四季的茶葉各有何不同

小小茶農(nóng) 2023-11-22 01:44:02

在茶的世界中，茶葉的品質(zhì)與天氣是息息相關(guān)的

，一年四季氣候變化不定，制作出的茶葉自然各有異同

，如何區(qū)分不同季節(jié)的茶葉？不同季節(jié)的茶葉有何區(qū)別呢

？下面一起來看看關(guān)于一年四季中不同季節(jié)的茶葉各有何特性

。

春茶(三月中旬至五月上旬采收

，烏龍茶叫頭春、二春)

每年十二月至翌年清明節(jié)前

，是春茶生長的季節(jié)。茶樹在冬季至休眠狀態(tài)

，生長速度緩慢，自春天起才開始萌發(fā)新芽

。經(jīng)過冬季的休息

，入春后雨量充沛，溫度適中

，使春茶的芽葉肥壯

，色澤翠綠

，葉片質(zhì)地柔軟，滋味清新

，香氣濃烈。春茶的干茶條索緊結(jié)

，香氣濃

，芽葉與茶梗肥壯厚實(shí)，偶爾會(huì)夾雜如綠豆大小的幼果。沖泡時(shí)因?yàn)闂l索厚重

，春茶的下沉速度較快

，香氣持久滋味甘醇。茶湯清澈明亮，葉底柔軟厚實(shí)

，芽葉較多，葉脈細(xì)密

，葉緣的鋸齒形狀不明顯

。

夏茶(五月中旬至六月下旬采收及七月上旬至八月中旬采收

，俗稱六月白)

夏茶的生長季節(jié)是一年中最為炎熱的時(shí)間，茶樹芽葉生長迅速

，能溶解于茶湯中的溶出物質(zhì)相對減少

，使得茶葉香氣不如春茶強(qiáng)烈，茶湯滋味不如春茶新鮮爽口

，而且苦澀的成分增加。但由于夏茶的兒茶素與咖啡因含量較多

，因此適合制白毫烏龍，滋味強(qiáng)烈

，顏色濃艷的茶葉

。在外形上

，夏茶的條索松散

，茶葉輕飄蓬松，茶梗瘦長

，芽尖常帶有茸毛

，氣味略顯粗老

。因?yàn)橹亓枯p，沖泡時(shí)茶葉下沉速度較慢

，香氣難以提升

，滋味苦澀

，葉底薄而硬

，頂芽較不明顯，故對開葉相對增加

，葉脈較粗

，葉緣的鋸齒狀清晰可見。

秋茶(九月上旬至十月下旬采收

，俗稱白露筍)

秋茶的品質(zhì)介于春茶與夏茶之間

，茶樹經(jīng)過春夏兩季的摘采后，茶芽內(nèi)所含成分相對降低

，茶葉的香氣、滋味較為平和

。干茶葉大小不一

，葉片輕薄瘦小，偶爾夾雜些許茶苞在條索中

，香氣平淡。沖泡后的茶湯雖不如夏茶苦澀

，但仍帶有些微澀味

，滋味淡薄，葉底展開后大小不一，對開葉多

，葉緣鋸齒狀明顯.

冬茶(十月下旬至十一月下旬采收

，武夷巖茶不采冬茶，烏龍茶也很少采冬茶)

冬茶與春茶是一年中品質(zhì)最好的兩季茶

，春茶的濃厚猶如楊貴祀的婀娜

，冬茶的清香則如趙飛燕的輕盈

，冬茶的水色與香味較春茶清淡，但香氣細(xì)膩

，苦澀感較低

，是冬茶的一大優(yōu)點(diǎn)

。茶葉的外觀顏色為淡綠色

，粗茶雜質(zhì)較多，整體顏色不均勻

，但精制過后的成品可除去此一問題

。茶葉的香氣偏淡香型

，滋味雖不如春茶濃郁，卻較為柔順。

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