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    云南茶葉史

    茶百科 2023-11-22 01:27:15

    據(jù)歷史文獻記載

    ,云南在商周時期濮人就種以作員
    ,三國時期種茶頗負(fù)盛名,晉
    。時規(guī)模發(fā)展
    ,唐
    、宋已形成茶葉商品基地
    ,明代名茶問世
    ,清代極為鼎盛
    。《云南通志》
    、《普洱府志》和《大清一統(tǒng)志》都有“以茶為市”、“仰食茶山”
    ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!安杩褪召I,運于各處
    ,每盈路
    ,可謂大錢糧矣’’的記載與論述。由于歷代官府重視
    。茶葉貿(mào)易活躍,民間種茶日盛
    。山勢連綿
    ,復(fù)嶺層巒、皆多茶樹;從東到西
    。從甫至北
    ,云嶺高原處處有茶
    。明清時期聞名中外的云南普洱茶出產(chǎn)她古六大茶山連綿800里
    。入山作茶者達數(shù)十萬人。古《普洱府志》詳細記述了這一壯觀史實
    。同時采擇之精
    ,制茶工藝也日臻完善
    ,名優(yōu)茶花色品種選出
    。異彩紛呈。

    當(dāng)時堪稱名茶之珍品的普洱茶,其花色品種就達8色

    。不但是上貢朝廷之名茶診品
    。“普洱茶”之名也風(fēng)靡名重于天下
    。這時期上自帝王貴族。下至平民百姓
    。種茶飲茶蔚然成風(fēng)
    。官史商賈,騷人墨客
    。也紛紛投身其中
    、著書寫史
    。飄洋貿(mào)易
    ,品茗贊詠。越發(fā)刺激了云南茶葉的發(fā)展
    。致使云南茶葉名品日眾
    ,聲譽日隆。普洱茶不但被列入皇宮貢茶案冊
    ,而且還載人曹雪芹《紅樓夢》、托爾斯泰《戰(zhàn)爭與和平》不朽的世界名著中
    。隨著時代的發(fā)展
    。云南采制茶業(yè)不斷推陳出新,研制新品名茶風(fēng)靡盛行
    ,貢茶名品層出不窮
    ,制作加工工藝已由民間轉(zhuǎn)化到官府組織管理推廣
    。享譽中外的云南名優(yōu)茶滇紅
    、沱茶、藏銷緊壓茶
    、香竹筒茶等
    ,頗具地方民族特色,品質(zhì)獨特的名茶產(chǎn)品也在不同的時代相繼脫穎而出
    。這些名優(yōu)茶產(chǎn)品。無論是哪個時代
    、哪種類型
    、花色
    ,郡具有其優(yōu)秀的品質(zhì),獨特的風(fēng)味特征
    ,輝煌的產(chǎn)銷業(yè)績,從而形成了“普洱先稱秀
    ,滇紅質(zhì)更優(yōu)
    ,沱茶譽四海,滇茶競風(fēng)流”的云南名優(yōu)茶薈萃盛景

    兩漢時期茶產(chǎn)益州

    三國魏·吳普《本草

    、菜部》,記有:“苦菜一名荼
    ,一名選,一名游冬
    ,生益州川谷山陵道旁
    ,凌冬不死,三月三日采干”
    。上述記載中的“荼”即古茶字?div id="d48novz" class="flower left">
    !耙嬷荨毕滴鳚h武帝元封二年(公元前109年),滇王嘗羌臣服于漢
    ,武帝賜以金質(zhì)“滇王之印”一顆
    ,建立滇國,封嘗羌為滇王
    ,以滇池為中心
    ,設(shè)益州郡
    ,郡治在滇池縣(今晉寧縣的晉城)領(lǐng)27縣
    ,包括今曲靖、玉溪
    、昆明
    、大理、保山等地(州市)的轄區(qū)
    。東漢明帝時在滇西設(shè)永昌郡之前,先設(shè)西部都尉
    ,仍歸益州節(jié)制
    。漢獻帝建安19年(公元214年)設(shè)來降都尉于今之曲靖
    ,統(tǒng)轄益州、朱提(今昭通一帶)
    、興古(今文山
    、紅河州部分地區(qū))
    、永昌(今保山和臨滄地區(qū))
    、云南(今大理和楚雄部分地區(qū))及考慮到癢珂(云南東南部及貴州南部)、越崔(今四川西昌和云南麗江及楚雄部分地區(qū))七個郡
    ?div id="jfovm50" class="index-wrap">?梢妰蓾h治滇均屬益州管轄。均屬益州管轄
    。故吳普《本革、菜部》所稱益州主要是指現(xiàn)今云南所屬之地

    三國時期南中茶子

    《華陽國志·南中志》中有“平夷縣,郡治有鍘津

    、安樂水。山出茶
    、蜜”的記載
    。據(jù)吳覺農(nóng)《茶經(jīng)述評》載:“平夷縣約當(dāng)今云南富源縣地
    ?div id="jfovm50" class="index-wrap">!逼揭目h距當(dāng)時南中的中心味縣(今曲靖)140里。

    唐·陸羽《茶經(jīng)·七之事》(公元775--780年)載:“晉傅巽《七誨》“蒲桃

    、宛柰
    、齊柿、燕栗
    、垣陽黃梨、巫山朱橘
    、審中茶子
    、西極石蜜”。南中系東漢末時對今全滇和黔西北
    、川西南的總稱
    。諸葛亮平定南中后
    ,蜀漢建興三年(公元225)改益州郡為建寧郡
    ,郡治由滇池縣移至味縣,統(tǒng)管南中之地
    ,味縣遂成為當(dāng)時南中的政治經(jīng)濟文化中心
    。傅巽以南中茶子與當(dāng)時國內(nèi)外名特水果等產(chǎn)物(宛柰即大宛國的蘋果
    ,西極石蜜即天竺國的冰糖)并列,可見云南茶子當(dāng)時已有盛名

    唐宋時期茶出銀生城

    唐樊綽《蠻書·管內(nèi)物產(chǎn)第七》(公元864年)載:“茶出銀生城界諸山。散收

    ,無采造法
    。蒙舍蠻以姜、椒
    、桂和烹而飲之”
    。銀生城(今景東縣)界諸山
    ,即今景東
    、景谷及其以南之地。蒙舍蠻系唐代洱海附近居民的六沼之一的南沼
    ,居住在今巍山
    、南澗縣境。清·阮?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!镀斩栌洝?1825年)中有“普洱古屬銀生府,則西香之用普茶
    ,已自唐時”的記載
    。西番指今西藏、四川等地的藏族
    。南宋:李石(約12世紀(jì)中期)《續(xù)博物志、卷七》載
    ,“茶出銀生諸山,采無時
    。雜椒姜烹而飲之”

    上述記載說明唐宋時期云南產(chǎn)茶集中在滇南,采制粗放

    ,飲用方法都是加上香辣等配料煮飲
    。云南茶已銷往西藏等地

    明代名茶問市

    明馮時可《滇行紀(jì)略》(16世紀(jì)下)載,“楚雄府城外石馬井水

    ,無異惠泉
    。感通寺茶,不下天池伏龍
    。特此中人不善焙制爾”
    。按:感通寺茶系指大理感通茶,惠泉指天下第二泉--無錫惠山泉
    ,天池指明代江蘇蘇州的天池山產(chǎn)的名茶
    ,伏龍是指浙江古會稽名茶之一種
    ,亦稱臥龍

    明·萬歷年間謝肇制《滇略》載,“士庶所用皆普茶也

    ,蒸而團之”

    明末(1639年)地理學(xué)家、旅行家徐霞客《滇游日記》載

    ,“中庭院外喬松修竹,間以茶樹,樹皆高三四丈
    ,絕與桂相似
    。時方采摘,無不架梯升樹者
    。茶味甚佳
    ,焙而復(fù)爆,不免黝黑
    。”日記中還提及過順寧府時住梅姓老人家
    ,主人以云南府所產(chǎn)名茶--太華茶招待

    上述記載表明,普洱茶之名始見于明代;云南已有名茶出現(xiàn)

    ,焙制方法未秦完善;葉種茶樹須架梯采摘

    清代普洱茶名重天下

    方以智《物理小識》(1664年)載,“普洱茶蒸之成團

    ,西番市之,最能化物與六安同”
    。 劉健《聞夜錄》稱
    ,順治18年(1661年)3月在北勝州(今永勝縣)與藏人互市茶馬,當(dāng)年人藏普洱茶三萬擔(dān)

    張泓《滇南新語》(1755年)載

    ,“女兒茶亦芽茶之類,取于谷雨后
    ,以一斤至十斤一團
    ,皆夷女采治。貨銀以積為奩資
    ,故名”
    。 曹雪芹《紅樓夢》第63回記述:“林之孝家的又向襲人等笑說,該燜些普洱茶喝
    ,襲人、晴文二人忙說
    、煙了一茶缸子女兒茶
    ,已經(jīng)喝過兩碗了?div id="m50uktp" class="box-center"> !?/p>

    趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》(1765年)載:“普洱茶大者一團五斤

    ,如人頭式。名人頭茶……每歲人貢
    ,民間不易得也……普洱茶清香獨絕也。普洱茶膏黑如漆
    ,醒酒第一
    ,綠色者更佳,消食化痰
    ,清胃生津
    ,功力尤大也?div id="m50uktp" class="box-center"> !?/p>

    吳大勛《滇南聞見錄》(1782年)記有:“團茶產(chǎn)于普洱府屬思茅廳地方,茶山極廣

    ,最為有益之物,煎熬飲之
    ,味極濃厚
    ,較它茶為獨勝?div id="4qifd00" class="flower right">
    !鄙幂汀兜岷S莺庵尽ぞ硎?1799年)稱:“普洱茶名重于天下,此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也……入山作茶者數(shù)十萬人
    。茶客收買
    ,運于各處
    ,每盈路?div id="4qifd00" class="flower right">
    ?芍^大錢糧矣
    。”

    師范《滇系·山川》(1807年)載

    ,“普洱府寧洱縣六茶山:曰攸樂。即今同知治所;其東北229里曰莽芝;2助里曰革登;340里曰蠻磚;365里曰倚邦;520里曰漫撤
    。山勢連屬
    ,復(fù)嶺層巒,皆多茶樹
    ?div id="4qifd00" class="flower right">
    !?/p>

    民國時期茶事先興后衰

    民國年間

    ,東陸大學(xué)(今云南大學(xué))校長為景谷縣鄉(xiāng)紳紀(jì)襄廷題詞“景谷之茶
    ,衣食萬姓。莊嬌之后
    ,在公一人”
    。當(dāng)?shù)厝死帐瘶浔诳h內(nèi)以表其功德。(按紀(jì)為清咸豐年問人
    ,對發(fā)展景谷茶葉生產(chǎn)卓有成效
    ,群眾身受其益
    ,故立碑紀(jì)念
    。今景谷青毛茶是全省收購標(biāo)準(zhǔn)的代表樣,屬國家商業(yè)部主管標(biāo)準(zhǔn)樣之一
    。)

    民國三年(1914)9月30日征集參加美國巴拿馬萬國博覽會的陳列品中

    ,有云南寧洱縣糯茶一封,那次云南陳列品總值銀元2000元
    ,其中茶葉類值30元。民國五年(1916)云南沱茶首次定型加工為現(xiàn)在的碗形沱茶
    ,這是經(jīng)歷了多年的儲
    、運、銷售工作實踐
    ,幾經(jīng)演變而形成的造型
    ,至今已有70多年的歷史。碗形窩部有通風(fēng)透氣,防止霉變的作用
    ,成為暢銷國內(nèi)外品種之一。當(dāng)時下關(guān)永昌祥沱茶負(fù)有盛名
    ,因其配料有特點
    ,取勐庫茶香味濃厚,鳳山茶兼具外形美觀之優(yōu)點
    ,故產(chǎn)品盛銷多年不衰
    ,為其它牌號沱茶所不及。

    民國九年(1929)在昆明設(shè)立云南茶務(wù)講習(xí)所

    民國十二年(1923)在佛海縣南糯山設(shè)立云南省立第一茶業(yè)試驗場

    民國十四年(1925)柴萼《梵天廬叢錄》記有

    ,“普洱條產(chǎn)云南普洱山,性溫味厚
    ,壩夷所種
    ,蒸以竹箬成團裹,產(chǎn)易武
    、倚邦者尤佳,價等兼金
    ,品茶者謂:普之比龍井
    。猶少陵之比淵明,識者韙之
    ?div id="jfovm50" class="index-wrap">!?/p>

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