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    新茶保藏失當茶味香氣易失
    
        
    
            品茶
            2023-11-21 20:37:52
        
    

        
    
           
    今年的新茶陸續(xù)上市了
    ，而新茶收藏亦有學問。升值普洱茶相關負責人徐先生表示
    ，購買新茶后要保藏得當，否則一兩個月后就逐漸變色、香氣消失、條索松散、湯色灰暗
      、滋味淡薄
      。
    茶葉陳化是茶葉自動氧化的結果
      ，而茶葉自動氧化必須具備濕度、溫度
      、空氣和光線四個條件
      ，而這四個條件，既是相輔相成
      ，又互為因果
      。徐先生說，要把茶葉置于干燥
      、低溫
      、隔絕空氣、避光的環(huán)境中
      ，控制好外在環(huán)境
      ，能最大限度地防止茶葉陳化。
    同時
      ，控制濕度與溫度
      ，尤其濕度是茶葉陳化的最主要因素。濕度控制不好
      ，原來組成茶葉色
      、香、味的成分會減少或不復存在
      ；溫度的作用主要在于加快茶葉中多種成分的自動氧化
    。茶多酚自動氧化后使紅茶的湯色由紅潤變成暗淡
    。據透露，除了濕度與溫度之外
    ，空氣
    、光線的照射也與茶葉的自動氧化有關。強光線的照射不但能加速茶葉的自動氧化
    ，而且能使茶葉的色素氧化變色
    ，使綠茶由綠變黃，紅茶由烏變暗
    。同時
    ，還會使茶葉中的某些物質起光化反應，使醛類和醇類物質的含量增加
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/40338.html.
    
          
    
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