武夷山正山小種的輝煌歷史

小小茶農(nóng) 2023-11-20 04:31:00

正山小種紅茶其獨(dú)特的品質(zhì)特征

，茶樹(shù)生長(zhǎng)地桐木關(guān)的特殊環(huán)境，高山產(chǎn)好茶，也來(lái)自特殊的加工工藝，因此贏得了許多人的喜愛(ài)

。茲無(wú)雅趣兼，薪桂煩燃爨

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！庇钟小墩叫》N紅茶磨》詩(shī)寫(xiě)道：“楚匠斫山骨

，折檀為轉(zhuǎn)臍

。相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間它是英國(guó)皇家及歐洲王室貴族享用的特種茶。即便現(xiàn)在它在外國(guó)的價(jià)格與普通紅茶相比較也是很昂貴的

。英國(guó)人和其他歐洲人經(jīng)常把它與印度茶或錫蘭茶拼配沖飲

，俄羅斯人常將它與中國(guó)紅茶或烏龍茶拼配沖飲。

19世紀(jì)70年代遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美各國(guó)

，年產(chǎn)量2.4萬(wàn)擔(dān)之多。后因戰(zhàn)事頻繁

，產(chǎn)量逐減

，至1949年產(chǎn)銷(xiāo)幾乎絕跡。50年代后才得到恢復(fù)和發(fā)展

，最高年產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)擔(dān)左右。正山小種紅茶又以嶄新的面貌展現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)著面前

。乾坤人力內(nèi)

，日月蟻行迷

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！庇钟小吨x晏太祝遺雙井正山小種紅茶五品正山小種紅茶具四枚》詩(shī)。

近幾年來(lái)

，正山小種紅茶產(chǎn)量已達(dá)200噸左右，大部分(95%)通過(guò)福建省茶葉進(jìn)出口公司出口歐美地區(qū)

，主要銷(xiāo)往美國(guó)

、德國(guó)、法國(guó)

、日本等國(guó)家，只有少量在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售

。《武夷志》記載：武夷山五曲朱文公(朱熹

，謚文)書(shū)院前，山溪中有正山小種紅茶灶

。隨著我國(guó)人民生活水平的提高茶文化的發(fā)揚(yáng)光大

，國(guó)內(nèi)有機(jī)茶消費(fèi)也將逐年增加

。

“正山小種”紅茶是世界上最早出現(xiàn)的紅茶(有400多年的歷史)

。產(chǎn)自江西入閩的關(guān)口 - 桐木關(guān)(武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān))。據(jù)傳明末清初時(shí)局動(dòng)亂有一支軍隊(duì)占駐茶廠

，待制的茶葉無(wú)法及時(shí)烘干

，茶農(nóng)為挽回?fù)p失，采取松木加溫烘干

，形成特有的一股濃醇的松香味

，既桂圓干味口感受極好

，得到消費(fèi)者喜愛(ài)

，由此產(chǎn)生“正山小種”紅茶。朱熹《正山小種紅茶灶》詩(shī)寫(xiě)道：“仙翁遺石灶

，宛在水中央

。飲罷方舟去，正山小種紅茶煙裊細(xì)香

。

自“正山小種”紅茶出世以后

，先后產(chǎn)生了四大紅茶既祁門(mén)紅茶、印度阿薩姆紅茶

、大吉嶺紅茶及斯里蘭卡高地紅茶

，據(jù)史料記載祁門(mén)紅茶是1876年由福建崇安縣任縣令的余干臣回家鄉(xiāng)后，把福建“正山小種”紅茶制法帶回去

，在至德渡街設(shè)紅茶莊試制成功的

。另有記載紅茶的傳播是由武夷山(崇安)傳到江西鉛山的河口鎮(zhèn)，再由河口鎮(zhèn)傳到修水后又傳到安徽東部的祁門(mén)

。王象晉《群芳譜》記載：黃庭堅(jiān)(號(hào)山谷道人)曾說(shuō)過(guò)：。觀賞選擇正山小種紅茶瓢與觀賞選擇筇竹方法相同

，不要過(guò)肥而要偏瘦

，但是需要飽經(jīng)風(fēng)霜。

桐木關(guān)當(dāng)?shù)厝巳∶罢叫》N”以示正宗

，特指桐木及周邊武夷山中所產(chǎn)的用同一種傳統(tǒng)工藝制作獨(dú)具桂圓湯味的小種紅茶。現(xiàn)“正山小種”茶必須通過(guò)中國(guó)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)保護(hù)(正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為方圓50平方公里

，東至麻栗

，西至掛墩，南至皮坑

，古王坑，北至桐木關(guān))

。根據(jù)目前使用的正山小種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)依次分為：特等(仿傳統(tǒng)制法)

，特級(jí)

，一級(jí)

，二級(jí)

，三級(jí)。樂(lè)純《雪庵清史》記載：陸羽沉湎于正山小種紅茶事

，曾經(jīng)著有《正山小種紅茶論》，兼及煎煮

、烘焙的方法

，并創(chuàng)制了一套正山小種紅茶具

。武夷山正山小種是世界紅茶的鼻祖具有輝煌歷史