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    【茶字典】黃山毛峰獨(dú)具峰味

    茶百科 2023-11-19 19:12:17

    黃山毛峰

    ,屬綠茶
    ,是中國十大名優(yōu)綠之一
    ,主要產(chǎn)區(qū)在黃山區(qū)
    、徽州區(qū)
    、歙縣
    、休寧縣等地
    。黃山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的桃花峰、云谷寺
    、慈光閣一帶所產(chǎn)的黃山毛峰品質(zhì)最優(yōu)

    ★制茶歷史

    《徽州府志》記載: “黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑

    ,興于明之隆慶”,黃山茶在明朝就非常有名了
    。清光緒年間
    ,謝裕泰茶莊創(chuàng)始人謝正安(字靜和)在黃山云霧的基礎(chǔ)上創(chuàng)制出了特級黃山毛峰

    ★茶區(qū)環(huán)境

    黃山為中國東部的最高山峰,以蒼勁多姿之奇松,嶙峋維妙之怪石,變幻莫測之云海,色清甘美之溫泉聞名于世

    。黃山地區(qū)
    ,山高土好
    ,溫暖濕潤,“晴時早晚遍地霧
    ,陰雨成天滿山云”
    ,云霧縹緲
    ,非常適合茶樹生長。黃山地區(qū)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予了茶葉優(yōu)異的品質(zhì)


    ★制作工藝

    黃山毛峰采摘細(xì)嫩芽葉

    ,特級黃山毛峰采摘一芽一葉初展芽葉為原料;1~3級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉;一芽二葉;一芽二
    、三葉
    。茶鮮葉經(jīng)過輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青
    、揉捻理條
    、烘焙定型三道工序而成


    ★品質(zhì)特點(diǎn)

    特級黃山毛峰形似雀舌,白毫顯露

    ,色如象牙,魚葉黃金
    。沖泡后
    ,清香高長
    ,湯色清澈,滋味鮮濃
    、醇厚
    、甘甜,葉底嫩黃
    ,肥壯成朵。



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