神秘
    。陸游《老學庵筆記》說：“故都時定器不入禁中，惟用汝器
    ，以定器有芒也
    。”文獻中或稱其釉色卵白、鴨蛋青
    、“汁水瑩厚如堆脂然”
    ，釉面開細紋片，即蟹爪紋
    。
    哥窯和官窯也是五大名窯成員
    ，以哥窯的龜裂開片最著名，形成獨特的美感
      。
    宋代盛行斗茶
      ，深顏色的茶具更能夠襯托斗茶所呈現(xiàn)的白色茶紋和泡沫，因此與唐代的青白色調(diào)比起來
      ，宋代更鐘愛黑色的底色。所用茶具最為人津津樂道的是福建建窯兔毫盞
      。其釉色黑青
      、盞底有放射狀條紋，銀光閃現(xiàn)
      ，異常美觀
    。以此盞點茶，黑白相映
    ，易于觀察茶面白色泡沫湯花
    ，故名重一時。蘇軾“來試點茶三昧乎
    ，勿驚午盞兔毛斑”
    ，黃庭堅“兔褐金絲寶碗，松風蟹眼新湯”
    ，都是詠此茶盞的名句
    。
    元代的制瓷也較可觀，產(chǎn)品在器型
    、釉色等方面為明
    、清兩代的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。元代茶壺的變化主要在于壺的流子（嘴）
    ，宋代流子多在肩部
    ，元代則移至腹部。這時江西景德鎮(zhèn)青花瓶異峰突起
    ，聞名于世
    。青花瓶不僅國內(nèi)珍愛，而且遠銷國外
    ，特別是日本
    ，因“茶湯之祖”珠光氏特別喜愛這種茶具，后來青花茶具又定名為“珠光青瓷”。天目茶碗也傳至日本
    ，12世紀至14世紀
    ，日本佛僧到我國天目山佛寺留學，曾帶回天目山的茶碗
    ，這種茶碗施有黑釉
    ，因此在日本，人們把這種帶黑釉的陶 瓷通稱為天目瓷
    。天目茶碗有黃天目
    、白天目、黃踐
    、 曜變
    、油滴鱉盞、灰潛兔毛盞等
    。
    

          
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    、清時期官窯的發(fā)展">
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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