<sup id="kwqog"></sup>
<strike id="kwqog"></strike>
<kbd id="kwqog"></kbd>
<ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul><ul id="kwqog"><pre id="kwqog"></pre></ul>
    • 

    <ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul>
    

    • 





    
    
    
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
    

    




    
    
    
       首頁 >> 茶常識(shí)
    
    

    


    
    
    
        
    西躲高原上的茶文化
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-19 08:16:17
        
    

        
    
           
    西躲高原上的茶文化
    每個(gè)民族都有自己獨(dú)特的飲食文化
    。躲族作為一個(gè)有悠久歷史的民族，其飲食習(xí)俗別具風(fēng)格
    ，其中酥油茶便是躲民族特有的營養(yǎng)飲料
    ，以其原料的營養(yǎng)性
    、制作方法的獨(dú)特性而著名遐邇
    。形成了別具特色的高原茶文化
      。
    西躲高原上的茶文化
      ，至少也有千年以上的歷史了。茶葉在唐以前亦稱“”
      ，《爾雅·釋木篇》中說：“木
      ，苦荼(茶)也?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！倍阏Z稱茶為“莢”
      ，是當(dāng)時(shí)漢語“”(茶樹)的譯音。茶葉具有消食
      、止渴
      、往膩等特殊的功能，對(duì)于缺氧
    、干燥和以肉食
    、酥油、糌粑為主食的青躲高原人來說
    ，確實(shí)是不能一日無茶。
    西躲高原本是不產(chǎn)茶的地區(qū)
    ，史料記載
    ，早在囊日松贊時(shí)期，吐蕃民間就開始嗜茶
    。把茶葉當(dāng)作開胃
    、養(yǎng)身之藥由來已久。躲文史書《躲漢史集》關(guān)于茶葉在躲族地區(qū)出現(xiàn)的故事有如下記載：吐蕃王都松芒布杰得了一場(chǎng)重病
    ，靜養(yǎng)之時(shí)
    ，王宮屋頂?shù)臋跅U角上飛來一只以前沒有見過的美麗小鳥，口中銜著一根樹枝
    ，枝上有幾片葉子
    ，在屋頂上婉轉(zhuǎn)啼叫。國王派人查看
    ，將小鳥銜來的樹枝取來放到臥榻上
    。國王發(fā)現(xiàn)這是一種以前沒有見過的樹枝，于是摘下樹葉放進(jìn)口中品嘗其昧
    ，覺得清香
    ，加水煮沸，竟是上好飲料
    。于是派出眾大臣及百姓往尋找這種奇妙的樹
    ，歷盡艱辛終于在漢地找到了，是為茶葉樹。從此
    ，茶葉被引進(jìn)躲區(qū)
    ，并逐漸成為躲族日常生活中不可缺少的飲料。
    據(jù)躲族史料記載
      ，西躲高原盛行飲茶之風(fēng)
      ，是從松贊干布時(shí)期與唐朝之間的茶馬貿(mào)易開始的。躲族在唐代已經(jīng)獲得很多中華內(nèi)地的名茶
      。松贊干布同一西躲
      ，迎娶尼泊爾赤尊公主和唐朝文成公主后，西躲的貿(mào)易貿(mào)易興盛起來
      ，而茶馬貿(mào)易成為吐蕃與唐朝的主要貿(mào)易
      。唐高宗時(shí)“縑馬交易”、唐玄宗赤嶺的“通商換馬”開始了唐朝與吐蕃茶馬市場(chǎng)之端
    ，用良馬和唐朝換茶
    。對(duì)此，唐朝專門成立了“茶馬司”
    ，負(fù)責(zé)與吐蕃之間的茶馬貿(mào)易
    。公元743年，唐蕃會(huì)盟
    ，立碑于“赤嶺”(今青海湖東面的日月山)
    ，建立了“茶馬通商”。為了交換茶葉
    ，吐蕃曾派專人經(jīng)營躲
    、漢茶葉貿(mào)易，稱為“漢地五商茶”
    。史籍有關(guān)于吐蕃王室儲(chǔ)存漢地各種名茶的記載
    。在躲文的《漢躲史集》中，有兩章(《茶葉和碗在吐蕃出現(xiàn)的故事》
    、《茶葉的種類》)專門先容茶是如何從漢地傳進(jìn)吐蕃的情況
    。書中寫道：“對(duì)于飲茶最為精通的是漢族的和尚，此后噶米王(即赤松德贊)向和尚學(xué)會(huì)了烹茶
    ，米札袞布向噶米王學(xué)會(huì)了烹茶
    。這以后依次傳了下來?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！辫b別漢地茶葉好壞的知識(shí)篇為《甘露之?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！贰＿@說明隨著茶葉傳進(jìn)西躲
    ，茶文化也隨之在西躲廣為傳播
    。茶葉一經(jīng)傳進(jìn)西躲
    ，它所具有的助消化、解油膩的特殊功能
    ，使之成為肉食乳飲的躲民族的飲食必須品
    ，上至王公朱紫，下至百姓百姓
    ，飲茶成風(fēng)
    ，嗜茶成性，紛紛竟相爭(zhēng)求
    。于是
    ，系于兩地之間的茶馬古道也應(yīng)運(yùn)而生。
    宋朝時(shí)開辟了多條通往躲區(qū)的“邊茶古道”
    ，相繼在雅州(今四川雅安市)
    、黎州(四川漢源縣)、調(diào)門(四川天全縣)等地設(shè)立“茶馬通商”
    ，從而開辟了由川西經(jīng)甘孜
    、昌都至烏斯躲的茶道。這條古茶道行程5000公里
    。當(dāng)時(shí)雅州曾規(guī)定：吐蕃一匹上等馬可換茶葉120公斤
    ；一匹中等馬可換茶葉80公斤；一匹下等馬可換茶葉40公斤
    。元
    、明、清三朝都先后在拉薩
    、薩迦、日喀則
    、江孜
    、墨竹工卡、拉孜
    、昂仁等地設(shè)立過“茶馬司”
    ，治理茶馬通商貿(mào)易。據(jù)記載
    ，明初茶貴馬賤
    ，每匹馬可換茶50多公斤；明末茶賤馬貴
    ，每匹馬可換茶250多公斤
    。***時(shí)期，通過川躲
    、滇躲貿(mào)易
    ，輸?shù)轿鞫愕牟枞~量更大，據(jù)1941年統(tǒng)計(jì)，每年從康定輸?shù)嚼_一帶的茶葉就達(dá)20多萬包
    ；從云南輸?shù)轿鞫愕牟枞~約2.6萬多包
    。這種“茶馬通商”不但成為躲漢經(jīng)濟(jì)的干渠，而且促進(jìn)了西躲民間貿(mào)易的發(fā)展
    。后來
    ，茶馬貿(mào)易又?jǐn)U大到私商交易，有不少四川
    、云南茶商將茶販運(yùn)到西躲
    ，利獲數(shù)倍，形成了蜿蜒于中國西南部橫斷山脈腹地
    、喜馬拉雅崇山峻嶺中的茶馬古道
    。漢地與躲地之間的茶馬貿(mào)易，以及中原地區(qū)形成的高雅的茶文化
    ，對(duì)西躲高原茶文化的形成
    ，起了推波助瀾的作用，使西躲飲茶日益成風(fēng)
    。久而久之
    ，一種新型的、具有西躲民族特色的酥油茶文化逐漸形成
    ，飲酥油茶也日益成為躲族老百姓的日常必須
    。
    在西躲高原這種帶有草原風(fēng)味、具有獨(dú)特躲民族特色的酥油茶文化
    ，一千多年來
    ，已深進(jìn)到躲族人民的社會(huì)風(fēng)俗、社會(huì)禮節(jié)和生活藝術(shù)各個(gè)方面
    ，從茶禮
    、茶具、烹茶方式和飲茶習(xí)俗等形成了西躲高原茶文化的特色
    。喝茶是躲族社會(huì)生活中不可缺少的一部分
    。客來敬茶
    ，是躲族茶俗中最主要的內(nèi)容
    ，反映出他們?nèi)粘Ｉ畹墓Ь础⒑湍?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、祥和的氣氛?/p>
    在西躲
    ，躲族喝的茶可分為酥油茶、甜茶
    、清茶
    ，其制作方法各不相同
    。而躲族最喜歡喝的是從吐蕃時(shí)期就己開始流傳的酥油茶。酥油茶的制作本身就具有豐富的工藝色彩
    。酥油茶的制作方法是：以產(chǎn)于四川
    、云南的青磚茶作原料，先把磚茶熬煮成濃濃的茶汁(莢沽)
    ，濾出茶葉
    ，倒進(jìn)茶罐，放在一旁待用
    。做茶時(shí)
    ，取適量的濃茶汁加一定比例的水和鹽，倒進(jìn)“董莫”(酥油茶桶)
    ，加進(jìn)酥油
    ，再用力將“甲羅”(打酥油茶用的棍子)上下往返攪動(dòng)，待水乳交融便成了可口的酥油茶
    。隨著社會(huì)的進(jìn)步
    、生活水平的進(jìn)步、電力走進(jìn)高原人家
    ，不少人都使用電動(dòng)攪拌機(jī)打酥油茶
    ，使這一傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗被賦予現(xiàn)代的操縱方式。
    在西躲
    ，喝茶的茶具也十分考究
    ，喝茶的茶碗有瓷碗“噶吁”、 銀碗“俄波”
    、玉碗“央池”
    、木碗“星潑”等。按躲族傳統(tǒng)
    ，民間一般人使用得最多的是木碗
    ，這種木碗一般用樺木、雜木雕琢而成
    。用木碗喝酥油茶具有不燙嘴、喝茶香
    、攜帶方便等特點(diǎn)
    。
    酥油茶中的酥油營養(yǎng)價(jià)值很高，一千多年前
    ，躲醫(yī)學(xué)家宇妥·云丹貢布在他所著的《四部醫(yī)典》中就論述了酥油對(duì)人體的營養(yǎng)作用
    ，“新鮮酥油涼而能強(qiáng)筋，能生澤力又除赤巴熱”
      ，即是說新鮮酥油潤澤氣血
      ，精神抖擻
      ，使皮膚不粗裂，還能治療粘液及發(fā)熱性疾病
      。以為酥油可“益智增熱力”
      ，“千般效用延年稱上品”，“可促進(jìn)人的體力及延長(zhǎng)壽命”
      ，“人們?nèi)粘ｏ嬍晨坑皖?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，體內(nèi)供熱內(nèi)臟可潔凈。體質(zhì)即補(bǔ)氣力容顏添
      ，五官堅(jiān)固長(zhǎng)壽到百年”
      。躲醫(yī)學(xué)以為，在高冷缺氧環(huán)境下多喝酥油茶能增強(qiáng)體質(zhì)
      ，還可使***增多
      ，滋潤腸胃，和脾溫中
      ，潤澤氣色
      ，精神抖擻。酥油茶能產(chǎn)生很高的熱量
    ，喝后能御冷
    ，是很適合高冷地區(qū)的一種飲料。酥油茶里的茶汁很濃
    ，有生津止渴
    、提神醒腦、防止動(dòng)脈硬化
    、抗老防衰
    、抗癌等的作用。茶中的芳香物質(zhì)
    ，還能溶解脂肪
    ，幫助消化，尤其是生活在西躲高原牧區(qū)的躲民
    ，缺少新鮮蔬菜和水果
    ，主食牛、羊肉
    。由于缺氧
    ，高冷地區(qū)的人排尿量要比平原地區(qū)人的排尿量多一倍，因此
    ，他們只有靠飲茶來維持體內(nèi)水分的平衡和正常的代謝
    ，并且飲茶可以補(bǔ)充缺乏的維生素。牛羊肉屬于酸性食品
    ，經(jīng)人體消化后會(huì)產(chǎn)生一定量的氫離子
    ，它會(huì)使人體血液偏酸性
    ，出現(xiàn)胃酸過多、便秘
    、疲憊等癥狀
    ，大量飲茶后，在人體內(nèi)可產(chǎn)生一定量的氫氧根離子
      ，這能使人體內(nèi)的酸堿維持平衡
      。所以，躲族人民將酥油與茶同飲
      ，為自己提供了一種簡(jiǎn)便有效的防病保健法
      。
    在西躲高原的茶文化中，還有奶茶
      。奶茶有兩種
      ，一種是茶水燒開后直接加牛奶放鹽(或者不放)；另有一種在拉薩等城鎮(zhèn)最為盛行
      ，由于要加糖
      ，所以人們稱之為甜茶。這種茶必須用紅茶熬汁
      ，再加進(jìn)牛奶
      、白糖，香甜可口
      ，營養(yǎng)豐富
      ，深受人們的喜愛。據(jù)說甜茶傳進(jìn)西躲已有百余年的歷史
      。拉薩人最早品嘗甜茶應(yīng)該是在穿梭于西躲
      、尼泊爾、印度的伊斯蘭商人那里
      。之后
      ，這種飲品很快得到了拉薩貴族們的喜歡，有的上層家庭甚至專門從尼泊爾
    、印度請(qǐng)來廚師
    ，這些廚師在制作西式菜肴的過程中，也有制作甜茶的功夫
    。于是
    ，甜茶以更快的速度進(jìn)進(jìn)拉薩上層家庭，成了必須品和待客飲品
    。到上個(gè)世紀(jì)20年代，拉薩街上出現(xiàn)了甜茶館
    。有資格進(jìn)進(jìn)甜茶館的只是那些貴族
    、商人和有錢人
    。做甜茶，女人比男人更熟練些
    ，幾乎每個(gè)拉薩婦女都會(huì)做甜茶
    。上世紀(jì)80年代中期之前，甜茶館一直是女人的禁地
    ，假如誰家的女人往了甜茶館不但會(huì)很快傳遍全城而且會(huì)在頃刻之間留下輕浮女人的污名
    ，連累家人。固然10年后各式茶園遍布拉薩各處
    ，但甜茶館依舊生意興隆
    。如今轉(zhuǎn)經(jīng)的老人會(huì)進(jìn)往喝上幾杯，遠(yuǎn)來朝圣的男男女女會(huì)在那兒休息一下或就著甜茶吃上一些從家鄉(xiāng)帶來的干饃或別的食品
    ，還有那些同樣要往茶園的人們
    ，對(duì)他們來說甜茶館依舊是原來的甜茶館，甜茶館依舊是新聞發(fā)布中心
    。
    在農(nóng)牧區(qū)
    ，一般躲族的早點(diǎn)喜歡吃“強(qiáng)木都”。吃法是先在碗里放上少量糌粑
    、干酪粉(細(xì)奶渣)和酥油
    ，再倒上茶水，茶水喝完后
    ，將糌粑用勺攪著吃
    。躲族一天到晚離不開茶，一般早上更要喝茶
      。假如在農(nóng)牧區(qū)
      ，你可見到幾乎每個(gè)躲族家庭都有火缽，上面經(jīng)常煨著一壺清茶
    。有條件的家庭早茶必須是酥油茶
    ，到中午以后就喝清茶了。躲族民間對(duì)喝茶也十分講究
    ，喝茶時(shí)不能作響
    ，而要輕啜慢飲，喝茶發(fā)出聲響被當(dāng)成缺少修養(yǎng)的表現(xiàn)
    。
    在西躲民間
    ，躲族把敬茶作為遠(yuǎn)別的一種重要禮節(jié)，祝愿親朋好友一路平安
    。村口
    、車站、機(jī)場(chǎng)
    ，經(jīng)常可以見到送行的人們背著盛滿酥油茶或甜茶的熱水瓶，為親友送行
    ；小孩生下來的第二天(女孩是第四天)，親朋好友也要帶上酥油茶為之祝賀
    ；到醫(yī)院里往探看病人，帶上一瓶濃濃的酥油茶或甜茶
    ，病人會(huì)感到莫大的安慰
    。
    在西躲，不管是在農(nóng)區(qū)
    、牧區(qū)
    ，還是在城鎮(zhèn)，無論是遠(yuǎn)方來客
    ，還是常住的友人
    ，一踏進(jìn)主人家門，首先端出的是香噴噴的酥油茶
    ，主人雙手捧上
    ，恭敬地請(qǐng)你喝一杯，接著再冷喧議事
    。請(qǐng)喝茶是躲族人民好客的表示
    。
    在西躲高原形成的以酥油茶、甜茶為主體的多姿多彩的茶文化
    ，把茶的內(nèi)涵發(fā)展到了極致
    ，共同構(gòu)成中華茶文化的大觀。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/35726.html.
    
          
    
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
    ，注重分享
    ，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系
    ，或有版權(quán)異議的
    ，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理
    ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
    ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
    ，情況屬實(shí)
    ，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
             
    
  
    
          上一篇:
       
      
    
      
    
          下一篇:
       
      
    
        
    

  
    
    相關(guān)文章
    
        
    
             
                
            
    
                
    
                    
                        
    云南白族三道茶介紹
    
                        
    云南白族三道茶去過云南的人都會(huì)聽說白族的三道茶
 
                
            
    
                
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎
    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶
    ，不宜過濃，適量就好
    ，孕婦還是要謹(jǐn)慎為好
    。孕婦喝什么茶好：1、薄荷茶
    ；薄荷茶是一種應(yīng)對(duì)孕婦過激妊娠反應(yīng)而專門制作的準(zhǔn)媽媽保健茶
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)
    
                        
    實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西，但其實(shí)也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
    。那么日常使用中
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    明、清時(shí)期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
    ，開始有官廠
    ，專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
    ，特派廠官
    ，經(jīng)費(fèi)出自地方，編役人夫
    ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
    ，水泡過之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
    ，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天，天寒地凍
    、萬物蟄伏
    、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”
    ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
    。順著前門往西
    ，轉(zhuǎn)過街角，就會(huì)看見一棟古色古香
    、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑
    ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”。到了北京
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
    ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
    ，幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手