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      安化的歷史就是一部茶葉史
      
        
      
            品茶
            2023-11-19 18:40:56
        
      

        
      
           
      新中國成立后
      ，安化茶葉生產(chǎn)進入了一個嶄新的黃金時代
      ，由于國家政策的扶持，1952年安化茶園面積即從解放初的7萬畝恢復發(fā)展到10萬畝。到1985年全縣茶園面積近二十萬畝，茶葉產(chǎn)量達8500噸
      。安化縣白沙溪茶廠也于1958年制造出安化歷史上第一塊茯磚茶
      ，讓安化本地不能生產(chǎn)茯磚的傳言不攻自破
      。而清朝咸豐
      、同治年間安化茶農(nóng)獨創(chuàng)的百兩茶
        、千兩茶也從此停止生產(chǎn)，直到1981年
        。
      20世紀90年代
        ，安化茶葉又經(jīng)歷了一次大的挫折。由于銷售價格低廉
        ，而各種生產(chǎn)成本居高不上
        ，安化茶走進了不產(chǎn)銷不虧，銷售越多越虧越多的怪圈
        。導致茶農(nóng)大規(guī)模毀掉茶園用于改種其它農(nóng)作物
        ，或者用于退茶還林。安化人引以為傲的二十萬畝茶園
      ，仿佛就在一夜之間
      ，只剩下不到三萬畝
      。加之一些不法商販借機弄虛作假
      ，以劣充好，大量收購外地茶葉充做安化茶出售
      ，導致安化茶的信譽每況愈下
      ，安化茶葉生產(chǎn)走到了崩潰的邊緣，每年僅有數(shù)量不多的紅茶和少量綠茶
      ，艱難地維持著安化茶葉生產(chǎn)的命脈
      。
      就如珍珠不會被沙礫長久埋藏，安化黑茶在21世紀又發(fā)出了燦料的光芒
      。稱是從千兩茶的恢復生產(chǎn)開始
      ，世人開始重析審視古老的安化黑茶。而隨著安化黑茶頻頻地各種公眾場合亮相
      ，安化黑茶的品飲和收藏價值逐漸為世人所認識
      。2010年的上海世界博覽會，以安化黑茶為代表的安化茶重新回到了中國茶葉舞臺的中心
      。
      安化黑茶可以用三尖
      、三磚、一卷來概括
      。三尖包括天尖
      、貢尖、生尖;三磚則是茯磚
      、黑磚(后來在此基礎(chǔ)上又研制出青磚)
      、花磚：一卷則是指花卷茶
      ，包括十兩、百兩
        、五百兩
        、千兩、萬兩等各種規(guī)格
        。在這些安化黑茶品種中
        ，花卷茶是最具有傳統(tǒng)特色的產(chǎn)品。一是有獨特的包裝：里面有蓼葉
        、棕片防潮防濕
        、外面則由竹簍包裝成圓柱狀;二是有獨特的傳統(tǒng)加工技術(shù);七星灶烘香、晾曬四十九天等
        。因而花卷茶的品質(zhì)也一改茶葉不耐貯存的特性
        ，變得愈陳愈香，備受茶人喜愛
        。臺灣茶界翹楚曾至賢先生在其著作——《方圓之緣——深探緊壓茶世界》一書中有專門章節(jié)介紹安化千兩茶
        ，認為千兩茶是“世界茶王”。因為曾先生的推崇
        ，絕產(chǎn)多年的千兩茶方才重新引起大眾重視
        。日本、韓國
        、香港
        、臺灣等地客商開始從安化采購千兩茶。而此時對大多數(shù)安化人來說
        ，千兩茶仍然只是三個不知其為何物的方塊字
        。所以千兩茶的恢復生產(chǎn)屬于典型的墻內(nèi)開花墻外香。也許是歷史的巧合
        ，也許是一種歷史的必然
        。為保持傳統(tǒng)，推陳出新
        ，白沙溪茶廠于1981年找到三個制作過千兩茶的老師傅
        ，在白沙溪加工了三百余支，并培養(yǎng)了一批加工花卷茶的新人
      ，為千兩茶加工技術(shù)的傳承起到了重要作用
      。到了1997年后，白沙溪及一些小生產(chǎn)作坊重新開始生產(chǎn)千兩茶
      ，這一茶中珍品方才重現(xiàn)生機
      ，并以勢不可擋的勢頭迅速風靡于各地茶葉市場。
      當安化茶進入又一個春天的時候，有些東西卻留下了無法彌補的遺憾
      。如安化恢復生產(chǎn)千兩茶申請商標時
      ，安化千兩茶的名稱和包裝專利，當初卻被廣東的一家公司搶先注冊
      。久負盛名的“渠江薄片”
      ，也因安化商家的短視而被鄰縣新化一家公司搶先注冊。至于那些唯利是圖
      ，以劣充好的商販;那些鼠目寸光
      ，沒有長遠發(fā)展眼光的廠商。同樣也是安化黑茶發(fā)展中的不和諧音符
      。相信這些人必將被大浪淘汰
      ，消失在市場的風浪之中。吹開黃沙始見金
      ，經(jīng)歷風雨之后這化黑茶將重新煥發(fā)勃勃生機
      。
      安化縣的歷史，其中重要的一章就是茶葉史
      ，所謂茶貴則邑富民富
      ，茶賤則邑窮民窮。一部安化茶葉史可謂風雨滄桑
      ，但歷經(jīng)千年不改風流本色
      ，始終在中國茶葉舞臺上穩(wěn)據(jù)一席之地。其中最主要的原因就在于安化茶的優(yōu)良品質(zhì)和加工技巧
        。安化地處湘中
        ，雪峰山北麓
        ，屬亞熱帶季風氣候區(qū)
        ，溫暖濕潤，四季分明
        。年降雨量1600毫米左右
        ，年日照時數(shù)1300小時左右，這種條件非常適合茶葉生產(chǎn)
        。境內(nèi)多山
        、且具有一個許多產(chǎn)茶區(qū)無法比擬的優(yōu)勢，那就是獨特的土壤優(yōu)勢——安化具有大面積的冰磧巖地層
      ，這種六億年前因全球性冰蓋事件而形成的特殊巖石
      ，風化后富含鋅、硒等人體必需的微量元素
      。其它如濕潤多霧的地方氣候
      、云臺大葉的優(yōu)良品種、獨特而精湛的加工技術(shù)、悠久的制茶傳統(tǒng)
      、以及良好的生態(tài)環(huán)境
      ，共同造就了安化茶的優(yōu)良品質(zhì)，譜寫著一段又一段安化茶的傳奇
      。而過去安化人賴茶為生的現(xiàn)實
      ，也就決定了加工時的精益求精，對茶葉加工技術(shù)的傳承和不斷地推陳出新
      ，花卷茶看似古拙實則充滿智慧的獨特包裝
      ，就是在茶葉加工中傾注智慧和熱情的體現(xiàn)。
      安化黑茶的興盛
      ，還有一個重要原因就是其藥用和保健價值
      。《本草綱目拾遺》卷六
      ，木部：安化茶
      。內(nèi)容：出湖南，粗梗大葉
      ，須以水煎
      。食之精神和膩。性溫
      ，味苦微甘
      ，下隔氣、消滯
      、去寒
      。而西北各兄弟民族千百年來飲用黑茶，并形成寧可三日不食
      ，不可一日無茶贊語的歷史
      ，也足以說明黑茶非常明顯的消脂去膩減肥、助消化健腸胃的功能
      。而現(xiàn)代人生活優(yōu)越
      ，多吃少動的生活方式，導致三高(高血脂
      、高血糖
      、高血壓)現(xiàn)象的普遍發(fā)生。而黑茶因為通過發(fā)酵
      ，其中所含的茶多酚等發(fā)生轉(zhuǎn)化
      ，具有明顯的潤腸健胃的功效。而且通過對體內(nèi)多余脂肪及其它代謝廢物的清理
      ，達到減肥
      ，降壓的保健效果
      ，從而具有一種和時代發(fā)展相統(tǒng)一的保健價值。
      安化黑茶在長期的發(fā)展中
      ，形成其獨特的品類特征和深厚的文化底蘊
      。如果說黑茶就是樹，那么文化就是根
      。如果說黑茶是有生命的
      ，那么文化就是它的靈魂。安化黑茶的發(fā)展
      ，不能斬斷文化之根
      ，不能缺少文化之魂。而這種文化就是傳統(tǒng)
      ，就是安化歷代先人用心去種
      ，用心去做茶的歷史傳承。安化黑茶仍是一株“幼苗”
      ，需要的是無微不至的呵護
      ，需要的安化人以黑茶造福世界的雄心，愿每一個安化人把維護安化黑茶的形象當做自己的義務(wù)和責任
      。從而讓這株小苗長成參天大樹
      。
      是時代選擇了安化黑茶，安化黑茶也終將成為一種能夠保障人類健康的時代之飲
      。
      

          
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        、有一對金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
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      ，幾年生茶樹