喝茶與養(yǎng)壺之間的故事

品茶 2023-11-21 20:36:23

喝茶與養(yǎng)壺之間的故事

有一段時(shí)間非常迷戀喝茶

，從毛峰

、龍井

、云霧到苦丁

，又從觀音

、凍頂

、大紅袍到普洱

，再到白茶和紅茶

，一路喝下來(lái)

，嘗試了不少

，卻越來(lái)越愛喝普洱，尤其是濃郁香醇的熟普

。而且對(duì)喝茶的器具也越發(fā)講究

，不僅先后買了茶池、茶海

，而且還購(gòu)置了正宗的景德鎮(zhèn)瓷器

、蓋碗，后來(lái)又迷戀上了紫砂

，先后買了七八把紫砂壺

，有小品、有大品

，有提梁

、有執(zhí)壺，還有手把

，顏色有紅

、有紫、有黑、有綠

，樣式有石飄

、有井欄，還有大生壺

，形式各異

，不一而足，價(jià)位最次的也在六百元以上

。于是就由單純的喝茶過渡到茶壺同養(yǎng)

。進(jìn)而又對(duì)各國(guó)的茶道、有關(guān)茶

、壺的文化知識(shí)越發(fā)留心

。先后了解了日本的“和、敬

、清

、寂”、一期一會(huì)

、獨(dú)坐靜思等茶道精神

，中國(guó)的茶道“廉、美

、和

、敬”，朝鮮的茶道“清

、敬

、和、樂”

，以及英國(guó)的下午茶文化等

。那一段時(shí)間家里真是費(fèi)水，每天都要溫壺

、沖茶

、細(xì)品、洗壺

、晾壺

，一茶一壺，輪流清養(yǎng)

。不僅細(xì)心體會(huì)不同茶的色、形

、香

、韻，更把玩于壺的形的樸厚、色的溫潤(rùn)

、包漿的均勻

，從中體會(huì)出養(yǎng)茶即養(yǎng)心、養(yǎng)壺即修身的人生哲理

。

曾辟出一間茶室

，特意讓名家寫了一個(gè)兩米多的“道”字裱了放在屋內(nèi)，還在茶海中養(yǎng)了一只紫砂做的蟾蜍

。還曾一度想學(xué)一下茶道表演

，后來(lái)從網(wǎng)上下了些資料，自學(xué)鉆研

。后實(shí)踐于家中的朋友

，博得好評(píng)如潮。百無(wú)聊賴之時(shí)

，總是想象著自己身穿旗袍或日式和服

，在沐浴焚香之后，坐于茶幾前

，沖泡一壺香茶

，那一定是一段值得懷念的美好時(shí)光。

佛家愛說

，茶禪一味

，可能都是說茶于清苦中有回甘，就像人生

，既辛苦

，又甜蜜，既有痛苦

，也有歡樂

。如今我還在喝茶，只是忙于工作

，在單位是不用紫砂的

，只用平常的杯子湯泡。只有休息在家時(shí)

，我才慢慢泡上一壺清茶

，用以解渴，又以療煩

，享受茶壺帶給我的無(wú)限樂趣

。

為什么要用紫砂壺泡茶
，用紫砂壺喝茶的好處與講

紫砂壺泡茶

，以盡色

、聲、香

、味之蘊(yùn)

，無(wú)熟湯味。

暑天泡茶不易變味

，湯色清潤(rùn)

。壺泡之茶，如隔數(shù)日

，難免有雜氣

，只要除去茶渣，注滿開水

，鼓蕩后倒去

，或一次或數(shù)次，直到壺中不留茶渣

，即把熱壺浸沒冷水

，同時(shí)急出冷水瀉之，元?dú)鈴?fù)矣

。

紫砂壺為砂質(zhì)壺

，泡壺后壺身傳熱緩慢，保溫性好

，故在提

、握、撫

、摸時(shí)不感炙手

，冬冷季節(jié)雙手捧壺，不僅可取暖

，且有按摩健身之作用

。

紫砂壺壁，含有氣孔率

，且有雙重氣孔結(jié)構(gòu)

，使壺有適應(yīng)冷熱急變之性能，寒天注入沸水

，不會(huì)脹裂

，溫水燉燒、烹蒸也無(wú)需擔(dān)心開裂

。

由于壺壁有一定的氣孔率

，壺內(nèi)易吸茶汁，內(nèi)壁勿刷

，無(wú)異味

，且經(jīng)久用

，增積茶銹，空壺注入沸水亦有茶香

，茶銹經(jīng)生物化驗(yàn)，內(nèi)含灰黃霉素成分

，有消炎消毒之作用

。

紫砂壺千姿百態(tài)，大致以高

、矮兩類之分

。高壺宜泡紅茶，紅茶在焙制中是經(jīng)發(fā)酵過的

，因此

，它不避深悶，所以

，高壺深悶使紅茶越發(fā)濃香

；矮(扁)壺宜泡綠茶，綠茶在焙制中未經(jīng)發(fā)酵

，不宜深悶

，故矮(扁)壺澈泡綠茶，則保持了綠茶澄碧鮮嫩的色香味

。

紫砂壺使用經(jīng)久

，滌拭日加，自發(fā)黯然之光

，人手可鑒

，通過泡茶用壺，養(yǎng)壺

，欣賞紫砂壺自體妍麗的肌理美

，登大雅之堂，為時(shí)人所珍惜

。

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