，傣族在飲食上有許多與廣西
、貴州的壯族、布依族
、侗族等民族相同[3]
，但是在對(duì)“茶”的稱呼上不同，而是與云南周圍其他民族語(yǔ)言有關(guān)
，說(shuō)明傣族的飲茶習(xí)俗是到達(dá)云南之后
，從周圍民族學(xué)習(xí)來(lái)的
，而非百越民族原來(lái)所有。
中南和西南許多民族的語(yǔ)言中關(guān)于“茶”的詞匯
，現(xiàn)在指的都是真茶
，而在古代則可能有兩種情況，一是指真茶
，二是指原始茶
。當(dāng)真茶迅速傳播開后，有的語(yǔ)言借用了漢語(yǔ)的“茶”
，有的則把原來(lái)本語(yǔ)言中指原始茶的詞轉(zhuǎn)指真茶
。一些民族語(yǔ)中的“茶”既有固有詞又有漢語(yǔ)借詞，如云南佤語(yǔ)的[tcha]/[la]
，景頗語(yǔ)的[tcha35]/[pha31la31](葉子煮的粥)
，廣西布努語(yǔ)的[ntsa12]/[tci42]，就是這種現(xiàn)象的反映
。因?yàn)樵疾韬驼娌璞M管都是用樹葉子煮成的湯汁
，畢竟真茶附帶有更多的意義。許多語(yǔ)言中由固有詞和借詞組成同義詞的時(shí)候
，借詞往往指新人的外來(lái)的東西
，與固有的東西相同、相似的同時(shí)
，還具有另外的特點(diǎn)
。
少數(shù)民族語(yǔ)言中的“茶”似乎與漢語(yǔ)有關(guān)系的如：
廣西
壯語(yǔ)[sja31]/ [tca31]、仫佬語(yǔ)[tsa121]
、毛南語(yǔ)[tsa231]
、瑤語(yǔ)[tsa31]、布努語(yǔ)[ntsa12]
。
貴州
布依語(yǔ)[tce11]
、水語(yǔ)[tsja31]、侗語(yǔ)[sje11]
。
海南
黎語(yǔ)[de33](借自海南漢語(yǔ))
、臨高話[sa55]。
東北
滿語(yǔ)[tsai]
、蒙古語(yǔ)[djε:](正藍(lán)旗)/[sai](陳巴爾虎)/[tsai](東蘇尼特)
、達(dá)斡爾語(yǔ)[tSe]
。
西北
維吾爾語(yǔ)[tSaj]
、哈薩克語(yǔ)[Sai]、柯爾克孜語(yǔ)[tSai]
、烏孜別克語(yǔ)[tSai]
、塔塔爾語(yǔ)[tSεi]
、撒拉語(yǔ)[tSa]、西部裕固語(yǔ)[tSSa][tSSa jezi](“茶葉子”)
、東部裕固語(yǔ)[tSa]
、土族語(yǔ)[tca]、東鄉(xiāng)語(yǔ)[tSSa]
、保安語(yǔ)[tSSa]
、錫伯語(yǔ)chai。
西藏
、云南
藏語(yǔ)[tcha13]/[dja]
、珞巴語(yǔ)[dja]、門巴語(yǔ)[tca35]
、羌語(yǔ)[tSSha]
、白語(yǔ)[tso42]，獨(dú)龍語(yǔ)[tca55]
、普米語(yǔ)[djou13]
，阿昌語(yǔ)[tSha31]、川黔滇苗語(yǔ)[tShua31]
。
云南一些民族語(yǔ)中的“茶”有漢語(yǔ)借詞也有非漢語(yǔ)詞匯
，如佤語(yǔ)的[tcha]/[la]，景頗語(yǔ)的[tcha31]/[pha31la31]
。
有人認(rèn)為在西周的時(shí)候
，居住在今天四川的巴、蜀等小國(guó)的少數(shù)民族就將茶葉作為貢品進(jìn)貢給周武王
。唐代封演在《封氏見聞錄》卷6“飲茶”中關(guān)于茶的記載說(shuō)：“南人好之
。北方初不多飲?div id="jfovm50" class="index-wrap">！蓖瑫r(shí)還說(shuō)：“古人亦飲茶耳
，但不如今人只溺之甚，窮日盡夜
，始自中地
，流于塞外。往年回鶻入朝
，大驅(qū)名馬市茶而歸
。”而蒙古諾顏山匈奴貴族墓中就曾出土茶葉
。李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》卷下記載了茶已經(jīng)傳入西藏的情況
。
茶葉從中國(guó)輸出外國(guó)有南北兩條線路，南線傳出的茶可以以英語(yǔ)的teaa為代表
，而北線傳出的可以以俄語(yǔ)的chai為代表
。
南線從福建沿海輸出
，因此西歐語(yǔ)言中“茶”就是福建或潮州漢語(yǔ)的借詞(廈門話“茶”白讀為[te24]，文讀為[ta24]
，潮州話為[te55])
，如英語(yǔ)的tea，荷蘭語(yǔ)和德語(yǔ)的thee
，法語(yǔ)的the
，意大利語(yǔ)tè、西班牙語(yǔ)
、丹麥語(yǔ)
、捷克語(yǔ)、挪威語(yǔ)
、匈牙利語(yǔ)和瑞典語(yǔ)的te等
。
北線傳入俄羅斯等國(guó)語(yǔ)言中“茶”借北方漢語(yǔ)的“茶”(盡管北方漢語(yǔ)的“茶”讀音為cha，沒有i這個(gè)尾巴)如俄語(yǔ)的chai
，阿拉伯語(yǔ)的shai
，土耳其語(yǔ)的chay，葡萄牙語(yǔ)的cha
，波斯語(yǔ)的cha
，烏爾都語(yǔ)cha等。西歐的茶是荷蘭人第一次帶去的
，同時(shí)也帶去年了“茶”的語(yǔ)音thee
。而俄羅斯等語(yǔ)言中“茶”帶有尾巴i，我們認(rèn)為是經(jīng)過(guò)北方少數(shù)民族語(yǔ)言去的
，而不是直接從漢語(yǔ)中借去
。(就象漢語(yǔ)的“俄羅斯”來(lái)自Russia，但卻是在這個(gè)詞穿過(guò)阿爾泰語(yǔ)地區(qū)而被加上了一個(gè)前音節(jié)o成為oros之后一樣)
。因?yàn)閺臐h語(yǔ)的語(yǔ)音歷史和方言材料來(lái)看
，都找不到來(lái)漢語(yǔ)的“茶”帶有i尾巴的。盡管周圍其他國(guó)家當(dāng)時(shí)的茶是直接從漢族地區(qū)進(jìn)貨的
，但是在這之前卻可能是從鄰近的非漢族地區(qū)接觸到茶
。
原文載張公瑾主編《語(yǔ)言與民族物質(zhì)文化史》，民族出版社
，2002
。
--------------------------------------------------------------------------------
[1]“茶”閩方言(廈門)ta2(文讀)，福州ta2
，建甌ta2
，湘方言(長(zhǎng)沙)tsa2。
[2]俞敏，《后漢三國(guó)梵漢對(duì)音譜》
，《俞敏語(yǔ)言學(xué)論文集》，商務(wù)印書館
，1999年
。
[3]雷廣正，《試論古越人及其后裔的衣食習(xí)俗》
，《貴州民族研究》1984年第4期
。梁敏，《從飲食文化看壯侗諸族的親緣關(guān)系》
，《民族研究》1989年第1期
。
我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)嗎？請(qǐng)?jiān)敿?xì)解紹一下茶的起源和發(fā)展
，萬(wàn)分感謝！
！
中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄
，已經(jīng)無(wú)法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說(shuō)法的
。并且也可以找到證據(jù)顯示
，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過(guò)去的。所以
，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的
，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的
。
但是也有人能夠找到證據(jù)指出
，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國(guó)人發(fā)明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地
，例如印度
、非洲等。1823年
，一個(gè)英國(guó)侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹
，從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度
。中國(guó)當(dāng)然也有野生大茶樹的記載
，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅
、湖南的個(gè)別地區(qū)
。茶樹是一種很古老的雙子葉植物
，與人們的生活密切相關(guān)。
在國(guó)內(nèi)
，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭(zhēng)論
，有好幾種說(shuō)法。今人不少人認(rèn)定在云南
，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言
，云南的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶
。這在《四川通志》中有載
。
其實(shí)到底在哪里現(xiàn)在對(duì)我們飲茶者來(lái)說(shuō)并不重要。也許具有文化意義
。我們可以先來(lái)看看學(xué)術(shù)界的一些說(shuō)法：
飲茶的發(fā)源時(shí)間：
1．
神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲
，發(fā)乎神農(nóng)氏?div id="4qifd00" class="flower right">
！痹谥袊?guó)的文化發(fā)展史上
，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏
。歸到這里以后就再也不能向上推了
。也正因?yàn)槿绱耍褶r(nóng)才成為農(nóng)之神
。
2．西周時(shí)期：晉·常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》：“周武王伐紂
，實(shí)得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了
。
3．秦漢時(shí)期：西漢
。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買荼”
，經(jīng)考該荼即今茶
。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有"?一笥"和“?一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文
，經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字
，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。
我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情
。能夠給我們很多的遐想
。
飲茶發(fā)源的地點(diǎn)考證：
對(duì)這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來(lái)。關(guān)于茶樹的發(fā)源地
，有這么幾種說(shuō)法：
1．西南說(shuō)：“我國(guó)西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地
。”這一說(shuō)法所指的范圍很大
，所以正確性就較高了。
2．四川說(shuō)：清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后
，始有茗飲之事
。”言下之意
，秦人入蜀前
，今四川一帶已知飲茶。其實(shí)四川就在西南
，四川說(shuō)成立
，那么西南說(shuō)就成立了。四川說(shuō)要比西南說(shuō)“精密”一些
，但是正確的風(fēng)險(xiǎn)性會(huì)大些
。
3．云南說(shuō)：認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國(guó)
，有原生的茶樹種類存在完全是可能的
，但是這一說(shuō)法具有“人文”方面的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)椴铇涫强梢栽?div id="4qifd00" class="flower right">
，而茶則是活化勞動(dòng)的成果
。
4．川東鄂西說(shuō)：陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者
?div id="4qifd00" class="flower right">
！卑蜕綅{川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹
，是否就有人將其利用成為了茶葉
，沒有見到證據(jù)。
5．江浙說(shuō)：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化
。江浙一帶目前是我國(guó)茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)
，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題
。其實(shí)我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時(shí)期肯定不只一個(gè)地方有自然起源的茶樹存在
。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習(xí)俗來(lái)。前面說(shuō)到茶是神農(nóng)發(fā)明的，那么它在哪一帶活動(dòng)
？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農(nóng)活動(dòng)地”的交集
，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”
。
發(fā)明飲茶的方式：
人類是怎樣發(fā)明飲茶習(xí)慣的
？或者說(shuō)茶是怎樣起源的？對(duì)這個(gè)問(wèn)題的研究始終是茶學(xué)的一個(gè)“基本問(wèn)題”
。因?yàn)樽鰹槿魏我粋€(gè)茶學(xué)學(xué)者或茶學(xué)工作者
，如果連“茶是怎樣來(lái)的”都不能解釋的話，那就太不夠了
。而現(xiàn)在對(duì)這一問(wèn)題的回答有多種答案：
1．祭品說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的
，后來(lái)有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害，便“由祭品
，而菜食
，而藥用”，最終成為飲料
。
2．藥物說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的
。”《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草
，日遇七十二毒
，得茶而解之”。
3．食物說(shuō)：“古者民茹草飲水”
，“民以食為天”
，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。
4．同步說(shuō)：“最初利用茶的方式方法
，可能是作為口嚼的食料
，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用
?div id="4qifd00" class="flower right">
！边@幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為“飲茶”是最好的方式。
以上這幾種說(shuō)法中最無(wú)用的就是第四種
，它把前面的三種說(shuō)法加在一起
，就成為了自己“萬(wàn)無(wú)一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧恕?
現(xiàn)在我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有認(rèn)識(shí)和利用
，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制
。但是也可以考證，茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲
，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后
。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間
，人間相學(xué)事春茶”。也就是說(shuō)
，茶發(fā)明以后
，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。
茶樹的起源：
中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家
，被稱為茶的祖國(guó)
，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹
。然而
，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在
，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前
，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用
。人類的用茶經(jīng)驗(yàn)
，也是經(jīng)過(guò)代代相傳
，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開了
，又隔了很久很久，才逐漸見諸文字記載
。
茶樹的起源問(wèn)題
，歷來(lái)爭(zhēng)論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)
，才逐漸達(dá)成共識(shí)
，即中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū)
，包括云南
、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心
。由于地質(zhì)變遷及人為栽培
，茶樹開始由此普及全國(guó)，并逐漸傳播至世界各地
。
（一）起源及原產(chǎn)地
茶樹起源于何時(shí)
？必是遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于有文字記載的3000多年前。歷史學(xué)家無(wú)從考證的問(wèn)題
，最后由植物學(xué)家解決了
。他們按植物分類學(xué)方法來(lái)追根溯源，經(jīng)一系列分析研究
，認(rèn)為茶樹起源至今已有6000萬(wàn)年至7000萬(wàn)年歷史了
。
茶樹原產(chǎn)于中國(guó)
，自古以來(lái)，一向?yàn)槭澜缢J(rèn)
。只是在1824年之后
，印度發(fā)現(xiàn)有野生茶樹，國(guó)外學(xué)者中有人對(duì)中國(guó)是茶樹原產(chǎn)地提出異議
，在國(guó)際學(xué)術(shù)界引發(fā)了爭(zhēng)論
。這些持異議者，均以印度野生茶樹為依據(jù)
，同時(shí)認(rèn)為中國(guó)沒有野生茶樹
。其實(shí)中國(guó)在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹
，且現(xiàn)今的資料表明
，全國(guó)有10個(gè)省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹，其中云南的一株
，樹齡已達(dá)1700年左右
，僅是云南省內(nèi)樹干直徑在一米以上的就有10多株。有的地區(qū)
，甚至野生茶樹群落大至數(shù)千畝
。所以自古至今，我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹
，時(shí)間之早
，樹體之大，數(shù)量之多
，分布之廣
，性狀之異，堪稱世界之最
。此外
，又經(jīng)考證，印度發(fā)現(xiàn)的野生茶樹與從中國(guó)引入印度的茶樹同屬中國(guó)茶樹之變種
。由此
，中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地遂成定論。
近幾十年來(lái)
，茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合
，從樹種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā)，對(duì)茶樹原產(chǎn)地作了更加細(xì)致深入的分析和論證
，進(jìn)一步證明我國(guó)西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地
。主要論據(jù)，簡(jiǎn)單地講
，有三個(gè)方面：
1.從茶樹的自然分布來(lái)看
目前所發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬
，380余種
，而我國(guó)就有15屬，260余種
，且大部分分布在云南
、貴州和四川一帶。已發(fā)現(xiàn)的山茶屬有100多種
，云貴高原就有60多種
，其中以茶樹種占最重要的地位。從植物學(xué)的角度
，許多屬的起源中心在某一個(gè)地區(qū)集中
，即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心。山茶科
、山茶屬植物在我國(guó)西南地區(qū)的高度集中
，說(shuō)明了我國(guó)西南地區(qū)就是山茶屬植物的發(fā)源中心，當(dāng)屬茶的發(fā)源地
。
2.從地質(zhì)變遷來(lái)看
西南地區(qū)群山起伏
，河谷縱橫交錯(cuò)，地形變化多端
，以致形成許許多多的小地貌區(qū)和小氣候區(qū)
，在低緯度和海拔高低相差懸殊的情況下，導(dǎo)致氣候差異大
，使原來(lái)生長(zhǎng)在這里的茶樹
，慢慢分置在熱帶
、亞熱帶和溫帶不同的氣候中
，從而導(dǎo)致茶樹種內(nèi)變異，發(fā)展成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹
，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹
。植物學(xué)家認(rèn)為，某種物種變異最多的地方
，就是該物種起源的中心地
。我國(guó)西南三省，是我國(guó)茶樹變異最多
、資源最豐富的地方
，當(dāng)是茶樹起源的中心地。
3.從茶樹的進(jìn)化類型來(lái)看
茶樹在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長(zhǎng)河中
，總是趨于不斷進(jìn)化之中
。因此，凡是原始型茶樹比較集中的地區(qū)
，當(dāng)屬茶樹的原產(chǎn)地
。我國(guó)西南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹
，具有原始茶樹的形態(tài)特征和生化特性，也證明了我國(guó)的西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地的中心地帶。
如何看待羅伯特·福瓊在茶葉傳播中的作用
茶葉，采自學(xué)名為camellia sinensis的植物
。在亞州
，從喜馬拉雅山南麓起，經(jīng)印度的阿薩姆
、中國(guó)的云南山地，至長(zhǎng)江以南的江南地區(qū)，再到日本西部的東亞溫暖地帶
，有一條照葉樹林帶。由于經(jīng)濟(jì)開發(fā)
，其中一部份
，已成為禿山，有的卻成了水田地帶
。但那些地方曾是山茶
、斛樹、米諸
、楠樹之類樹葉表面有光澤的樹木
，即照葉樹繁茂的地帶。在日本國(guó)內(nèi)
，除宮崎縣的綾町等地還有保存著這照葉樹林的地方外
，幾乎所有的照葉樹林都因開發(fā)而被砍伐殆盡。現(xiàn)在各地還有被稱為“守護(hù)神之林”的小片照葉樹林
，我們往往能發(fā)現(xiàn)其中有表明這一帶曾經(jīng)是照葉樹林帶的古老的照葉樹
。
茶樹，是照葉樹的一種
，茶的起源必定是在照葉樹林分布的地區(qū)
。
然而，我們并不能說(shuō)只要有茶樹的地方
，人們都對(duì)它進(jìn)行利用
，制成茶飲用或食用。茶是照葉樹林文化中的一個(gè)構(gòu)成要素
，一般認(rèn)為其發(fā)源地在照葉樹林文化的中心地帶
，即云南和阿薩姆一帶。關(guān)于茶的起源的問(wèn)題
，光靠文獻(xiàn)資料的研究是不能解決的
。從植物角度的研究自下待說(shuō)，民族學(xué)的研究
，特別是民族植物學(xué)的研究
，非常重要
。因?yàn)檫@種研究可以幫助我們了解文字記載以前人類對(duì)茶的利用情況。
概括地說(shuō)
，最初
，在云南、阿薩姆一帶
，有多種多樣的包括茶樹葉在內(nèi)的野生植物葉作為茶被人們飲用
，后來(lái)，便主要用野生的茶樹葉
，再由野生改為人工栽培?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)在人們所飲用的幾乎都是栽培種的茶葉。
在栽培種的茶樹中
，不僅有茶園中常見的低桿型茶樹
，在云南還有高桿型茶樹。云南現(xiàn)在還有爬上高桿茶樹采摘茶葉的地方
，也就是在云南一帶
，人們還把茶樹以外的其它植物的葉片，甚至葉片以外的部份當(dāng)作茶來(lái)飲用
。根據(jù)現(xiàn)有的民族學(xué)的資料
，我們不難推測(cè)，這樣的“茶外之茶”
，是遠(yuǎn)在文字記載以前就早已為人們所飲用了
