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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      峨眉鄉(xiāng)東方美人茶
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-21 01:51:50
        
      

        
      
           
      峨眉鄉(xiāng)東方美人茶
      “膨風(fēng)茶”的正宗名字為“白毫烏龍”
        ，因茶心有肥厚晶瑩的絨毛而得名
      ，全世界僅臺(tái)灣新竹縣的峨眉
      、北埔，與苗栗縣
      、臺(tái)北縣坪林等少數(shù)地區(qū)生產(chǎn)
      ，物以稀為貴，加上風(fēng)味獨(dú)特
      ，使得膨風(fēng)茶成為臺(tái)灣烏龍茶中的極品;其中峨眉鄉(xiāng)特別以“東方美人茶”打出名號(hào)
      ，成為代表特產(chǎn)。
      膨風(fēng)茶的茶葉外觀頗顯美感
      ，葉身呈白綠黃紅褐五色相間
      ，鮮艷可愛。因?yàn)樗前氚l(fā)酵茶葉中發(fā)酵度較重的
      ，茶湯水色呈較深的琥珀色
      ，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳
      ，風(fēng)味獨(dú)特
      。
      如何泡出好喝的膨風(fēng)茶，各家說法不一
      ，一說泡膨風(fēng)茶的水溫不能太燙
      ，以攝氏88-93度最為適宜，浸泡約30-45秒后到出
      。而茶具方面最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗
      ，才能清楚地欣賞茶葉在水中的美姿及琥珀茶色。
      膨風(fēng)茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法，例如在熱茶中加入一兩滴白蘭地
      ，味道便如香檳一般
      ，稱為香檳烏龍;加入鮮奶，就成了蜂蜜奶茶;亦可冰涼了喝
        ，或加入水果酒調(diào)制成雞尾酒
        。而入菜的吃法，則以東方美人雞湯最受歡迎
        ，將茶葉與整雞熬燉2個(gè)小時(shí)，肉香與茶香充分融合
        ，湯頭香醇甘美
        。
      東方美人茶的來歷
      東方美人茶起源于臺(tái)灣，是由臺(tái)灣的一個(gè)茶藝師傅創(chuàng)建的
        。他深受古代貴婦人物的啟發(fā)
        ，認(rèn)為女性在尋求自身優(yōu)美的外在形象時(shí)，內(nèi)外修養(yǎng)同樣重要
      。因此
      ，他結(jié)合自己的茶藝技巧，創(chuàng)造了一款以紅
      、白
      、綠三種茶葉為主要原料的東方美人茶。

      東方美人茶采用當(dāng)時(shí)最優(yōu)質(zhì)的茶葉
      ，經(jīng)過精心混合配比和特殊制作工藝
      ，使其既具有茶葉的天然香味，又含有多種有效的纖維素
      、維生素
      、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。這款茶不僅有助于人體新陳代謝
      ，還可以促進(jìn)身體健康
      ，同時(shí)，它還有美容養(yǎng)顏的功效
      ，這也是它被稱為“美人茶”的主要原因之一
      。

      隨著固體茶飲品的受歡迎程度不斷提升，東方美人茶也受到了廣泛關(guān)注
      。如今
      ，它已經(jīng)成為了許多國(guó)家的茶文化的一部分，深受消費(fèi)者們的喜愛
      。
      東方美人茶的特點(diǎn)是什么？
      東方美人是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，屬于半發(fā)酵茶
      。也是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶
      。
      干茶：芽葉肥大、白毫顯露
      色澤：東方美人上葉面白
      ，下葉面黑
      ，茶身白、青
      、紅
      、黃、褐五色相間
      ，也被稱作“五色茶”
      。
      湯色：茶面富有纖細(xì)的銀毛，湯色紅橙金黃
      ，猶如琥珀般明亮
      ；
      口感：天然蜜味與熟果香氣交織重疊，入喉之際
      ，甘潤(rùn)香醇
      ，口齒生津，回味持久
      ，既清新淡雅
      ，又醇厚獨(dú)特。
      葉底：細(xì)嫩多芽
      、成朵
      、紅亮透明
      在臺(tái)灣有哪些茶葉很有名呀
      ？
      　　臺(tái)灣十大名茶 系指：凍頂茶
      、文山包種茶、東方美人茶
      、松柏長(zhǎng)青茶
      、木柵鐵觀音、三峽龍井茶
      、阿里山珠露茶
      、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶等十種知名度較高的茶
      。
      　　凍頂茶

      　　凍頂茶俗稱凍頂烏龍茶
      ，原產(chǎn)地在臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂村，主要是以青心烏龍為原料制成的半球形包種茶
      。

      　　凍頂烏龍茶
      ，隸屬青茶類
      。

      　　原料：以青心烏龍(軟枝烏龍）為主。

      　　外型：半球型
      ，墨綠色
      。
      　　湯色：茶湯呈清澈明亮之金黃色。
      　　香氣：花香馥郁
      、持久
      。
      　　滋味：濃醇。茶湯溶質(zhì)豐富
      ，滋味濃而不澀
      ，且有甜感，回味青干爽適
      。
      　　葉底：葉片邊緣起朱紅
      ，中央呈青色發(fā)亮。

      　　文山包種茶

      　　文山包種茶外觀似條索狀
      ，色澤翠綠，盛產(chǎn)于臺(tái)北文山地區(qū)
      ，包括臺(tái)北市文山
      、南港，新北市新店
      、坪林
      、石碇、深坑
      、汐止等
      。

      　　包種是茶葉商品名，通稱文山包種茶
      。主要產(chǎn)季在春
      、秋兩季，是北部流行的條型包種茶葉
      。

      　　制成：

      　　青茶類 屬于輕發(fā)酵
      、輕焙火的制作方式
      　　原料：以青心烏龍為主。
      　　外形：條件自然彎曲型
      ，青綠色
      。
      　　湯色：茶湯清澈明亮，淺金黃色
      。
      　　香氣：清高細(xì)長(zhǎng)
      ，帶持久的花香。
      　　滋味：湯味新鮮
      ，入口爽適
      ，純而不淡
      ，回味清甘。
      　　葉底
      ；葉色發(fā)亮有光澤
      ，老嫩一致。

      　　東方美人茶

      　　“東方美人茶”
      ，一般茶農(nóng)俗稱“番莊烏龍”
      ，因其茶芽白毫顯著，又稱“白毫烏龍茶”
      ；在夏茶期間茶芽受浮塵子(小綠葉蟬)叮咬后所采收制成一種含有特殊風(fēng)味的茶
      ，此乃烏龍茶之極品，稱之為“膨風(fēng)茶”
      ，西方飲茶人士譽(yù)之為“東方美人”
      ，曾恭請(qǐng)臺(tái)灣前副總統(tǒng)謝東閔先生命名為“福壽茶”，此與目前市場(chǎng)上所稱之烏龍茶（半球型包種茶）大不相同
      。

      　　產(chǎn)地主要分布在新竹縣北埔鄉(xiāng)
      、峨眉鄉(xiāng)、橫山鄉(xiāng)和寶山鄉(xiāng)
      ；苗栗鄉(xiāng)頭份鎮(zhèn)和頭屋鄉(xiāng)
      ；桃園鄉(xiāng)龜山鄉(xiāng)和龍?zhí)多l(xiāng)；新北市坪林區(qū)和石碇區(qū)等地
      。東方美人和膨風(fēng)都是商品名
      ，僅產(chǎn)夏季一季，臺(tái)灣前副總統(tǒng)謝東閔先生曾命名為「福壽茶」
      ，客家人的代表性茶葉
      。

      　　制成：

      　　青茶類、重發(fā)酵
      、輕焙火的制作方式
      ，

      　　原料：青心大冇為主。
      　　外形：自然彎曲
      ，紅黃白青褐五色完整呈現(xiàn)是高級(jí)品
      。
      　　湯色：琥珀色。
      　　香氣：濃郁持久的熟果香
      。略帶甜香
      。
      　　滋味：軟甜甘潤(rùn)，少苦澀
      ，具峰蜜的滋味
      。
      　　葉底：芽葉細(xì)嫩，鮮紅葉底
      ，黃清和點(diǎn)綴與其中
      。

      　　松柏長(zhǎng)青茶

      　　松柏長(zhǎng)青茶原名“埔中茶”或稱“松柏坑茶”
        ，生產(chǎn)于南投縣名間鄉(xiāng)的松柏嶺(舊稱埔中)，地屬八卦山脈的最南端
        ，氣候涼爽
        ，十分適合種茶；茶園多分布在200至400米之間的臺(tái)地
        ，目前茶園面積達(dá)2500公頃
        。

      　　松柏坑茶在臺(tái)灣的茶業(yè)發(fā)展史上開發(fā)極早，初期本區(qū)所產(chǎn)茶葉在內(nèi)銷市場(chǎng)上知名度較低
        ，銷路不易打開
        ，以致茶農(nóng)生活清苦，1975年臺(tái)灣蔣故總統(tǒng)經(jīng)國(guó)先生在行政院長(zhǎng)任內(nèi)蒞臨巡視
        ，對(duì)此地茶葉香郁芬芳稱贊不已
        ，特命名為“松柏長(zhǎng)青茶”。后又由農(nóng)林廳及南投縣政府督導(dǎo)推動(dòng)“松柏長(zhǎng)青茶”復(fù)興計(jì)劃
        ，逐年編列經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助農(nóng)作機(jī)器及改進(jìn)茶葉生產(chǎn)技術(shù)
        ，如今該茶區(qū)已進(jìn)入省工機(jī)械化栽培制造，而且此地所產(chǎn)的茶菁葉質(zhì)柔軟
        ，加上機(jī)械化的制造使品質(zhì)均一
      ，“松柏長(zhǎng)青茶”在國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)占有極重要的地位。

      　　四季皆可采收
      ，是臺(tái)彎最先進(jìn)以機(jī)械采摘、一貫生產(chǎn)的大眾化茶葉
      。

      　　制成：

      　　青茶類 屬于輕發(fā)酵
      、輕焙火的模式，

      　　原料：金萱(臺(tái)茶12號(hào))
      、翠玉(臺(tái)茶13號(hào))
      、四季春、武夷
      、青心烏龍為主
      。
      　　外形：半球至球型，顆粒較小
      。青綠色
      。
      　　湯色：香氣清高細(xì)長(zhǎng)，有明顯花香
      。
      　　滋味：湯味新鮮
      ，入口醇爽，回味清甘
      。
      　　葉底：葉色均勻
      ，綠中帶黃
      。

      　　阿里山珠露茶

      　　阿里山珠露茶，高山茶區(qū)位于阿里山山麓的石桌地區(qū)
      ，海拔1000-1700米
      ，主要品種以烏龍茶及金萱茶為主。民國(guó)75年由當(dāng)時(shí)的謝副總統(tǒng)東閔先生提名為“阿里山珠露”
      ，并由茶葉產(chǎn)銷班完成商標(biāo)注冊(cè)
      、分級(jí)包裝和標(biāo)價(jià)。

      　　產(chǎn)于嘉義縣竹崎鄉(xiāng)和阿里山鄉(xiāng)交界的石卓山
        。阿里山是地名
        ，珠露是商品名，屬于阿里山高山茶的一部分
        。因茶香獨(dú)特且生產(chǎn)歷史較久
        ，進(jìn)而取得注冊(cè)專有商品名。主要采收在春
        、秋兩季
        ，是茶葉市場(chǎng)很搶手的半球型包種茶葉。

      　　制成：

      　　青茶類
        、中發(fā)酵
        、中焙火的模式

      　　原料：青心烏龍為主。

      　　外形：緊結(jié)半球型
        。墨綠色
        。
      　　湯色：深黃帶綠色，清澈明亮
        。
      　　香氣：香高持久
        。
      　　滋味：醇厚，有活力
        ，回味爽略甜
        。
      　　葉底：芽葉勻整。

      　　臺(tái)灣高山茶

      　　產(chǎn)地分布于臺(tái)灣中央山脈
        、玉山山脈
        、雪山山脈、阿里山山脈和海岸山脈等五大山脈
        ，海拔1000公尺以上
      。臺(tái)灣是地方名，高山是產(chǎn)區(qū)名
      ，分布區(qū)域極廣
      ，以嘉義縣和南投縣內(nèi)海拔1000 - 1400公尺的新興茶區(qū)為主。主要產(chǎn)季為春
      、冬兩季
      ，是臺(tái)灣最高貴的茶葉
      。

      　　制成：

      　　青茶類中、輕發(fā)酵
      、輕焙火的模式
      。

      　　原料：以青心烏龍為主，金萱
      、翠玉占少部分
      。

      　　外型：緊結(jié)半球型。墨綠色
      。
      　　湯色：蜜綠清澈
      ，略帶金黃色。
      　　香氣：帶有濃郁持久的特殊花香
      ，因不同原料
      ，不同產(chǎn)地而有不同的香氣特征。
      　　滋味：濃醇鮮爽
      ，回味清甘
      ，喉頭感受韻味十足。
      　　葉底：葉質(zhì)柔軟
      ，葉色發(fā)亮而有光澤
      。

      　　日月潭紅茶

      　　日月潭紅茶：。產(chǎn)於南投縣魚池鄉(xiāng)
      ，日月潭是地名
      ，紅茶是茶類名。全年生產(chǎn)切晶紅茶
      、碎型紅茶和條型紅茶3種
        。臺(tái)灣紅茶生產(chǎn)成本較高，此地屬於臺(tái)灣紅茶的制茶重鎮(zhèn)
        。

      　　制成：

      　　紅茶類，全發(fā)酵式的茶葉
      ，

      　　原料：阿薩姆(ASSAM)大葉種
      。
      　　湯色：艷紅清澈。
      　　香氣：醇和清芳
      。
      　　滋味：濃厚
      。
      　　葉底：紅艷銅色。

      　　日治時(shí)代由中央研究所技師新井耕吉郎自印度阿薩姆省引進(jìn)的大葉種茶種
      ，南投縣魚池鄉(xiāng)適宜的年均溫及穩(wěn)定的濕度
      ，為此品種紅茶的制茶重鎮(zhèn)，1978年由當(dāng)時(shí)的南投縣縣長(zhǎng)劉裕猷先生命名為“日月潭紅茶”
      。種植在海拔約600-800米茶園之大葉種紅茶
      ，品種有阿薩姆
      、臺(tái)茶七號(hào)、臺(tái)茶八號(hào)
      、臺(tái)茶十八號(hào)
      ， 農(nóng)委會(huì)茶業(yè)改良場(chǎng)魚池分場(chǎng)更培育臺(tái)茶十八號(hào)（紅玉）為頂級(jí)紅茶?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！棒~池鄉(xiāng)紅茶產(chǎn)業(yè)文化促進(jìn)協(xié)會(huì)”并自創(chuàng)“阿薩姆紅茶”品牌
      ，堅(jiān)持手工摘制風(fēng)味。

      　　

      　　木柵鐵觀音

      　　木柵鐵觀音茶樹是于臺(tái)灣日治時(shí)期
      ，由木柵茶葉公司派茶師張乃妙
      、張乃千兄弟遠(yuǎn)赴中國(guó)大陸安溪取回，種植于木柵茶區(qū)
      ，而有木柵鐵觀音茶的開始
      ，雖制法與安溪鐵觀音類似，但經(jīng)過百年的演變已發(fā)展出不同的特色
      。

      　　現(xiàn)木柵茶園多集中在指南國(guó)小到貓空一帶
      ，臺(tái)北市文山區(qū)木柵一帶，木柵是地名因每季鐵觀音的采收期約為十五天
      ，采茶人手不足
      ，為錯(cuò)開產(chǎn)期而種植少量的四季春、武夷
      、梅占
      、金萱等，所以并非木柵所產(chǎn)的茶品便是鐵觀音
      ，茶友如果想要買到鐵觀音茶樹種所制造的真正木柵鐵觀音茶
      ，在購(gòu)買前務(wù)需強(qiáng)調(diào)要“正欉鐵觀音”。所謂“正欉”便是閩南話的'真正'之意
      ，“正欉鐵觀音”便是'真正的鐵觀音'
      。

      　　木柵鐵觀音，主要采收季節(jié)在春
      、秋
      、冬三季，是不少品茶人士喜愛的地方特色茶葉
      。

      　　制成：

      　　青茶類
      ，中發(fā)酵、重焙火的模式
      。

      　　原料：以正叢鐵觀音為主
      。
      　　外形：球型，青褐色。
      　　湯色：褐色濃亮
      。
      　　香氣：果實(shí)火侯香
      。
      　　滋味：甘滑厚重，并具果酸味的特有滋味
      ，稱之「觀音韻」
      。
      　　葉底：綠葉紅鑲邊。葉底勻整
      。

      　　三峽龍井茶

      　　為臺(tái)灣龍井茶的唯一產(chǎn)地
      ，茶樹品種為‘青心柑種’，新鮮茶葉買進(jìn)后
      ，要置放室內(nèi)平鋪晾曬
      ，不能受日照，與其他茶葉利用日光萎凋不同
      ，屬未發(fā)酵茶
      。龍井茶葉以人工采摘，以特選的幼嫩一心一葉或一心二葉茶菁
      ，在制作上除了一般的炒
      、揉、烘之外
      ，還多了一道碾壓的過程
      ，使龍井茶身形扁平狹長(zhǎng)，與眾不同
      。制茶者須隨時(shí)注意烘
      、炒的時(shí)間與溫度，否則茶葉太酥
      ，在碾壓時(shí)便易于碎裂
      ，無法成形。

      　　每年的春秋雨季
      ，為龍井茶產(chǎn)期
      ；上等的龍井茶由一心二葉制成，泡后茶水顏色澄黃明亮
      。龍井茶的味道十分特殊
      ，聞時(shí)清香，飲下苦后回甘
      ，據(jù)聞具有清血路之功效，深受國(guó)內(nèi)外品茗者之喜愛
      。

      　　三峽龍井茶：產(chǎn)地主要在新北市三峽區(qū)
      ，三峽是地名，龍井是商品名
      。龍井源在于中國(guó)大陸
      ，兩者雖名稱相同
      ，也隸屬綠茶類，但外形并非完全相同
      ，原料
      、香氣、滋味和葉底幾乎完全不同
      。每年僅春季生產(chǎn)
      ，是臺(tái)灣部分新住民的最愛茶葉。

      　　制成：

      　　綠茶類不發(fā)酵的炒青綠茶

      　　原料：青心柑仔為主
      。

      　　外形：劍片狀帶白毫
      。翠綠色。

      　　湯色：綠中微黃
      。

      　　香氣：鮮嫩清香
      。

      　　滋味：濃烈、鮮厚
      。

      　　葉底：翠綠透黃
      。

      　　龍泉茶

      　　龍泉茶屬于包種茶，又稱桃園龍泉茶
        ，主要的品種有青心烏龍
        、臺(tái)茶十二號(hào)（金萱）、臺(tái)茶十三號(hào)（翠玉）…等
      ，早期的方式是以人工的方式采茶
      ，采取茶樹頂端剛長(zhǎng)出的一心二葉當(dāng)作茶菁，現(xiàn)在改以機(jī)械方式采茶
      ，采回的茶菁經(jīng)過日光萎凋
      、室內(nèi)萎凋及攪拌、炒菁
      、干燥
      、揉捻，最后才會(huì)變成茶葉
      。主要產(chǎn)于桃園縣龍?zhí)多l(xiāng)
      ，龍泉是商品名。一年4季皆屬產(chǎn)季和采收
      ，屬于具有客家人味道的半球型包種茶葉
      。

      　　制成：
      　　青茶類。輕發(fā)酵
      、青焙火的模式
      　　原料：青心大冇為主
      。

      　　外形：半球型。
      　　湯色：淺金黃色。
      　　香氣：香氣高長(zhǎng)
      ，無明顯花香
      。
      　　滋味：醇厚鮮爽，回味略甘
      。
      　　葉底：葉脈隱現(xiàn)
      ，色澤調(diào)和。
      東方美人茶
      

      

      

      

      

      
東方美人茶
      
主要產(chǎn)區(qū)：臺(tái)灣有桃園縣
      、新竹縣
      、苗栗縣及臺(tái)北縣坪林
      、石碇兩大東方美人茶產(chǎn)區(qū)。
      
簡(jiǎn)單介紹：東方美人茶產(chǎn)自臺(tái)灣，屬于六大茶類中的烏龍茶
        ，名字比較多
      ，又叫膨風(fēng)茶
      、白毫烏龍茶等
        。東方美人茶是半發(fā)酵的烏龍茶中，發(fā)酵最重的一款茶
        ，一般的發(fā)酵度為60%
        ，有些則多達(dá)75-85%，有天然蜜味與熟果香
        ，茶湯入口
        ，甘潤(rùn)香醇。
      
品質(zhì)特征：條索:芽葉肥大
        ，白毫顯露
        ，色澤: 白、綠
        、黃
        、紅、褐五色相間
        ，湯色:橙紅明亮
        ，呈琥珀色，香氣:熟果香和蜂蜜香
        ，滋味:甘甜醇厚
        。
      
關(guān)鍵詞：臺(tái)灣，烏龍茶
        ，半發(fā)酵
        ，性平和。
      
熱泡方法：90~100℃
        ，茶水比1:30
        ，沖泡時(shí)間10s/15s/20s
      ，沖泡時(shí)間+5s水溫。
      
冷泡方法：水量500ml
      ，投茶量4g，冷藏/靜置4h-8h
      。
      
生產(chǎn)制作：東方美人茶的產(chǎn)區(qū)
      ，海拔比較低，通風(fēng)比較差
      ，因此病蟲害比較多
      ，這里有一種蟲子叫小綠葉蟬，經(jīng)過小綠葉蟬叮咬后
      ，產(chǎn)生自然發(fā)酵的茶芽
      ，才能支撐具有獨(dú)特的蜜香及熟果香的東方美人。因?yàn)橐屝【G葉蟬生長(zhǎng)良好
      ，東方美人茶在生產(chǎn)過程絕不能使用農(nóng)藥
      ，因此生產(chǎn)較為不易，也更顯其珍貴
      。
      
注意：睡前不要喝
      ，容易失眠的朋友盡量不要飲用，空腹最好不要喝
      ，飯后一小時(shí)再喝
      。
      

          
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