普洱餅茶的壓制過程

小小茶農(nóng) 2023-11-21 02:33:44

喝普洱喝緊壓茶或是喝毛茶

，這純屬個(gè)人的一個(gè)喜好問題

，普洱由散茶

，壓制成緊壓茶，也是一項(xiàng)較為繁瑣的技術(shù)

。老茶友肯定知道，新茶友可以了解一下

。

普洱的緊壓茶

，不管是生茶，還是熟茶

，都是采用云南大葉種制成的曬青毛茶，生茶直接壓制

，而熟茶

，則是發(fā)酵后再進(jìn)行壓制

。那普洱壓制有那些作用呢?

、方便于運(yùn)輸，減少損耗

。

2、方便于存放。

、較好的保存茶香

，普洱茶的芳香類物質(zhì)，在長期的敞開情況下

，也是會(huì)逐漸散發(fā)的，壓制后

，加以包裝以適當(dāng)存放

，茶香是可以得到較好的保留的

。

毛茶壓制成餅

，需要經(jīng)過6步。

、稱重，357g

。

精準(zhǔn)的重量是普洱茶餅均勻的前提保證

。

2、毛茶入桶

，放入內(nèi)飛

。

茶餅餅面的內(nèi)飛，需在毛茶入桶時(shí)一并放入

，保證內(nèi)飛的真實(shí)與餅面的完整。

、高溫蒸軟

。

如圖中，鐵桶下方是一直持續(xù)的高溫蒸氣

，桶中的毛茶

，經(jīng)過蒸氣

，迅速變軟

，以備下一步的做型。

、入袋揉壓

。

經(jīng)過高溫變軟后的毛茶

，倒入布袋中

，均勻揉搓，成圓餅型。(這一步驟

，是最難的一步，在手工壓制中

，入袋揉壓

，是決定茶餅餅面是否勻整，漂亮的關(guān)鍵一步

。)

、石墨定型。

手工揉壓后

，加以石墨的重量

，使尚且柔軟的毛茶進(jìn)一步固定餅型。

、晾干

。

壓制成型的餅茶，需經(jīng)過分開攤晾

，高溫蒸氣留下的水氣散去后

，餅型才算是固定完好。壓制過程才算是完成

。

現(xiàn)在很多工廠都采用一體化的機(jī)械壓制

，壓制的過程便沒有了手工壓制的程序多。

很多茶友現(xiàn)在追求的是手工壓制

，但是手工壓制和機(jī)器壓制的差別在哪?

原因相信很多茶友也無法具體說明

，我對(duì)比過后，再進(jìn)行分享

。

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