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      喝茶的雅俗觀

      品茶 2023-11-19 14:18:27

      喝茶的雅俗觀

      如今喝是雅是俗

      ,是件很難說清的事情。有人認為品茗可以陶冶性情
      ,兼而悟道
      ,是一種非常高雅的修身方式;有人認為喝茶是附庸風雅
      、故弄玄虛
      ,茶道那些儀式過于復雜或過于講究了
      ,已淪為了一些人炫夸富貴的手段

      從客觀角度來說

      ,這些觀念上的差異,并不會以爭論的形式消弭
      ,人們的思維更容易遵從于習慣
      。接受美學中有個名詞叫“視野融合”,意指讀者的期待視野與文本相融合時
      ,很容易接納文本的內容
      ,受到感染
      ,產生共鳴。道理其實都是相通的
      ,皆在會心者得其意趣
      。其實隨著時代的發(fā)展
      ,雅與俗本身也在互為影響
      、相互嬗變著,今日之雅
      ,他日再看
      ,也許會覺俗不可耐;而今日之俗
      ,他日亦有可能成為時尚
      。例如錢鐘書在《圍城》里借董斜川之口提到把雞湯來沏龍井茶的笑話,曾幾何時也成為過時尚
      。如今的一些酒樓飯肆
      ,用熬好的高湯沖泡上等的鐵觀音待客,以小壺盛裝
      ,在飯前上至
      ,每客一壺,既可品茗開胃
      ,又順應了一些客人喜在飯前飲湯的習慣
      ,頗受食客好評。

      古語云:“海味不咸

      ,蜜餞不甜
      ,處士不傲,高僧不禪
      ,皆是至德
      。”凡事皆需有度
      ,方能體會到一種恰到好處的美
      。茶道的妙趣,就在于擁有一份沖淡的心境
      。不過
      ,也確實有人為世風所左右,炫異爭奇
      ,失卻了茶道的神韻
      。某日聽朋友說了件趣事,有人請他們一行十來人到茶樓喝茶
      ,并取出寄存在茶樓的價值八千元一斤的茶葉沖泡
      ,眾人喝后皆贊不絕口
      ,眾口一詞地說好,唯獨朋友默不作聲
      。過后他不忿地跟我說
      ,他覺得沒有自己買的幾百元一斤的茶葉好喝,但又不敢當眾說出來
      ,因為旁人絕不會相信他
      ,反而有可能說他是酸葡萄心理,只有喝幾百元的茶葉的檔次云云

      就技術層面而言

      ,這確實是個說不清楚的問題,因為評判茶的優(yōu)劣
      ,憑的就是各自的口感
      ,在還不具備專業(yè)品茶師的技藝之前,爭論的結果
      ,就只能是從各自的話語公信力方面來找
      。從這個角度說,喝八千元一斤茶葉的人顯然要比喝幾百元一斤茶葉的人更具優(yōu)勢
      。只是
      ,由喝茶牽扯到這些,未免有些無聊

      “喝茶當于瓦屋紙窗之下

      。”初觀周作人《喝茶》中的這段文字
      ,心甚儀之
      ,然細細一想,發(fā)現想要到達如此境界
      ,也殊為不易
      。如今在城市中,瓦屋
      、紙窗
      、清泉,此等襯景及器物就不可得
      ,又上哪去找二三“可抵十年塵夢”的知己同飲呢

      喝茶的最高境界是喝出茶的精神

      晨霧繚繞樹翠綠

      一杯清茶滌凈心

      鳥鳴方知人間里

      萬千種植物飲料中,偏偏茶成為了國飲

      ,好像茶天生就是中國人性格的代表
      ,堅韌、包容、以和為貴
      。我們常說
      ,以人為鏡、以古為鏡
      ,可以照亮自己
      ,明白更多道理。以茶為鏡何嘗不是呢
      ?如果細心觀察
      ,會發(fā)現茶中的道理,是隱晦而苦澀的
      ,茶在品味中你會品出她應有的精神

      一:茶是堅強的 一杯茶
      ,從茶樹到茶葉再到茶湯
      ,需要經歷多重關卡
      。茶樹的生長就不太挑剔,甚至在巖石縫中
      ,它也能長起來
      。陸羽《茶經》中說,好茶生亂石
      ,描述的就是這一點


      采摘后在制茶師傅的手中,茶葉要經歷一輪淬煉
      ,無論委凋
      、是下鍋炒制,還是揉搓成條
      ,發(fā)酵轉化
      ,都是在極力放大茶的內涵,轉變成令人愉悅的味道
      。泡茶
      ,茶遇熱水方能幻化出泡茶品茶人感覺的滋味,這就是喝茶時不同人
      ,不同心情喝出不同的味道
      ,茶無論之前經歷過什么,都會毫無保留的釋放自己
      ,直到茶湯無色無味
      ,完成了她的生命歷程。茶的一生
      ,就這樣堅強地活著
      ,到綻放的那一刻又毫不吝嗇,好像在固執(zhí)地等待一個機會,成就自己


      二:茶的包容心 無論你之前是什么身份
      ,是什么職業(yè),是男女老少
      ,在茶桌前坐下
      ,就都是平等的,沒有高低貴賤之分
      。泡茶人也不會偏袒任何一個人
      ,每一杯茶都是一樣的香甜。在茶具的設計上同樣如此
      ,我們用一個“公道杯”將茶湯匯集
      ,再分配給大家,公平公道
      。她能包容所有人對她的品評
      ,默默的奉獻自己,堅持底線原則的同時與形形色色的人保持求同存異


      三:茶是安靜的 喝茶讓人的心更靜
      ,這和茶葉的內含成分有關系。茶中的苦
      、澀
      、鮮、甜
      、香氣成分
      ,混合成一個讓人喜歡的茶味。這樣的茶喝到身體里
      ,血壓會稍降
      ,肌肉會放松,精神狀態(tài)更好
      ,人不由自主變得沉靜下來
      。我們都不希望在一個嘈雜的環(huán)境中喝茶,安靜的環(huán)境能讓我們放松
      ,煩憂的事情也可以暫時拋在腦后
      。心靜的狀態(tài)更能泡出一杯好茶,品出茶葉里更細微的滋味變化


      四:茶是心懷敬意的 每一片茶葉都來之不易
      ,如果去過茶山,就會知道制作精細的茶
      ,茶農們努力采摘一天
      ,也沒有很多
      ,更何況4~5斤鮮葉才能制作1斤干茶。知道了這個情景之后
      ,我想以后都不要隨意丟棄茶葉了
      。喝茶時我們要珍惜每一泡,對每一杯茶都充滿敬意
      。有了這個前提
      ,喝茶場景下的所有,我們都會心懷尊重的態(tài)度
      。尊重茶農茶師傅的辛苦
      ,尊重賣茶人的艱辛,尊重生活
      ,尊重所有
      。茶室中的一朵花,一束光
      ,每一件器具
      ,以及泡茶的人,都是構成這個美好時刻的有機組成部分
      。即使是小小的感受
      ,也能有知足的快樂。

      五:茶的真實 現在有很多注重形式感的茶藝
      ,環(huán)境和衣著妝容都很好,可僅僅是表演
      ,茶葉沖泡的很牽強
      。可能正是這種解讀
      ,讓人一邊覺得茶很虛幻難懂
      ,一邊覺得茶文化太流于表面吧。茶即使是升華到藝術的層面
      ,也是離不開它是“一杯好喝的茶”這件事的
      ,表現的手法也沒有一定之規(guī)。在正式的茶空間里
      ,我們可以用20幾種茶具
      ,只為了得到一杯好茶。在農村一把大茶壺
      ,從早泡到晚的那種味道
      ,能讓我們品嘗到生活的便捷與隨意。

      這一切都是真情實感
      ,茶從不裝
      ,即使我們給它一個華麗的外衣,入口的那一刻它就是原本的樣子。一口好喝的味道
      ,是真實的美好

      喝茶的人贏在哪里
      ?這5點讓人羨慕

      一個人對世界的看法

      ,常常與他生活環(huán)境、興趣愛好
      、社交圈子等有關

      有的人懷才不遇,郁郁寡歡

      ,認為世界欠著他
      ;有的人把酒言歡,談笑風生
      ,自以為主宰著命運

      不同的遭遇,造就不同的人

      就連我們愛茶的朋友

      ,也在與茶相遇后,不自覺改變了為人處世的觀念

      茶是一種奇怪的引導

      ,讓人在品飲中思考生活的哲學。

      喝東西時

      ,同樣是拿起與放下
      ,酒的拿與放是一種宣泄,水的拿與放只是為了解渴
      ,唯有茶的拿起與放下
      ,讓人陷入思考中。

      我們從沒見誰在別的飲料中品味出多少道理來

      ,唯獨喝茶
      ,從最簡單的動作,悟出最樸素的道理

      拿得起

      ,放得下,這是擺脫萬千煩惱的好辦法
      ,但太多人拿得起卻放不下
      ,不是不敢,而是不甘

      喝茶

      ,一個簡簡單單的動作
      ,卻讓人懂得:

      人生的事情,正如一杯杯茶湯

      ,你唯有拿起茶杯
      ,飲罷茶湯,且懂得放下
      ,才能有另一杯溫熱的茶到杯中

      拿得起卻放不下,等要喝時

      ,只剩下一杯冷湯

      俗話說“酒滿茶半”,倒茶與倒酒是不同的

      倒酒滿飲一杯

      ,是所謂的豪邁、面子
      ;倒茶只倒七分
      ,要的是體面與禮貌。

      茶倒七分滿

      ,一來客人方便拿起
      ,不被燙傷,二來茶湯不會溢出
      ,免去了讓客人尷尬

      兩者相較之下,杯小茶更喜歡茶的七分

      茶杯七分滿

      ,余下的三分,便是為人處世的人情

      人生在世,常是你一會

      ,他一會
      ,總是在不斷相處中完成各種瑣事。

      茶的七分

      ,告訴我們凡事不要過了分寸
      ,幫人幫七分,留三分自保
      ;做事不做絕
      ,讓三分利予人。

      《增廣賢文》的一句“逢人且說三分話

      ,未可全拋一片心”
      ,也是這樣一個理

      凡事七分滿,正是茶人的處事分寸

      愛茶的人

      ,雅俗共賞,無論貧富
      、雅俗
      、悠哉或是匆忙,在緣分的驅使下
      ,總能匯聚于同一處品茶

      世間很少有哪種飲料,能跟茶這樣

      ,將各種不同的人匯集到一處

      當聚集在茶桌前,身份

      、職業(yè)
      、教育等,都拋之于腦后
      ,所聊只是杯茶
      ,沒有誰在意你是誰。

      在這種氛圍里待久了

      ,哪怕離開茶
      ,在日常的生活中,對待事物的看法中
      ,喝茶的人也能兼具有多個角度
      ,保持一種中正的態(tài)度。

      雅俗共賞是茶的特點

      ,卻也變成茶人的優(yōu)點

      愛茶的人,總是將這種外表看不出的東西

      ,發(fā)揮得淋漓盡致

      某天早晨,你將一口玻璃杯放在餐桌上

      ,緩慢注入90 熱水
      ,投入3~5克君山銀針,看著君山銀針在杯中水里上下浮動

      若是將這杯茶比作人生

      ,每一浮都是順境
      ,每一沉都是低谷
      ;浮是爆發(fā)
      ,而沉是積累。

      是啊

      ,沒有誰的人生永遠走運
      ,也沒有誰永遠走背運,我們都是在起起落落中
      ,度過這漫長的幾十年

      縱然我們明白,人生就是一場大夢

      ,但我們仍然沉醉在其中
      ,如同玻璃杯里的君山銀針一樣。

      常說人生如茶

      ,其實并非夸張
      ,我們這幾十年走過,見證順境
      ,熬過逆境
      ,吃過苦,享過福
      ,在浮浮沉沉中
      ,其實都活成了一杯浮沉飄動的君山銀針。

      人與茶有許多 想通 之處

      ,其中有一點
      ,就是時間的沉淀。

      有些茶

      ,我們喜歡稱其“一年茶
      ,三年藥,七年寶”
      ,以此說明其年份變化所帶來的價值

      有些人,我們喜歡用“三十而立

      ,四十不惑
      ,五十知天命”來表示他心境上的蛻變。

      時間可以改變很多東西

      ,可以改變茶的品質與口感,也能改變人的見識與思想

      歲月的滋味

      ,如同一壺老茶,越久遠越醇厚
      ,越煎熬越濃郁
      ,這種滋味
      ,絕非年輕時可比的。

      愿愛茶的人

      ,能歷遍人間仍不改茶的思想
      ,將數十近百年的光陰,醞釀成一壺歲月的滋味

      每個人群

      ,有其獨特的生活觀念與人生態(tài)度。最讓杯小茶喜歡的
      ,便是愛茶人了

      茶的品質不僅僅能融于水中,還能通過品飲

      ,成為人生觀念的養(yǎng)分

      愛茶,懂茶的人

      ,往往在一杯杯茶湯里
      ,掌握茶的品質。

      作者簡介:杯小茶

      ,您身邊的茶專家
      。有趣有料,陪你喝好茶

      喝茶發(fā)朋友圈的精美句子

      人生如茶

      ,粗品是苦的,細品是香的
      。人生沉浮
      ,如一盞茶水?div id="m50uktp" class="box-center"> ?嗳绮?div id="m50uktp" class="box-center"> ,香亦如茶
      。把茶冷眼看紅塵
      ,借茶靜心度春秋
      。茶逢知已千杯少
      ,壺中共拋一片心
      。茶味人生
      ,有苦澀也有甘甜

      一灣清泉

      ,釋放自己
      ,一注清酒
      ,人生摯友,一杯清茶
      ,歲月我有
      。高山出好茶
      ,名山出名茶,名茶在中華
      。茶葉已經成為人們生活中不可或缺的飲品

      酒能醉人,茶能入心

      !下雨天喝茶
      ,聽雨聲,聞茶香
      。共品一杯茶
      。陰雨綿綿,最適合煮茶品飲
      。喜歡下雨天
      ,大概是因為喜歡看滾騰的沸水沖泡茶葉,釋放其茶香
      。晴日飲茶不知茶
      ,雨天更覺茶香濃。

      好茶不怕細品

      ,好事不怕細論
      。把茶冷眼看紅塵,借茶靜心度春秋
      。田田詩客句
      ,閑傾荷露試烹茶。被酒莫驚春睡重
      ,賭書消得潑茶香
      ,當時只道是尋常。忙里偷閑
      ,且喝一杯茶去

      喝茶一事,雅俗共賞

      ,有“琴棋書畫詩酒花茶”
      ,亦有“柴米油鹽醬醋茶”。隨它滄海桑田
      ,歲月輪轉
      ,從古至今,國人們飲茶之風穩(wěn)若泰山
      ,愛茶之心亙古不變
      ,品茶之語不勝枚舉。

      發(fā)朋友圈曬喝茶的短句如下:少頃,清茶已淡

      ,心素如簡。年有四季
      ,天有四時
      ,喝茶有益,喝茶有異
      。一碗清茶
      ,歲月如夢猶在,光陰不可重來
      ,愿作一碗清茶
      ,細品人生百態(tài)。半盞清茶
      ,觀浮沉人生

      潮汕功夫茶的茶文化

      潮州茶文化是嶺市茶文化的又一重要系列,而尤以“工夫茶”為著稱

      ?div id="d48novz" class="flower left">
      !肮Ψ颉保緸椴杳ㄒ环N中等茶)
      ,后演化為烹茶方法
      。《清朝野史大觀
      。清代述異》稱:“中國講求烹茶
      ,以閩之汀、漳
      、泉三府
      ,粵之潮州府工夫茶為最?div id="jfovm50" class="index-wrap">!?br>潮州工夫茶
      ,起于明代,盛于清代
      ,成為潮汕地區(qū)飲茶習俗的文化現象
      ,是潮州飲食文化的重要組成部分。
      潮州工夫茶
      ,在當地不分雅俗
      ,十分普遍,均以茶會友
      。不論是公眾場合還是居民家中
      ,不論是路邊村頭還是工廠商店,無處不見人們長斟短酌。品茶并不僅為了達到解渴的目的
      ,而且還在品茶中或聯絡感情
      ,或互通信息,或閑聊消遣
      ,或洽談貿易
      ,潮州工夫茶蘊含著豐富的文化內容。儒雅人家的工夫茶特講究
      ,有茶童(戲稱“風爐縣長”)專侍
      ,挑擔、入山
      、浮水
      ,臨清溪而烹茶,觀山水而論道
      ,賦詩辭而抒情
      ,別有一番情趣。工夫茶乃文人騷客生活中不可或缺的雅事
      ,故在許多詩文中均言及工夫茶
      特點
      潮州工夫茶
      ,以茶具精致小巧、烹制考究與以茶寄情為特點
      。據翁輝東《潮州茶經》稱:“工夫茶之特別處
      ,不在茶之本質,而在茶具器皿之配備精良
      ,以及閑情逸致之烹制法
      。”工夫茶一般不用紅茶和綠茶
      ,而用半發(fā)酵的烏龍
      、奇種與鐵觀音,不必要上等茶
      ,茶葉遠沒有茶具講究
      。工夫茶的茶具,往往是“一式多件”
      ,一套茶具有茶壺
      。茶盤、茶杯
      、茶墊
      、茶罐、水瓶
      、龍缸
      、水缽
      、紅泥火爐、砂姚
      、茶擔
      、羽扇等,一般以12件為常見
      ,如12件皆為精品
      ,則稱“十二寶”,如其中有8件為精品
      ,或4件為精品,則稱“八寶”或“四寶”

      茶具講究名產地
      、名廠家出品,精細
      、小巧
      ,質量上乘,儼然一套工藝品
      ,體現潮潮州茶文化中的高品味的價值取向
      。功夫茶的茶壺,多用江蘇宜興所產的朱砂壺
      ,要求“小淺齊老”
      ,茶壺“宜小”,“小則香氣氤氳
      ,大則易于散燙”
      ,“獨自斟酌,愈小愈佳”
      ;茶杯也宜小宜淺
      ,猶如半只乒乓球,色白如玉
      ,杯小則一啜而盡
      ,淺則水不留底。
      工夫茶之功夫
      ,全在茶之烹法
      ,雖有好的茶葉、茶具
      ,而不善沖
      ,也全功盡廢。潮汕工夫茶的烹法
      ,有所謂“十法”
      ,即活火
      、蝦須水、揀茶
      、裝茶
      、燙盅、熱罐
      、高沖
      、蓋沫、淋頂與低篩
      。也有人把烹制功夫茶的具體程序概括為:“高沖低灑
      ,蓋沫重眉,關公巡城
      ,韓信點兵
      。”或稱“八步法”

      治器——沖茶前的準備工作
      ,從起火到燒開水,沖燙茶具

      納茶——將茶葉分粗細后
      ,分別把茶葉裝入茶壺,粗者置于底
      、中者置于中
      、細者置于上,茶葉不可裝得太滿
      ,僅七八成即可

      候茶——講究煮水,以“蟹眼水”為度
      ,如蘇東坡所說
      ,“蟹眼已過魚眼生”,初沸的水沖茶最好

      沖點——講究“高沖”
      、開水從茶壺邊沖入,切忌直沖壺心
      ,以防“沖破茶膽”
      ,茶葉沖散,茶沫溢出
      ,可能把茶沖壞

      刮沫——沖茶時溢出的白色茶沫,先用茶壺蓋刮去
      ,然后把茶壺蓋好

      淋罐——茶壺蓋好后
      ,即用開水沖淋壺蓋,既可沖去溢出的茶沫
      ,又可在壺外加熱

      燙杯——在篩茶前,先燙杯
      ,一可消毒
      ,二可使茶杯升溫,茶不易涼
      ,也能使茶生香

      篩茶——講究“低篩”,這是潮州工夫茶的特有篩茶方法
      ,把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯
      ,然后如“關公巡城”般地連續(xù)不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中,不能一次注滿一杯
      ,以示“一視同仁”,但一壺茶卻必須循環(huán)篩酒以至于盡
      ,即所謂“韓信點兵”多多益善

      潮州工夫茶,不同于一般的喝茶
      ,二者之異首先在于非同一般喝茶那樣
      ,大口大杯地喝,而是小杯小杯地品味
      ,品茶之意與其說為解渴
      ,不如說在品味茶之香,在以茶敘情
      ;其次
      ,潮州工夫茶特別地講究食茶的禮節(jié),待茶沖完
      ,主客總是謙讓一番
      ,然后請長者、貴賓先嘗
      ,杯沿接唇
      ,茶面迎鼻,聞茶之香
      ,一啜而盡
      。工夫茶這一套禮儀正是中國傳統(tǒng)的“茶道”。

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