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    茉莉花茶鮮花養(yǎng)護
    
        
    
            品茶
            2023-11-20 07:51:43
        
    

        
    
           
    茉莉花是具有晚間開放吐香的習(xí)性，鮮花一般在當(dāng)天下午二時以后采摘，花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好
    。采收后，裝運時不要緊壓，用通氣的籮筐裝花為好
    ，切忌用塑料袋裝，容易擠壓
    ，不通氣
    ，易造成“火燒花”。
    1
    、攤涼：鮮花進場適應(yīng)及時驗收過磅
    ，按級分堆，攤涼(等級標(biāo)準(zhǔn)詳見附后)
    。目的是：鮮花在運送過程由于裝壓
    ，呼吸作用產(chǎn)生熱量
    ，不易散發(fā)，使花溫升高
    ，一般都在38℃以上
    ，高的超過40℃。不利鮮花生理活動
    ，必須迅速攤涼
    ，使其散熱降溫，恢復(fù)生機
    ，促進開放吐香
    。攤涼場地必須通風(fēng)干凈，攤涼時花堆要薄
    ，一般在10cm以下
    。氣溫高時，可用輕型風(fēng)扇吹風(fēng);雨水花
    ，更要薄攤
    ，吹風(fēng)，蒸發(fā)花表面水
      ，待表面水干后
      ，才能堆積養(yǎng)護。
    2
      、鮮花養(yǎng)護：目的在于控制花堆中的溫度
      ，使鮮花生機旺盛，促進開放猛烈吐香
      。鮮花開放適宜溫度在32—37℃
      ，因此，氣溫低于30℃
      ，必須把花堆高催溫
      ，鮮花呼吸作用放出CO2產(chǎn)生熱，使花堆溫度升高
      ，當(dāng)堆溫達38℃以上
      ，就要把花堆扒開，薄攤降溫
      ，增加氧氣促進鮮花開放;氣溫高時要薄攤
      、翻動、通氣
      ，防止堆溫過高鮮花變質(zhì)
      ，一般堆高15—20cm。春
      、秋季節(jié)
      ，由于氣溫低
      ，一般堆高30—40cm，有時還用布蓋住
    ，保持堆溫
    ，促進鮮花開放。
    3
    、篩花：鮮花開放率在60%左右時
    ，即可篩花，篩花的目的既是分花大小
    ，剔除青蕾花蒂;通過機械振動
    ，又能促進鮮花開放正氣。鮮花篩后應(yīng)按預(yù)定的各批配花量過磅分號堆放
    ，若開放度不夠應(yīng)繼續(xù)養(yǎng)護
    。鮮花使用：一號花用于提花、轉(zhuǎn)窨和高級茶頭窨;二號花用于頭窨
    。若有一
    、二號花用于同批茶時，則先用一號
    ，后用二號
    ，不得混用，要分開窨
    。
    4
    、玉蘭打底。目的在于用鮮玉蘭“調(diào)香”
    ，提高茉莉花茶香味的濃度
    ，“襯托”花香的鮮靈度。打底掌握適度
    ，能提高花茶質(zhì)量
    。
    打底方法：在窨制茉莉花茶，茶
      、花拼和前先用玉蘭鮮花(一般用1%
      ，茶100kg用玉蘭鮮花1kg)于茶胚先拼和進行“打底”;有的在窨茉莉花時，同時拼如玉蘭鮮花
      ，但用量不易過多，多了容易引起“透蘭”;有的在提花時再用少量玉蘭鮮花與茉莉花拼和在一起進行提花(用量0·3—0·5%)
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/37167.html.
    
          
    
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