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      唐代人們如何飲茶
      
        
      
            茶百科
            2023-11-22 14:03:57
        
      

        
      
           
      唐代人們如何飲茶
       唐代茶的飲法是煮茶即烹茶、煎茶。根據陸羽《茶經》記載，唐代茶葉生產過程是“采之
        ，蒸之
      ，搗之
      ，拍之
      ，焙之
      ，穿之
      ，封之
      ，茶之千矣?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！憋嬘脮r
      ，先將餅茶放在火上烤炙，然后用茶碾將茶餅碾碎成粉末，再用篩子篩成細末
      ，放到開水中去煮
      。煮時，水剛開
      ，水面出現細小的水珠像魚眼一樣
      ，并“微有聲”，稱為一沸
      。此時加入一些鹽到水中調味
      。當鍋邊水泡如涌泉連珠時，為二沸
      ，這時要用瓢舀出一瓢開水備用
      ，以竹夾在鍋中心攪拌，然后將茶末從中心倒進去
      。稍后鍋中的條水“騰波鼓浪”
      ，“勢若奔濤濺沫”，稱為三沸
      ，此時要將剛才舀出來的那瓢水再倒進鍋里
      ，一鍋茶湯就算煮好了。如果再繼續(xù)烹煮
      ，陸羽認為“水老不可食也”
      。最后
      ，將煮好了的茶湯舀進碗里飲用
      。前三碗味道較好，后兩碗較差
      。五碗之外
      ，“非渴其莫之飲”。這是當時社會上較盛行的飲茶方法
      。
       因茶葉有不同種類
      ，所以還存在另一種方法，將餅茶舂成粉末放在茶瓶中
      ，再用開水沖泡
      ，而不用烹煮，這是末茶的飲用方法
      。
      唐宋時期到底是怎么喝茶的呢，想知道點茶法的流程
      1.點茶法是流行于宋代貴族階層中間的飲茶方式
      ，而唐代高層社會喝茶的方式是煮茶
      ，煮茶和點茶完全不同，煮茶是把茶粉投到“釜”里煮，點茶是將茶粉放在茶碗里
      ，然后用細頸長流的“湯瓶”將開水沖進碗里
      。
      2.唐宋時期的餅茶可視為今天蒸青綠茶的前身，所以沒有發(fā)酵工藝
      ，茶葉的發(fā)酵工藝
      ，大概和中國的大多數發(fā)酵食品一樣，應當是明清之際
      ，由茶農在無意之中發(fā)現的
      。這也可以解釋，為何福建
      、廣東等濕熱省份
      ，最終成為烏龍茶、紅茶的主產區(qū)
      。
      3.日本的茶葉制作技術
      ，完全是從中國傳播過去的。當然后來人家進行了很多本土化的改良——不過這也沒什么意思
      ，日本今天的蒸青綠茶難喝得很
      ，抹茶粉就更難喝了！
      4.茶葉經過碾碎之后
      ，是要用茶羅篩過的
      ，否則直接用碾碎的茶葉碎片點茶，那畫面得有多美
      ，簡直不敢直視
      。
      唐代以前的中國人用茶就是直接將茶葉摻和著蔥、姜
      、橘子等調料烹煮成粥吃的
      ，類似于現在的蔬菜羹！而且
      ，直到宋代
        ，烹茶都是要放鹽的！
      三國時期魏人張揖在《廣雅》中記載了當時制茶與飲茶的方法："荊
        、巴間采葉作餅
        ，葉老者，餅成以米膏出之
        。欲煮茗飲
        ，先炙令赤色，搗末
      ，置瓷器中
      ，以湯澆覆之
      ，用蔥、姜
      、橘子芼（摻和之意）之
      。其飲醒酒，令人不眠
      。
      到了唐五代時期
      ，在陸羽的大力推廣下改成煎茶：燒水至魚眼沸后，先放鹽
      ，再放芥末
      ，最后放茶葉末，煎到沸騰為止
      。類似現在的煎藥
      。
      唐封演《封氏聞見記》記載：“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效
      ，并煎茶炙茶之法
      。”“于是茶道大行
      ，王公朝士無不飲者
      。”
      唐白居易《睡后茶興憶楊同州》詩有"白瓷甌甚潔
      ，紅爐炭方熾
      。沫下曲塵香，花浮魚眼沸"
      。
      到了宋元時期
      ，又改為點茶：把茶葉末放到茶盞里，先用水把茶調成糊狀
        ，然后用開水沖泡而成
        。有的人還要往里面放一些亂七八糟的調料。類似現在的沖調的芝麻糊
        、豆奶。宋蘇轍《和子瞻煎茶》詩有"北方俚人茗飲無不有
        ，鹽酪椒姜挎滿口"
        ，黃庭堅《謝劉景文送團茶》詩有"劉侯惠我小玄壁，自裁半壁煮瓊糜"
        。
      真正如現代人泡茶喝的
        ，還得等到明代中期了。明人沈德符的《野獲編補遺》載：“今人惟取初萌之精者
        ，汲泉置鼎
        ，一瀹便啜
        ，遂開千古茗飲之宗”
      唐朝人怎樣喝茶
      唐代人喝茶，常常以“碗”“甌”“盞”為度量單位
        ，而不是現代的“杯”
        ，這是為什么？我們經常在唐詩里讀到
        ，茶在喝之前
        ，要“焙”，要“碾”
        ，這都是指什么
        ？其實，陸羽《茶經》里面
        ，對這些問題都有非常完備的記述
        。這部書三卷共十章，對于如何采茶
        、如何制茶
      、有哪些茶器、如何煮茶等基本問題
      ，都是專列一章來講述
      。

      從《茶經》里我們可以得知，唐朝人喝的是主要是茶粉
      ，不是我們今天的這種茶葉
      。唐代人也有類似明代人泡散茶（即茶葉）的喝法，但不是主流
      ，茶葉本身質地比較粗劣的時候
      ，才會這么喝，唐人稱之為“痷茶”
      。
      在唐代文獻中
      ，“煮茶”常常也被稱為“煎茶”。其實
      ，這兩者的操作方式很相似
      ，只不過煎煮時用的茶器不同——煮茶用的容器叫“茶鍑”或“茶釜”，煎茶用的容器叫“茶鐺”
      。茶鍑沒有嘴
      ，煮好茶之后，需要使用茶勺把茶舀出來
      ，而茶鐺本身有一流嘴
      ，煮好茶之后，可以直接經由流嘴把茶倒出來
      。
      無論煮茶還是煎茶
      ，用的都是制好的餅茶
      。這種餅茶在飲用之前，要先用火炙烤
      ，晾涼以后
      ，把茶餅研磨成茶末。講究的話
        ，還要經由茶羅把茶末再細細羅一遍
        ，變成茶粉，再投入煮茶器中煮飲
        。唐代的餅茶有圓形
        ，也有長方形。而茶碾的碾輪為圓形
        ，碾槽為長方形
        。
      唐朝的茶風俗閱讀
       　　唐朝以前，人們把茶當藥用
        ，后來才逐漸成為提神解渴的飲料
        ，進而在南方形成風氣。
         　　飲茶開始形成一定規(guī)模向北傳播始自于開元
        、天寶時期
      。至盛唐，飲茶在南北方蔚然成風
      ，茶事活動上升了一個層次
      ，而形成了茶道。在唐朝興盛的飲茶活動中
      ，陸羽是開創(chuàng)一代風氣的關鍵性人物
      。
         　　 “一之源” 
         　　在“一之源”中，主要講茶的種植和栽培技術
      。茶是“野者上
      ，園者次”，但隨著需要量的增加
      ，必須靠人工栽培
      。“其地
      ，上者生爛石
      ，中者生櫟壤，下者生黃土
      ，凡藝而不實，植而罕茂
      。法如種瓜
      ，三歲可采”
      。陸羽分析了土壤的好壞，又指出種植不實的
      ，很少有茂盛
      ，與種瓜同理?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！叭舨刹粫r
      ，造不精，則飲之成疾
      ，茶則為累矣”
      。說明采摘和加工是關鍵的一環(huán)。
         　　 “三之造” 
         　　在“三之造”中陸羽認為每年的二
      、三
      、四月是最好的`采茶時間。而且
      ，“其日有雨不采
      ，晴有云不采”，天氣晴朗時是最佳的時機
      ，要選“其中枝穎拔者采焉”
      。茶葉的加工是“蒸之、搗之
      、拍之
      、焙之、穿之
      、封之”
      ，先將茶葉放在灶釜中蒸透，再放入杵臼中搗成泥狀
      ，然后
      ，用模、規(guī)拍制成形
      ，通風晾干以待烘焙
      。烘焙時要不斷翻動，使其均勻干透
      ，再用竹皮把茶貫穿成串
      ，最后，把它封存在竹木編成的“育”中以保持干燥
      。茶的種類有粗茶
      、散茶、末茶
      、餅茶
      ，制作方法大同而小異
      ，均是經過蒸青不發(fā)酵茶，這種制法對后世產生了深遠影響
      。
         　　總之
      ，茶道的精髓就在于它具有保健強身和修德養(yǎng)性的雙重功能。盡管各階層人們對茶的認識與理解不盡相同
      ，飲茶的方法也有差別
      ，但茶滲入到唐代社會生活的各個角落，不論貧富貴賤
      ，不論僧道俗人
      ，人們以茶待客會友，以茶示廉明志
      ，以茶養(yǎng)性怡情
      ，飲茶成為人們追求的一種高雅的生活方式。唐宋時期的茶文化以其特有的魅力向周邊國家輻射
      ，至今仍風行于世的日本茶道便脫胎于此
      。
      

          
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      實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
      ，但其實也是非常重要的畢竟經常接觸水。那么日常使用中
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
      、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
      ，專燒進貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官
      ，經費出自地方，編役人夫
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白
        ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
        。如果一泡就變白
        ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
        ，天寒地凍、萬物蟄伏
        、寒邪襲人
        ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
      ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
      ，轉過街角
      ，就會看見一棟古色古香、有一對金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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