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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      湖南：黑茶越陳越香
      
        
      
            茶百科
            2023-11-21 18:58:44
        
      

        
      
           
      湖南：黑茶越陳越香
      越來越多的人開始收藏茶葉
      ，“古董茶”流行起來
      ，央視《鑒寶》欄目就展示過一簍1953年產(chǎn)價值48萬元的黑茶
        。
      黑茶是一種由綠茶蒸壓而成的后發(fā)酵茶
      ，發(fā)酵時產(chǎn)生的“金花”--冠突散囊菌是黑茶越陳越香的秘密
      ，青磚、湘尖
        、茯磚等黑茶品種中都有
      。
      茶葉一旦被接種金花菌，茶葉會被金花菌所分泌酶類作用
      ，發(fā)生獨(dú)特的變化：香氣物質(zhì)的總量減少
      ，但低沸點(diǎn)、易揮發(fā)的香氣顯著增加
      ，形成別具一格的黑茶風(fēng)味
      。
      除香味以外，金花菌也增強(qiáng)了黑茶的營養(yǎng)品質(zhì)
      。比如維生素A會明顯增多
      。冠突散囊菌外表金黃，里面含有維生素前體
      ，比如β胡蘿卜素
      、葉黃素等黃色色素，一個β胡蘿卜素分子加水分解后就會形成兩個維生素A分子
      。因此
      ，茶葉里的養(yǎng)分，與菌類的營養(yǎng)疊加
      ，這些金貴的“霉菌”所分泌的酶還能分解茶葉中的纖維素等大分子物質(zhì)
      ，生成一些低分子的可食性寡糖類，有減肥消脂
      、清潔腸道
      、刺激有益腸道微生物生長繁殖的作用，因而黑茶具有很好的減肥功能
      。
      黑茶為什么苦 可能是沖泡方法不對
      市面上的黑茶其實(shí)是比較魚龍混雜的
      ，很多人都不敢隨便買，害怕買到不好的黑茶
      ，有的人買到的黑茶喝起來苦苦的
      ，下面介紹黑茶為什么苦 可能是沖泡方法不對。
        黑茶為什么苦 
       喝起來苦澀味特別濃的黑茶一定是茶多酚滲出過多
        ，偏離了平衡所導(dǎo)致的結(jié)果
        。茶多酚其實(shí)并不是一種物質(zhì)，它是一個龐大的家族，它是茶葉中30多種多酚類物質(zhì)的總稱
        。這些物質(zhì)是形成茶葉的色香味最基本的物質(zhì)之一
        。茶多酚最大的特點(diǎn)就是易溶于水。一般40℃左右的溫水就能使茶多酚滲出
        。
       
       但是
        ，滲出量的多少要看水溫、投茶量
        、茶葉種類等
        。所以，經(jīng)常有人會說
        ，即使是同一款茶
        ，不同的人也會沖泡出不同的風(fēng)味，這是有一定道理的
        。而大部分覺得茶味苦澀的人
        ，多半是因?yàn)椴涣私獠瓒喾拥奶匦裕帕颂嗟牟枞~
        ，或者泡茶的水溫過高
        、茶葉浸泡時間太長等，一處的細(xì)微差別
        ，泡出的茶滋味也會有天壤之別
        。可見
      ，要泡出一杯好茶
      ，正確的泡黑茶方法是關(guān)鍵。
       
       好的黑茶總的品質(zhì)要求色澤黑而有光澤
      ，湯色橙黃而明亮
      ，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”
      ，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣
      ，霉味或其它異味
      ，滋味粗澀，湯色發(fā)黑或渾濁
      ，都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn)
      。而黑茶中有點(diǎn)苦澀味也是正常的。

      黑茶的保健功能 
       1
      、補(bǔ)充膳食營養(yǎng)
       
       2
      、助消化，解油膩，順腸胃
       
       3
      、降脂,減肥
      ，軟化血管，預(yù)防心腦血管疾病
       
       4
      、抗氧化
      ，延年益壽
       
       5、抗癌
      ，抗突變
       
       6
      、降血壓
       
       7、改善糖類代謝
      ，降血糖
      ，預(yù)防糖尿病
       
       8、殺菌
      ，消炎
       
       9
      、利尿，解毒
        ，降低煙酒毒害
       
       藏諺云：“腥肉之食
        ，非茶不消;青稞之熱，非茶不解”
      ，“一日無茶則滯
      ，三日無茶則病”。藏胞早在千百年的飲用中發(fā)現(xiàn)了黑茶“清油膩
      、消熱毒”的功效
      。

      黑茶小知識 
       “黑茶”二字，最早見于明嘉靖三年(1524年)御史陳講奏疏：“以商茶低偽
      ，征悉黑茶
      。地產(chǎn)有限，仍第為上中二品
      ，印烙篾上
      ，書商名而考之。每十斤蒸曬一篾
      ，運(yùn)至茶司
      ，官商對分，官茶易馬
      ，商茶給賣”(《甘肅通志》)
      。此茶系蒸后踩包之茶，具有發(fā)酵特征
      ，實(shí)為黑茶無疑
      。
       
       最早的湖南黑茶是漢代時由湖南省益陽市安化縣渠江鎮(zhèn)生產(chǎn)的渠江皇家薄片
      ，
       
       安化素有加工煙熏茶的習(xí)慣，茶葉通過高溫火焙
      ，色澤變得黑褐油潤
      ，故稱“黑茶”。黑茶也是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉
      。湖南黑茶起源于秦漢時期的安化渠江黑茶薄片
      ，渠江黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀，源于安化縣渠江鎮(zhèn)
      ，黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片
      ，民間相傳為張良所造，俗稱“張良薄片”
      。漢代時黑茶薄片成為皇家貢茶
      ，稱之為皇家薄片或渠江皇家薄片。
       
       四川黑茶起源于四川省
      ，其年代可追溯到唐宋時茶馬交易中早期
      。茶馬交易的茶是從綠茶開始的。當(dāng)時茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陜西的漢中
      ，由雅安出發(fā)人措馬馱抵達(dá)西藏至少有2～3個月的路程
      ，當(dāng)時由于沒有遮陽避雨的工具，雨天茶葉常被淋濕
      ，天晴時茶又被曬干
      ，這種干、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下導(dǎo)致了發(fā)酵
      ，產(chǎn)生了品質(zhì)完全不同于起運(yùn)時的茶品
      ，因此“黑茶是馬背上形成的”說法是有其道理的。久之
      ，人們就在初制或精制過程中增加一道渥堆工序
      ，于是就產(chǎn)生了黑茶。黑茶在中國的云南
      、湖南
      、陜西、廣西
      、四川
      、湖北泉城紅、泉城綠等地有加工生產(chǎn)
      。黑茶類產(chǎn)品普遍能夠長期保存，而且有越陳越香的品質(zhì)
      。
       
       藏茶是黑茶的鼻祖
      ，也稱南路邊茶其制作工藝極為復(fù)雜
      ，經(jīng)過32種古法制成，而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因
      ，所以極具收藏價值
      ，她是古茶類中收藏值最高的茶種。   四川省雅安市是藏茶的原產(chǎn)地
      ，已有1300年歷史
      。明代嘉靖年間，陜西涇陽商幫陸續(xù)來雅安投身邊茶行業(yè)
      。他們的資金雄厚
      、經(jīng)商有道，從明到清先后創(chuàng)辦了10余家茶號
      ，經(jīng)營規(guī)模很快超過當(dāng)?shù)卮◣?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，每年認(rèn)“引”數(shù)額占雅安全部的三分之二。藏茶品之“紅
      、濃
      、陳、醇”
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！凹t”指茶湯色透紅，鮮活可愛;“濃”指茶味地道
      ，飲用時爽口酣暢;“陳”指陳香味
      ，且保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚;“醇”指入口不澀不苦
      、滑潤甘甜
      、滋味醇厚。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：通過特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對人體有益的有機(jī)化合物
      ，約700種香氣化合物
      ，無機(jī)物也相當(dāng)豐富，包括磷
      、鉀
      、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)
      。
       
       黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別
      ，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶
      、四川雅安藏茶和滇桂黑茶
      。

      關(guān)于黑茶茶葉粗老的問題 
       茶梗中含有豐富的內(nèi)含物質(zhì)，成熟之葉盡管有些苦澀
      ，但整枝內(nèi)含成分并不比幼嫩的一芽一二葉低
      。且根據(jù)茶學(xué)專家的研究
      ，采摘的嫩梗其中含有大量的氨基酸(主要是茶氨酸)、香氣物質(zhì)
      、茶多糖
      ，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。另外
      ，莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織
      ，所以要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。
      黑茶是什么梗
      北
        、湖南
        、陜西、安徽等地
      。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高
      ，是壓制緊壓茶的主要原料。
      黑毛茶制茶工藝一般包括殺青
      、揉捻
      、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布
      ，主要分類為湖南黑茶（茯茶
      、千兩茶、黑磚茶
      、三尖等）
      、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）
      、安徽古黟黑茶（安茶）
      、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）
      。
      “黑茶”二字
      ，最早見于明嘉靖三年（1524年）御史陳講奏疏：“以商茶低偽，征悉黑茶
      。地產(chǎn)有限
      ，仍第為上中二品，印烙篾上
      ，書商名而考之
      。每十斤蒸曬一篾，運(yùn)至茶司
      ，官商對分
      ，官茶易馬，商茶給賣”（《甘肅通志》）
      。此茶系蒸后踩包之茶
      ，具有發(fā)酵特征
      ，實(shí)為黑茶無疑。
      四川黑茶起源于四川省
      ，其年代可追溯到唐宋時茶馬交易中早期。茶馬交易的茶是從綠茶開始的
        。當(dāng)時茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陜西的漢中
        ，由雅安出發(fā)人措馬馱抵達(dá)西藏至少有2～3個月的路程，當(dāng)時由于沒有遮陽避雨的工具
        ，雨天茶葉常被淋濕
        ，天晴時茶又被曬干，這種干
        、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下導(dǎo)致了發(fā)酵
        ，產(chǎn)生了品質(zhì)完全不同于起運(yùn)時的茶品，因此“黑茶是馬背上形成的”說法是有其道理的
        。久之
        ，人們就在初制或精制過程中增加一道渥堆工序，于是就產(chǎn)生了黑茶
        。黑茶在中國的云南
        、湖南、陜西
        、廣西
        、四川、湖北泉城紅
        、泉城綠等地有加工生產(chǎn)
        。黑茶類產(chǎn)品普遍能夠長期保存，而且有越陳越香的品質(zhì)
        。
      藏茶是黑茶的鼻祖
        ，也稱南路邊茶其制作工藝極為復(fù)雜，經(jīng)過32種古法制成
      ，而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因
      ，所以極具收藏價值，她是古茶類中收藏值最高的茶種
      。 四川省雅安市是藏茶的原產(chǎn)地
      ，已有1300年歷史。明代嘉靖年間
      ，陜西涇陽商幫陸續(xù)來雅安投身邊茶行業(yè)
      。他們的資金雄厚、經(jīng)商有道
      ，從明到清先后創(chuàng)辦了10余家茶號
      ，經(jīng)營規(guī)模很快超過當(dāng)?shù)卮◣?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，每年認(rèn)“引”數(shù)額占雅安全部的三分之二。藏茶品之“紅
      、濃
      、陳、醇”
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！凹t”指茶湯色透紅，鮮活可愛
      ；“濃”指茶味地道
      ，飲用時爽口酣暢；“陳”指陳香味
      ，且保存時間越久的老茶
      ，茶香味越濃厚；“醇”指入口不澀不苦
      、滑潤甘甜
      、滋味醇厚。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：通過特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對人體有益的有機(jī)化合物
        ，約700種香氣化合物
        ，無機(jī)物也相當(dāng)豐富，包括磷
        、鉀
        、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)
        。
      黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別
        ，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶
        、四川雅安藏茶和滇桂黑茶
        。
      湖南黑茶
      黑茶的歷史至少可以追溯到唐朝后期的茶馬互市。唐德宗貞元年間
        ，約785-804年
        。據(jù)《封氏聞見錄》載：“往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬市茶而歸”
        。
      黑茶的起源
        ，一般認(rèn)為是始于十六世紀(jì)初，理由是這是中國歷史上第一次出現(xiàn)“黑茶”兩字
      。明朝嘉靖三年
      ，即公元1524年，明御使陳講疏奏云：“商茶低偽，悉征黑茶
      。
      。。官商對分
      ，官茶易馬
      ，商茶給買?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！睋?jù)《明史·食貨志》記載：“神宗萬歷十三年
      ，即公元1585年，--中茶易馬
      ，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶
      ，其直賤
      ，商人率越境私販?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！笨梢?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，當(dāng)時禁止越四川境內(nèi)私販湖茶。因此16世紀(jì)末期
      ，湖南黑茶興起
      。
      湖南黑茶生產(chǎn)始于湖南益陽安化縣。據(jù)唐·楊燁《膳夫經(jīng)手錄》記載
      ，唐朝時
      ，安化所產(chǎn)渠江薄片，已遠(yuǎn)銷湖北江陵
      、襄陽一帶
      。五代毛文錫的《茶譜》記有：“渠江薄片，一斤八十枚”
      ，又說“譚邵之間有渠江
      ，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異常
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！边@證明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生產(chǎn)，在當(dāng)?shù)赜行┟麣?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，而這種茶色澤為黑褐色
      ，即典型的上等黑茶色澤，說明當(dāng)時就有黑茶生產(chǎn)
      。2009年
      ，安化入選世界紀(jì)錄協(xié)會中國最早的黑茶生產(chǎn)地。
      湖南黑茶原產(chǎn)于安化，最早產(chǎn)于資江邊上的苞芷園
      ，后轉(zhuǎn)至資江沿岸的雅雀坪
      、黃沙坪、酉州
      、江南
      、小淹等地，以江南為集中地
      ，品質(zhì)則以高家溪和馬家溪為最著名
      。過去湖南黑茶集中在安化生產(chǎn)，產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)大到桃江
      、沅江
      、漢壽、寧鄉(xiāng)
      、益陽和臨湘等地以及湘西張家界等地區(qū)
      。
      明嘉靖年間，資江下游出現(xiàn)了商埠重鎮(zhèn)東坪和黃沙坪
      ，它們與喬口和黃沙坪對岸的酉州一起
      ，以茶葉為發(fā)端，成為絲綢之路的茶馬古道在南方的重要起點(diǎn)
      。清代集黑茶生產(chǎn)工藝之大成而問世的“千兩茶”
      ，被近代人譽(yù)為“世界茶王”。現(xiàn)今故宮僅存的一支“千兩茶”已成為無價之寶
      。清末
      ，安化茶葉名馳天下，茶葉產(chǎn)業(yè)盛況空前
      。尚有百年歷史的茶行
      、茶亭、茶書
      、茶鐘
      、茶馬古道驛站、茶具
      、茶歌
      、茶謠、茶俗存在于民間
      。益陽茶廠生產(chǎn)的湘益高級茯磚茶
      ，具有降血壓、降血糖
      、降血脂
      、調(diào)理腸胃
      、消炎、防輻射等獨(dú)特功效
      ，在邊疆地區(qū)流傳著“喝酒要喝伊利特
      ，喝茶要喝益陽茶”之風(fēng)。隨著人們生活水平的提高和對茶葉保健功能的逐步認(rèn)識
      ，黑茶必將成為人們首選的健康飲品
      。“喝安化千兩茶
      ，添人間百歲壽”
      、“多喝茯磚茶、健康千萬家”
      。
      湖南安化黑茶有哪些比較好的品牌呢？

      
聊起黑茶
      ，我不得不說一下微商
      。記得在2013年末，也就是2014年初的時候
      ，微商開始冒頭，一時之間
      ，朋友圈里的廣告開始泛濫
      ，賣什么的都有。我并不排斥這種銷售
      ，人總有需求
      ，在哪買不一樣買，有的還能照顧一下朋友的生意
      ，何樂而不為
      。
      

      

      

      
后來偶然發(fā)現(xiàn)一位朋友在朋友圈里銷售黑茶，將黑茶的功效吹得是天花亂墜
      ，一天兩天這樣
      ，后來日日如此，終于有一天我憋不住了
      ，找她聊了一聊
      ，不聊不知道，一聊嚇一跳
      。 運(yùn)營的模式雖然像直銷一般
      ，但是靠自己拉下線，拉朋友入伙這個模式實(shí)在是讓人氣惱
      。一問
      ，竟是入伙時交了8萬保證金，如果不拉下線入伙，錢根本難以回來
      ，最可恨的是
      ，從一入伙就宣稱可以參觀的所謂公司，到朋友反過頭來確認(rèn)自己被騙的那一刻都沒有見到過所謂的生產(chǎn)線
      。
      

      

      

      
黑茶好嗎
      ？好。黑茶有功效嗎
      ？有
      。黑茶有收藏投資的價值嗎？有
      。也有研究證明
      ，安化黑茶富含多種營養(yǎng)成分，和滋養(yǎng)功效
      ，當(dāng)然這都是建立在真正的黑茶基礎(chǔ)之上的
      ，所以前提你必須買到了正宗的黑茶，否則都是白搭
      。黑茶
      ，就因?yàn)楸涣鱾鞯脑疥愒较悖泻芨叩氖詹睾屯顿Y價值
      ，所以才備受茶友們的青睞
      ，其實(shí)真正的有多少是真正的沖著黑茶的功效而購買，又有多少是真正的沖著喝茶的功效而喝黑茶
        ？并不多
        。
      

      

      

      
我們可以先粗略的了解一下十大安化黑茶的品牌，這個排名不分先后
        ，分別是白沙溪
        、湘益、高馬二溪
        、久揚(yáng)
        、怡清源、晉豐厚
      、八木春
      、利源隆、國津
      、盛世茗源
      。而在這些品牌當(dāng)中的，能夠被大家所周知的
      ，或者被大家耳熟能詳?shù)目赡芏疾粫^5個
      ，也有一些小眾并沒有那么高關(guān)注度的
      ，比如永泰福、恒生福等
      ，也是不錯的安化黑茶牌子
      ，當(dāng)然也會分品級，但總的來說
      ，是可信的
      。
      

      

      

      
關(guān)鍵是在選購時，是否能夠選到真貨
      ，簡單的來說
      ，正是因?yàn)樵絹碓蕉嗟娜俗放鹾诓瑁院诓枋忻嬉黄靵y
      ，如果自己喝
      ，其實(shí)這些牌子都是不錯的選擇，但如果想要投資
      ，這些品牌的投資成本都會很高
      ，投資看重的不也是回報么，投資成本高不見得就有高的回報
      ，所以小約建議不要盲目的去投資黑茶
      ，尤其是并不懂茶的情況下。
      

          
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      云南白族三道茶介紹
      
                        
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        ，而較為正宗的三道茶，則需要深入云南大理
        ，去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)
        ，才能體會到。在白族的重大節(jié)日
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅決不冷飲）
      
                        
      夏季雨量充沛，南方地區(qū)天氣比較潮濕
        ，所以人們比較容易濕氣重
        ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)，如面色稍帶污垢
        、食欲容易不佳
        、精神容易倦怠、頭身困重等
        。此時不妨試試夏天祛濕茶配方
        。1、五花祛濕茶配方：金銀花
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      ，開始有官廠
      ，專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官，經(jīng)費(fèi)出自地方
      ，編役人夫
        ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
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