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    《紅樓夢》中的茶文化
    
        
    
            品茶
            2023-11-20 20:34:10
        
    

        
    
           
    《紅樓夢》中的茶文化
    在<紅樓夢>中,喝茶最講究名氣.特別是在賈府這樣一個大戶人家里,喝的茶普遍都是"千紅一窘"
    、"楓露茶"
    、"六安茶"
    、"老君眉"和"龍井"等等.這些茶在過去的歷史上都屬貢茶,茶的顏色清心和目,泡水后湯色明亮,品起來味道純正,乃茶中之上品,有的還是珍品.但要知道,在封建社會里,像賈府這一大戶人家喝茶,是尊卑有別的,不同的身份喝不同的茶.……
    《紅樓夢》中對于茶文化的描寫主要涉及到哪些方面
    《紅樓夢》荼文化描寫中重要的部分
    ，大約分為以下幾類：

    以茶待客
    。《紅樓夢》中凡是有親戚朋友來
    ，一般都有以茶待客的描寫
    。第1回，甄士隱命小童獻茶
    ，招待賈雨村
    ；第3回，王夫人命丫環(huán)捧荼招待剛來賈府的林黛玉
    ；第26回
    ，賈蕓進見寶玉，襲人端了茶來
    ，賈蕓忙站了起來
    ，笑道：“姐姐怎么替我倒起茶來?”第41回賈母、寶玉等人到翠櫳庵
    ，妙玉以各種名荼招待
    ；最為隆重的以茶待客之禮是元妃省親的時候。這位皇妃娘娘回歸賈府時
    ，那禮儀太監(jiān)請元妃升座受禮
    ，頓時兩旁奏樂升起，隨即舉行“茶三獻”隆盛禮儀
    。每一次獻茶都要叩頭禮拜
    ，三獻之后，元妃隨即降座
    ，奏樂方止
    。

    以茶作祭。茶祭自古以來就是喪禮的重要部分
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！都t樓夢》中亦有茶祭的描寫：如第14回，秦可卿死后
    ，王熙風向辦理喪事的仆人交代了六項任務
    ，其中之一就有“貢茶”一項；第15回
    ，當秦氏的靈柩停在鐵檻寺里時
    ，和尚也要向亡人奠茶；第58回
    ，賈寶玉聽說演小旦演員藥官死了很是悲痛
    ，即以清茶一杯祭亡靈
    。

    以茶定親?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；槎Y中荼是少不了的物品
    。男方送給女方的聘禮叫作“下荼”、“茶禮”
    ，女方吃了男方的茶
    ，就表示已定親?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！都t樓夢》第25回
    ，王熙鳳在怡紅院遇見林黛玉，就問起日前贈送暹羅國荼是否品嘗了
    。林黛玉聽了笑道：“你們聽聽
    ，這是吃了他們家一點茶葉，就使喚起人了
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！兵P姐笑道：“你既吃了我家的茶，怎么還不給我們家做媳婦?”眾人聽后一齊笑了起來
    。

    以茶贈友
    。將茶葉作為禮品送給親朋好友，在中國古代是屢見不鮮的事
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！都t樓夢》中也有不少記載：第24回寫王熙鳳送暹羅貢茶給林黛玉；第26回寫寶玉給林黛玉送茶
    ；“丫頭佳蕙笑道：‘我好造化
    ，寶玉叫往林姑娘那里送茶葉，花大姐姐交給我送去
    ，可巧老太太給林姑娘送錢來
    ，正分給他們丫頭們呢。見我去了
    ，林姑娘就抓了兩把錢給我
    ，也不知多少?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！绷主煊癃勝p送茶丫環(huán)
    ，是表示對寶玉的謝意，其中茶葉所蘊涵脈脈深情
    ，只有他們兩人才能領(lǐng)會
    。
    紅樓夢茶的種類 一部紅樓夢滿紙茶葉香
    　　白居易在《山泉煎茶有懷》中寫道：坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵
    。無由持一杯
    ，寄與愛茶人
    。《紅樓夢》的作者曹雪芹正是唐代詩人白居易所期望的“愛茶人”
    ，他在小說《紅樓夢》中以巨大的篇幅
    、從不同的角度來描寫茶事，關(guān)于茶文化的描繪約有二百多處
    ，這在中國茶文化的歷史上是從未有過的
    。
      　　紅樓夢》中所描寫的茶事，充分表明我國茶文化已日臻成熟
    ，已經(jīng)融入社會生活的各方面，是社會生活不可分割的一部分
    ，這表現(xiàn)在如下三個方面：
      　?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。ㄒ唬┎枋侨藗兩鐣钪胁豢煞指畹囊徊糠郑@在《紅樓夢》中俯拾即是
    ，如第五回“賈母等于早飯后過來
    ，就在會芳園游玩，先茶后酒……”貴族老爺太太
    、公子小姐們飲茶
    ，既是休閑，又是禮節(jié)
    ，如第十一回
      ，賈寶玉和王熙鳳到寧國府看望正在生病的秦可卿，他們剛落座
      ，賈蓉就叫：“快倒茶來
      ，嬸子和二叔在上房還未喝茶呢?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！笨梢娢春炔璨坏憩F(xiàn)寶玉和王熙鳳的行色匆匆
      ，在賈蓉主人的角度說，也是一種不禮貌
      、不恭敬的行為
      ，所以，他“叫道”
      ，聲音特別響亮
      ，其虔誠之意，當然就應當與“茶”俱來了
      。主人們吃茶
    ，奴婢、丫鬟也不例外
    ，第二十六回中描寫賈蕓來到怡紅院拜見賈寶玉
    ，正說著話
    ，“只見有個丫鬟端了茶來與他”?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢姴枰殉蔀樯鐣钪械囊徊糠?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，連鸚鵡也學會了，第八十九回林黛玉房里的鸚鵡叫道
    ；“姑娘回來了
    ，快倒茶來！”這嚇了紫鵑
    、雪雁一跳
    ，回頭并不見有人，便罵了鸚鵡一聲
    ，走進屋內(nèi)
    。鸚鵡學舌，更襯映了茶文化已深入到社會的每一個角落
    。
      　?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。ǘ都t樓夢》通過茶事描寫，說明中國茶道已經(jīng)發(fā)展到相當水平
    ，茶葉品類繁多
    ，茶事作用也多。就茶的品種而言
    ，《紅樓夢》中就寫有“六安茶”“老君眉”“普洱茶”和“杏仁茶”幾種
    。
      　　六安茶，因產(chǎn)于安徽六安而得名
    ，據(jù)記載
      ，此茶有清心明目，提神消乏
      ，通竅散風之功效
      ，明代聞龍《茶箋》中說：“六安精品，入藥最效
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！绷膊枞~緣彎迭，微翹
      ，宛如瓜子
      ，色澤寶綠潤亮；沖泡杯中
      ，形如金色蓮花
      ，湯色清沏，略帶晶黃，香氣清雅
      ，滋味鮮爽
      ，是綠茶中著名的一種，明清時
      ，為宮廷貢品
      。
      　　老君眉是產(chǎn)于湖南洞庭湖君山的一種銀針茶。由未開葉的肥嫩芽頭制成
      ，色澤鮮亮
      ，其味甘醇，香氣高爽
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！栋土昕h志·物產(chǎn)》云：“巴陵君山產(chǎn)茶，嫩綠似蓮心
      ，歲以充貢
    。”又傳老子為長壽老人
    ，長眉乃高壽的象征
    ，以名“老君眉”
    ，又有吉祥之意
    。《紅樓夢》第四十一回在櫳翠庵妙玉以“老君眉”為賈母上茶
    ，不但扣合奉諛與祝愿之意
    ，而且把茶的品種得以展現(xiàn)。賈母吃了半盞
    ，笑著遞與劉姥姥
    ，說：“你嘗嘗這個茶?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！眲⒗牙驯阋豢诔员M
    ，笑道：“好是好，就是淡些
    ，再熬濃些更好了
    。”這不但通過劉姥姥說出了老君眉味淡清香的特色
    ，更點明誥命太夫人的雅淡與本色莊稼人濃烈的對茶要求的區(qū)別
    ，身份不同，茶感不同
    ，對茶的要求不同
    。
      　　普洱茶是產(chǎn)于云南普洱一帶的名茶。《木草綱目·拾遺·木部》云：“普洱茶出云南普洱府
    ，成團
    ，有大中小三等，大者一團五什
      ，如人頭式
      ，名人頭茶?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！庇衷疲骸捌斩韪嗪谌缙?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，醒酒第一，綠色者更佳,消食化痰
      ，清胃生津
    ，功力尤大也?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！薄都t樓夢》第六十三回寫了賈寶玉因為吃了面
    ，怕停食，林之孝家的便向襲人等說：“該泡些普洱茶吃
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！笨梢妼ζ斩璧那逦干虻乃幱霉πВZ府的人是十分熟悉的
    。
      　　女兒茶
    ，明朝徐光啟《農(nóng)政全書》卷五十四云：“女兒茶，一名牛李子
    ，一名牛筋子
    ，生田野中……其葉味淡微苦。采嫩﨟熟
    ，水浸淘凈
    ，沒鹽調(diào)食，亦可蒸曝作茶飲
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！币徽f女兒茶是普洱茶的一種，清朝張泓《滇南新語》：“普茶珍品
    ，則有毛尖
    、芽茶、女兒之號
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！薄都t樓夢》第六十三回寫道襲人、晴雯回答林之孝家的說：“泡了一茶缸子女兒茶
    ，已經(jīng)吃過兩碗了……”可見這里所說的女兒茶
    ，可能是普洱茶的一種
    。
      　　至于杏仁茶，脂本《紅樓夢》第五十四回寫道：元宵佳節(jié)余興之后吃宵夜
    ，賈母說她不吃油膩的
    ，鳳姐忙道：“還有杏仁茶，只怕也甜
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！辟Z母道：“倒是這個還罷了?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！闭f著
    ，又命人撤去殘席，外面另設上各種精致小菜
    。大家隨便隨意吃了些
    ，用過漱口茶，方散
    。這里的杏仁茶
    ，名曰為茶，實際是一種美味飲料
    ，也叫杏酪
    。清朝郝懿行《曬書堂筆記》：“取甜杏仁，水浸
    ，去皮
    ，小磨磨細，加水攪稀
    ，入鍋內(nèi)
    ，用糯米屑同煎
    ，如高粱糊法
    。至糖之多少，隨意糝入
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！毖┯≤幹鳌堆喽夹∈称冯s詠·杏仁茶》：“清晨市肆鬧喧嘩，潤肺生津味亦賒
    。一碗涼漿真適口
    ，香甜莫比杏仁茶?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！毙尤什桦m不是真正意義上的茶
    ，作為飲料，本文稍帶作一個交代
    。
      　　值得注意的是第五十四回的最后兩句：“用過漱口茶
    ，方散。”茶的漱口潔齒作用
    ，作者也一筆而過
    ，輕而易舉地寫了出來。
      　　此外
    ，還有暹羅進貢的茶葉
    ，等等。就茶的品種而言
    ，《紅樓夢》的描寫是相當詳盡的
    ，在中國傳統(tǒng)小說中無出其右者。
      　?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。ㄈ都t樓夢》通過茶事描寫
    ，說明中國茶文化的人文底蘊很深厚。
      　　從《紅樓夢》一系列茶文化的描寫中
    ，我們知道茶文化不但與茶的品種有關(guān)
    ，而且與茶具、用水有極大的關(guān)系
    ，這在第四十一四櫳翠庵品茶一節(jié)描寫最為詳細：
      　　妙玉用“一個海棠花式雕漆填金云龍獻壽的小茶盤
    ，里面放一個成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母”
    ，以“舊年蠲的雨水”沏茶
    。單獨招待釵黛時用的是特殊的具有文物價值的茶具，給寶釵用鐫有“晉王鎧珍玩”的千古玉質(zhì)古玩
    ，給黛玉用珍貴的犀角制品
    ，給寶玉用她平素用的自己用的綠玉斗，又換了“九曲十八環(huán)
    、一百二十節(jié)蟠虬整雕的湘妃竹根”的竹質(zhì)茶杯
    。沏茶的水更有講究，用的梅花瓣上積雪所溶的水裝在鬼臉花甕里
    ，埋在地里五年方才飲用
    。
      　　飲茶方法更充滿人文色彩，賈母要劉姥姥“你嘗嘗這茶”
    ，一個“嘗”字
    ，概括了飲茶的多少奧妙
    。接著妙玉對寶玉說：“一杯為品
    ，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了”
    。明代《茶疏·飲啜》有載：“一壺之茶
    ，只堪再巡
    。初巡鮮美
    ，再則甘醇，三巡意欲盡矣
    。余嘗與馮開之戲論茶候
    ，以初巡為婷婷裊裊十三余，再巡為碧玉破瓜年
    ，三巡以來
    ，綠葉成蔭矣。開之大以為然
    。所以茶注欲小
    ，小則再巡以終。寧使余芳剩馥
    ，尚留葉中
    ，猶堪飯后供啜嗽之用，未遂棄之可也
    。若巨器屢巡
    ，滿中瀉飲，待停少溫
    ，或求濃苦
    ，何異農(nóng)匠作勞，但需涓滴
    ，何論品賞
    ，何知風味乎？”可見
    ，妙玉的飲茶論與《茶疏》有異曲同工之妙
    ，這也說明了她的飲茶的紳士風度。
      　　《紅樓夢》中關(guān)于茶文化的社會功能
    ，大體說有四項：
      　　一是體己茶
    。第四十一回妙玉拉寶釵、黛玉去后堂品茶
    ，寶玉走了進來
    ，笑道：“偏你們吃體己茶呢
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！斌w己茶，顧名思義
    ，是知己朋友品茶談心
      ，當別具幽雅怡心之意。
      　　二是定親茶
      。第二十五回寫王熙鳳送暹羅國進貢的茶葉給林黛玉吃
      ，鳳姐笑道：“你既吃了我家的茶
      ，怎么還不給我們家作媳婦兒？”眾人都大笑不止
      ，黛玉紅了臉
      ，回過頭去，一聲兒不言語
      。王熙鳳所以這樣說
      ，是因為社會習俗有“定親茶”之說?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！澳慵瘸粤宋壹业牟琛?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，意思是接受了婚約。吃茶
      ，這里是“受茶”的意思
      。舊時女子受聘叫“吃茶”。明郎瑛《七修類稿》卷四十六：“種茶下子
      ，不可移植
      ，移植則不復生也。故女子受聘
      ，謂之吃茶
    。”清福格《聽雨叢談》卷八：“今婚禮行聘
    ，以茶葉為幣
    。滿漢之俗皆然，且非正室不用
    。今八旗納聘
    ，雖不用茶，而必曰下茶
    ，存其名也
    。”可見王熙鳳說的玩笑話是當時的一種社會風俗
    ，難怪羞得林黛玉不肯說話
    。
      　　三是年茶。這是春節(jié)期間招待親友的茶事活動
    。第十九回寫賈寶玉和茗煙來到花襲人家
    ，原來襲人請假回家和自家姊妹吃年茶的?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！皩氂褚姺恐腥鍌€女孩兒
    ，見他進來，都低了頭
    ，羞臉通紅
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！被ㄗ苑寄缸踊琶φ堎Z寶玉上炕，又忙另擺果桌
    ，又忙倒好茶
    ，鄭重招待偷溜來的小公子，卻還是“不敢亂給東西吃”
    。
      　　四是奠茶
      。這是以茶為祭品向死者致祭。佛家稱在佛前或祖宗靈前供茶曰“奠茶”
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！抖U林象器箋·喪薦門》：“敕修清規(guī)尊宿遷化，有奠茶佛事
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！钡觳枰蝗諆纱危缜跋葴蟛?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，午后先茶后湯
      。第十五回寫秦可卿的靈柩停在鐵檻寺，“當下和尚工課已完
      ，奠過晚茶”
      ，就屬午后的奠茶儀式。第五十三回“寧國府除夕祭宗祠”
      ，又有“菜飯湯點酒茶傳完”的描寫
      ，說明茶不但為活人享用，也為逝去的祖宗的祭品
      。
      　　總之
      ，茶文化和民俗文化渾然聯(lián)系在一起，更進一步拓寬了茶文化的豐富的蘊涵
      。泡杯六安茶
    ，“飲罷風生兩腋，醒魂到
    、明月輪邊”
    ，議論議論《紅樓夢》中的茶文化，亦快事哉
    ！
    

          
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    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
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