東方美人茶的沖泡方法

品茶 2023-11-22 09:07:38

東方美人茶的沖泡方法

東方美人茶是臺灣獨有的名茶

，又名膨風(fēng)茶

，又因其茶芽白毫顯著

，又名為白毫烏龍茶

，是半發(fā)酵青茶中

，發(fā)酵程度最重的茶品

，一般的發(fā)酵度為60%

，也些則多達75-85%

，故不會產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀

。

主要產(chǎn)地在臺灣的新竹

、苗栗一帶，近年臺北坪林

、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)

。東方美人茶名字的由來，據(jù)聞是英國茶商將茶獻給維多利亞女王

，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感

，令她贊不絕口，既然來自東方福爾摩沙

，就賜名“東方美人茶”了

。

東方美人茶的沖泡方法

熱沖泡：選擇傳熱

、散熱快的沖泡器

，以瓷壺較佳。水溫不宜過高

，80-90℃為宜

。

冷沖泡：4克茶葉泡600毫升常溫的水，冷藏6-8小時后可飲用

。

烏龍入宮——四大烏龍茶簡介

工夫茶沖泡步驟中

，投茶的步驟自古被雅稱為“烏龍入宮”，烏龍指的是烏龍茶

，現(xiàn)在所有的茶類都可以用工夫茶的方法進行沖泡

，而為何投茶要專門稱為烏龍入宮呢，而不是別的茶類呢

？

工夫茶起源于廣東福建一帶

，而這片土地盛產(chǎn)烏龍茶。用不同的方法沖泡烏龍茶

，會發(fā)現(xiàn)僅有用工夫茶的方法才能使烏龍茶湯表現(xiàn)得極致

，而不像綠茶、黃茶

、紅茶等

，用大杯泡依然也很好喝。個人認(rèn)為，工夫茶在廣東福建的興起流行

，與當(dāng)?shù)厥a(chǎn)烏龍茶有莫大的關(guān)系

。即是，過去人們在摸索烏龍茶最佳沖泡方法的時候發(fā)明了工夫茶泡法

。

烏龍茶為半發(fā)酵茶

，又稱青茶，主要特征為香氣濃郁飄逸

。按茶葉特性和產(chǎn)地劃分

，主要分為四大種類：閩南烏龍、閩北烏龍

、廣東烏龍和臺灣烏龍

。

閩南烏龍，即福建南部的泉州

、漳州一帶所產(chǎn)的烏龍茶

，以安溪鐵觀音為典型代表，還包括永春佛手

、漳平水仙

、平和白芽奇蘭等，還有不太出名的本山

、毛蟹

、黃金桂等。主要特征為口感綿柔

、鮮香濃郁

。

閩北烏龍，主要是福建北部的南平地區(qū)所產(chǎn)的烏龍茶

，核心產(chǎn)區(qū)為武夷山

，典型代表武夷巖茶，包括肉桂

、武夷水仙

、大紅袍、白雞冠

、鐵羅漢

、水金龜、梅占等

。主要特征被稱為“巖骨花香”

。

廣東烏龍，主要是廣東東部的潮汕地區(qū)所產(chǎn)烏龍茶

，核心產(chǎn)區(qū)為潮州鳳凰山

，典型代表為鳳凰單樅，還包括鳳凰水仙、嶺頭單樅

、領(lǐng)頭水仙等

。主要特征為花香突出（鳳凰單樅以花香分型，如蜜蘭香

、姜花香

、夜來香等）、回甘濃烈

。

臺灣烏龍

，主要是臺灣島所產(chǎn)的烏龍茶，包括了近年臺灣人到云南騰沖種植生產(chǎn)的極邊烏龍

，典型代表凍頂烏龍

，還包括文山包種、東方美人

、極邊烏龍等

。

烏龍茶的半發(fā)酵，即從發(fā)酵程度較輕的鐵觀音到發(fā)酵程度很重的東方美人茶（已近似紅茶

，但未達到全發(fā)酵）

，已明顯發(fā)酵但未達到全發(fā)酵的都?xì)w屬烏龍茶。常見歸類錯誤有將鐵觀音歸類到綠茶

，雖然它很綠

，但不是綠茶；把大紅袍歸類到紅茶

，雖然它名字有個紅字

，但不是紅茶

。

傳統(tǒng)上投茶除了有叫“烏龍入宮”之外

，還有“觀音入宮”的說法，即泡鐵觀音的時候這么說

。除傳統(tǒng)上這兩種雅稱

，如果泡東方美人茶的時候叫“美人入宮”也不錯。

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