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    紫鵑和紫芽的區(qū)別
    
        
    
            品茶
            2023-11-22 15:11:14
        
    

        
    
           
    前接觸多的是紫芽
    ，相對(duì)紫娟來說紫芽的量還是較多。前幾天有位朋友讓我?guī)退易暇甑臅r(shí)候才發(fā)現(xiàn)市場上的紫娟很少
    ，如果多就反而有問題了
    ，但還是能找到，不過價(jià)很貴
    ，一片最少有400以上。

    紫芽與紫娟普洱茶放在一起來學(xué)習(xí)更容易將這兩個(gè)品種對(duì)比開
    ，初識(shí)茶者因?yàn)闆]有接觸過理解不深
    ，會(huì)想當(dāng)然的將紫芽與紫娟普洱茶歸成一個(gè)品種。
    紫芽普洱茶和紫娟茶簡單說來最大的區(qū)別在于：紫芽是因氣候和季節(jié)變化引發(fā)的基因突變
    ，天然變異而成
    。紫娟則是由人工培育馴化而成
    。
    傳統(tǒng)紫芽是指大葉種古喬木因季節(jié)和產(chǎn)地而出現(xiàn)的變異芽體
    ，一片茶林中出現(xiàn)紫芽的樹很少，一株古樹上紫芽者也不多
    。在思茅的大葉種茶中由于有部分少數(shù)民族是用茶籽來育苗
    ，所以就有了茶樹的變異
    ，產(chǎn)生了普洱紫芽茶
    。

    此茶以前都被茶農(nóng)砍死
    ，因?yàn)榇瞬璧念伾c眾不同。紫芽，紫葉
    ，紫莖
    ，會(huì)影響綠茶的制作和觀感，所以
    ，紫芽茶發(fā)展受到制約。
    正由于紫芽茶屬古喬木
    ，也就是老樹茶
    ，采摘成本比較高，且產(chǎn)量非常稀少
    ，物以稀為貴
    ，因此
    ，它在很多茶的業(yè)內(nèi)人士眼中
    ，是首選的收藏品。

    紫色芽葉的形成和積累
    ，與茶樹生長發(fā)育狀態(tài)和環(huán)境條件密切相關(guān)，較強(qiáng)的光照等自然條件能增加花青素含量
    ，使茶樹芽葉呈紫紅色
    。在原生變異種中，有一類芽頭為紫色
    ，通常是三級(jí)葉以內(nèi)都是紫色，其后成葉恢復(fù)為深綠色
    。
    紫鵑來源于云南大葉群體種
    ，1985年在云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶業(yè)研究所60萬株云南大葉群體種茶園中發(fā)現(xiàn)一個(gè)茶樹變異單株，該茶樹芽
    、葉
    、莖均為紫色，由其鮮葉加工而成的烘青綠茶
    ，干茶色澤為紫色，湯色亦為紫色
    ，香氣純正
    ，滋味濃強(qiáng)
    。專家從1986年開始利用其作為基礎(chǔ)材料采用單株選種法經(jīng)多代培育，形成了一個(gè)茶樹新品種
    。由于該茶樹嫩稍具有紫芽、紫葉
    、紫莖
    ，并且所制烘青綠茶干茶和茶湯皆為紫色，特取名為“紫鵑”
    。

    紫鵑品種的主要特征特性為：苦澀度較高。其嫩稍的芽
      、葉
      、莖均為紫色，綠茶干茶色澤紫黑色
      、湯色紫色
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！白嚣N”植株較高大
    ，小喬木型，大葉類
    ，中芽種
    。樹姿半開展
    ，分枝部位較高
    ，分枝密度中等，葉色綠
    ，葉形柳葉形
    ，嫩稍的芽、葉
    、莖都為紫色，芽葉較肥壯
    ，茸毛多
    ，育芽力強(qiáng)，發(fā)芽密度中等
    。“紫鵑”適宜海拔1000---2000米，年平均溫度15攝氏度
    ，絕對(duì)最低溫度在零下5攝氏度以上的適種云南大葉茶的地區(qū)種植
    。喜歡溫度、濕潤的氣候和肥沃的土壤
    ，適宜生長的土壤PH值在4.5----5.5之間。

    紫鵑茶樹春芽萌發(fā)期在2月下旬
    ，3月下旬----4月上旬為一芽三葉盛期
    。育芽能力強(qiáng)，發(fā)芽密度中等，芽葉紫色
      ，較肥壯
      ，茸毛多，持嫩性強(qiáng)
      。一芽三葉百芽重為15克
      。用紫鵑茶樹鮮葉加工的烘青綠茶
      ，茶條緊細(xì)穎長
      ，色澤紫黑色，具有特殊的中藥味香氣
      ，湯色紫色
      。1991年經(jīng)云南省藥物研究所用體重2.5----3.5kg的家貓進(jìn)行多次降壓試驗(yàn)
      ，結(jié)果表明
      ，紫鵑烘青綠茶降壓幅度為35.53%，優(yōu)于云南大葉種烘青綠茶(29.04%)
      。目前，云南省茶葉研究所在開發(fā)出紫鵑降壓保健茶的基礎(chǔ)上
      ，正加大紫鵑茶樹品種的繁殖
      ，并期望在減肥降血糖等方面加以開發(fā)和利用。

    在群體原始變異種之中
      ，有一類芽頭為紫色，通常是三級(jí)葉以內(nèi)都是紫色
      ，其后成葉恢復(fù)為深綠色
    ，勐海地區(qū)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民稱之為紫芽。紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽葉的顏色特點(diǎn)命名的茶。它是從幼嫩芽葉呈紫色的茶樹上采取茶青進(jìn)行加工以后形成的成品或半成品
    。
    紫芽普洱茶古為貢品
    ，茶樹的變異品種，本品采用茶樹樹齡在500----
    400年之間
    。茶樹品種與眾不同
    ，數(shù)量較少
    。每年只采一季
    ，按傳統(tǒng)工藝精制而成。通過現(xiàn)代研究證明
    ，紫芽茶含有稀有的凈血因子
    ，不僅具有傳統(tǒng)普洱茶的保健功效，還更加突出了軟化血管
    、凈化血液的功效。紫芽茶還有著非常好的降壓效果
    ，降壓幅度為35.53%
    ，喝此茶后血壓可以在20個(gè)小時(shí)以內(nèi)保持穩(wěn)定。紫芽茶所含的花青素
    ，具有減肥
    、抗衰老
    、防輻射的良好功效
    。其湯色透亮、蜜香沁人
    。
    紫芽茶中花青素含量較正常芽葉高很多
      ，花青素是茶多酚的組成成分。其形成和積累與茶樹生長發(fā)育狀態(tài)和環(huán)境條件密切相關(guān)
      ，較強(qiáng)的光照等自然條件能增加其含量，使茶樹芽葉呈紫紅色
      。紫色茶所含的脂型兒茶素較一般茶樹高
      ，所以制成的曬青毛茶，苦澀味較重
      ，湯色褐綠，葉底靛藍(lán)色
      ，雖然味較苦澀
      ，但科學(xué)研究顯示，紫芽茶所含有的花青素，對(duì)人體生理健康很有好處
    。花青素是一種水溶性的植物色素
    ，屬于黃酮類的化合物
    。
    在美國，花青素還用于保健品中
    ，有減肥、抗衰老
    、抗輻射的保健功能
    ，所以對(duì)長期在電腦前工作的人來說是很好的保健飲料。

    紫鵑
    ，是改良品種
    ，其香氣揚(yáng)
    ，而口感稍淡而苦味明顯
    。與原始種紫芽有一段差距
    ，但有許多人誤認(rèn)為是紫芽
    。茶科是容易基因變異的植物
    ，只要授粉種生幼苗
    ，通常容易變異。在群體原始變異種之中
    ，有一類芽頭為紫色
    ，通常是三級(jí)葉以內(nèi)都是紫色，其后成葉恢復(fù)為深綠色
    ，勐海地區(qū)的農(nóng)民稱為紫芽
    。

    紫鵑與紫芽最大的差別為葉型葉脈，紫鵑為中小葉種
    ，葉身墨綠深厚，葉脈突顯與栽培野生茶類似
    。另外
    ，紫鵑毛茶湯色為紫色，湯質(zhì)薄帶明顯苦味;紫芽毛茶湯色金黃
    ，湯質(zhì)厚重、口感飽滿、回韻足
    ，茶質(zhì)介于栽培野生茶與野放茶之間  
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/41940.html.
    
          
    
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