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      祁紅毛茶品質(zhì)如何鑒別
      
        
      
            品茶
            2023-11-21 09:48:34
        
      

        
      
           
      祁紅毛茶主要指條形茶
      。審評方法和審評因子跟綠毛茶相同。外形以嫩度和條索為主
      ，內(nèi)質(zhì)以葉底的嫩度和色澤為主
      ，香氣與滋味只要求正常
      。低級祁紅毛茶看外形和干嗅香氣便可識別。嫩度好
      ，葉片質(zhì)地柔軟
      ，易成條，芽毫顯露
      ，有鋒苗
      ，這是好茶。隨著嫩度下降
      ，芽毫少而短禿
      ，質(zhì)量下降。值得注意的是看嫩度時一定要把正常芽和休止芽
      、對夾葉和枝干茶，以及毛茶出售前為求得外形平伏而自行過篩加工斷碎茶區(qū)分開來
      ，以免出錯
      。祁紅毛茶的色澤，會因老嫩和制法不同
      ，而有烏潤
      、烏黑、黑褐
      、紅褐
      、褐紅、棕紅
      、暗褐
      、枯褐、枯紅
      、紅雜等區(qū)別
      。烏、黑、潤為上
      ，枯
      、暗、花為下
      。
      高級的祁紅毛茶香氣常帶有甜香
      、果香或芳香;低級茶香低帶粗老氣，如有異氣
      、煙氣則為劣變茶
      。一般來說香好味也好，香差味亦次
      ，紅茶的湯色要求紅艷明亮
      ，淺黃、紅暗為差
      。但紅茶茶湯的冷后渾(或稱乳凝)現(xiàn)象比綠茶明顯
      ，沖泡后湯色開始是紅艷明亮，茶湯冷卻后
      ，呈現(xiàn)一種乳狀
      ，如再沖以開水，提高湯溫復又變清
      。次茶一般不會有冷后渾出現(xiàn)
      。好茶的葉底紅艷、紅亮
      ，次茶的葉底紅暗或帶褐
      、青暗、烏暗
        、花雜
        。紅毛茶的次品劣變茶，看外形便可發(fā)現(xiàn)
        ，如遇一些情況
        ，如焦茶，干嗅不易發(fā)現(xiàn)焦氣味時
        ，需結(jié)合開湯后看葉底便易看出焦條的存在
        。看茶時還需正確識別各種干燥方法的毛茶
        ，以便給以合理的價格
        。
      炭火烘干的茶，外形條索緊結(jié)
      ，色澤烏黑
      ，油潤
      ，湯色紅艷，香氣濃
      。烘干機烘干的茶外形條索緊
      ，色澤烏黑，湯色紅亮
      ，香氣一般
      。用萎凋槽烘干的茶外形條索稍松，色澤褐顯枯
      ，湯色紅
      ，香氣平淡。用太陽曬干的
      ，條松泡
      ，色紅褐，干度不足易回潮
      ，湯色暗并有日腥氣
      ，對日曬茶應根據(jù)程度不同定為次品茶或劣變茶。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/39391.html.
      
          
      
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