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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      普洱老茶鮮為人知的歷史
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-19 12:22:29
        
      

        
      
           
      八七年底
      ，普洱茶開(kāi)始直接地進(jìn)入臺(tái)灣市場(chǎng)
      。八八年，臺(tái)灣茶藝界組團(tuán)到云南考察
      ，帶回來(lái)了樣品
      ，但以青沱、青餅及七子餅為主
      ，這一趟并未掀起很大漣漪
      ，但卻是一個(gè)開(kāi)端的萌芽，較多文獻(xiàn)
      、信息進(jìn)入寶島
      。當(dāng)時(shí)對(duì)普洱茶稱謂，大體上仍以遠(yuǎn)年普洱
      、陳年普洱
      、不知年普洱等稱呼，市場(chǎng)受香港影響很大
      。
      香港九七大限前夕
        ，港人開(kāi)始大清倉(cāng)，做后續(xù)移民等動(dòng)作
      ，造成大量老茶不斷涌現(xiàn)
      。呂禮臻、何健
      、周渝
      、鄧時(shí)海等從香港搜到不少老茶餅，有些雖有內(nèi)票
      、內(nèi)飛等注明出處
      ，但更多也不知其所以然;那時(shí)是在一片狐疑中，掰開(kāi)每片老餅
      ，用力的喝
      ，不斷的試、不停的比
      ，呂禮臻等更是用力的賣...
      歷史的普洱
      ，是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在昔日有其風(fēng)光的一頁(yè)
      ，由文獻(xiàn)古籍
      ，可見(jiàn)一斑;本文受限于時(shí)間及文長(zhǎng)，就以現(xiàn)今普洱發(fā)展始末
      ，做切入點(diǎn)
      ，以一位過(guò)來(lái)人初淺的經(jīng)歷
      ，論述走在茶馬古道上一步一腳印的心路旅程。
      全世界普洱茶發(fā)燒
      、發(fā)熱
      ，約是六、七年前開(kāi)始
      ，但對(duì)一群茶瘋子而言
      ，早在公元一九八0年已開(kāi)始展開(kāi)一陣接著一陣毫無(wú)間斷的追逐骨董普洱茶風(fēng)。近廿多年光陰如梭
      ，但也扎扎實(shí)實(shí)地見(jiàn)證普洱茶由黑翻紅的傳奇
      。
      時(shí)間回溯到公元一九八七年底，海峽兩岸關(guān)系緩和
      ，普洱茶開(kāi)始直接地進(jìn)入臺(tái)灣市場(chǎng)
      ，在公元一九八八年(民國(guó)七十七年)，臺(tái)灣茶藝界就已組團(tuán)到云南考察
      ，帶回來(lái)了樣品
      ，但以青沱、青餅及七子餅為主
      ，這一趟并未掀起很大漣漪
      ，但卻是一個(gè)開(kāi)端的萌芽，亦是較多文獻(xiàn)
      、信息進(jìn)入寶島時(shí)刻
      。當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣、香港及東南亞普洱茶世界中
      ，仍呈現(xiàn)傳統(tǒng)的喝普洱茶方式
      ，尤其是香港、澳門(mén)等主要在茶樓飲茶
      、喝普洱茶
      ，只有少數(shù)幾家有較專業(yè)的各式普洱，對(duì)普洱茶稱謂
      ，大體上仍以遠(yuǎn)年普洱
      、陳年普洱、不知年普洱等稱呼
      ，一般市場(chǎng)上受香港影響很大
      ，入倉(cāng)的普洱味道特殊，因此“臭曝茶”稱謂不脛而走
      。
      追尋普洱茶根源萌芽期
      ，約過(guò)了二、三年的蟄伏
      ，接著是黎明前暗濤洶涌期。
      先是遠(yuǎn)年的下關(guān)沱茶，接著紅印
      、綠印甲
      、乙級(jí)(香港人稱藍(lán)印)、香菇頭(鼎興末代緊茶)
      、福元昌
      、同興、同慶等大量地從香港出倉(cāng)
      ，讓這群瘋子感受到一股新的旋風(fēng)正在吹拂著
      。
      此時(shí)正是香港九七大限前夕，港人開(kāi)始大清倉(cāng)
      ，做后續(xù)移民等動(dòng)作
      ，造成一些不知名的茶餅，不斷地涌現(xiàn)
      ，臺(tái)灣茶人大部分只接觸到紅印
      、綠印、黃印及沱茶
      ，最早應(yīng)是宋聘
      、雙獅等，其余則是一知半解
      。
      呂禮臻
      、何健、周渝
      、鄧時(shí)海等從香港搜到不少老茶餅
      ，有些雖有內(nèi)票、內(nèi)飛等注明出處
      ，但對(duì)云南地形實(shí)在不熟悉
      ，也不知其所以然;有些則甚至出現(xiàn)法文，到底來(lái)自何處
      ，根本查不到數(shù)據(jù)(后才知道來(lái)自越南河內(nèi)的圓茶)
      ，那時(shí)是在一片狐疑中，掰開(kāi)每片老餅
      ，用力的喝
      ，不斷的試、不停的比
      ，因?yàn)槌鰻t的老茶餅
      、緊茶，比喝的速度還快
      ，呂禮臻等更是用力的賣
      ，讓更多人都有首度接觸了骨董普洱茶的機(jī)會(huì)
      ，以他們的職業(yè)敏感度感受到這是“千載難逢”，這股推廣之風(fēng)
      ，也造就了飲古董普洱茶另一股旋風(fēng)港人受茶樓飲茶風(fēng)氣影響
      ，對(duì)熟成的普洱較有興趣，這些陳年的老普洱就一堆又一堆的進(jìn)入臺(tái)灣市場(chǎng)及搜藏家手中
      。
      直到公元一九九三年四月
      ，云南省思茅舉辦首屆的中國(guó)國(guó)際普洱茶學(xué)術(shù)研討會(huì)，這群研究熱絡(luò)的瘋子那會(huì)錯(cuò)失這種良機(jī)
        ，風(fēng)塵仆仆地飛往參與這場(chǎng)盛會(huì)
        ，與來(lái)自云南省各主要茶業(yè)機(jī)構(gòu)、研究所及云南大學(xué)教授
        、北京中國(guó)茶葉公司等大陸的茶葉產(chǎn)
        、官及學(xué)界共同首度面對(duì)面的探究普洱茶。
      但由與會(huì)各專家學(xué)者及業(yè)界提出的論文
      、會(huì)中討論的內(nèi)容
      ，加上會(huì)場(chǎng)四周及茶葉街逛覽，發(fā)現(xiàn)所呈現(xiàn)的云南普洱茶
      ，干篇一律是新茶
      ，少數(shù)商店可買(mǎi)到渥堆的普洱茶磚，請(qǐng)了李松青
      、張順高
      、王郁鳳等喝咖啡，但我們談的是陳年普洱茶
      ，愈陳愈香的東西
      ，他們卻完全停留在綠茶普洱茶概念中，大有“雞同鴨講”感慨
      ，不過(guò)
      ，鄧時(shí)海帶來(lái)的一顆末代緊茶，給曾經(jīng)在云南做過(guò)茶
      ，移居美國(guó)的樓楊丹桂女士相當(dāng)大震撼
      ，她家昔日就是云南古老的茶商，她這次也提出了“新茶路考”的論文
      ，而王郁鳳的論文
      ，亦提及清宮普洱等論證讓臺(tái)灣來(lái)的尋根茶人感受到異中有同的觀念。
      包括王郁鳳的《普洱茶與清皇朝》
      ，一位云南大學(xué)年輕講師溫一波提出他走訪的茶馬古道記實(shí)
      ，這些概念在日后追查普洱茶歷史中，均發(fā)揮相當(dāng)大的魅力
      ，但當(dāng)時(shí)并不被大會(huì)所重視
      ，有些論文如茶馬古道即使后來(lái)出論文集仍未收錄
      ，但這也是促成我卻追尋茶馬古道的根源，利用研討會(huì)空檔
      ，立即驅(qū)車趕赴普洱府
      ，走了一段[茶庵鳥(niǎo)道]
        ，走在崎嶇的石板上
        ，正值夕陽(yáng)西下，一輪夕陽(yáng)高掛
        ，遙想當(dāng)時(shí)普洱茶還未興盛狀況
        ，真的頗有[夕陽(yáng)無(wú)限好，只是盡黃昏]的感觸
        。
      第一年的這一趟
        ，也到了歷史名城普洱府及普洱茶廠走一遭，當(dāng)時(shí)普洱茶廠廠長(zhǎng)認(rèn)為他們最好的茶是“普洱綠海白毫”
        ，不賣
        ，可是也大方送每人一百公克做紀(jì)念。
      當(dāng)時(shí)為了爭(zhēng)普洱茶的原鄉(xiāng)
        ，繼思茅之后
        ，西雙版納也在首府景洪配合每年的潑水節(jié)盛會(huì)接續(xù)舉辦[茶王節(jié)]活動(dòng)，并展示了一些古老普洱茶照片
        ，一點(diǎn)一滴的蛛絲馬跡
        ，都成為臺(tái)灣茶人曰后尋根的主要線索之一，從點(diǎn)
        、線進(jìn)而面
        ，逐漸的串連起來(lái)，這亦是后記
        。
      首度參與普洱茶盛會(huì)
        ，臺(tái)灣共有十五人與會(huì)，聲勢(shì)相當(dāng)浩大
        ，事后證明亦是推廣普洱茶最有力的生力軍
        。當(dāng)時(shí)在街上買(mǎi)到了《版納文史資料選輯4》這本書(shū)，經(jīng)過(guò)影印后傳閱
      ，成為來(lái)年
      ，也就是公元一九九四年進(jìn)軍古六大茶山之一易武重要的線索。
      這本選輯可貴之處
      ，在于集結(jié)了許多散佚的古六大茶山資料
      ，包括易武的斷案碑、老茶莊照片
      、倚邦茶山的歷史傳說(shuō)回憶憶(是由已故倚邦最后一位土司曹仲益記錄的)
      ，另外
      ，還有云南省農(nóng)科院茶葉研究所第一任所長(zhǎng)蔣銓的古六大茶山訪問(wèn)記，上面名列了我們手上有的老茶餅
      ，包括同興
      、同慶、同昌等
      ，上面的資料注明是在易武街
      。
      來(lái)年再度上路，由當(dāng)時(shí)的中華茶藝聯(lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂禮臻領(lǐng)軍
      ，先出席在昆明舉辦的國(guó)際茶文化節(jié)活動(dòng)
      ，與勐海茶廠老茶廠等亦是漏夜長(zhǎng)談
        ，一陣的追問(wèn)
      ，另一重點(diǎn)鎖定在易武
      ，當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)貙?dǎo)游根本沒(méi)聽(tīng)到這個(gè)地方有什么可游之處，還不解的罵我們神經(jīng)病
      ，到荒郊野外去干什么
      ，易武實(shí)在地處偏僻，無(wú)旅館等
      ，第一夜選擇了最近的孟侖
      ，睡一間小旅舍，我
        、何健
        、吳芳洲摸黑進(jìn)入頗具規(guī)模的植物園，發(fā)現(xiàn)一間宿舍亮燈
        ，竟然不分青紅皂白闖進(jìn)去
        ，沒(méi)想到是找到寶了。
      當(dāng)時(shí)的主人是一位研究員
        ，工作之余靠搜集蝴蝶標(biāo)本增加收入
        ，在聊天中，他告訴了我們其家人是易武人
        ，早期制餅完全是手工
        ，有木模和石模，日后何健找到老的“揉茶石”
        ，和這次的夜訪偶遇有很大關(guān)聯(lián)
        。t
      就在那一天，踏入易武老街的那一剎那
        ，我被震撼住了
      。
      或許，這一天應(yīng)該是改變歷史的一天，一行共計(jì)十九人
      ，共同見(jiàn)證了歷史的時(shí)刻
      。有人為文指出，這十九人當(dāng)中
      ，包括黃教添
      、陳炳敘及謝木池等，這是錯(cuò)誤的
      ，實(shí)際上除了我們幾個(gè)研究者外
      ，大部分是茶藝圈的業(yè)者。
      當(dāng)時(shí)易武鄉(xiāng)公所的小鄭(鄭軍民
      ，十多年后今天
      ，已高升為易武鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長(zhǎng)
      。當(dāng)時(shí)及之后幾年
      ，他對(duì)我們幫助相當(dāng)大，帶著我們出入落水洞等地
      ，為人熱誠(chéng)
      ，又毫無(wú)怨言，對(duì)他心中只有感激)看到一群“蕃仔”來(lái)到
      ，他抱怨說(shuō)
      ，這些居民飯都吃不飽，您們是來(lái)干什么的
      。
      就在公元一九九四年八月
      ，由時(shí)任易武鄉(xiāng)黨委書(shū)記兼鄉(xiāng)長(zhǎng)吳正金，副鄉(xiāng)長(zhǎng)李家能等人被這群不速之客也驚擾到
      ，不到百人的村民更是以相當(dāng)驚訝的眼光
      ，看著這群[猴子]到底在玩什么把戲?(如今，這群猴子
      ，卻是孫悟空的金棒七十二變
      ，將易武變成繁華小鎮(zhèn)，這恐怕是當(dāng)初這些居民想都沒(méi)法想的
      ，造化弄人
      ，卻也從此改變命運(yùn)，成為一個(gè)普洱新市集)
      。
      由副鄉(xiāng)長(zhǎng)李家能找來(lái)已退休曾任易武區(qū)區(qū)長(zhǎng)張毅
      ，解說(shuō)易武的現(xiàn)況及所遺留昔日老茶莊輝煌年代景觀，由于他老人家當(dāng)時(shí)正在寫(xiě)鄉(xiāng)志
      ，留下了相當(dāng)豐富的數(shù)據(jù)
      ，由其一路導(dǎo)覽，使得我們這一群雖第一次踏入被形容是“蠻荒”之地的小鎮(zhèn)，卻著實(shí)有入寶山而歸感覺(jué)
      。
      在老鄉(xiāng)長(zhǎng)解說(shuō)著一世紀(jì)前名揚(yáng)中外的茶莊時(shí)
      ，又是錢(qián)利貞宋聘號(hào)、又是同興號(hào)
      ，又是車順號(hào)
      ，當(dāng)時(shí)已有[眾里尋他干百度，驀然回首
      ，那人卻在
      ，燈火闌珊處]感覺(jué)。清朝的[瑞貢天朝]匾額
      ，就是在這一趟挖掘出來(lái)
      ，后來(lái)在混沌年代，還有人趁機(jī)做出[朝天貢瑞]茶餅
      ，令人啼笑皆非
      。
      據(jù)張毅后來(lái)自己寫(xiě)的記錄如此形容著“他們邊看、邊問(wèn)
      、邊記
      ，還拍照，謝謝之聲不離口
      ，連用餐時(shí)間前幾分鐘
      ，都不放過(guò)，問(wèn)這問(wèn)那…
      ，曾至賢
      、陳懷遠(yuǎn)還把我向他們作的介紹材料，逐一的翻
      ，四筒膠卷
      ，全部拍完(當(dāng)時(shí)尚未流行數(shù)字相機(jī))，帶回臺(tái)灣又用計(jì)算機(jī)打印出來(lái)
      ，這成為他們這次考察最大收獲
      。
      不錯(cuò)，就是這份數(shù)據(jù)
      ，光是用計(jì)算機(jī)打字
      ，就花了我二個(gè)多星期時(shí)間，后來(lái)所有普洱茶書(shū)的資料
      ，都是來(lái)自我搜集及不眠不休漏夜打的這份資料
      ，可惜，均未向他們收取費(fèi)用
      ，否則應(yīng)可收回一些成本
      ，畢竟這是相當(dāng)大心血，而大部分引用的人卻連一聲感謝都沒(méi)有，讓人有遺憾的感慨!
      這次破冰之旅
      ，揭開(kāi)了易武三大老茶莊宋聘
      、同興及同慶神秘面紗，同時(shí)也將同昌黃記的老武將房等給曝光了
      ，更點(diǎn)出許多當(dāng)時(shí)作餅茶的老故事
      ，而一條茶馬古道歷史的傳述及追尋，也逐漸被揭露及受到各界重視
      。
      后來(lái)拍攝茶馬古道影集及茶馬古道進(jìn)京北京
      ，都是在這種歷史沖擊下成形。我為“斷案碑”拓文
      ，也成為重要史料
      ，因?yàn)楹髞?lái)它不幸“斷裂成兩半”，‘十足的“斷”案碑
      。
      當(dāng)時(shí)的易武
      ，實(shí)在是荒涼，兩條街
      ，一條是老街
      ，一條是讓主要干道，一間小吃店
      ，幾家雜貨店，幾乎無(wú)外人沓至
      ，有著茶人胸懷的呂禮臻
      、何健等感慨萬(wàn)千，他站在街頭遙望著黃沙滾滾的昔日老街
      、茶馬古道
      ，心中許了一個(gè)愿望，那就是重新恢復(fù)傳統(tǒng)七子餅茶的制作方式
      ，讓易武有第二春
      。
      現(xiàn)在到易武逛覽，猶如普洱茶風(fēng)起云涌般
      ，已是相當(dāng)繁榮
      ，但您覺(jué)得很難想象，當(dāng)初易武的模樣
      ，當(dāng)時(shí)落腳這個(gè)小鎮(zhèn)
      ，晚上是沒(méi)電燈的，還要點(diǎn)燭火挑燈夜戰(zhàn)
      ，洗澡更是只是利用三更半夜
      ，穿著短褲，躲在古井邊，迅速以類似軍火戰(zhàn)斗澡方式解決
      ，生活及交通等不方便
      ，比起現(xiàn)在真是不可同日而語(yǔ)。
      只是
      ，當(dāng)時(shí)小鎮(zhèn)給我們這批南方客是熱情
      ，是坦誠(chéng)相見(jiàn)，所看到所拍攝的都是樸實(shí)的古老村莊模樣;如今
      ，發(fā)達(dá)后
      ，那種人情味早已消失的無(wú)影無(wú)蹤。當(dāng)初海峽兩岸茶人等共同為重塑易武第二春的那種傻勁
      ，也完全被抹煞的
      ，有的是爭(zhēng)誰(shuí)是領(lǐng)導(dǎo)流行的?爭(zhēng)誰(shuí)是開(kāi)強(qiáng)辟土的功臣?甚至誰(shuí)做了第一塊傳統(tǒng)的元寶茶，都被扭曲掉
      ，功利?名祿?自古以來(lái)
      ，恐怕都是如此罷!
      一個(gè)歷史的偶然，成就了“普洱茶”
      ，但也來(lái)之不易
      ，誠(chéng)心的期待它再回復(fù)當(dāng)初秉持的永續(xù)經(jīng)營(yíng)，那時(shí)歷史才會(huì)再記錄一筆
      ，茶馬古道也會(huì)再馬鈴聲聲慢
      ，一直吹響永遠(yuǎn)的茶山號(hào)角。
      

          
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      云南白族三道茶介紹
      
                        
      云南白族三道茶去過(guò)云南的人都會(huì)聽(tīng)說(shuō)白族的三道茶
      ，而較為正宗的三道茶
      ，則需要深入云南大理，去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)
      ，才能體會(huì)到
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅(jiān)決不冷飲）
      
                        
      夏季雨量充沛
      ，南方地區(qū)天氣比較潮濕，所以人們比較容易濕氣重
      ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)
      ，如面色稍帶污垢、食欲容易不佳
      、精神容易倦怠
      、頭身困重等。此時(shí)不妨試試夏天祛濕茶配方
      。1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      懷孕能喝綠茶嗎
      
                        
      懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶
      ，不宜過(guò)濃
      ，適量就好，孕婦還是要謹(jǐn)慎為好
      。孕婦喝什么茶好：1
      、薄荷茶；薄荷茶是一種應(yīng)對(duì)孕婦過(guò)激妊娠反應(yīng)而專門(mén)制作的準(zhǔn)媽媽保健茶      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      實(shí)木茶盤(pán)怎么保養(yǎng)
      
                        
      實(shí)木茶盤(pán)怎么保養(yǎng)茶盤(pán)一般用來(lái)放置茶杯茶壺的東西，但其實(shí)也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
        。那么日常使用中
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
        ，開(kāi)始有官?gòu)S
        ，專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
        ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
        ，特派廠官
        ，經(jīng)費(fèi)出自地方，編役人夫
        ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
        ，水泡過(guò)之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
        ，不可能一泡就變白
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹(shù)，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手