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      磐安云峰采制
      
        
      
            小小茶農
            2023-11-19 11:19:09
        
      

        
      
           
      【采制】
      云峰茶采自當地優(yōu)良茶樹品種——木荷種的新梢
      。采摘時間因茶園所處的海拔高度而異。通常
      ，海拔高600米以下的茶園
      ，于4月中下旬開采
      ，海拔700米以上的茶園
        ，于5月初開采
      。采摘標準1～2級云峰茶為一芽一葉和一芽二葉初展
      ，3級以下為一芽二葉，芽葉長度不超過3.5厘米
      ，葉片開展角度不超過40度。鮮葉進廠后經3～5小時攤涼
      ，水分失重5%左右
      。
      【工藝】
      云峰茶炒制技術上吸取了西湖龍井、太平猴魁
      、峨眉峨蕊等名茶的技術精華
      ，主要工藝分殺青、做形
      、烘干三道工序
      。
      殺青：在斜鍋內進行。當鍋溫達160℃左右
        ，投入攤放葉150克左右
        ，采用竹制炒手或棕帚均勻不斷地翻動拋炒，炒至葉翠不老
        ，葉熟不黃
        ，折梗不斷即起鍋攤涼。
      做形：在平鐵鍋內進行
        ，鍋溫80℃左右
        ，投入殺青葉150～200克。采用抖
        、捺
        、理三種手法，做到嫩葉多抖
        ，老葉少抖
        ，嫩葉不捺，老葉重捺
        ，抖
      、理、捺三種手法靈活掌握
      ，交替進行
      。當芽葉緊直成條，即起鍋攤涼
      。
      烘干：分初烘和復烘兩個過程
      。目的是蒸發(fā)水分
      ，固定形狀、增進香氣
      。初烘烘溫100～120℃
      ，當含水量在30%左右，有刺手感即起烘攤涼
      。復烘采用文火慢烘的方法
      ，達到干度均勻一致，香氣透發(fā)的目的
      ，當手捻即成末
      ，含水量在6%左右下烘，攤涼分篩
      ，除末去劣
      ，包裝貯藏。
      云峰茶分大包裝和小包裝二種
      ，大包裝采用鋁箔牛皮紙箱
      ，箱內放一公斤裝的生石灰袋二袋。茶葉放在箱的四周
      ，貯放在干燥
      、無異味、無陽光直射的倉庫里
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/35998.html.
      
          
      
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      明
      、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠，專燒進貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經費出自地方      
 
                
            
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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