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      唐代人怎樣喝茶

      茶百科 2023-11-22 07:13:08

      圣”陸羽是如何煮茶的?這一失傳千年的唐代茶藝,經(jīng)過中國農科院專家近1年的科學實驗

      ,終于得到科學“復原”。

      茶是中國的“國飲”。據(jù)考證

      ,中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始
      ,后變?yōu)樯~煮飲,形成比較原始的煮茶法
      。唐時飲茶開始由粗放走向精工
      ,尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表

      參與“復原”唐代茶藝研究的姚國坤說

      ,“復原”陸羽煮茶法要把握好三個關鍵:一是煮茶前先要烤茶。二是碾茶要適度。當水溫達86℃至88℃發(fā)生“一沸”時
      ,按一定比例加鹽;當水汽增加
      ,“緣邊如涌珠連泉”的“二沸”時,舀出一瓢沸水待用
      ,并用夾有節(jié)奏地向同一方向攪水
      ,當中心出現(xiàn)旋渦時,按量放入茶葉
      ,至茶水“騰波鼓浪”的“三沸”時
      ,加進“二沸”時舀出的一瓢水止沸,隨即端下煮茶鍋
      ,舀茶湯分成3至5碗
      。這就是唐代茶藝的精髓。

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