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    首頁 >> 茶常識(shí)

    日本的茶道-櫻式茶道

    小小茶農(nóng) 2023-11-22 03:38:25

    ,即品茶之道,是日本人接待賓客的一種特殊禮儀
    ,也是日本的一種古典藝術(shù)
    。日本人通過品茶,進(jìn)行思想上的交流
    ,以加深感情

    茶道不同于一般的喝茶品茗

    ,除了因?yàn)樗薪涣鞯淖饔?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,還因?yàn)樗幸惶讓儆谧约旱膰?yán)格程序和規(guī)則,包括對(duì)點(diǎn)茶
    、獻(xiàn)茶
    、接茶、品茶
    、奉還
    ,以及茶具的選擇與欣賞,茶室的建筑與室內(nèi)裝飾等等
    ,都有許多講究

    茶道在日本可謂家喻戶曉、盡人皆知

    。其“道”中人約達(dá)1000萬,將近全國總?cè)丝诘氖种弧?/p>

    日本的茶道有繁瑣的規(guī)程

    ,如茶葉要碾得精細(xì)
    ,茶具要擦得干凈,插花要根據(jù)季節(jié)和來賓的名望
    、地位、輩份
    、年齡和文化教養(yǎng)等來選擇
    。主持人的動(dòng)作要規(guī)范敏捷,既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感
    ,又要準(zhǔn)確到位
    。凡此種種都表示對(duì)來賓的尊重
    ,體現(xiàn)“和
    、敬”的精神。日本茶道
    ,便以這“和
    、敬、清
    、寂”四字,成為融宗教
    、哲學(xué)
    、倫理、美學(xué)為一體的文化藝術(shù)活動(dòng)

    茶具

    涼爐:主要是用來煮水的。為了沏茶首先要有開水

    。因此涼爐自然就成了茶具之首
    。煎茶道講究"活火熟湯"。按照這個(gè)要求涼爐也被不斷改良,發(fā)展至今。同時(shí)還為了滿足隨處可以作茶這一要求,涼爐也不斷趨向于輕便,而且隨處可以點(diǎn)火燒水

    在煎茶道最盛行的時(shí)期,曾大量進(jìn)口過中國的涼爐,并視為珍品

    。傳說其興起人就是江戶時(shí)代初期人士――隱元禪師
    。其中主要是用白泥制成的白泥涼爐潔凈高雅被人們愛用至今
    。照片上介紹的這個(gè)涼爐還配有荷葉形的蓋子,這是為了防止風(fēng)把爐灰吹起。這種帶蓋子的涼爐并不普及,但是一般都不是日本造的

    茶杯:在日本,談到茶具人們自然會(huì)聯(lián)想到茶杯

    。由此可見茶杯在茶具中所占的地位
    。人們第一次把欣賞煎茶道時(shí)首先為其茶杯之小和茶量之少而吃驚
    。追求小而精這一點(diǎn)在日本煎茶界早有共識(shí)?div id="4qifd00" class="flower right">
    ?梢哉f,在當(dāng)時(shí)是為了確立煎茶道的獨(dú)特的特征
    。為什么要使用小茶杯,各說不一。有人認(rèn)為是使用了現(xiàn)成的酒杯,而有人則認(rèn)為是受中國的工夫茶的影響。

    茶食

    對(duì)于日本人來說

    ,喝茶則要備上點(diǎn)心
    。這似乎已成為習(xí)慣。相反如果誘人人的點(diǎn)心擺在眼前的話,則想沏上一杯濃茶
    。茶道的規(guī)矩是先品茶然后在吃點(diǎn)心
    。這是為了使劣帶甜味的茶不被點(diǎn)心的味道遮蓋
    。也正因此茶道用的點(diǎn)心比一般的點(diǎn)心稍小一點(diǎn)
    。有時(shí)也使用干果。

    山藥豆沙點(diǎn)心 :山藥也叫山芋

    。這種點(diǎn)心是把山藥擦了以后,與面和在一起作皮
    。傳說, 點(diǎn)心傳自中國。在元朝林凈因到日本時(shí), 帶來了制作技術(shù)
    。目前在日本有使用各種材料做的點(diǎn)心。但大部分都是里面放豆沙經(jīng)蒸制而成的圓型點(diǎn)心

    干糖果 :有平: 這是一種用白糖和糖稀熬成的糖果

    。 般制成花卉、水果的形狀
    、以襯托茶會(huì)的季節(jié)特征。摁模型: 這種點(diǎn)心是把細(xì)面粉
    、白糖等材料 拌好后放在模子里壓實(shí)后拿出
    。另外還有一種與摁模型差不多
    。也是用模子壓成、這種點(diǎn)心一般成大刀形

    茶花

    在日本

    ,花材的來源十分豐富
    ,但有一些花是禁止用作茶花的
    ,比如像丁香花那樣香氣很濃的花,以防花香沖淡燒香的香氣
    。顏色太紅的雞冠花也不采用
    ,過于強(qiáng)調(diào)茶花的話會(huì)破壞整個(gè)茶室的藝術(shù)氣氛

    另外

    ,四季不分或一年四季都有的花也不采用。還有一些莖部有刺的花也不能用
    。最有意思的是“金錢花”
    ,由于它的名字有銅臭味,也被排斥在茶室門外
    。白色的山茶花可說是茶花之王。它的花形十分簡(jiǎn)潔
    ,葉的形狀也十分清爽
    ,配上干枝很有野趣,給人一種嫻靜的感覺
    。山茶花有上千種
    ,開放于冬季
    ,是日本茶人最常用的茶花

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