非茶飲品的種類與價值
中國茶網(wǎng)小編：雖然知道古代植物性保健飲品絕非茶葉一種
，但對古 代曾經(jīng)有過多少種非茶飲品
，心里并沒有底
。只是隨著研究的深入
，才發(fā)現(xiàn)古代 非茶飲品的來源竟是如此豐富
。它們的歷史與茶葉的發(fā)現(xiàn)一樣悠久。茶葉不過是 先民們主動尋找的具有良好保健作用的眾多對象之一
。研究資料標明
，中國各地、 各民族都有自己的特殊飲品
，即便在茶葉風行于世的時代
，仍然無法改變這一局 面。茶葉得以在植物性保健飲品中一枝獨秀
，它內(nèi)在的成分所決定的保健功能是 基本的保證
。但茶葉得以興盛也取決于時代與機遇。關于這一點
，下文還要討論
。 本節(jié)想要說的是，茶葉的發(fā)現(xiàn)與興盛并不意味著不再可能出現(xiàn)其他的競爭品與替 代品
。廣泛收集已有的非茶類飲品基原
，系統(tǒng)考察它在歷史上的發(fā)展情況，進而 深入研究其作用與成分
，對今后尋找更多更好的保健飲品是非常必要的
。為此, 本節(jié)將把歷史上發(fā)現(xiàn)的非茶飲品種類作一次系統(tǒng)梳理，以提供研究之需
。以下按 時代為序羅列各種代茶品：
三國吳：杞(苦杞
、地骨)、樞
、榆葉
東晉：皋蘆(瓜蘆
、過羅、物羅
、苦[#/登]
、大葉冬青)、冬葵
梁：木葉
、天門冬苗
，菝葜
、檀葉、大皂李
、枇杷
唐
、五代：虎杖、桂末
、枳殼芽
、枸杞芽、阜角芽
、槐芽
、柳芽、石楠
、楊 桐草(南燭
、烏飯樹)、木槿花
、桑葉
、櫸葉、地榆
、威靈仙
、五加皮、薄荷
、 荊芥
宋：椿
、柿、蘿摩
、蒼耳茶
明：櫧
、櫟、山礬
、烏藥
清：菊花
、柏葉、金銀花
、沙苑蒺藜
、薏苡仁、茶菊(黃菊
、白菊)
、參葉、 霍石斛
、雪茶
、金豆子(草決明)、六月霜、棉花殼
、野席草根
、南天竹、松皮
、 研茶(脂麻薯油)、松蘿
、水沙連
、紅毛茶、角刺茶(十大功勞葉
、老鼠刺
，苦 丁)、紅花
、瀘茶
、瘟茶、樂山茶
、黃練芽
、梅花、珠蘭
、建蘭花
、玫瑰花、金 雀花
、金蓮花
、丁香花、野薔薇
、化橘紅
、橘餅、刺菱
、人面子
、楸子、山谷(烏 爾格納)
、沙蓬米
以上75種植物都曾在不同的歷史時期被作為代茶之品
。有的曾經(jīng)風行一時
(如以虎杖為主的冷飲子曾在唐代行時)，有的一直到現(xiàn)代
，還在全國或部分的 地區(qū)作為代茶品
。其中有
菊花茶、人參葉茶
、枸杞子茶
、枇杷葉茶、薄荷茶、金 銀花茶
、薏米仁茶
、374決明子茶、
苦丁茶等
，流傳的范圍還比較廣?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)代各地的 代茶之品更加眾多，但因不在本文討論的時限范圍
，故不予贅述
。這些代茶之品 雖然比不上茶葉的流傳范圍廣泛，經(jīng)濟價值也遠不如茶葉那樣高
，但它們卻是各 地民眾喜愛的代茶品
，能發(fā)揮多種不同的保健作用，因此其作用不容忽視
。
各種茶葉的茶性和用途
2
、 再加工茶類
①、花茶
又名窨花茶
、香片茶等
。因茶使用花的種類不同，可分為茉莉花茶
、珠蘭花茶
、玉蘭花茶、玫瑰花茶等
。目前市場上都以茉莉花為主窨制
。
A、 茉莉花茶
茉莉花茶是花茶的大宗產(chǎn)品
，產(chǎn)區(qū)遼闊
，產(chǎn)量最大，品種豐富
，銷路最廣
。
茉莉花茶既是香味芬芳的飲料，又是高雅的藝術品
。茉莉鮮花潔白高貴
，香氣清幽，近暑吐蕾
，入夜放香
，花開香盡。茶能飽吸花香
，以增茶味
。只要泡上一杯茉莉花茶，便可領略茉莉的芬芳。
茉莉花茶是用經(jīng)加工干燥的茶葉
，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶
，其色、香
、味
、形與茶坯的種類、質量及鮮花的品質有密切關系
。大宗茉莉花茶以烘青綠茶為主要原料
，統(tǒng)稱茉莉烘青。
●共同的特點是：外形條索緊細勻整
，色澤黑褐油潤
，香氣鮮靈持久
，滋味醇厚鮮爽
，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟
。
花茶窨制原理
花茶窨制(熏制)是將鮮花與茶葉拌和
，在靜止狀態(tài)下茶葉緩慢吸收花香，然后除去花朵
，將茶葉烘干而成為花茶
。花茶加工是利用鮮花吐香和茶葉吸香兩個特性
，一吐一吸
，茶味花香水乳交融，這是窨制工藝的基本原理
。
花茶加工術語
高檔茶坯
，為增加花香濃度，需再窨2～3次
，每次窨制工藝與以上基本相同
，僅用花量和溫度、時間
、水分含量等略有不同
。
▲提花 在窨花完成的基礎上，再用少量鮮花復窨一次
，出花后不再復火
，經(jīng)攤涼后即可勻堆裝箱，稱提花
。目的是提高產(chǎn)品香氣的鮮靈度
。提花用的鮮花，要選擇晴天采的朵大飽滿的優(yōu)質花，鮮花的開放度略大些
。
▲窨花 經(jīng)過茶坯鮮花拌和
、窨花、通花
、出花
、烘干等一系列工藝技術處理后即成為花茶，稱窨花
，或叫一窨花茶
、單窨次花茶。有的為提高花香濃度
，還需復窨一次
，稱二害花茶或雙窨花茶。復窨二次的稱三窨花茶
，依此類推
。特種茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的
。
▲壓花 茉莉鮮花經(jīng)過窨花或提花用過的花渣尚有余香
，可以再次利用于中低檔茶坯的害花，所以利用花渣進行窨花者
，稱壓花
。壓花可除茶葉粗老味。重壓花系指增加花渣用量
。延長壓花時間
，也能去除陳味、煙味
、日曬味
、青澀味等各種異口味。實踐證明
，輕壓花
，異味消除少，重壓花
，異味消除多
，其作用是顯著的。壓花工藝過程類同鮮花窨花
，窨堆要低
，窨時可長些，通常在10小時左右
，中間必須通花一次
。有的地方不通花
。但試驗證明，壓花進行通花比不通花好
。經(jīng)壓花后起花分出的花渣
，稱殘花渣。殘花渣另作其它處理
，有時處理得好
，還可重復利用一次。
▲打底 在窨花或提花時
，配用少量第二種鮮花一起窨制
，稱為打底。目的是調和香型
，襯托主導花香
，制造優(yōu)質花茶。在窨制工藝中
，除了要注意選擇能襯托花香的茶坯
，能產(chǎn)生茶味花香相調諧的香花外，還需注意兩種香花的搭配使用
，使主導花香有更為鮮濃幽雅之感
。如窨制茉莉花茶時
，配以1—1．5公斤的白蘭鮮花
，分次用于窨花和提花，用白蘭花的濃郁香味來襯托茉莉花的清香芬芳
。也有用珠蘭花或袖子花的
。打底鮮花不僅要注意與主導花香相協(xié)調，還必須控制用量和用法
。如窨制茉莉花茶用白蘭花打底
，用量過多，或將白蘭切碎打底
，均會透白蘭花香味
，俗稱“透底”或“透蘭”，茉莉透蘭反會影響茉莉花茶的身價
，不受市場歡迎
。因此三級以上茉莉花茶用白蘭花打底不可切碎窨制。
窨花打底
，要經(jīng)過復火工藝
，使白蘭花香味降低，變得柔和一些
。鮮花打底
，不經(jīng)復火
，容易透蘭味。因此生產(chǎn)中白蘭花打底
，要掌握“窨花多用
，提花少用”的原則。
B
、玫瑰花茶
世界上的花卉大多有色無香
，或有香無色。唯有玫瑰
、月季
、紅梅等，既美麗又芳香
，除富有觀賞的價值外
，還是窨茶和提取芳香油的好原料。
玫瑰(Rosa rouges)原名徘徊花
，原產(chǎn)于我國
、朝鮮及日本，是薔薇科的落葉灌木
，其品種繁多
，連同月季可謂花中最大家族。因玫瑰花中富含香茅醇
、橙花醇
、香葉醇、苯乙醇及芐醇等多種揮發(fā)性香氣成分
，故具有甜美的香氣
，是食品、化妝品香氣主要添加劑
，也是紅茶窨花主要原料
。我國廣東、上海
、福建人嗜飲玫瑰紅茶
，著名的有廣東玫瑰紅茶、杭州九曲紅玫瑰茶等
。
C．玳玳花茶
玳玳花茶是我國花茶家族中的一枝新秀
，由于其香高味醇的品質和玳玳花開胃通氣的藥理作用，因而深受國內(nèi)消費者的歡迎
，被譽為“花茶小姐”
。暢銷華北、東北
、江浙一帶
。
②
、非茶之茶
人們習慣把當茶飲用的都稱為“茶”。不一定非得有茶的成份
，是“茶”概念的一種引申
，故稱作“非茶之茶”。市場上非茶之茶甚多
，均不屬于茶葉的范疇
，但它卻以保健茶或藥用茶的形態(tài)出現(xiàn)。例如羅布麻茶
、人參茶
、杜仲 茶……。這些“茶”與真正的camellia Simooms是完全不同的植物種屬
，可以說沒有一點親緣關系
。它們雖不是茶，但又不能稱為假茶
，其真正的含義是把這些植物葉或莖葉加工成千樣后當茶泡飲
。因此，這些非茶制品在廣義上便成了茶家族中的“成員”
。它們可分為兩大類：一類是具有保健作用的
，故稱為“保健茶”，也叫“藥茶”
，是以某些植物莖葉或花作主體
，再與少量的茶葉或其它食物作調料配制而成，例如絞股蘭茶
；另一類是當零食消閑用的“點心茶”
，例如青豆茶
、鍋巴茶等?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)對這些似茶非茶的制 作方法與飲用，作一簡要介紹
。
A．絞股藍茶
絞股藍又名七葉膽
，為葫蘆科絞股藍屑植物。它在世界上已被鑒別的有13種之多
，中國有11種
。生長在田間的絞股藍與烏斂梅(葡萄科)，在植物形態(tài)上很相似
。鮮絞股藍是多年生草質藤本植物
，莖細長，有1—3米
，橫斷面呈五角形或多邊形
，卷須生于葉腋
，葉色墨綠，復葉
，橢圓形小葉5—7瓣
，有小葉柄，葉片皺縮
，易破碎
，邊緣有鋸齒，圓錐花序
，長8～20厘米
，果球狀小花，直徑5～6厘米
，成熟后黑色
，稍帶清香、微苦
。在民間
，將絞股藍用于治療咳嗽、痰喘
、慢性氣 管炎
、傳染性肝炎等疾病。1974年以來
，日本學者從 該植物中分離出50多種皂甙
，其中4種與人參皂甙 結構完全相同，11種相似
。我國從1984年開始對絞 股藍的分布
、資源進行調查、開發(fā)等工作
。國內(nèi)外的研究一致表明
，絞股藍具有抑制腫瘤細胞繁殖、抗疲勞
、保肝
、抗胃潰瘍、調節(jié)脂質代謝等藥理作用
。在每年5～8月這段時間內(nèi)是收割期
，將莖葉一起割下后，如帶有泥土的
，應洗凈晾干
，再用鍘刀切成5厘米左右段狀莖葉，按制烘青綠茶方法加工
，經(jīng)殺青
、揉捻
、解塊，烘干或炒干
，即成為絞股藍茶的初 制品
，再精制整形，包制成袋泡茶形式
。有的絞股藍茶中拼入20％左右的茉莉花茶
，使其香味更協(xié)調柔和。它的莖葉中可能不含多酚氧化酶
，所以不易發(fā)酵后制成紅茶型的絞股藍茶
。綠茶型的絞股藍茶，帶有芬芳的清香
，滋味和淡 微苦
，回味甘醇，湯色淡黃清澈
。它素有“南方人參”之稱
，故有的產(chǎn)品命名為“南參茶”。據(jù)有關資料報道
，絞股藍確實具有滋補
、安神的作用，對某些慢性病有輔助療效
，常服無副作用
，也不會成癮，是值得推薦的一味保健飲料
。
B．人參茶
人參茶是用人工栽培的人參鮮葉
，按制綠茶的方法，經(jīng)過殺青
、揉捻
、烘干等工序而制成的烘青型保健茶。
人參屬五茄科的多年生草本植物
，主根肥大
，內(nèi)質奶黃，掌狀復葉
，根和葉都含有多種人參皂甙，具有抗疲勞
、鎮(zhèn)靜
，壯陽等作用。
人參茶非常適合于中老年人飲用
，是價廉物美的一種保健飲料
。其香味與生曬參很相似
，初入口微帶苦，爾后回味甘醇
。初飲人參茶
，如口味嫌其不合，泡飲時加入少量蜜糖
，能調和滋味的可口程度
。
C．菊花茶
菊花為宿根草本植物，每年霜降后
，花謝
、地上部枯萎；地下部待翌年開春又發(fā)出新芽
。菊花品種很多
，用于當茶泡飲的菊花，叫“杭白菊”
，產(chǎn)于浙江桐鄉(xiāng)縣與湖州市
。
杭白菊具有健胃、通氣
、利尿解毒
、明目的作用。熱飲后
，全身發(fā)汗
，感到輕松，是醫(yī)治感冒的良藥
，也是老少皆宜的保健飲料
。泡飲時每杯放4—5朵干花，香氣芬芳濃郁
，滋味爽口
，回味甘醇，喜愛飲用的人甚多
，尤其是東南亞一帶的華僑更喜歡品飲
。
杭白菊的加工比較簡單，在10月底采取潔白
、飽滿開足的鮮花朵
，經(jīng)蒸汽殺青后曬干即為成品。其中以花朵肥大
，色澤潔白
，花蕊金黃，較為干燥的為上品，花蕊灰褐
，花瓣黃褐的是次品
。對成品菊花的保存，最重要的是應保持花朵干 燥
，含水率在7％以下
，手捻花瓣能呈粉碎。故已受潮的要及時曬干
，以防發(fā)霉和螨類的滋生
。
市場上的菊花茶，除上述杭白菊外
，還有用從菊花中提取的成分
，再加入糖、淀粉
、奶粉一類制成的菊花晶
、菊花可樂等菊花系列食品。
D
、丹參茶
丹參為唇形科的多年生草本植物
，根圓柱形，棕紅色
，含丹參醌
、皂甙元、維生素E等成分
。它具有擴張冠狀動脈
、鎮(zhèn)靜、降壓
、降低血糖的作用
。每次6克，切片后用開水沖泡代茶飲
，喝至滋味清淡為止
。每日1～2次，適用于冠心病的預防和治療
，是性狀平和的一味保健飲料
。
E、胖大海茶
干果棕褐色
，形似橄欖
，吸水膨脹后，體積成倍增加
，有似海綿
。它含有胖大海素
，服用后能改善粘膜炎癥
，適用于慢性咽
、喉炎。每次3～4個
，先用溫水洗凈
，再加白糖少量，沸水沖泡代茶飲
。
③
、緊壓茶種類
古代就有緊壓茶的生產(chǎn)，唐代的蒸青團餅茶
，宋代的龍團鳳餅
，都是采摘茶樹鮮葉經(jīng)蒸青、磨碎
、壓模成型而后烘干制成的緊壓茶?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)代緊壓茶與古代制法不同，大都是以已制成的紅茶
、綠茶
、黑茶的毛茶為原料，經(jīng)過再加工
、蒸壓成型而制成
，因此緊壓茶屬再加工茶類。如云南沱茶
、湖南磚茶等
。
④、工藝茶
我們之所以把工藝茶獨立出來放入再加工茶的范疇
，主要是基于我們近幾年來對“茶葉加工藝術化”傾向的考慮
，各種富有詩意和美感的茶名不斷涌現(xiàn)，讓現(xiàn)代氣息撲面而來
。不說早年的“牡丹繡球”
、“出水芙蓉”等，就說如今的“貴妃環(huán)”
、“千千結”
、“金絲螺”、“金葫蘆”
、“鳳眼”等
，舉不勝舉。
茶的品種和功效大全
茶是世界上最受歡迎的飲品之一
，除了咖啡外
，茶也是最常見的飲品之一。茶有許多品種，每一種茶都有不同的功效
。以下是茶的品種和功效大全：
1.綠茶
綠茶富含咖啡因和抗氧化劑
，對心臟和血管有益，可以幫助減輕焦慮和壓力
。研究表明
，綠茶可以幫助降低膽固醇水平，預防心血管疾病和高血壓
。此外
，綠茶還有助于降低胰島素阻抗，減少肥胖和糖尿病的風險
。
2.黑茶
黑茶具有抗氧化和抗炎作用
，可以幫助改善消化系統(tǒng)，減少血糖和膽固醇水平
。研究還表明
，黑茶可以幫助降低血壓，預防心血管疾病和中風
。
3.白茶
白茶是一種輕柔的茶
，富含抗氧化劑和多種維生素。它可以幫助保持皮膚的健康
，減少對身體的氧化損害
，促進免疫系統(tǒng)的健康。此外
，白茶還可以幫助減輕焦慮和壓力
，預防心血管疾病和癌癥。
4.烏龍茶
烏龍茶具有抗炎作用和抗氧化劑
，可以幫助減輕糖尿病和高血壓的風險
。此外，烏龍茶還有助于促進身體新陳代謝
，促進體重減輕和減少脂肪的吸收
。
5.普洱茶
普洱茶具有抑制脂肪吸收的作用，可以幫助減輕體重和控制膽固醇水平
。此外
，普洱茶還具有抗氧化和抗癌作用，有助于保持身體健康
。
6.花草茶
花草茶是一種天然的茶
，具有舒緩神經(jīng)和幫助減輕壓力的作用。研究表明
，花草茶可以幫助減輕失眠
，促進睡眠
，預防神經(jīng)系統(tǒng)疾病和精神疾病。
總之
，每種茶都有不同的功效
，可以幫助我們保持身體健康和心理平衡。因此
，飲茶是非常有益的
，我們應該盡可能多地享受不同種類的茶帶來的好處
。
營養(yǎng)價值高的飲料
營養(yǎng)價值高的飲料
你知道有哪些營養(yǎng)價值高的飲料
？生活中，我們經(jīng)常會喝到各種飲料
。很多人認為喝飲料只是為了解渴
，是沒有營養(yǎng)的。但其實飲料都會有一定的營養(yǎng)
，只是營養(yǎng)含量會有差距
。下面是我?guī)痛蠹沂占臓I養(yǎng)價值高的飲料清單，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧
。
營養(yǎng)價值高的飲料1 1款飲料就是橙汁。 橙汁因為有豐富的維生素c備受大家喜愛。而李現(xiàn)火了之后也成功的帶火了該款橙汁
，這款橙汁是最正宗的橙汁
，沒有任何的添加劑。雖然口感上不像其它橙汁那么的甜
，但是酸酸的感覺才更能代表這款橙汁是沒有任何添加劑和糖份的
，喝的就是100%的純果汁，所以營養(yǎng)價值也比其它飲料要高
，售價8元錢
。我認為也是理所應當?shù)模吘顾敲促F
，而這種純果汁的飲料售價8元還算是比較良心的了
。
第2款飲料就是炭燒酸奶。 炭燒酸奶因為獨特的口感備而受人們的喜愛
。最主要的還是風味發(fā)酵乳的5種異酸菌讓很多妹子們喜愛
。在如今以瘦為美的年代里，胖妹子也好
，瘦妹子也好都崇尚著減肥
，而炭燒酸奶熱量低，營養(yǎng)價值又高
，自然就受到了妹子們的喜愛
。反觀其它的酸奶來說
，炭燒酸奶的口感非常不錯，而且熱量也是極為低的
，受到妹子們的喜愛也是再正常不過的了
。而且炭燒酸奶基本上售價在三元錢以內(nèi)，所以對于大多數(shù)要減肥的妹子們來說更為劃算
，而且消費得起
。
第3款飲料就是六個核桃。 說起六個核桃大家都能想到六個核桃的廣告詞
，那就是"經(jīng)常用腦常喝六個核桃"
。不管是備考的高考學生還是經(jīng)常上班加班的公司白領，他們都非常喜歡喝六個核桃
。六個核桃真的能夠補腦嗎
？其實只不過是商家的過多宣傳罷了。不過六個核桃的營養(yǎng)價值很高
，這是真實的
，雖然口味比不上橙汁和酸奶，但是核桃本身的營養(yǎng)就是補腦
，并且這瓶飲料里面基本上都都有
。而且核桃最主張的就是補腦。所以說經(jīng)常喝六個核桃能夠補腦益腦也不為過
。
第4款飲料就是純牛奶。 純牛奶飲品為什么會成為飲品中營養(yǎng)價值最高的呢？
，那就是因為純牛奶富含人體所需要的蛋白質
，而且還能夠補充鈣質，不管是正在發(fā)育時期的孩子們也好
，還是上了年齡的中老年人也好
，牛奶豐富的口感既能滿足身體的日常所需又能夠解渴，所以大多數(shù)人都非常喜歡喝純牛奶
，最主要的'是晚上喝一杯熱牛奶
，還能夠起到安神的作用。
營養(yǎng)價值高的飲料2 不同飲料的營養(yǎng)價值
1.瓶裝水飲料： 以補充人體水分為主要功能
。礦泉水能提供一定的微量元素
，純凈水因缺少人體必需的礦物質、微量元素和有益菌類而不宜經(jīng)常飲用
