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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      為什么有人說(shuō)新茶不耐泡?
      
        
      
            茶百科
            2023-11-20 06:27:55
        
      

        
      
           
      為什么有人說(shuō)新茶不耐泡?
      常試茶的時(shí)候
      ，首先試喝茶葉的口感滋味
      ，香氣如何
      ，是否耐泡?都是選茶喝茶的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。一些茶友在喝新茶時(shí)
      ，有這樣的疑問(wèn)“茶葉很香，口感滋味也不錯(cuò)
      ，缺點(diǎn)就是不耐泡?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
      這個(gè)問(wèn)題相信不管是茶商還是喝茶人都會(huì)有這個(gè)問(wèn)題
      ，明明在選茶的時(shí)候，茶湯沖十泡以上都依然耐泡
      。壓制成餅茶
      ，就變了味道。這一點(diǎn)一開(kāi)始
      ，自己也很疑惑，毛茶和壓制成餅的茶
      ，有時(shí)候會(huì)有很大的差別和懸殊。
      這個(gè)問(wèn)題如果從茶葉內(nèi)含物質(zhì)
      ，或者加工原理來(lái)說(shuō)
      ，可能要寫(xiě)上一千零一夜
      。
      首先，毛茶從鮮葉采摘到制作完成
      ，再到曬干，高溫會(huì)使鮮葉中芬芳物質(zhì)揮發(fā)
      ，鮮葉中酶物質(zhì)停止轉(zhuǎn)變
      ，這一時(shí)候
      ，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光
      ，完成的時(shí)間最多10個(gè)小時(shí)
      。茶葉從鮮葉到殺青緩慢的干燥，茶性是最為濃
      ，不論滋味
      ，香氣
      ，都是很好的
      。所以大多數(shù)人，喝到毛茶
      ，覺(jué)得不錯(cuò)就會(huì)大批量采入，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蒸壓成餅以后
      ，大失所望
      。
      究竟是為什么呢?
      干茶成餅
      ，首先需要高溫蒸汽蒸壓
      ，蒸汽需要高溫
      ，才能短時(shí)間使茶葉變軟
      ，便于壓制，高溫蒸汽首先使茶葉含水量增多
      ，其次使茶葉中的物質(zhì)再一次進(jìn)行轉(zhuǎn)化，這時(shí)候的茶性是不穩(wěn)定的
      。
      成型后
      ，不論自然晾干
      ，還是烘房適度的烘干
      ，短時(shí)間要使緊壓茶干燥，這段時(shí)間其實(shí)是很短的
      ，而茶
      ，本就是需要沉淀，慢慢來(lái)
        。喝茶的茶友都知道，新茶買(mǎi)回家
        ，大多數(shù)人會(huì)選擇半年之后再開(kāi)湯
        ，茶葉滋味會(huì)很適中均衡
        。
      很多茶友買(mǎi)到新茶
        ，想嘗鮮
        ，打開(kāi)新茶
        ，撬開(kāi)來(lái)喝
      ，此時(shí)也許茶餅剛包好面紙
      ，經(jīng)過(guò)高溫蒸汽
      ，或是適度烘干，茶性并不溫和
      ，通常會(huì)在前四泡顯得香氣濃郁，滋味濃強(qiáng)
      。這點(diǎn)茶友可以回想一下
      。到7泡之后
      ，茶味就開(kāi)始減淡
      。
      這時(shí)，大部分人對(duì)于茶
      ，或多或少就失望了，因此
      ，可能會(huì)錯(cuò)過(guò)自己本該有的好藏茶，
      交流下來(lái)
      ，一些茶友和新茶會(huì)加多沖泡次數(shù)
      ，不管茶的濃淡滋味如何
      ，看看喝到十泡之后
      ，茶湯中是否還有滋味。
      普洱茶的幾次制作之間
      ，高溫的作用，對(duì)于茶
        ，有好有壞
        ，并不是茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，或者是茶葉的制作工藝出了問(wèn)題
        ，很大程度是因?yàn)槎胃邷兀率共栊圆粶睾汀?/p>
      為什么第一泡茶是不能直接喝的
        ？喝了有什么危害？
      隨著春天的到來(lái)
        ，萬(wàn)物復(fù)蘇
        ，各地紛紛開(kāi)采春茶，使得茶園一片繁忙景象
        。茶友們期待著喝第一杯春天
        ，期待著第一杯綠色。但是
        ，綠茶雖然是好的早期采用者
        ，但也不能貪多
        。原因是什么
        ？
      

      
俗話說(shuō)，茶要新
        ，酒要老。然而
        ，古代的新綠茶和現(xiàn)代的新綠茶有一些不同
        。以前交通不發(fā)達(dá)
        ，新綠茶做得好
      。過(guò)了十天半就到不了喝茶人的家了。但是交通方便
      ，物流速度快，當(dāng)天做的綠茶當(dāng)天就能喝完
      。其實(shí)這種新做的新茶并不適合飲用
      。有很強(qiáng)的寒熱內(nèi)熱
      ，喝了對(duì)身體不好
      。今天我們將分享一些關(guān)于綠茶的知識(shí)！
      
新茶會(huì)刺激胃粘膜
      ，引起腸胃不適
      。另外，喝茶要結(jié)合自身體質(zhì)
      。胃寒者常舌苔白膩
      ，手腳冰涼，畏寒
      。這樣體質(zhì)的人不要多喝綠茶
      ，適量喝紅茶
      。這樣的人如果大量喝綠茶，可能會(huì)加重原有的胃炎和胃潰瘍
      。
      
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)
      ，最新鮮的營(yíng)養(yǎng)成分不一定是最好的
      。春茶剛加工
      ，多酚類(lèi)、醇類(lèi)
      、醛類(lèi)還沒(méi)有完全氧化
      ，對(duì)胃腸道有相當(dāng)?shù)拇碳ば浴Ｈ绻罅匡嬘眯虏?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，可能?huì)出現(xiàn)腹瀉
        、腹脹等不良反應(yīng)。茶農(nóng)的生活經(jīng)歷可以給我們一些啟發(fā)
        。一般新茶泡好后，一般要半個(gè)月左右才能喝完
        。這樣
        ，喝茶不會(huì)強(qiáng)烈刺激腸胃，茶的香氣和口感會(huì)更加醇厚
      。事實(shí)上，放一段時(shí)間會(huì)進(jìn)一步氧化茶葉中的酚類(lèi)和醇類(lèi)
      。
      
1.水溫：一般建議80℃-85℃
      。如果具體溫度難以掌握，如果鍋容量為1-2L
      ，可以煮沸
      ，靜置1-2分鐘。
      
2.注水：采用吊水方式沿杯壁注水
      ，避免直接沖擊茶葉。
      
3.茶水比：一般1: 50
      ，即1克茶
      ，50毫升水
      ，通常用的玻璃杯是200毫升
      ，即只有3克茶。
      

      
4.煲湯時(shí)間：第一泡只需浸泡30s到60s左右即可；剩余1/3的茶湯加水時(shí)
      ，第二次浸泡時(shí)間稍延長(zhǎng)
      ，浸泡40s-90s；之后根據(jù)茶湯濃度延長(zhǎng)時(shí)間
      。
      
眾所周知
      ，沖泡綠茶的方法有三種：吐
      、吐
      、倒。常見(jiàn)的綠茶有碧螺春
      、龍井茶、都勻毛尖茶
      、麻雀舌漢中鮮好等
      。哪種方式最合適
      ？
      
1.鑄入法
      
主要沖泡嫩綠茶
      ，單芽一芽一葉茶，或富毛
      ，體壯骨壯，如洞庭碧螺春
      、都勻毛尖
      。
      
方法：放入適量溫開(kāi)水后，加入綠茶3-5g
      。等待綠茶沉下去
      。綠茶葉子在杯中逐漸展開(kāi)，起伏不定
      ，湯色鮮綠。欣賞綠茶葉子的升降過(guò)程
      。綠茶葉子完全沉下去之后
      ，就可以喝了
      。
      
2.CIC方法
      
主要沖泡嫩香綠茶
      ，或自然狀態(tài)的干茶，如紫陽(yáng)毛尖茶
      、漢中鮮好茶
      、雀舌等。
      
方法：1)準(zhǔn)備一個(gè)透明的玻璃杯(這種情況下
      ，玻璃杯的大小約為200ml)，放入約三分之一的適當(dāng)溫度的開(kāi)水
      ，放入3-5g綠茶葉
      ，等待綠茶葉慢慢舒展
      。
      
2)綠茶茶葉舒展后
      ，用開(kāi)水沖泡即可。
      
3)綠茶葉完全下沉后即可飲用
      。
      
3.丟棄方法
      
主要沖泡濃茶或扁茶，如太平猴魁
      、龍井茶等
      。
      
方法:1)放入適量的茶葉
      。加一點(diǎn)溫開(kāi)水
      。
      
2)拿起沖泡好的杯子，慢慢搖晃
      ，使茶完全濕潤(rùn)
      ，讓茶自然舒展。
      
3)茶葉稍微舒展后
      ，加入九分鐘開(kāi)水
      。等茶葉溶解出茶湯，這樣溶解出茶葉的茶湯更加均勻后就可以喝了
      。
      

      
專(zhuān)家提醒
      ，喝春茶不要貪吃
      。正常人
      ，特別是中老年人，每天應(yīng)該喝4-5杯
      ，茶要清淡。此外
      ，五個(gè)時(shí)間段最好小于喝茶:1.空腹忌喝茶否則會(huì)因綠茶冰涼而傷脾胃
      ，容易“醉”；
      
2.飯前喝茶不可取
      ，因?yàn)轱埱昂炔钑?huì)稀釋胃酸
      ，影響消化器官的吸收功能
      ；
      
3.飯后立即喝茶是不可取的
      。茶葉中的鞣酸會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)和鐵凝結(jié)，影響蛋白質(zhì)和鐵的吸收
      ；
      
4.喝茶吃藥是不可取的
      。茶葉中的鞣酸會(huì)與多種藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀
      ，影響藥效
      。
      辯茶基本知識(shí)
      

      

      

      

      
辯茶的基本知識(shí)
      高山茶VS臺(tái)地茶
      同一系件下高山茶和平地茶的生態(tài)環(huán)境有很大差別
      ，除了茶叫形態(tài)不同，茶的質(zhì)地也有很大差別
      。
      高山茶：
      ①解葉：一般外形肥升緊實(shí)，色澤翠綠首毛較多
      ，節(jié)間長(zhǎng)
      ，鮮嫩度良好：
      ②成茶：有特殊的花香
      ，條索緊實(shí)肥碩,茶骨較重
      ，茶湯味道濃陰、耐沖泡：
      平地茶：
      ①鮮葉：一般葉子短小
      ，葉位快薄茶葉表面平展，呈黃綠色沒(méi)有光澤
      ，
      ②成茶：條案瘦長(zhǎng)
      ，香味不濃郁
      ，不耐泡茶骨相對(duì)于高山茶較輕
      ，茶湯滋味相對(duì)較淡。
      高山茶顯苦特征：其香高味濃
      、尤耐沖泡。
      真茶VS假茶
      真茶和假茶
      ，一般通過(guò)以下四種方法綜合判斷
      。
      1.眼看：
      綠茶呈深綠色：紅茶色洋烏潤(rùn)：烏龍茶色洋烏綠：茶色細(xì)致均勻，基本則為真茶
      。茶色不均勻
      ，則可能為假茶。
      2.鼻聞：
      若茶叫的茶香很純
      ，無(wú)異味，則為真茶：若茶葉茶香很淡
        ，異味較大
        ，則為假茶
        。
      3手摸：
      真茶一般摸上去緊實(shí)圓潤(rùn)
        ，假茶都比較琉松：真茶用手掂量一般會(huì)有沉重感，而假茶則無(wú)
        。
      4.口嘗：
      沖泡后，真茶的香味濃郁醇厚
        ，色澤純正：假茶香氣很淡
        ，顏色略有差異
        ，沒(méi)有茶滋味
        。
      新茶VS陳茶
      真茶和假茶，一般通過(guò)以下四種方法綜合判所
        。
      看色澤：由于茶葉在儲(chǔ)域的過(guò)程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)會(huì)在光
      、氣
      、熱的作用下
      ，會(huì)發(fā)生緩慢分解或氧化
      ，失去原有的色澤。主要用于講別綠茶的新舊：
      新茶：色澤青翠碧綠
      ，湯色黃綠明亮：
      陳茶：葉綠素分解
      、氧化，色澤變得枯灰無(wú)光湯色黃褐不清
      。
      捏干濕：取一二片茶葉
      ，用大揭指和食指稍微一捏,能捏成粉木的，則是足干的新茶
      。
      聞茶香：構(gòu)成茶否的酯類(lèi)
      、酣類(lèi)
      、醛類(lèi)等特質(zhì)會(huì)不斷揮發(fā)和緩慢氧化，時(shí)間越久
      ，茶香越淡
      ，由新茶的清香酸郁變成陳茶的低悶渾濁。
      品茶味：茶葉中的酚類(lèi)化合物
      、氨基酸、維生素等構(gòu)成滋味的特質(zhì)會(huì)逐步分解揮發(fā)
      、縮合
      ，使滋味酌厚鮮爽的新茶，變成淡面不爽的陳茶
      。當(dāng)年采,為新茶：反之為陳茶
      。
      劣變茶
      識(shí)別劣變茶的方法，有以下幾個(gè)方法：
      煙味：嗅茶湯
        、品茶煙味很重
        、刺鼻，則為劣變茶
        。（特殊工藝除外
        ，如正山小種
        、安
      化黑茶清幽松煙香）
      焦味：干茶葉散發(fā)出很重的焦味，沖泡后仍然有焦味
        ，而日焦味持久難消，則為劣變茶
        。
      蜀味：茶葉干嗅時(shí)有很重的需味
        ，茶湯的需味更加明顯，則為劣變茶
        ，不能飲用
        。
      無(wú)論是熱嗅
        、冷噢和品嘗
        ，茶都有較重的酸餿味，則為劣變茶
      ，不能飲用
      。
      酸便味：引起茶葉變質(zhì)的主要因嘉有：光線、溫度
      、茶葉水分含量、大氣濕度
      、氧氣
      、微生物、異味等七種
      ，所以防止茶葉劣變必須盡量避免這七種環(huán)境。 ? ?
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/37032.html.
      
          
      
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      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開(kāi)始有官?gòu)S，專(zhuān)燒進(jìn)貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
      ，也稱(chēng)景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經(jīng)費(fèi)出自地方
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天，天寒地凍
      、萬(wàn)物蟄伏
      、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬(wàn)物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
      ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門(mén)累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門(mén)往西，轉(zhuǎn)過(guò)街角
      ，就會(huì)看見(jiàn)一棟古色古香
      、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹(shù)，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手