百家論茶：網(wǎng)絡(luò)流傳各家茶氣說~

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大滇說茶1001夜，戲說茶氣!

茶氣是什么?我不認(rèn)為有誰(shuí)能說清楚。迄今為止的說法，經(jīng)得起推敲的不多。大滇有一個(gè)可以肯定的說法，關(guān)于茶氣，是人人可以體驗(yàn)到的，這個(gè)我們放在最后談。

迄今關(guān)于茶氣的概念，基本只能憑想象去揣測(cè)。甚至，有些說法說：某些人的慧根差，悟性差，體會(huì)不出來(lái)。這樣的說法，就把茶氣放到了一個(gè)不客觀的位置。即茶氣是很主觀的東西。大滇認(rèn)為，如果一個(gè)結(jié)論，不能反復(fù)驗(yàn)證，而且是在不同的人群中驗(yàn)證，那么，這個(gè)結(jié)論就相當(dāng)值得懷疑。

關(guān)于茶氣，這個(gè)涉及到什么是氣?氣這個(gè)概念，顯然是來(lái)自道家的。要否認(rèn)氣的存在，罪莫大焉。真氣，元?dú)?，茶氣，三個(gè)氣應(yīng)該都是一樣的物質(zhì)。精、氣、神，這里的氣，也是這樣的意思。所以在茶里要描述茶氣，實(shí)際上涉及到的，并不僅僅是普洱茶本身的學(xué)問，還要涉及到你對(duì)道家的研究。杯具，就是這樣產(chǎn)生的。

涉及到道家，事情就變得復(fù)雜起來(lái)。太多喝茶的人，是無(wú)法了解道家的思想，而道家的思想，跟中國(guó)的氣功又有結(jié)合。所以，茶氣里的氣，又跟氣功的氣，實(shí)際是同等含義。究其本質(zhì)，要明白茶氣，你先得明白氣功的氣。不知道諸位中，有沒有練過氣功的?

我在年少時(shí)，曾經(jīng)學(xué)習(xí)過。所謂氣沉丹田，真氣在體內(nèi)循環(huán)，大周天，小周天，等等之類。當(dāng)然，我了解的只是皮毛。但總歸來(lái)說，以我的研究精神，既跟了師傅，師傅也言傳身教，自個(gè)也找了很多書看，但我坦白，沒有煉出氣來(lái)。

不是我不用功，主要是我從小學(xué)習(xí)唯物主義，心里一直存了要把氣這個(gè)東西實(shí)質(zhì)化的念頭。也曾拜訪了一些高級(jí)氣功師，也曾請(qǐng)人發(fā)功，試圖感受氣。氣功師用了很多引導(dǎo)性的話，希望我能說出一句肯定的話，讓我自己感受到氣。但我很抱歉，無(wú)論說我悟性多差，我都得承認(rèn)，我沒有掌心發(fā)汗，也沒有哪里感覺到微微發(fā)熱。

一般人在心理誘導(dǎo)下，可能會(huì)因?yàn)榫o張而出汗或者起碼發(fā)熱。但我應(yīng)該是心理素質(zhì)不錯(cuò)那種，沒有發(fā)熱。我應(yīng)該只會(huì)在一種情況下緊張發(fā)熱——見到美女的時(shí)候?我猜想。所以，我迄今為主沒有感受到真氣，元?dú)?，精氣，以及許多前輩認(rèn)為的茶氣。這個(gè)，是關(guān)于第一種茶氣的理解。前輩高人們關(guān)于茶氣的理解，如果你練過氣功，而且確實(shí)感覺到氣，那么，有機(jī)會(huì)了解茶氣是什么。然后，我來(lái)說第二種茶氣的理解。

基本上，現(xiàn)在開茶店的人，或者喝茶幾年的人，都會(huì)評(píng)價(jià)說：茶氣足不足。這里的茶氣，在前輩們看來(lái)，就很庸俗了。大致意思是：指茶湯很濃，口感很釅;茶湯苦、澀味很強(qiáng)。若以此來(lái)論，則茶氣強(qiáng)不強(qiáng)，實(shí)在不能跟是否好茶掛上鉤。如果這樣來(lái)理解，我相信，很多人，都可以接受，也容易感受得到。但如果這樣理解，茶氣強(qiáng)與不強(qiáng)，就是個(gè)中性詞，不是一個(gè)褒義詞。而第一種解釋里，顯然是褒義詞。在第一種理解里，只有好茶才有茶氣。只有陳年老茶才有茶氣。第二種解釋，則凡是茶都有茶氣。

關(guān)于茶氣，第一種說法里，甚至嫁接了跟科學(xué)有關(guān)的東西。即茶氣，跟所謂的有機(jī)鍺直接相關(guān)。參照鄧版本《普洱茶》，作為一個(gè)工科畢業(yè)生，我感覺到文科生想象的穿透力，佩服不已的同時(shí)，深感無(wú)語(yǔ)。有樟香，那么必然是樟樹與茶樹伴生;茶氣跟有機(jī)鍺有關(guān)系，那么一定是普洱茶樹從土壤里吸收了有機(jī)鍺，那么云南的土壤里一定含義豐富的有機(jī)鍺。如果土壤表面沒有的話，那么一定在表面下數(shù)十米，數(shù)百米有。要在地下數(shù)十米有，那么只有原生的百年古樹，千年古樹，根系才可以吸收得到。結(jié)論就是：古樹茶根系發(fā)達(dá)，從地下數(shù)十米吸收了有機(jī)鍺，因此茶氣足。

這樣的推論過程，使得我這樣的工科生陷入兩難，要否定這樣的結(jié)論，首先得去測(cè)土壤里是否含有豐富的有機(jī)鍺，取樣，必須從表層到地下數(shù)十米，而且，取樣范圍，必須是遍布云南全省。這個(gè)完成了土壤里含有鍺的證明，這個(gè)只是萬(wàn)里長(zhǎng)征走完了第一步;第二步，要證明茶樹是可以吸收鍺的;第三步，要證明茶樹吸收了鍺，沒有自己消耗掉，而轉(zhuǎn)移到了嫩芽嫩葉中;第四步，要證明在殺青、揉捻、曬青過程中，鍺沒有受到損失;第五步，蒸汽、壓餅、成型、存放，鍺存在;第六，溶于茶湯，可以被人感知。

如果不能做這些實(shí)驗(yàn)，去否定結(jié)論，那么，為了避免麻煩，就只有承認(rèn)這個(gè)結(jié)論。大多數(shù)人都怕麻煩，所以不想認(rèn)真追究。就算了，聽之任之。

茶氣，就變得高尚起來(lái)，我個(gè)人感覺，這個(gè)跟皇帝的新裝類似。因?yàn)槟闳绻裾J(rèn)，就說明你不會(huì)喝茶，連茶氣都感受不出來(lái)。一般喝了幾年茶的人，都不好意思承認(rèn)這一點(diǎn)。尤其是面對(duì)一個(gè)幾十年的老茶。雖然覺得口感不咋的，也不敢否認(rèn)講茶的人說，茶氣強(qiáng)烈。

自然，也有人說喝了發(fā)冷汗，發(fā)熱汗什么的。古人也曾經(jīng)說過，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生，乘此清風(fēng)欲歸去……才七碗茶，就暈了，感覺飄飄欲仙，這個(gè)被認(rèn)為是茶氣強(qiáng)烈的原因。大滇評(píng)論：應(yīng)該是作者體質(zhì)弱，茶醉，恍惚中……

說起來(lái)，第二種還是比較通俗的，大家容易理解的，市場(chǎng)上通用的俗語(yǔ)。我建議大家按第二種去理解。下面說大滇的第三解。

大滇的第三解，無(wú)需太多復(fù)雜的說法，群里應(yīng)該有茶友買過1990年那個(gè)散熟茶，你把這個(gè)茶泡到30泡后，感受那個(gè)氣韻，我認(rèn)為，那個(gè)才是真正的茶氣。說這個(gè)并沒有廣告的成分，因?yàn)檫@個(gè)茶早已經(jīng)浮云。喝到30泡，茶的味道已經(jīng)沒有了，剩下的就是氣。當(dāng)然，這里的氣，是氣味的氣，是任何人都可以感知的東西。一百人喝，一百人都可以了解，什么是茶氣……不會(huì)讓你發(fā)汗，不會(huì)要你先練40年少林童子功，它，就那么一直存在著，與任何人無(wú)關(guān)，客觀存在，愉快的感覺，但，無(wú)法描述。

從中外茶俗看中國(guó)茶文化在國(guó)內(nèi)外的傳播

摘要：我國(guó)茶文化歷史悠久，唐代陸羽始有系統(tǒng)的論著，至宋代達(dá)到高峰。因此，茶文化是我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，近年來(lái)，我國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)空前興盛，帶動(dòng)了我國(guó)茶文化的發(fā)展。西方各國(guó)語(yǔ)言種“茶”一詞，大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音?？梢哉f，中國(guó)給了世界茶的名字，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國(guó)的茶葉，直接或間接，與我國(guó)茶葉有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

關(guān)鍵詞：中外茶俗、茶文化、中國(guó)、傳播

一、茶的起源

茶是世界三大飲料之一，我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國(guó)家。而第一位確定茶樹學(xué)名是由瑞典科學(xué)家林奈和德國(guó)植物學(xué)家孔采。1950年我國(guó)植物學(xué)家錢崇澎根據(jù)國(guó)際命名和茶樹特性研究，確定茶樹學(xué)名為[Camellia sinensis(L．)O.Kuntze]。最早發(fā)現(xiàn)茶樹是在100萬(wàn)年前，在我國(guó)西南部云貴高原和四川一帶的深山密林中，有不少的原始型的野生大茶樹。人類發(fā)現(xiàn)茶樹和廣泛利用茶樹經(jīng)過了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，據(jù)文字記載表明，我們祖先在3000多年前就已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。這充分的表明，茶出自中國(guó)，源于中國(guó)。

二、茶的命名和分類

我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)。中國(guó)茶類之齊全，茶葉品種之繁多是世界上任何一個(gè)產(chǎn)茶國(guó)都無(wú)法相比的。

（一）茶的命名

1.結(jié)合產(chǎn)地來(lái)命名

? ? ? 古人說：“天下名山，必產(chǎn)靈草?！辈?，往往就產(chǎn)自鐘靈毓秀的名勝山川。將茶名與風(fēng)景名綁定，相得益彰，達(dá)到互相宣傳的效果。這方面的代表茶有不少，如西湖龍井、普陀佛茶、黃山毛峰、廬山云霧、太湖翠竹、井岡翠綠、蒼山雪綠等等，舉不勝舉。

2.根據(jù)茶的品質(zhì)特征來(lái)命名

? ? ? 有的反映茶的形狀：珍眉、珠茶、瓜片、松針、雀舌、毛尖、鷹嘴等；

? ? ? 有的反映茶葉顏色：黃芽、輝白、天山清、水綠黃湯、白毛茶等等。

? ? ? 還有的反映香氣和滋味：十里香、蘭花茶、水仙等反映茶香特點(diǎn)；而苦茶等反映茶的滋味。

3.以茶葉的采制特點(diǎn)命名

? ? ? 比如騎火茶、春蕊等是茶的采摘時(shí)間，體現(xiàn)嫩度和質(zhì)量；炒青、烘青、功夫等反映制茶工藝。

? ? ? 對(duì)于品質(zhì)、制法相似的同類茶，命名時(shí)在茶類前冠于地名或者簡(jiǎn)稱，如炒青茶有婺綠、屯綠、杭綠、川綠；烘青茶有徽烘青、浙烘青、閩烘青等；紅茶有祁紅、川紅、滇紅、湖紅等。

4.以品種來(lái)命名

? ? ? 這種命名方法在烏龍茶里最為常見，以品種來(lái)命名的有：臺(tái)灣鐵觀音、安溪鐵觀音、閩北水仙、永春佛手等。以單樅命名的有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜?shù)取?br>
5.以傳說典故來(lái)命名

? ? ? 茶產(chǎn)于名山，名山又多仙神之說，茶名不少也以神話典故來(lái)命名，如碧螺春、大紅袍、鐵觀音、文君嫩綠、金獎(jiǎng)惠明等。

（二）茶的分類

茶學(xué)界對(duì)于茶的劃分采取了一種綜合的辦法，將中國(guó)茶分為兩大類，即基本條類和再加工條類。

1.基本條類

根據(jù)陳宗懋主編《中國(guó)茶經(jīng)》的分類法，分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

（1）綠茶

包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

炒青綠茶分為：眉茶、珠茶、細(xì)嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。

烘青綠茶分為：普通烘青、細(xì)嫩烘青等。

曬青綠茶分為：川青、滇青、陜青等。

蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。

（2）紅茶

分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶 。

小種紅茶包括：正山小種、煙小種。

工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。

紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。

（3）烏龍茶

分為：閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽(yáng)等地產(chǎn)的茶，如矮腳烏龍等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這里的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產(chǎn)地產(chǎn)的茶）

廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）

臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個(gè)叫東方美人的也是這種）阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）

（4）白茶

分為：白芽茶、白葉茶

白芽茶，主要是指銀針等。

白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。

(5)黃茶

分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶

黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。

黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

（6）黑茶

分為：湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）

滇桂黑茶（六堡茶等）

陜西黑茶（涇渭茯茶等）

2.再加工茶條類

再加工茶類就是用基本茶類中的茶作為原料，進(jìn)行再加工而成的茶葉。主要包括花茶、緊壓茶、工藝茶、非茶之茶。

(1)花茶

花茶是以六大茶類為基礎(chǔ)加以各類鮮花制作而成。所用的花有茉莉花、玫瑰花、桂花等?；ú杓庸な抢昧缩r花吐香和茶葉吸香，茶味和花香融于一體，相得益彰。

（2）緊壓茶

緊壓茶一般以黑茶、綠茶、紅茶的散茶為原料，經(jīng)再加工蒸壓成一定形狀而制成的茶葉。緊壓茶種類有沱茶、竹筒香茶、普洱方茶、米磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚、圓茶、餅茶等。

（3）工藝茶

工藝茶又名茶工藝品，是選用上等基本條類茶為原料與脫水鮮花經(jīng)獨(dú)特的手工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成。如“牡丹繡球”、“出水芙蓉”、“玉衣金蓮”、“金葫蘆”等工藝茶。

（4）非茶之茶

非茶之茶指不用茶樹葉子制作，但可以像茶一樣飲用的各種飲料。如菊花茶、羅布麻茶、人參茶、枸杞芽茶等。

三、中外茶俗

茶俗是在長(zhǎng)期社會(huì)生活中，逐漸形成的以茶為主題或以茶為媒體的風(fēng)俗、習(xí)慣、禮儀。是一定社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化形態(tài)下的產(chǎn)物，隨著社會(huì)形態(tài)的演變而消長(zhǎng)變化。每個(gè)國(guó)家大都有各具國(guó)家特色的茶俗。

（一）中國(guó)茶文化

1.大碗茶

大家熟悉的大碗茶流行于北京、山東等地。因用大號(hào)碗盛茶而得名。多為“忙人解渴”，舊時(shí)專門有賣大碗茶的茶水?dāng)?，因價(jià)廉物美，去暑解渴，很受大眾歡迎。

2.功夫茶

? 功夫茶源于清代的富豪人家，后成為漢族民間的傳統(tǒng)茶藝。流行于廣東潮汕和福建漳州、泉州等東南沿海地區(qū)，后又傳到香港特區(qū)、臺(tái)灣省和東南亞。因飲茶要下功夫精心選購(gòu)茶具，沖泡茶時(shí)，也要下功夫精心操作，喝茶時(shí)更是要有閑功夫品飲，不能性急猛喝，故名功夫茶。

3.酥油茶

? 酥油茶是指以酥油調(diào)制的茶飲料，流行于西藏。據(jù)歷史記載，唐貞觀十五年（641年），文成公主入藏與松贊干布完婚時(shí)，帶去了大批精美工藝日用品及酒、茶等土特產(chǎn)，賢惠的文成公主就用當(dāng)?shù)氐哪汤?、酥油和茶制成酥油茶?lái)待客，自此酥油茶成了當(dāng)?shù)厝藧酆鹊牟栾嫛?br>
4.奶茶

? 奶茶流行于以放牧為主的蒙古族居住區(qū)域，每到有客人來(lái)時(shí)，女主人將銅壺添水架在火爐上燒開，拿茯磚茶敲碎后放入壺中煮10幾分鐘，再加入適量的食鹽和鮮牛奶煮沸即成香噴噴的奶茶來(lái)招待客人。

5.蓋碗茶

? 蓋碗茶流行于四川，四川當(dāng)?shù)厝擞猩喜铇菙[龍門陣的傳統(tǒng)習(xí)俗，每每聊天時(shí)都要用盞、蓋、托成套的蓋碗泡茶，便于色、香、味的欣賞和品嘗。

6.打油茶

? 打油茶亦稱“煮油茶”，流行于廣西、湖南、貴州等地區(qū)，尤其以廣西恭城的侗族最為普遍。主要用于家常飲料和待客，按照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，每人需飲三碗，茶行三遍，才算對(duì)得起主人的好客之道，故有“三碗不見外”之說。

? （二）外國(guó)茶文化

1.英國(guó)的飲茶文化風(fēng)俗

茶是英國(guó)人普遍喜愛的飲料，80%的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。英國(guó)本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位，因此，茶的進(jìn)口量長(zhǎng)期遙居世界第一,英國(guó)茶文化，始于17世紀(jì)中期。1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英王查爾斯二世，飲茶風(fēng)尚帶人皇室。凱瑟琳公主視茶為健美飲料，嗜茶、崇茶，被人稱為“飲茶皇后”。由于她的倡導(dǎo)和推動(dòng)，使飲茶之風(fēng)在朝廷盛行起來(lái)，繼而又?jǐn)U展到王公貴族和貴豪世家，及至普通百姓,英國(guó)人好飲紅茶，特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶。伴隨而來(lái)的，還出現(xiàn)了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶會(huì)以及飲茶舞會(huì)等。英國(guó)茶文化特別注重午后飲茶，飲午后茶逐漸成為一種文化風(fēng)俗，一直延續(xù)至今。飲午后茶，已是當(dāng)今英國(guó)人的重要生活內(nèi)容，英國(guó)茶文化并已開始傳向歐洲其他國(guó)家，并有擴(kuò)展之勢(shì)。如今，在英國(guó)的飲食場(chǎng)所、公共娛樂場(chǎng)所等，都有供應(yīng)午后茶的。午后茶，實(shí)質(zhì)上是一餐簡(jiǎn)化了的茶點(diǎn)，一般只供應(yīng)一杯茶和一碟糕點(diǎn)。

2.日本的飲茶文化風(fēng)俗

日本的茶道起源于中國(guó)，具有東方文化之韻味。它有自己的形成、發(fā)展過程和特有的內(nèi)蘊(yùn)。中日兩國(guó)一衣帶水，隋唐以前，兩國(guó)已有文化交往。以后，隨著中國(guó)佛教文化的傳播，茶文化也同時(shí)傳到了日本，飲茶很快成了日本的風(fēng)尚。日本茶道即是通過飲茶的方式，對(duì)人們進(jìn)行一種禮法教育和道德修養(yǎng)的一種儀式。日本茶道有20多個(gè)流派，代代相傳，沿襲至今。日本茶道，以"和、敬、清、寂"四字，成為融宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)為一體的文化藝術(shù)活動(dòng)。日本的茶道有煩瑣的規(guī)程，如茶葉要碾得精細(xì)，茶具要擦得干凈，插花要根據(jù)季節(jié)和來(lái)賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養(yǎng)等來(lái)選擇。主持人的動(dòng)作要規(guī)范敏捷，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。凡此種種都表示對(duì)來(lái)賓的尊重，體現(xiàn)"和、敬"的精神。

3.韓國(guó)的飲茶文化風(fēng)俗。

韓國(guó)的飲茶史也有數(shù)千年的歷史。公元7世紀(jì)時(shí)，飲茶之風(fēng)已遍及全國(guó)，并流行于廣大民間，因而韓國(guó)的茶文化也就成為韓國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分。在歷史上，韓國(guó)的茶文化也曾興盛一時(shí)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在我國(guó)的宋元時(shí)期，全面學(xué)習(xí)中國(guó)茶文化的韓國(guó)茶文化，以韓國(guó)“茶禮”為中心，普遍流傳中國(guó)宋元時(shí)期的“點(diǎn)茶”。約在我國(guó)元代中葉后，中國(guó)茶文化進(jìn)一步為韓國(guó)理解并接受，而眾多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更為時(shí)興、普及。我國(guó)的近鄰韓國(guó)，歷來(lái)通過“茶禮”的形成，向人們宣傳、傳播茶文化，并有機(jī)地引導(dǎo)社會(huì)大眾消費(fèi)茶葉。韓國(guó)的茶禮種類繁多、各具特色。如按名茶類型區(qū)分，即有“末茶法”、“餅茶法”、“錢茶法”、“葉茶法”四種。

4.美國(guó)的飲茶文化風(fēng)俗

美國(guó)不產(chǎn)茶葉，美國(guó)人喝的茶全靠進(jìn)口。美國(guó)的飲茶習(xí)俗與眾不同，主要以紅茶泡用或用速溶茶沖泡，放入冰箱冷卻后，飲時(shí)杯中加入冰塊、方糖、檸檬，或蜂蜜、甜果酒調(diào)飲，甜而酸香，開胃爽口。美國(guó)人一般只重視茶葉的湯色而不太重視茶葉的外形，所以美國(guó)的茶都是袋泡茶、速溶茶、混合冰茶粉等，要么就是罐裝、瓶裝的茶水。在美國(guó)，大多數(shù)人愛飲冰茶不愛飲熱茶，美國(guó)人飲用冰茶為世界之最，由于冰茶不含二氧化碳、不含熱量、刺激性小、味道爽口，老少皆宜，所以冰茶在美國(guó)已十分受消費(fèi)者的歡迎，流行得很快。美國(guó)的冰茶品種繁多，令人眼花繚亂，既有紅茶，也有綠茶，還有中國(guó)烏龍茶；既有加糖的，也有無(wú)糖的；既有加果味香料的，也有純粹是茶味的?？傊?，它可以滿足各種人的口味，任君挑選，做成帶有一絲酒香味的混合冰茶，特受一些成年人的歡迎。

5.俄羅斯的飲茶文化風(fēng)俗

說起俄羅斯人的嗜好，人們首先想起的就是他們酷愛喝酒，嗜酒如命。其實(shí)很多人不知道，與喝酒相比，俄羅斯人更愛喝茶，真可謂一席無(wú)酒，但不可一日無(wú)茶。如今，茶葉已成為俄羅斯人生活中一種不可或缺的必需品。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，茶葉早已成為廣大俄羅斯人深愛的飲品，在俄羅斯還形成了獨(dú)特的飲茶文化。從飲茶方式看，中國(guó)人講究“品茶”，香茗一杯細(xì)品慢飲。而與中國(guó)人這一方式不一樣的是，俄羅斯人喝茶往往配以蛋糕、烤餅、餅干等點(diǎn)心，邊吃邊喝。俄羅斯人的飲食習(xí)慣喜歡用糖，所以他們喝茶時(shí)一定要加入糖或蜂蜜、檸檬之類的甜料。許多俄羅斯人甚至直接將糖放在茶水里，還有些人喝茶時(shí)則在嘴里放一粒糖。

6.非洲的飲茶文化風(fēng)俗

在我們的印象里，非洲是一個(gè)充滿野性的國(guó)家，而且非洲盛產(chǎn)咖啡，所以我們會(huì)很自然地想：非洲人應(yīng)該沒有飲茶。然而，事實(shí)并非如此，非洲人舍咖啡而飲茶，尤其北非的阿拉伯人，他們招待客人必定要茶侍奉。他們喜歡在茶里放進(jìn)了三分之一的糖，差不多糖味掩蓋了茶香。另外，非洲人喝薄荷茶。北非人喝茶，喜歡在綠茶里加幾片新鮮的薄荷葉和一些冰糖，此茶清香醇厚，又甜又涼。有客來(lái)訪，主人連敬三杯，客人須將茶喝完才算禮貌。

四、茶在國(guó)內(nèi)外的傳播

（一）茶在國(guó)內(nèi)的傳播

1、始于巴蜀

? ? ? 現(xiàn)在，絕大多數(shù)學(xué)者都認(rèn)同中國(guó)的飲茶是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開來(lái)的，也就是說，中國(guó)和世界的茶文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。巴蜀的茶葉，據(jù)文字記載和考證，至少可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)于期，那時(shí)巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，并將茶作為貢品之一。巴蜀茶業(yè)在我國(guó)早期茶業(yè)史上具有突出的地位，在西漢成帝時(shí)于王褒所著的《童約》中可以看出，成都一帶在西漢時(shí)于不僅飲茶成風(fēng)，而且還出現(xiàn)了專門用具。其實(shí)，在西漢時(shí)，成都不僅已經(jīng)成為我國(guó)茶葉口的一個(gè)消費(fèi)中心，由后來(lái)的文獻(xiàn)記載來(lái)看，成都很可能也形成了最早的茶口葉集散中心。所以說不僅是在先秦，在秦漢乃至西晉，巴蜀都稱得上是我國(guó)茶葉生產(chǎn)的重要中心。

2、順江而下

? ? ? 秦漢時(shí)于期，隨著巴蜀與各地區(qū)交流的日益密切，茶亦被廣泛的傳播。茶最先傳播至東部與南部，湖南茶陵的命名便極好地證明了這一點(diǎn)。西漢時(shí)期，茶陵以產(chǎn)茶聞名，茶陵地處江西與廣東交界，由此可見，西漢時(shí)期茶的生產(chǎn)已傳播至與湘、粵、贛毗鄰的地區(qū)。三國(guó)兩晉時(shí)于期，由于荊楚得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)文化水平，該地區(qū)逐漸取代巴蜀，成為中國(guó)茶文化發(fā)展的主要地域。三國(guó)時(shí)期，孫吳占據(jù)東南半壁江山，這一區(qū)域茶樹種植的規(guī)模與范圍較大，是我國(guó)茶文化傳播與發(fā)展的主要陣地。此時(shí)茶的飲用亦傳播至北方的名門望族。四晉時(shí)期，《荊州土記》記載了此時(shí)長(zhǎng)江中游茶業(yè)的發(fā)展情況，其曰“武陵七縣通出茶，最好”，說明巴蜀艷壓群芳的優(yōu)勢(shì)已被荊漢地區(qū)所取代。

3、繼續(xù)東移

? ? ? 五胡亂華，西晉南渡，北方豪門進(jìn)駐中原，建康成為當(dāng)時(shí)南方的政治文化中心，崇茶之風(fēng)盛行于貴族富豪之間，致使江東飲茶與茶文化得到進(jìn)一步的發(fā)展，加快了我國(guó)茶葉向東南推移的腳步。這一階段，使我國(guó)東南地區(qū)的茶葉種植由浙西擴(kuò)展至今溫州、寧波沿海一帶。此外，《桐君錄》記載有“西陽(yáng)、武昌、晉陵皆出好茗”，晉陵即指常州，而茶產(chǎn)自宜興，這表明東晉和南朝時(shí)，長(zhǎng)江下游宜興一帶的茶業(yè)也十分有名。三國(guó)兩晉后，茶業(yè)重心東移的趨勢(shì)越發(fā)顯著。

（二）茶在國(guó)外的傳播

茶在國(guó)內(nèi)傳播的同時(shí)，也不斷向周邊國(guó)家和世界傳播。隨著商業(yè)貿(mào)易和中外文化的交流，在南北朝時(shí)，我國(guó)的茶葉就開始陸續(xù)輸出至東南亞鄰國(guó)及亞洲其他地區(qū)，種茶、制茶和飲茶習(xí)俗，開始由國(guó)內(nèi)傳至國(guó)外。唐代日本高僧最澄回國(guó)時(shí)從中國(guó)攜帶茶籽種植，宋代日本榮西禪師又從我國(guó)傳入茶籽至日本種植。這些文化交流使者將從中國(guó)學(xué)到的飲茶習(xí)俗帶回日本，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行發(fā)揚(yáng)廣大，推動(dòng)了日本飲茶習(xí)俗的發(fā)展。后又經(jīng)日僧南浦昭明將學(xué)得中國(guó)徑山寺茶宴、斗茶等飲茶習(xí)俗帶回日本,在此基礎(chǔ)上改造后逐漸形成了日本自已的茶道。

約在1610年中國(guó)茶葉作為商品輸往歐州的荷蘭和葡萄牙，后傳至東歐，再傳至俄、法等國(guó)。印度雖有野生茶樹，但是印度人不知種茶和飲茶,1780年印度引種中國(guó)茶籽，之后傳播到斯里蘭、非洲、南美等地。茶在傳播中，“茶”字的音、形、義也隨之流傳，世界各國(guó)對(duì)茶的稱謂起源于中國(guó)，如茶在英語(yǔ)中寫成“TEA”,是從福建話“茶”字的念法而生。可以說，中國(guó)給了世界茶的名字，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國(guó)的茶葉，直接或間接，與我國(guó)茶葉有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

目前，我國(guó)生產(chǎn)茶葉三分之一銷往世界各地上百個(gè)國(guó)家和地區(qū)，有50多個(gè)國(guó)家引種了我國(guó)的茶籽、茶樹，世界飲茶人口已達(dá)20多億。

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