功夫茶介紹
小小茶農(nóng)
2023-11-21 20:30:24
功夫茶介紹
功夫茶獨(dú)成一格
，如果烹
茶沒有工夫，那也是不能叫做功夫茶了
。所以功夫茶之收功全在烹茶
，沖茶之法
。那么功夫茶是什么茶?
功夫茶
，并非一種
茶葉或茶類的名字
，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶
，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講 究
，操作起來(lái)需要一定的功夫
，功夫乃沏泡的學(xué)問(wèn)
、品飲的功夫。
功夫茶操作起來(lái)需要一定的工夫，此工夫
，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)
，品飲的功夫。工夫二字
，要在水、火
、沖工三者中求之
。 水、火都講究一個(gè)活字
，活水活火
，是煮茶要訣
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！恫杞?jīng)》說(shuō)：“山水為上，江水為中
，井水其下
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！蹦莻€(gè)時(shí)候還沒有自來(lái)水
，陸羽自然沒有加以論列
，自來(lái)水不宜于煮茶
，這已經(jīng)是一個(gè)常識(shí)。再?gòu)钠淦鹪戳私庀鹿Ψ虿枋鞘裁窗?
功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州
、泉州一帶最為盛行,乃唐
、宋以來(lái)品
茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展
。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)凇
！?/p>
功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦
，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶采用的是
烏龍茶葉
，如
鐵觀音、水仙和鳳凰茶
。烏龍茶介乎紅、
綠茶之間
，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味
。
以上介紹對(duì)于
，真正領(lǐng)會(huì)功夫茶是什么茶的意蘊(yùn)應(yīng)嘗試品嘗其品質(zhì)特征
。
潮汕功夫茶簡(jiǎn)介
【功夫茶介紹】所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字
。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶
，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功夫
，此功夫
，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)
，品飲的功夫。功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐
、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展
。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)?div id="4qifd00" class="flower right">
?div id="4qifd00" class="flower right">
！逼饭Ψ虿枋浅鄙堑貐^(qū)很出名的風(fēng)俗之一,在潮汕本地
，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪
。即使僑居外地或移民海外的潮汕人
，也仍然保持著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢哉f(shuō),有潮汕人的地方
，便有功夫茶的影子。 功夫茶以濃度高著稱
，初喝似嫌其苦
，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了
。功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音
、水仙和鳳凰茶
。烏龍茶介乎紅
、綠茶之間，為半發(fā)酵茶
，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味
。鳳凰茶產(chǎn)自潮州鳳凰山區(qū)
，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊
、葉質(zhì)厚實(shí)
，很耐沖泡，一般可沖20次左右
。鳳凰單叢茶最有名
，具桂花、茉莉
、蜂蜜的風(fēng)味，曾在福州舉行的全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上榮獲桂冠
。功夫茶的茶具，包括爐子
，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸
，茶鍋為細(xì)白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大
，單把長(zhǎng)近三寸，沖罐如紅柿般大
，乃潮州泥制陶壺
，茶杯小如核桃
，乃瓷制品
，其壁極薄
。【功夫茶茶藝】標(biāo)準(zhǔn)的功夫茶藝
，有后火,蝦須水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,燙杯,熱罐（壺）,高沖,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）,淋頂十法
。 潮汕功夫茶一般主客四人
，主人親自操作
。首先點(diǎn)火煮水，并將茶葉放入沖罐中
，多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖入沖罐中之后蓋沫
。第一沖杯,以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神,氣韻徹里徹外的氣氛
。洗過(guò)茶后，再?zèng)_入蝦須水，此時(shí)
，茶葉已經(jīng)泡開，性味俱發(fā)
，可以斟茶了
。斟茶時(shí)
，四個(gè)茶杯并圍一起
，以沖罐巡回穿梭于四杯之間,直至每杯均達(dá)七分滿。此時(shí)罐中之茶水亦應(yīng)合好斟完
，剩下之余津還需一點(diǎn)一抬頭地依次點(diǎn)入四杯之中
。潮汕人稱此過(guò)程為“關(guān)公巡城”和“韓信點(diǎn)兵”。四個(gè)杯中茶的量,色須均勻相同
，方為上等功夫
。最后
，主人將斟畢的茶,雙手依長(zhǎng)幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳賓,自己最末
。
潮州功夫茶文化
潮汕功夫茶在我國(guó)的茶葉歷史中具有很高的地位，其有什么特別的歷史特點(diǎn)嗎?那么下面一起來(lái)看看我為大家精心推薦的潮州功夫茶文化
，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
潮汕人的功夫茶結(jié)情 品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一
，在潮汕本地
，家家戶戶都有功夫茶具
，每天必定要喝上幾輪。即使是僑居外地或移民海外的潮汕人
，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗
。可以說(shuō)
，有潮汕人的地方
，便有功夫茶的影子
。
一杯功夫茶，泡出了海外游子的多少故鄉(xiāng)夢(mèng)
，泡出了潮汕子民的多少家鄉(xiāng)情
。一杯濃濃的工夫茶
，泡出了多少優(yōu)美動(dòng)人的故事。雖然不是酒，卻勝似酒
，多少人由此而陶醉
。詩(shī)人李曙光曾高聲詠唱：?淳樸的鄉(xiāng)親捧起你/捧起對(duì)生活的誠(chéng)摯和熱愛/海外的赤子捧起你/捧起對(duì)故鄉(xiāng)纏綿的眷戀/一杯功夫茶，是一闕古老的歌謠
。? 一杯功夫茶
，體現(xiàn)出潮汕人謙遜禮讓的美德。
一杯功夫茶
，還能體現(xiàn)潮汕人的愛心?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？蜔o(wú)親疏
，每當(dāng)你進(jìn)了門
，主人便會(huì)立刻沖泡起功夫茶
，一杯香濃的功夫茶
，一番熱情的話語(yǔ)
，為你驅(qū)走疲倦
，為你帶來(lái)溫馨
。宋人杜小山說(shuō)：?寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒。?鄭板橋也說(shuō)：?最愛晚涼佳客至
，一壺新茗泡松蘿。?可謂茶香飄飄
，香飄四海，人情冷暖
，情暖人心。喝一杯潮汕功夫茶
，享受許多溫暖的人情味
，令人回味無(wú)窮
。
一杯功夫茶
，引出多少茶文茶趣，就讓我們都來(lái)品那茶香飄飄的潮州功夫茶吧
所謂功夫茶
，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法
。之所以叫功夫茶
，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究
。操作起來(lái)需要一定的功夫
，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)
，品飲的功夫
。功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州
、泉州一帶最為盛行
，乃唐
、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展
。蘇轍有詩(shī)曰：?閩中茶品天下高
，傾身事茶不知?jiǎng)凇?
功夫茶的起源 功夫茶顧名思義，一是花時(shí)間
，二是講究本領(lǐng)
。它歷史悠久
，據(jù)說(shuō)是由福建的?小杯茶?演變來(lái)的
。宋代
，中國(guó)上層社會(huì)?斗茶?之風(fēng)盛行，誰(shuí)家買得好茶
，就要請(qǐng)客。賓客中有好茶或帶來(lái)媲美
，或請(qǐng)來(lái)暗斗。這種風(fēng)氣逐步演變到茶農(nóng)
、茶商的試茶評(píng)茶
。由于日日品茶，喝得太多也難受
，就大杯改小杯而成為很濃的小杯茶
，這就是工夫茶的雛形。潮汕是魚米之鄉(xiāng)
，人們喜歡飲濃茶
，?小杯茶?也由茶商傳入潮汕
。日久天長(zhǎng)，漸漸在茶具
、茶葉和沖泡技術(shù)上越來(lái)越講究
，形成了獨(dú)特的?潮汕工夫茶?
。
功夫茶起源于宋代, 在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行, 乃唐
、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：?閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)凇?
品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一, 在潮汕本地
，家家戶戶都有功夫茶具
，每天必定要喝上幾輪
。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人
，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?div id="d48novz" class="flower left">
？梢哉f(shuō), 有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子
。
?工夫?一詞
，在潮汕話中是做事方法講究的意思，這里指烹茶品茶方法的講究
，潮汕工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水
、沖法
、品味的茶經(jīng)
。?工夫?也作?功夫?
，一般有四解：工程和勞力;素養(yǎng);造詣
，成就的程度;空閑時(shí)間
。?工夫?與烹茶方法聯(lián)袂
，稱?工夫茶?或?功夫茶?
。故所謂的功夫茶
，并非一種茶葉或茶類的名字
。而是一種泡茶的技法。
潮汕功夫茶
，是融精神、禮儀
、沏泡技藝巡茶藝術(shù)
、評(píng)品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式
。
潮汕飲茶文化
潮汕人不可一日無(wú)茶
，所以潮人平時(shí)待客，第一件事便是泡茶
。婚、喪
、喜、慶
，無(wú)一離得開茶，如過(guò)去結(jié)婚之曰
，就有新娘向長(zhǎng)輩下跪捧茶的儀式
。有親人自海外歸來(lái)
，家中媳婦及下輩，如第一次見
，也要得行?跪茶?之禮
。至于喪事
，如其娘家長(zhǎng)輩到來(lái)
，晚輩媳婦也要捧甜茶叩跪行禮，然后才議事
。祭祀拜神，也要?清茶三杯?等等
。
潮汕工夫茶
，已成為當(dāng)前研究潮汕文化的重要內(nèi)容。飲工夫茶則是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N交際禮尚
，因而產(chǎn)生了許多禮俗
。這些禮俗也體現(xiàn)出了潮汕人的心理。在這次的《功夫茶座》里
，我們就來(lái)談?wù)勥@方面的話題。
潮汕人愛喝茶這其中便有著潮汕人的好客心理
。早在明朝中期，飲茶之風(fēng)就已經(jīng)遍及潮汕地區(qū)，從城市到農(nóng)村
，從有錢人家到普通家庭
，幾乎家家都擺設(shè)有一套工夫茶具
。無(wú)論家居自飲
、客來(lái)禮敬
、拜祖祭神或是婚喪嫁娶
，處處可以看見茶的蹤跡
。喝工夫茶是潮汕人的風(fēng)俗
，以茶待客，更是潮汕人的優(yōu)良傳統(tǒng)之一
，暗合了工夫茶道?和、敬、精
、樂(lè)?的文化精髓?div id="m50uktp" class="box-center"> ！〔柙谌粘Ｉ钪?div id="m50uktp" class="box-center"> ，已成為潮汕禮俗文化的一個(gè)重要組成部分
。?寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒?，對(duì)來(lái)客敬茶以示禮儀
，共訴相聚的喜悅
，是茶道的基礎(chǔ)
，也是好客心理的一種體現(xiàn)
。
作為主人
，泡茶待客，對(duì)于?茶葉?是非常有講究的：
?頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉?主人沖茶時(shí)
，頭沖必須沖后倒掉不可喝
。因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜喝飲，本地有?頭沖腳惜(音同)
，二沖茶葉?之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家
。
?新客換茶?賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來(lái)
，主人要表示歡迎
，立即換茶，否則被認(rèn)為?慢客?，?待之不恭?
。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲
，如新客一再推卸叫?卻之不恭?。
?暗下逐客令?本地群眾熱情好客
，每以濃茶待人，但遇到飲茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或是互相的話不投機(jī)
，主人故意不換茶葉，這時(shí)
，客人就要知道這是主人?暗下逐客令?，只有抽身告辭。
?無(wú)茶色?主人待茶
，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉
，如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為?無(wú)茶色?
。
潮汕人愛喝茶這其中也暗含著潮汕人的儒雅心理。
潮汕平原獨(dú)特的地理環(huán)境、人文環(huán)境結(jié)合起來(lái)
，演化成一種雅致
、儒氣的潮汕文化
。而其中最具代表性的當(dāng)推潮汕工夫茶。早在北宋
，就已經(jīng)有有關(guān)潮州茶事的最早記錄
，那時(shí)潮汕已經(jīng)在宴席間有品茶的程序了。從燒炭
、洗杯到沏茶
、喝茶
，每道工序都體現(xiàn)了?仁愛致祥?的儒家氣息。飲工夫茶不是以解渴為惟一目的，它繁瑣的技藝
、程序包涵了自然生活的情趣
，是一種藝術(shù)化的品飲
。工夫茶濃而不膩
、淡而悠遠(yuǎn)的清香
，淳樸天然
，令人在品茗過(guò)程中心神清凈
，一種享受生活的感覺油然而生。
很多諺語(yǔ)就體現(xiàn)了潮汕人飲工夫茶的儒雅心理
，一敬一請(qǐng)之間，潮汕人的溫文儒雅展現(xiàn)無(wú)遺
。
?酒滿敬人
，茶滿欺人?因?yàn)榫剖抢涞模腿私邮植粫?huì)被燙
，而茶是熱的
，滿了接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì)讓客人之手被燙
，有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了
，給客人造成難堪
。
?先客后主
，司爐最末?
。在敬茶時(shí)除了論資排輩
，按部就班之外
，還得先敬客人后敬自家人
。待在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，這個(gè)司爐的
，俗稱?柜長(zhǎng)?(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就是對(duì)客人的不敬
，叫?蠻主欺客?
、?待人不恭?
。
?強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤?客人喝茶提盅時(shí)不能任意把盅腳在茶盤沿上檫
，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響
，否則是?強(qiáng)賓壓主?或?有意挑釁?
。
?喝茶皺眉
，表示棄嫌?客人喝茶時(shí)不能皺眉，這是對(duì)主人示警動(dòng)作
，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉
，就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好
，不合口味
。
飲茶的時(shí)候主客之間的禮讓更是體現(xiàn)在?先尊后卑
，先老后少?這句諺語(yǔ)之中
，蔡先生說(shuō)到：
?先尊后卑
，先老后少?到人家跟前說(shuō)聲?請(qǐng)喝茶?，對(duì)方回以?莫拘禮?
、?莫客氣?
、?謝謝?
。如果是較多人的場(chǎng)合，杯不便收回
，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)
，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去
。對(duì)方在接受斟茶時(shí)，要有回敬反應(yīng)
，喝茶是長(zhǎng)輩的，用中指在桌上輕彈兩下
，表示感謝;小輩平輩的用食
、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
潮汕地區(qū)地少人多
，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)精耕細(xì)作
。精巧的生產(chǎn)方式潛移默化地塑造了潮汕人的細(xì)膩心靈
，因此工夫茶精巧茶具的使用和沖泡程序的講究
，又與潮汕人細(xì)膩的心理相吻合
。潮汕工夫茶
，從茶葉的采制
，茶具的選配，到用水
、候湯
、沖飲
，都非常有學(xué)問(wèn)，細(xì)膩講究
，正好反映潮汕人精細(xì)的性格特征
。此外，潮汕人有很強(qiáng)烈的文化認(rèn)同感
，那些闖蕩四方的潮汕生意人更是自覺不自覺地流露出這種?潮汕情結(jié)??div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客?，遠(yuǎn)游的海外潮人總會(huì)珍藏著工夫茶具和上好的茶葉
，見是家鄉(xiāng)來(lái)的客人
，一定會(huì)以茶相待。
看來(lái)
，一杯小小的工夫茶中
，竟蘊(yùn)含著如此多的潮汕文化
、心理因素在里面，實(shí)在是令人嘆為觀止
。在今天節(jié)目結(jié)束之際
，就讓我們一起泡一杯濃濃的工夫茶
，慢慢的品味這工夫茶中的奧妙吧。
潮州功夫茶行茶法 潮州工夫茶是我國(guó)茶藝中最具代表性的一種
，它是在唐宋時(shí)期就已存在的?散茶?品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的
，屬散條形茶瀹泡法的范疇
，是瀹飲法的極致
。雖然盛行于閩粵港臺(tái)地區(qū)，但其影響早巳遍及全國(guó)
，遠(yuǎn)及海外。潮汕功夫茶獨(dú)成一格
，如果烹茶沒有功夫
，那也是不能叫做功夫茶了
。所以功夫茶之收功全在烹茶
，沖茶之法。下面介紹潮州工夫茶的表演程式
。
潮州工夫茶表演用具：茶
，以武夷巖茶
、安溪鐵觀音為好
。器，能容水3-4杯的孟臣罐(宜興紫砂壺)
、若琛甌(茶杯)
、玉書碾(水壺)、潮汕烘爐(電爐或酒精爐)
、賞茶盤
、茶船等
。
(一)鑒賞香茗：主泡師用茶則從茶倉(cāng)中取出一壺量的茶葉
，置于賞茶盤中
，助泡接過(guò)賞茶盤
，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點(diǎn)
。
(二)孟臣淋霖：用沸水澆壺身
，其目的在于為壺體加溫
，即所謂?溫壺?。
(三)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺
，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。
(四)懸壺高沖：向孟臣罐中注水
，水滿壺口為止
。
(五)春風(fēng)拂面(刮頂淋眉)：用壺蓋刮去壺口的泡沫
，蓋上壺蓋，沖去壺頂?shù)呐菽?div id="m50uktp" class="box-center"> 。淋壺可沖淋壺蓋和壺身
，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中
。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱
，以利于茶香的發(fā)揮
。
(六)熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶
，目的是洗去茶葉表面的浮塵
。
(七)若琛出?div id="d48novz" class="flower left">
。河玫谝慌莶杷疇C杯
，又謂?溫杯?
，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)
，又似飛花歡舞
。
(八)玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。
(九)游山玩水：也稱運(yùn)壺
，執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底的水滴
，以免水滴落入杯中
，影響茶之圣潔
。
(十)關(guān)公巡城：循環(huán)斟茶
，茶壺似巡城之關(guān)羽
。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過(guò)多散失
。
(十一)韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)
，將壺中所余斟于每一杯中
，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注
，因而戲稱韓信點(diǎn)兵。
(十二)敬奉香茗：先敬主賓
，或以老幼為序
。
(十三)品香審韻：先聞香
，后品茗
。品茗時(shí)
，以拇指與食指扶住杯沿
，以中指抵住杯底
，俗稱三龍護(hù)鼎
。品飲要分三口進(jìn)行，?三口方知味
，三番才動(dòng)心?
，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無(wú)窮
。
(十四)高沖低篩：沖泡第二泡茶
，重復(fù)第八步動(dòng)作
。
(十五)若琛復(fù)浴：手法同若琛出浴
。
(十六)重酌妙香：重復(fù)第九
、十
、十一步動(dòng)作
。
(十七)再識(shí)醇韻：重復(fù)第十三步動(dòng)作。
(十八)三斟流霞：沖泡第三泡茶
。鐵觀音等烏龍茶，內(nèi)質(zhì)好
，香氣濃郁持久
，有?七泡有余香?之美稱
。因是表演
，故只沖泡三次，希望能為來(lái)賓帶來(lái)美好的回味
。
(十九)謝茶敬客：完成整套潮州工夫茶的沖泡程序
。
潮州工夫茶的表演以沖泡兩次茶為宜，最多不超過(guò)三次
。這樣既給來(lái)賓一個(gè)完整的印象
，又不使表演時(shí)間過(guò)于冗長(zhǎng)。如果在生活中
，則可以繼續(xù)沖泡下去
，且每一次沖泡
，時(shí)間上應(yīng)有一段間隔
，不可一壺泡完緊接著又泡一壺
，間隔時(shí)間大致為10分鐘左右
。
品茶
潮汕功夫茶沒有像中國(guó)功夫那樣馳名中外
，但她作為潮汕文化的精粹，容入了潮汕人世世代代的情感
。茶對(duì)于潮汕人來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的飲料
，而是生活中的生活，她承載著潮汕人的生活態(tài)度
，映耀著潮汕人的處世哲學(xué)。
北方人的喝茶方式總是讓我很納悶
，往一大杯水里扔進(jìn)一些茶葉，泡一泡
，就可以喝了 雖然這種喝茶方法效率比較高
，不過(guò)他們更多的是吧茶當(dāng)作解渴的飲料喝
，而不是一種悠閑自在地品茶或者叫品茗也好
。而外國(guó)人喝茶更是讓人啼笑皆非
，往一杯泡的發(fā)黑的紅茶里加入牛奶就喝了起來(lái) 茶味全無(wú)，茶的精粹消失殆盡
。
而真正地喝茶
，應(yīng)該是氣定神閑，悠然自我地喝茶
。潮汕功夫茶之功夫正式這種境界地升華。一個(gè)人坐在茶桌前
，不是危襟正坐
，而是隨意而坐，氣定神閑
，不管泰山崩于前
，還是黃河之水泛于前;一套潮汕功夫茶茶具
，一般情況下有四個(gè)小杯
，一個(gè)特殊茶壺
，最好茶壺是由紫沙呢制作的;一壺煮沸的水而且還要不斷加熱;沖茶的方法也是很由講究的，如關(guān)公巡城
，韓信點(diǎn)兵
。
不管用什么方法
，沖茶還是要不緊不慢的，講究心手協(xié)調(diào)，內(nèi)外一致
。喝茶不是狼吞虎咽
，而是慢慢品味
，任茶香直撲鼻孔，慢慢沁入心肺
，與內(nèi)心的平靜容為一體。
擇茶
一
、鐵觀音
鐵觀音，茶人又稱紅心觀音
、紅樣觀音
。清雍正年間在安溪西坪堯陽(yáng)發(fā)現(xiàn)并開始推廣
。天性嬌弱，抗逆性較差
，產(chǎn)量較低，有?好喝不好栽?之說(shuō)
。?紅芽歪尾桃?是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。
安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)在西部的?內(nèi)安溪?
