品茶和喝茶之分

茶百科 2023-11-18 23:05:17

漢民族的飲茶方式,大致有品茶和喝茶之分

。大抵說(shuō)來(lái)

，重在意境

，以鑒別香氣

、滋味，欣賞茶姿

、茶湯

，觀察茶色

、茶形為目的，自?shī)首詷?lè)者

，謂之品茶

。凡品茶者，得以細(xì)啜緩咽

，注重精神享受

。倘在勞動(dòng)之際，汗流夾背

，或炎夏暑熱，以清涼

、消暑

、解渴為目的，手捧大碗急飲者;或不斷沖泡

，連飲帶咽者

，謂之喝茶

。

長(zhǎng)知識(shí)

【關(guān)于茶的一些真相】1

、沖茶時(shí)表面浮起的泡沫對(duì)人體無(wú)害而有益;2、洗茶，頭泡湯不喝主要潤(rùn)茶

，能幫助茶盡快體現(xiàn)出色香味;3

、老鐵只要保存得當(dāng)，是不需要復(fù)焙的

，這樣老鐵厚重、韻足;4

、剩茶留在壺底不助于養(yǎng)壺

，隔夜茶湯的陳味是對(duì)紫砂的一種破壞，也對(duì)身體有害;6

、烏龍茶就是青茶

。

【茶禪三字經(jīng)】說(shuō)禪茶

，本一味

。茶葉者，為色蘊(yùn)

。茶味者

，受蘊(yùn)也，皆應(yīng)明

。緣起者，本性空

。說(shuō)四大

，亦為空，于禪茶

，更明了

。地大者

，為茶具

，載茶湯。水大者

，為茶水

。水溫者，為火大

。風(fēng)大者，為茶藝

。說(shuō)空者

，破迷惑

。

如何優(yōu)雅、簡(jiǎn)潔

、自然地把茶的真味充分表現(xiàn)出來(lái)

，是茶藝唯一要考慮的事情

，也是衡量茶藝水準(zhǔn)的標(biāo)桿

，更是茶藝是否和茶道相銜接的判斷依據(jù)。席要潔

，具要凈;氣要?jiǎng)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，心要?神要聚，體要松;指要柔

，臂要彎;壺要懸，斟要低;聞要細(xì)

，飲要啜;清若蘭

，飄九畹;苦和甘，心自明;人生味

，寓其中;茶是儒

，貴禮雅;茶是佛

，長(zhǎng)至善;茶是道

，重?cái)z生;惜茶心，存感恩;品好茶

，福長(zhǎng)遠(yuǎn)

。

【蒙頂茶】蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱

，有傳統(tǒng)名茶，也有新創(chuàng)制

，自古有"揚(yáng)子江中水

，蒙山頂上茶"之說(shuō)，其中品質(zhì)最佳的為"蒙頂甘露"

、"蒙頂黃芽"

。

蒙頂茶是屬于綠茶類，參考綠茶品牌!蒙頂茶產(chǎn)于四川蒙山

。蒙山跨名山、雅安兩縣

，山勢(shì)巍峨

，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重云積霧

。古人說(shuō)這里"仰則天風(fēng)高暢

，萬(wàn)象蕭瑟;俯則羌水環(huán)流

，眾山羅繞

，茶畦杉徑，異石奇花

，足稱名勝"

。蒙山有上清、菱角

、毗羅、井泉

、甘露等五頂

，亦稱五峰。相傳2000多年前

，僧人甘露普慧禪師吳理真

，"攜靈茗之種，植于五峰之中"

。蒙山五頂，中頂上清峰最高

。吳理真在上清峰栽了七株茶樹

。這茶樹"高不盈尺，不生不滅

，迥異尋常"

，"味甘而清

，色黃而碧

，酌杯中，香云罩覆

，久凝不散"

，久飲此茶，有益脾胃

，能延年益壽，故有"仙茶"之譽(yù)

。

碎碎念

茶的苦澀

、清香

、淡雅、濃釅

，與悲歡離合

、苦辣酸甜的人生何其相似

。茶的苦澀鼓人斗志

，茶的醇香讓人享受，茶的清淡使人回味

，都說(shuō)喝茶是享受翻轉(zhuǎn)的沉浮

、舒展的銳氣，但我更體會(huì)茶在玻璃杯內(nèi)散發(fā)的迷香

、體現(xiàn)的淡雅。細(xì)斟慢品茶的過(guò)程

，不正是人的一生由苦轉(zhuǎn)濃

、由淡至憶的歷程。

人生

，其實(shí)就像一片茶葉的旅行

，滿載而歸時(shí)，擇一處清幽

，斟一盞芳茗，細(xì)看一撮茶葉在滾燙的熱水中歷練

、翻滾

、漸漸舒展，最后沉落杯底

，在一遍遍地沖泡之后

，逐漸回復(fù)到平靜真實(shí)的過(guò)程。人的生命曲折往復(fù)

，猶如這杯中茶葉，無(wú)聲舒展

，淡然收尾，沉靜

，清苦

，那味蕾上的澀澀清香是生命的滋味。

茶初興時(shí)

，會(huì)泡茶是一件了不起的事情

，常伯熊因?yàn)榱?xí)陸羽茶藝，而令朝中御史大夫刮目相看

。唐代諸多大才子的介入

，相繼把茶雅文化推到極致，形成了喝茶便雅的觀念

。名山大川最好

，幽林小筑亦佳

，即便這些都不具備

，有茅屋一間也無(wú)妨。只要水靈具精茗上乘

，佳人侍坐

，也會(huì)怡然自得。

茶如人生

，香茶一盞

，感受茶中之道

，留下平和淡定

。做茶要物盡其用，物質(zhì)本質(zhì)的美好不能因小而失大

。做茶是一個(gè)互動(dòng)

，不是因?yàn)榻疱X失去自我，而是找到自我

，確立自我，不迷失自我

。

喝茶語(yǔ)錄

G君

，圈內(nèi)有小名，以善品善辯山頭普洱茶為資本

，傳說(shuō)只要他喝一口茶水

，就能辨識(shí)出原料來(lái)源、拼配比例

、做工優(yōu)劣等，有如神仙

，稱為G仙

。有次在昆明茶博會(huì)巧遇G仙，有心見識(shí)其本領(lǐng)

，恰好身上帶一班章老樹純料茶餅

，質(zhì)地為上品

，遂去其棉紙和內(nèi)飛，邀其主泡

，也不謙讓

，甚好。待其品過(guò)三巡

，問(wèn)：G仙

，此茶若何?只見G仙眉頭緊鎖，嘴巴吧砸吧砸

，把蓋碗打開看了又看，也不見眉頭舒展

，他剛慢吞吞的開口說(shuō)到"此茶拼配技術(shù)"幾個(gè)字

，電話鈴聲就大作不止，G仙抱歉的笑笑

，拿起手機(jī)快步走出了展廳

。此后多年，再也不聞G仙消息

。

普洱晚課

磚茶與茶磚

知青說(shuō)：講到文革,上了四十歲的人都有還記得,但講到文革磚茶就不是那么多人熟識(shí)了,甚至是不知道什么是文革磚茶。如果在茶葉市場(chǎng)中發(fā)現(xiàn)有文革磚茶擺售

，你千萬(wàn)不要驚喜

，因?yàn)樵谶@種地方看到的，一般是假冒的

。所以千萬(wàn)不要有購(gòu)賣的沖動(dòng)

，我相信你在市場(chǎng)上看到的是大內(nèi)飛和中內(nèi)飛的文革磚茶，其內(nèi)飛為8.6×6.3公分左右的稱大內(nèi)飛

，文革磚茶內(nèi)飛為6.3×5公分左右的稱中內(nèi)飛，文革磚茶這兩品都可以稱偽品

，都是印著云南省勐海茶廠革命委員會(huì)出品

，內(nèi)飛的紙質(zhì)很厚但紙質(zhì)差，字跡有發(fā)水的現(xiàn)象

。

真正的文革磚茶是對(duì)子茶

，何為對(duì)子茶?就是各有兩只內(nèi)飛

。那是六十年代末到七十年代初

，由云南省茶葉公司統(tǒng)一出品的，內(nèi)飛是統(tǒng)一的

，包裝是統(tǒng)一的

，出品名稱是統(tǒng)一的。

這個(gè)時(shí)期

，下關(guān)茶廠生產(chǎn)過(guò)兩個(gè)時(shí)段的磚茶

，云南省下關(guān)茶廠出品為云南緊茶，較后段時(shí)期的為云南省下關(guān)茶廠革命委員會(huì)出品的

，稱云南省磚茶，這品磚茶存世量極少

、質(zhì)量很劣

，但價(jià)格十分驚人，價(jià)格與質(zhì)量成反比

。但由于少見

，故市場(chǎng)中較少偽品,現(xiàn)在來(lái)講是件好事,日后就不得而知了。勐海茶廠亦生產(chǎn)過(guò)兩個(gè)時(shí)段的磚茶,云南省勐海茶廠出品的為云南緊茶,而較后期些的為云南省勐海茶廠革命委員會(huì)出品的,稱云南磚茶!這品磚茶存世量相對(duì)多些,這只是與同期的下關(guān)革委會(huì)磚茶而言,具體怎樣區(qū)分,就請(qǐng)磚家說(shuō)說(shuō)吧

。

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