<sup id="kwqog"></sup>
<strike id="kwqog"></strike>
<kbd id="kwqog"></kbd>
<ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul><ul id="kwqog"><pre id="kwqog"></pre></ul>
    • 

    <ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul>
    

    • 





    
    
    
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
    

    




    
    
    
       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
    

    


    
    
    
        
    回答一些烏龍茶的常見(jiàn)問(wèn)題
    
        
    
            品茶
            2023-11-20 16:29:02
        
    

        
    
           
    什么是烏龍茶
    很多人以為
    ，只有臺(tái)灣凍頂烏龍才叫烏龍茶
    ，其實(shí)是不對(duì)的。烏龍茶是泛指一大類茶
    ，以做茶的工藝為基礎(chǔ)劃分出來(lái)的
    。
    烏龍茶四大家族：
    閩南派系，代表作：鐵觀音;
    閩北派系
    ，代表作：武夷大紅袍;
    廣東潮州派系
    ，代表作：鳳凰單叢;
    臺(tái)灣省派系，代表作：凍頂烏龍茶
    。
    發(fā)酵：
    烏龍茶為半發(fā)酵茶
    、也稱為青茶。
    烏龍茶的“發(fā)酵”與普洱生茶的“發(fā)酵”不同
    。生普發(fā)酵
    ，指生物科學(xué)里的“微生物發(fā)酵”;烏龍茶的“發(fā)酵”
    ，指茶青的氧化反應(yīng)過(guò)程，主要目的是為了激發(fā)茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)
    ，產(chǎn)生獨(dú)特香型
    。
    鐵觀音：
    茶樹(shù)品種名稱之一，但鐵觀音茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢
    、單產(chǎn)最低，價(jià)格也最為昂貴
    ，目前市面上有大量其他的品種被冒充或拼配的鐵觀音。
    毛蟹：
    茶樹(shù)品種名稱之一
    。毛蟹單產(chǎn)最高
    ，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代為適應(yīng)出口需要被大量引種，產(chǎn)量估計(jì)可占閩南烏龍市場(chǎng)的90%以上
    ，是出口茶、工業(yè)原料茶(如制成茶飲料)的絕對(duì)主力
    。
    黃金桂：
    特色品種之一。黃金桂以茶香高揚(yáng)著名
    ，有“透天香”之名
    ，優(yōu)質(zhì)品花香濃郁
    、但風(fēng)格張揚(yáng)
    ，茶香高揚(yáng)度甚于鐵觀音
    ，但葉面單薄
    、耐泡度差。
    本山：
    特色品種之一
    。本山茶青的外形和茶香都有些類似鐵觀音
    ，比較難分別;不過(guò)如果經(jīng)驗(yàn)比較豐富、還是可以作出準(zhǔn)確的判斷
    。本山單產(chǎn)較高，得到一定面積的引種
    ，但不算廣泛。
    奇蘭：
    無(wú)性系品種之一
    ，原產(chǎn)于福建安溪。
    八仙：
    烏龍品種之一
    ，原產(chǎn)于福建詔安。代表作：詔安八仙茶
    ，潮州鳳凰八仙
    。
    梅占：
    烏龍品種之一，原產(chǎn)于福建安溪
    。常以鐵觀音制法加工
    ，也被當(dāng)成鐵觀音來(lái)叫賣。
    色種：
    鐵觀音外的其他品種的統(tǒng)稱
    ，但一些比較有特點(diǎn)的品種往往單獨(dú)列舉，如本山
    、黃金桂
    、佛手、奇蘭等等
    。
    水仙：
    烏龍品種之一
    ，原產(chǎn)于福建建甌
    。常被當(dāng)成大紅袍叫賣。
    肉桂：
    巖茶特色品種之一
    ，又名玉桂
    ，原產(chǎn)于福建武夷山市。為武夷巖茶后起之秀
    ，其特色為桂皮香
    。
    武夷巖茶
    可以說(shuō)是閩北烏龍的通稱
    ，最出名的莫過(guò)于大紅袍
    。如果按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定巖茶，則有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：
    1
    、出產(chǎn)于武夷山市2798平方公里內(nèi)的土地上;
    2
    、用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成(條索狀);
    3、具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶
    。
    鳳凰單叢：
    產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。單叢
    ，指的是一類茶
    ，非茶樹(shù)品種，是在水仙品種中選育出來(lái)的單株茶樹(shù)
    ，特色是具有天然香型
    。目前被開(kāi)發(fā)出來(lái)的香型
    ，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)有500余種。
    茶青：
    新鮮采摘下來(lái)的茶葉
    。一般烏龍茶茶青以“三葉一?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！睘榧?或稱“一芽雙葉”)，采摘時(shí)機(jī)應(yīng)該適宜
    ，太嫩不宜、太老也不宜
    。
    搖青工藝：
    是烏龍茶制作工序中的重要步驟。通過(guò)搖動(dòng)茶青
    ，產(chǎn)生摩擦
    ，促使茶多酚酶氧化，誘發(fā)香氣
    。烏龍茶的特色香型均來(lái)源于此。
    綠葉紅鑲邊：
    烏龍茶的葉底特色現(xiàn)象
    ，綠色的茶葉，紅色的葉邊
    ，因搖青工藝所產(chǎn)生
    。目前鐵觀音更流行清湯鮮爽，所以在搖青完成之后
      ，又加多了一道摔青工序
      ，去除茶葉的紅邊
      ，以保持茶葉的湯色和口感
      。
    空調(diào)茶：
    制茶過(guò)程中使用空調(diào)來(lái)調(diào)節(jié)環(huán)境溫度，可提高成茶的品質(zhì)
      。目前多數(shù)鐵觀音都借助空調(diào)，秋茶基本不用
      。一部分利用空調(diào)制出的茶
      ，會(huì)有一種很難用語(yǔ)言形容的“空調(diào)味”
      ，且在常溫條件下普遍很難長(zhǎng)期保存，必須在真空包裝和冰箱冷藏才能保存好
    。
    夏茶和暑茶：
    夏茶一般在6
    、7月份制作
    ，暑茶在8月份。是一年中茶質(zhì)量最差的兩個(gè)批次
    ，暑茶比夏茶更差，常見(jiàn)做法是拼配在其他茶葉中
    。
    最后
    ，小館分享一招快速鑒茶法：
    取6克鐵觀音，不洗茶
    ，直接放在蓋碗中悶泡5分鐘
    ，然后出水
    ，聞蓋香、茶香
    、湯香
    ，觀茶湯顏色，品鑒茶味的苦感
    、澀度
    ，以及回甘速度
    。
    此法不是萬(wàn)能試茶法
    ，但至少讓你對(duì)你目前的茶有深入的了解。至于怎么看好不好
      ，總原則就是沒(méi)有讓你覺(jué)得“惡心”的口感
      ，詳細(xì)因素就需要好好學(xué)習(xí)吧，從茶怎么做出來(lái)的學(xué)起
      ，自然能明白為什么有這樣的口感
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/37898.html.
    
          
    
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
      ，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處
      ，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系
      ，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員
      ，我們會(huì)立即處理
      ，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)
      ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
      ，情況屬實(shí)
      ，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
             
    
  
    
          上一篇:
       
      
    
      
    
          下一篇:
       
      
    
        
    

  
    
    相關(guān)文章
    
        
    
             
                
            
    
                
    
                    
                        
    云南白族三道茶介紹
    
                        
    云南白族三道茶去過(guò)云南的人都會(huì)聽(tīng)說(shuō)白族的三道茶
      ，而較為正宗的三道茶
      ，則需要深入云南大理
 
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎
    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶
    ，不宜過(guò)濃，適量就好
    ，孕婦還是要謹(jǐn)慎為好。孕婦喝什么茶好：1
    、薄荷茶
    ；薄荷茶是一種應(yīng)對(duì)孕婦過(guò)激妊娠反應(yīng)而專門制作的準(zhǔn)媽媽保健茶，薄荷中的薄荷精以及單寧等成分    
 
                
            
    
                
 
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
    ，天寒地凍、萬(wàn)物蟄伏
    、寒邪襲人