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      茶葉采摘的方法
      
        
      
            品茶
            2023-11-19 04:23:24
        
      

        
      
           
      采摘之方法，可分手摘與機械二種
      ，手摘為最普通與最古老之方法
      ，其法各地微有不同
      ，茲分述之：
      1. 指摘：摘細芽白毫時多用之
      ，為最精細之摘法，使用拇指與食指之先端
      ，拈新生之細芽
      ，指端用時著力。
      2.  直摘：又稱搔摘
      ，用左手執(zhí)樹枝，右手食指靠近茶芽
      ，再用拇指夾住茶芽
      ，使在于兩指之間，食指力強
      ，拇指力弱
      ，由食指向上著力，茶葉即折斷落入掌中
      ，向下著力者易傷樹勢，此法甚為普通
      。
      3. 折摘：或稱雙手摘
      ，徽州俗稱『日攀椿摘』，用拇指及食指第一節(jié)夾住嫩枝
      ，向上或向下一折
      ，嫩枝即在被折處斷落，此法可行雙手摘
      。
      4. 切摘：用指甲切取之，僅行子徒長芽之采摘
      。
      5. 橫摘：與直摘法相反
      ，掌心向下
      ，拇指朝內，靠近茶芽后
      ，用食指壓住，著力于拇指
      ，向下采摘之
      。
      6. 取摘：為粗放之采摘，采摘末期或修剪前行之
      ，為使右手便于采摘
      ，先將左手插入茶芽之間隙，由右手拇指及食指夾茶芽取之
      。
      7. 扶摘：為最粗劣之采摘法，一手拉住茶枝
      ，一手由枝下用力向上拉之
      ，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶
      ，盡入手掌中
      。
      8. 留芽摘：亦稱老嫩分摘法，俟茶芽伸展至三四葉時
      ，采其第三，第四兩葉
      ，余俟芽長后再采
      。
      機械采摘，最普通者為鋏摘法
      ，日本尤為流行
      ，鋏之種類約有十二種
      ，以內田式最佳
      ，其形如修剪綠籬之大剪，刀片旁有一袋
      ，片上有一阻礙物
      ，使剪下之茶能落袋中。須輕便而銳利
      ，鋏刀不可太長
      ，太長則增加鋏重，使用不便
      ，開口不可太闊
      ，否則茶易細碎。使用時右手持鋏柄
      ，左手扳動有刀鋒之刀柄
      ，鋏端稍稍向上，輕輕剪割
      ，株面所截之芽葉，稍傾向剪端附帶之袋面
      ，使剪下茶葉振落袋中
      ，一經剪斷，則繼續(xù)前進
      ，剪后有若干高低不平，須加以相當之整理
      。
      鋏摘之使用
      ，須具備下列條件：
      1.茶樹整齊
      ，高度適中
      。
      2.樹形經整理為半圓形。
      3.抑制徒長而強壯之枝梢
      ，使多數枝稍平均發(fā)育
      。
      4. 促進深芽及不定芽之發(fā)育，使其簇生株面
      ，而采摘面相同
      。
      使用采摘鋏前，茶園須經過剪枝
      ，使嫩葉整齊，株面勻整
      ，方能應用
      ，并非普通茶園，均可使用此鋏也
      。
      使用采摘鋏時
      ，應注意下列各點：
      1. 淺剪以前或頭幫茶
      ，皆先用手摘
      ，去其所留不規(guī)則之枝梢，然后勻整其發(fā)芽面
      。
      2. 株面不整及高度不適者
      ，極易疲勞
      。
      3. 鋏摘比手摘之時期須提早。
      4. 鋏摘茶園須多施基肥
      ，每期采后，須充分施以追肥
      ，并實行完全耕耘
      ，否則茶樹每易短小而變細。
      5. 每隔3-5年須行深刈一次
      ，使更新而同復樹勢
      。
      鋏摘之優(yōu)點如下：
      1. 速度快：為手摘之 4.56倍(每日每人約250磅)
      2. 產量增加：但須多施肥，則發(fā)芽較多
        。
      3. 節(jié)省摘用費：手摘費為鋏摘之4.05倍。
      4. 增加茶農利潤
        。
      5. 減少茶季忙時
        ，采工供應之困難。
      鋏茶之缺點如下：
      1. 品質不勻凈
        。
      2. 不能采摘嫩芽
        。
      3. 茶芽易硬化。
      4. 茶芽尚未充分發(fā)育
        ，即行采摘，故茶汁不濃
        。
      5. 茶芽易受損害
        。
      6. 老葉粗枝魚葉等易混入。
      7. 消耗養(yǎng)料多
        。
      8. 樹勢易衰頹
      。
      各茶區(qū)茶葉采摘之方法，因還境及歷史習慣而不同
      ，茲分述如下：
      1.  印度：第一次所生之嫩枝
      ，僅采其頂上最嫩之二葉至三葉
      ，下部之嫩枝
      ，殘留二三葉，以資再發(fā)新芽
      ，并規(guī)定采摘面
      ，采摘面以上者，雖老葉亦摘下，棄之作為綠肥
      ，采摘面以下者，雖嫩葉亦保留
      ，俾使多生旁技
      ，促進發(fā)芽機會，如此采摘法有下列諸優(yōu)點:
      a. 有剪枝之功用
      ，可節(jié)省無用枝葉之樹力
      。
      b. 老嫩有標準，精制簡易
      ，品質一致
      。
      c. 茶樹高度有限
      ，枝條不至徒長
      ，促使旁枝發(fā)達，樹勢旺盛
      。既增產量
      ，且株叢濃密，雜草難生
        。
      d. 延長采摘時間
        ，增加采摘數量
        。
      2. 錫蘭：修剪后第一次為采頂，為細摘法
        ，后即普通采摘
        ，即中摘法，近修剪期則為粗摘
      3. 荷?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。旱谝淮尾烧钌现廴~
        ，第二次摘最上二葉，以后每次僅采一葉
        ，硬葉魚葉絕對禁探，生葉老嫩分級
        ，分別制造
        。
      4. 日本：多用鋏摘，近亦提倡雙手摘
        。
      5.  中國：我國茶區(qū)廣闊
        ，各地摘法頗不一致，如微州武夷多用雙手摘，浙江多用直摘
        ，兩湖一帶，多用扶摘
        ，六安多用切摘
      ，或以切刀采摘(刀以鐵制，嵌于銅柄之上
      ，柄之反面附以圓筒
      ，套于食指之第二節(jié)上，柄則握于掌中
      ，采時以刀攬茶就于姆指上切斷之
      。)如制上級內銷綠茶
      ，則多用掐摘
      。
      我國采摘之缺點如下：
      1. 老嫩失宜：普通采摘均甚粗老，且連魚葉老葉硬葉枝柄一并采下
      ，老嫩混雜
      ，品質不一，制造亦極困難
      ，至于內銷高級綠茶
      ，則又采摘大嫩
      。
      2. 手續(xù)粗暴：既傷芽葉
      ，復窒生機。
      3. 留蓄不當：何者可采
      ，何者須留
      ，端視采勢而定，我國多留P而不留F
      ，殊傷樹勢
      。
      4. 不知保護：采摘時遇有較高枝干
      ，用力拉下
      ，踏壓地上，生葉投入籃內
      ，亦盡量壓緊
      ，甚至混人夾雜物，毫不知加以保護
        。
      茲將各種綠茶之特殊采摘法略述如下：
      1. 眉茶：采摘時期應以發(fā)生一芽四葉而采其一芽二葉為最適宜
        ，蓋過嫩則釜炒時易生粉末
        ，過老則條索不易緊束
      。
      2. 珠茶：采摘時期以發(fā)生一芽三四葉而采其一芽二葉為宜
      ，五葉以上則不易卷成圓形，勢必加糊以補救之
      ，品質等而下之矣
      。
      3. 松蘿茶：采時須嫩，且須揀去枝梗老葉
      ，又須丟尖與柄
      ，以免易焦
      。
      4. 龍井：每年僅采二次
      ，即明前與雨前是也，選采其一芽或一芽一葉者
      ，用姆指與食指掐緊
      ，任其自然脫落，忌用指甲刻摘或久握手中
      。
      5. 瓜片：采一芽三葉而將其梗芽及各種葉分別摘下
      ，分別制造
      。
      6. 白毫銀針：清明后選茶芽具筆尖形者而采之
      ，余則留待，每三五日采摘一次
      ，芽稍粗放
      ，即不復采，或采一旗一槍
      ，攜歸去葉取芽
      。
      7. 玉露：當芽茁生2-3片新葉時
      ，探一芽一葉或一芽二葉。
      

          
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      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠
      ，專燒進貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經費出自地方
      ，編役人夫，設窯達五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
        。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍、萬物蟄伏
      、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
      ，轉過街角
      ，就會看見一棟古色古香、有一對金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹