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    好茶怎么泡
    
        
    
            茶百科
            2023-11-21 01:28:04
        
    

        
    
           
    要泡好茶
    ，還要掌握茶葉用量，關(guān)鍵是掌握茶與水的比列
    ，茶多水少則味濃
    ，茶少水多則味淡。用茶量的多少
    ，因人而異，因地而異
    。飲茶者是茶人或勞動(dòng)者
    ，可適當(dāng)加大茶量
    ，泡上一杯濃香的茶湯;如是腦力勞動(dòng)者或初學(xué)飲茶
    、無嗜茶習(xí)慣的人，可適當(dāng)少放一些茶
    ，泡上一杯清香醇和的茶湯。家庭泡茶通常是憑經(jīng)驗(yàn)行事
    ，
    一般來說
    ，每克茶葉可泡水50至60毫升
    ，沸水為好
    ，但茶類不同，用量不一
    。倘用烏龍茶，茶葉用量要比一般紅
    、綠茶增加一倍以上
    ，而水的沖泡量卻要減少一半。茶葉沖泡時(shí)間的長短
    ，對(duì)茶葉內(nèi)含的有效成分的利用也有很大的關(guān)系
    。一般紅
    、綠茶經(jīng)沖泡三至四分鐘后飲用
    ，獲得的味感最佳，時(shí)間少則缺少茶湯應(yīng)有的刺激味;時(shí)間長
    ，
    喝起來鮮爽味減弱，苦澀味增加;只有當(dāng)茶葉中的維生素
    、氨基酸
    、咖啡堿等有效物質(zhì)被沸水沖泡浸提出來后
    ，茶湯喝起來才能有鮮爽醇和之感
    。細(xì)嫩茶葉比粗老茶葉沖泡時(shí)間要短些，反之則要長些;松散的茶葉
    、碎末的茶葉比緊壓的茶葉，完整的茶葉沖泡時(shí)間要短
    ，反之則長
    。對(duì)于注重香氣的茶葉如烏龍茶
    、花茶
    ，則沖泡時(shí)間不宜長;而白茶加工時(shí)未經(jīng)揉捻，細(xì)胞未遭破壞
    ，茶汁較難浸出，因此其沖泡的時(shí)間相對(duì)延長
    。
    通常茶葉沖泡的一次
    ，可溶性物質(zhì)能浸出55%左右
    ，第二次為30%
    。第三次為10%，第四次就只有1-3%了
    。茶葉中的營養(yǎng)成分，如維生素C
    、氨基酸
    、茶多酚、咖啡堿等
    ，第一次沖泡80%左右被浸出
    ，第二次95%被浸出，第三次就所剩無幾了
    。
    香氣滋味也是頭泡香味鮮醇
    ，二泡茶濃而不鮮，三泡茶香盡味淡
    ，四泡少滋味，五泡六泡則近似于白開水
    。所以說茶葉還是以沖泡二三次為好
    ，烏龍茶則可五次
    ，白茶只能泡二次。
    其實(shí)
    ，任何品種的茶葉都不宜浸泡過久或沖泡次數(shù)過多
    ，最好是即泡即飲
    ，否則有益成分被氧化
    ，不但減低營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)泡出有害物質(zhì)
      。茶也不可太濃，濃茶有損胃氣
      。
    沖泡時(shí)間和次數(shù)
    茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)
      ，差異很大
      ，與茶葉種類
      、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系
      ，不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶
      ，每杯放干茶3克左右
      ，用沸水約200毫升沖泡
      ，加蓋4～5分鐘后
      ，便可飲用
    。這種泡法的缺點(diǎn)是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)：水溫較低
    ，則難以泡出茶味;而且因水量多
    ，往往一時(shí)喝不完
    ，浸泡過久
    ，茶湯變冷，色
    、香、味均受影響
    。改良沖泡法是;將茶葉放入杯中后
    ，先倒入少量開水
    ，以浸沒茶葉為度
    ，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿
    ，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)
    ，再加開水
    ，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻
    。據(jù)測定
    ，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50~55%;泡第二次
    ，能浸出30%左右，泡第三次
      ，能浸出10%左右;泡第四次
      ，則所剩無幾了
      。所以
      ，通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細(xì)小
      、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3～5分鐘后
      ，其有效成份大部分浸出
      ，便可一次快速飲用
      。飲用速溶茶
      ，也是采用一次沖泡法
      。
    品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。在用茶量較多(約半壺)的情況下
      ，第一泡1分鐘就要倒出來
      ，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒
      ，第四泡2分15秒
      。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時(shí)間
      ，這樣前后茶湯濃度才比較均勻
      。泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長短
    。水溫高，用茶多
    ，沖泡時(shí)間宜短
    ，水溫低，用茶少，沖泡時(shí)間宜長
    。沖泡時(shí)間究竟多長?以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/38688.html.
    
          
    
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    明
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