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    安徽九大名茶
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-21 08:27:42
        
    

        
    
           
    1.黃山毛峰
    黃山毛峰
    ，屬綠茶類的今古名茶
    。產(chǎn)于安徽歙縣黃山境內(nèi)
    。黃山產(chǎn)茶始于宋
    ，興于明。毛峰的前身是黃山云霧茶
    ，山僧所制
    。黃山毛峰起源于光緒年間
    ，1926-1937年為全盛期
    ，后曾中斷數(shù)年，1949年后逐漸恢復并發(fā)展
    。
    桃花庵、松谷庵
    、吊橋庵
    、云谷寺、慈光閣一帶
    ，為特級毛峰主產(chǎn)地。現(xiàn)在毛峰產(chǎn)區(qū)已擴展到黃山山脈南北麓的徽州區(qū)、黃山區(qū)
    、歙縣
    、黟縣。產(chǎn)區(qū)山高谷深
    ，峰巒疊翠，溪澗遍布
    ，森林茂密
    ，雨量充沛。土壤屬山地黃壤
    ，土層深厚
    ，質地疏松，透水性好
    ，含豐富有機質和磷鉀肥
    ，呈酸性
    。適宜茶樹生長
    。
    黃山毛峰分為特級和一至三級，三級以下便是歙縣烘青
    。歙縣烘青比其它地區(qū)烘青質量好。特級毛峰開采于清明前后
    ，一芽一葉初展
    。一至三級毛峰則分別為一芽一葉、一芽二葉初展;一芽一
    、二葉;一芽二
    、三葉初展。為保持新鮮
    ，一般上午采則下午制
    ，下午采則當夜制。
    特級毛峰形似雀舌
    ，帶有金黃色魚葉(俗稱茶筍或金片);勻齊壯實
    ，峰顯毫露，色如象牙;清香高長
    ，湯色清澈
    ，滋味鮮濃、醇厚
    、甘甜
    ，葉底嫩黃。其中“金黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰外形有別于其它毛峰之特點
    。
    2.老竹大方(最優(yōu)者稱頂谷大方)
    老竹大方產(chǎn)于安徽歙縣東北部皖浙交界之昱嶺關附近
    ，集中產(chǎn)區(qū)為老竹鋪、三陽坑
    、金川，以老竹嶺與福泉山所產(chǎn)之“頂谷大方”為最佳
    。大方茶相傳為明代僧人大方始創(chuàng)于歙縣老竹嶺
    ，故名。清朝時為貢茶
    。頂谷大方曾中斷，近年方恢復生產(chǎn)
    。
    頂谷大方于谷雨前采摘
    ，標準為一芽一葉初展。一般大方于谷雨至立夏采摘
    ，以一芽二、三葉為主
    。
    成品之頂谷大方
    ，外形扁平勻齊，挺秀光滑
    ，翠綠微黃
    ，色澤稍暗
    ，滿批金毫而隱伏不露;湯色清澈略黃，香氣高長
    ，有板栗香，滋味醇厚爽口
    ，芽葉肥壯
    。普通大方則色澤深綠，似鑄鐵
      ，形如竹葉，故又稱“鐵色大方”及“竹葉大方”
      。
    大方茶因吸香性好
      ，窨制成花茶后
      ，頗有特色，稱之為“花大方”
      。
    3.太平猴魁
    產(chǎn)于安徽太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))太平湖畔猴坑一帶，為尖茶之極品
      ，久享盛名
      。太平縣產(chǎn)茶歷史可追溯至明朝。清末
      ，猴坑茶農(nóng)王老二(王魁成)，在鳳凰尖茶園
    ，選肥壯幼嫩芽葉
    ，精工細制成王老二魁尖
    ，現(xiàn)稱“魁尖”
    。因猴坑所出魁尖品質超群，特冠以猴坑地名
    ，稱“猴魁”
    。曾于1915年巴拿馬萬國博覽會獲一等金質獎。
    太平猴魁鮮葉采摘講究
    。谷雨前后，20%芽梢長至一芽三葉初展時
    ，即開園
    。其后3-4天采一批，立夏停采
    。采摘標準為一芽三葉初展。采回的鮮葉需進行“揀尖”
    ，即折下一芽帶二葉的“尖頭”
    ，作為猴魁的原料。尖頭要求芽尖與葉尖等長
    ，以保證成茶形成“二葉抱一芽”之外形
    。揀尖時剔除的芽葉、單片
    ，均制成“魁片”
    。一般上午采，中午揀
    ，當天制完
      。
    太平猴魁外形兩葉抱芽，平扁挺直
      ，自然舒展
      ，白毫隱伏
      ，有“猴魁兩頭尖
      ，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤
      ，葉脈綠中隱紅
      ，俗稱“紅絲線”
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；ㄏ愀咚涛陡蚀?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，香味有獨特“猴韻”
      。湯色清綠明凈
      。正所謂“頭泡香高
      ，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”
      。
    太平猴魁產(chǎn)地僅限猴坑一帶
      ，產(chǎn)量少。其它地區(qū)所產(chǎn)統(tǒng)稱魁尖
      ，制法與猴魁基本相同，外形亦相似
    ，幾可亂真
    。品質風格則涇渭分明，不堪一比
    。次于猴魁者
    ，為涇縣所出之提魁
    ，再次則稱特尖。
    4.六安瓜片(最優(yōu)者為齊山名片)
    六安瓜片產(chǎn)區(qū)位于大別山東北麓
    ，原產(chǎn)于安徽金寨縣麻埠齊頭山附近的后沖，但麻埠已因建水庫而消失?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，F(xiàn)主要產(chǎn)于六安
    、金寨
    、霍山三縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵。六安茶于唐代已負盛名
    。瓜片問世于1905年前后，在大茶的采制技術基礎上
    ，吸取蘭花茶
    、毛尖制造技術之精華，逐漸創(chuàng)制而成
    。因成品茶片狀而形似葵花籽，稱為“瓜子片”
    ，后漸改稱“瓜片”
    。六安瓜片產(chǎn)制歷史雖不足百年，但就目前生產(chǎn)規(guī)模和技術精熟程度
    ，為許多名茶所無法相比。
    六安瓜片分為內(nèi)山瓜片及外山瓜片兩個產(chǎn)區(qū)
    。內(nèi)山瓜片產(chǎn)于金寨縣響洪甸
      、鮮花嶺、龔店
      ，六安縣黃澗河
    、雙峰
    、龍門沖
    、獨山，霍山縣諸佛庵
    。外山瓜片產(chǎn)于六安石板沖
    、石婆店、獅子崗
    、駱家庵。產(chǎn)量以六安最多
    ，品質以金寨最優(yōu)
    。瓜片原產(chǎn)地齊頭山所出之“齊山名片”為六安瓜片之極品。
    六安瓜片春茶于谷雨后開園
    ，采摘標準以對夾二、三葉和一芽二
    、三葉為主
    。鮮葉采回后
    ，將嫩葉(未開面)、老葉(已開面)分離出來炒制瓜片
    ，芽、莖梗和粗老葉炒制“針把子”
    。近年來曾利用齊山名片揀出之芽尖
    ，創(chuàng)制成眉形茶“齊山翠眉”，亦屬名優(yōu)茶
    。
    成品茶外形似瓜子形的單片，自然平展
    ，葉緣微翹
    ，色澤寶綠，大小勻整
    ，不含芽尖、茶梗;清香高爽
    ，滋味鮮醇回甘
    ，湯色清澈透亮。以二道茶味最佳
    。
    舊時依采制季節(jié)
    ，分三個品種：谷雨前稱“提片”，品質最優(yōu);其后采制的大宗產(chǎn)品成“瓜片”;梅雨后
    ，鮮葉粗老
    ，品質差，稱“梅片”?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)齊山名片分1-3等級
    ，內(nèi)山瓜片和外山瓜片各分4級8等。
    5.敬亭綠雪
    產(chǎn)于安徽宣城近郊名勝敬亭山
    。始創(chuàng)于明代
    ，以其芽葉色綠、白毫似雪而得名
    。明清時期為貢茶
    ，可稱綠茶之珍品，名滿江南
    。30年代末期
    ，敬亭綠雪采制工藝失傳
    。1972開始研制
    ，歷時6年方成功，1978年恢復生產(chǎn)
    。
    敬亭山屬黃山余脈，風景幽雅秀麗
    ，李白
    、謝眺為之以詩文贊詠，可謂名山名茶
    ，相得益彰
    。茶園位于山峰之間的陰山上
    ，尤以一峰庵一帶石縫所產(chǎn)之茶品質最佳
    。
    敬亭綠雪于清明至谷雨采摘，采摘期15日
    ，早采嫩摘
    。以一芽一葉初展為標準
    ，大小勻齊
    ，芽齊葉尖，形似雀舌
    。當天鮮葉當天制作
    。
    成品茶形似雀舌，挺直飽潤
    ，色澤翠綠，身披白毫
    。芽葉相合
    ，不離不脫。湯色清碧
    ，回味爽口，葉底嫩綠成朵如蘭花
    。連續(xù)沖泡兩三次
    ，香氣不減。沖泡后
    ，茶葉朵朵下沉，伴隨白毫翻滾，似“綠樹叢中大雪”
    。
    6.屯綠
    屯綠
    ，屬眉茶，有珍眉
    、鳳眉、特貢
    、貢熙等品名
    ，因歷史上集中在安徽屯溪加工輸出，故名
    。是我國外貿(mào)出口綠茶之極品名茶
      。主要產(chǎn)于安徽休寧
      、歙縣
    、祈門、屯溪等地
    。屯綠栽培生產(chǎn)于盛唐時期
    ，至今有1200多年歷史
    。1851-1864年創(chuàng)制眉茶出口歐洲
    。1950年后，生產(chǎn)由手工操作轉為機械化
    。
    產(chǎn)區(qū)多位于黃山之麓、新安江畔
    ，自然環(huán)境極適于茶樹生長
    。采摘的鮮葉先制成毛茶，再經(jīng)復雜工序制成特珍
    、珍眉
    、鳳眉
    、特貢
    、雨茶等花色。50年代后
    ，簡化了繁瑣的名目
    ，統(tǒng)一規(guī)格
    ，精制后分為珍眉
    、貢熙和雨茶
    。
    屯綠成品茶條索緊結，勻整壯實
    ，色澤綠潤，香氣蘊涵花香或熟板栗香;湯色嫩黃清明
    ，滋味濃厚甘醇
    ，先稍帶苦味
    ，然后回甘
      。
    7.涌溪火青
    屬珠茶
      ，產(chǎn)于安徽涇縣涌溪山
      。涌溪火青起源于明朝，由屯綠炒青吸收珠茶制法技術發(fā)展創(chuàng)制而成
      ，三百年前已有盛名
      。后曾斷產(chǎn)
      ，1956年方恢復生產(chǎn)
      。
    火青采摘期自清明至谷雨，要求“兩葉一心
      ，身大八分
      ，枝枝齊整
      ，朵朵勻凈”
      。芽尖和葉尖需攏齊，有鋒尖
      ，第一葉微開展仍抱住芽
      ，第二葉柔嫩
      ，葉片稍向背面翻卷
      。鮮葉攤放6小時左右付制
    。火青制作之精華在于炭火(火合)干(即炒干)
    。其炒干技術之精制為其它炒青類綠茶無法可比
    。
    成品茶外形顆粒腰圓
    ，緊結重實
    ，色澤墨綠油潤
    ，白毫隱伏，毫光顯露
    。花香濃郁
    ，鮮爽持久
    ，甘甜。湯色嫩綠微黃
    ，鮮艷美麗
    ，葉底杏黃有光澤
    。
    8.霍山黃芽
    屬黃茶
    ，產(chǎn)于安徽霍山縣。因用細嫩芽葉經(jīng)悶黃工序制成
    ，故稱
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；羯疆a(chǎn)茶見于陸羽《茶經(jīng)》
    ，黃芽為唐代近二十種名茶之一。清朝霍山黃芽為貢茶
    ，歲貢三百斤
    ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢娀羯近S芽盛名數(shù)百年
      。然而歷代演變，竟致失傳
      ，霍山黃芽僅聞其名
      ，未見其茶?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，F(xiàn)時的霍山黃芽于1971年創(chuàng)制并恢復生產(chǎn)
      。
    霍山處大別山腹地?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；羯近S芽現(xiàn)產(chǎn)于佛子嶺水庫上游
      ，其中以大化坪的金雞塢
      、金頭山
      ，上和街的金竹坪，姚家阪的烏米尖所產(chǎn)最佳
      ，俗稱“三金一烏”
      。產(chǎn)區(qū)位于深山
    ，泉多溪長，三條河流蜿蜒其中
    ，山高林密
    。生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。
    霍山黃芽鮮葉細嫩
    ，因山地高寒，開采期一般在谷雨前3-5天
    ，以一芽一葉
    、一芽二葉初展為標準。采回鮮葉需薄攤以散失表面水分
    。
    成品茶外形似雀舌
    ，芽葉細嫩多毫
    ，葉色嫩黃;湯色黃綠清明
    ，香氣帶熟栗子香，滋味醇厚回甘;葉底黃亮
    。
    9.祈紅工夫
    產(chǎn)于安徽祈門縣，我國傳統(tǒng)工夫紅茶之珍品
    ，有百余年歷史
    。祈門原產(chǎn)綠茶，1875年左右
    ，本地人胡元龍考察紅茶制造之法
    ，籌集資金改制紅茶，并親往各鄉(xiāng)教導茶農(nóng)
    。祈門紅茶逐漸名聲遠播
    ，與當時著名的閩紅、寧紅齊名?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，F(xiàn)產(chǎn)區(qū)擴大到相鄰的石臺
    、黟縣、東至及貴池等縣
    ，年產(chǎn)量5萬擔左右
    。祈紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁著稱
    。
    祈門境內(nèi)山地面積占九成以上
    ，海拔600米左右，峽谷丘陵地帶多開辟為茶園
    。這些茶園
    ，土地肥沃
    ，腐殖質含量高，早晚溫差大
    ，日照時間短
    ，構成茶樹生長的天然佳境，釀成祈紅特殊的芳香厚味
    。其中由河流山溪沖積而成許多河洲
    ，其上茶樹鮮葉所制工夫紅茶品質上乘。
    祈門茶樹品種眾多
    ，以櫧葉種為多
    ，含香
    、味成份豐富
    ，構成祈紅滋味醇厚的物質基礎。高級祈紅采摘
    ，以一芽二葉為主
    ，春茶采6-7批，夏茶采6批
    ，少采或不采秋茶。近30年來
    ，已實行機械化制茶
    。
    祈紅工夫成品茶條索緊秀，鋒苗好
    ，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”
    。香氣濃郁高長
    ，似蜜糖香，又蘊涵蘭花香
    。湯色紅艷
    ，滋味醇厚
    ，回味雋永
    。葉底嫩軟紅黃。
    國外把祈紅與印度大吉嶺茶
    、斯里蘭卡烏伐的季條茶
    ，并列為世界公認三大高香茶。國外特稱之為“祈門香”
    ，譽為“王子香”
    。清飲更能領略其香味，加奶后乳色粉紅
    ，香味猶存
    ，為英國人所喜。
    

          
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    。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天，天寒地凍
    、萬物蟄伏
    、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
    ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
    。順著前門往西
    ，轉過街角，就會看見一棟古色古香
      、有一對金龍飛舞的老北京建筑
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹
      ，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形