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    恩施玉露歷史發(fā)展
    
        
    
            茶百科
            2023-11-20 11:48:40
        
    

        
    
           
    恩施玉露是中國傳統(tǒng)名茶
    。自唐時即有“施南方茶”的記載。明代黃一正《事物紺珠》載：“茶類今茶名崇陽茶
    、蒲圻茶、圻茶
    、荊州茶、施州茶
    、南木茶(出江陵)
    。”據(jù)傳清朝康熙年間
    ，恩施芭蕉黃連溪有一位姓藍的茶商，他自壘茶灶
    ，親自焙茶，因制出來的茶葉外形緊圓挺直
      ，色綠如玉，故名恩施玉綠
      。1936年
      ，湖北省民生公司，在玉綠的基礎上
      ，研制出的綠茶香鮮味爽
      ，毫白如玉
      ，因其白毫格外顯露，故改名為恩施玉露
      。恩施玉露以其別具一格的品質(zhì)特色
      ，贏得世人贊賞，屢次被評為名茶
    。
    湖北省恩施市東郊
    ，巍峨奇特的五座山峰駢聯(lián)
    ，倚不崛起
    ，它就是恩施玉恩的主要產(chǎn)地五峰山。這里氣候溫和
    ，雨量充沛
    ，朝夕云霧繚繞
    ，山下為滔滔清江環(huán)抱;山坡緩園，峪地平闊
    ，砂質(zhì)壤土
    ，深厚肥沃，良好的生態(tài)環(huán)境
    ，不但促進了茶樹健壯生長，而且茶樹代謝旺盛
    ，內(nèi)含葉綠素、蛋白質(zhì)
    、氨基酸和芳香物質(zhì)特別豐富
    ，是制作色、香
    、味
    、形俱佳的玉露茶的上好原料
    。
    恩施玉露的殺青沿用中國唐代所用的蒸汽殺青方法。恩施玉露是我國目前保留下來的為數(shù)不多的傳統(tǒng)蒸青綠茶
    。
    恩施產(chǎn)茶
    ，歷史悠久。遠在宋代
    ，這里已有茶葉生產(chǎn)
    。恩施玉露之創(chuàng)作
    ，相傳始于清康熙年間
    。當時恩施芭蕉黃連溪有一藍姓茶商
    ，壘灶研制
    ，其焙茶爐灶，與今日之玉露茶焙爐極為相似
    。所制茶葉
    ，外形緊圓挺直，色綠
    ，珍貴如玉，曾稱“玉綠”
    。到了1936年
    ，湖北省民生公司，在與黃連溪毗鄰接壤的宣恩縣慶陽壩設廠制茶
    ，其茶香鮮味爽
    ，外形色澤翠綠
    ，毫白如玉，格外顯露
    ，改名為“玉露”
    。由于品質(zhì)優(yōu)異，很快獲得了發(fā)展
    ，先后運銷恩施
    、襄樊
    、光化、豫西等地
    ，并遠銷日本
    。
    現(xiàn)今恩施玉露的制作，除殺青方法仍然沿用蒸汽殺青外
    ，做工較前更為精巧。高級玉露
    ，采用一芽一葉、大小均勻
    、節(jié)短葉密、芽長葉小
    、色澤濃綠的鮮葉為原料
    。加工工藝分為蒸青、扇涼
    ，炒頭毛火
    、揉捻、炒二毛火
    、整形上光、烘焙
    、揀選等工序
    。
    “整形上光”是制成玉露茶光滑油潤、挺直細緊
    、湯色清澈明亮
    、香高味醇的重要工序
    。此工序又分兩個階段。第一階段為懸手搓條
    ，把0.8—1公斤的炒二毛火葉
    ，放在50—80℃的焙爐上，用兩手心相對
    ，拇指朝上
    ，四指微曲，捧起茶條
    ，右手向前
    ，左手往后朝一個方向搓揉
    ，并不斷拋散茶團，使茶條成為細長圓形
    ，約七成干時
    ，轉(zhuǎn)入第二階段。此階段采用“摟
    、搓、端
    、扎”四種手法交替使用，繼續(xù)整形上光
    ，直到干燥適度為止
    。整個整形上光過程，約需70—80分鐘
    。然后烘焙至用手捻茶葉能成粉未
    ，梗能折斷，就可上揀
    。揀除碎片、黃片
    、粗條
    、老梗及其他夾雜物，然后用牛皮紙包好
    ，置于塊狀石灰缸中封藏。
    所制的茶葉
    ，外形條索緊圓光滑
    、纖細挺直如針
    ，色澤蒼翠綠潤
    ，被日本商人譽為“松針”。經(jīng)沸水沖泡
    ，芽葉復展如生
      ，初時婷婷地懸浮杯中
      ，繼而沉降杯底，平伏完整
      ，湯色嫩綠明亮
      ，如玉露，香氣清爽
      ，滋味醇和
      。觀其外形
      ，賞心悅目;飲其茶湯
      ，沁人心脾
    。歷受消費者所贊
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/37502.html.
    
          
    
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