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    飲茶遍及全國
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-22 20:18:12
        
    

        
    
           
    飲茶遍及全國
     茶葉是經(jīng)濟(jì)作物
    ，它的產(chǎn)量大增，自然是為了滿足人們飲用的需要。如果說
    ，直到南北朝后期
    ，華北飲茶的人不太多
      。那么
    ，到唐中葉情況便顯著不同了
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！白脏u
    、齊、滄
    、棣
    ，漸至京邑，城市多開店鋪
    ，煎茶賣之
    ，不問道俗，投錢取飲
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！谑遣璧来笮校豕繜o不飲者”
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！?7】說明華北地區(qū)的不少城市已開店鋪賣茶。王敷《茶酒論》說
    ，“茶賤三文五碗”
    ，【58】投錢取飲，茶價還是比較便宜的。日本高僧圓仁《人唐求法巡禮行記》記載
    ，唐文宗
    、武宗時，他路經(jīng)現(xiàn)在山東
    、山西
    、河南、陜西
      、蘇北等地時
      ，多次沿途“啜茶”，唐代首都長安永昌里便設(shè)有茶肆
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?9】玄宗時，長安城東穿廣運(yùn)潭
      ，運(yùn)來了各地的土特產(chǎn)
      ，其中豫章郡船裝運(yùn)的名瓷多為茶釜、茶鐺
      、茶碗
      ，【60】大量茶具運(yùn)到華北，.顯然是了供應(yīng)社會上飲茶的需要
      。北方飲茶的多了
      ，茶葉從江淮以南源源運(yùn)來。李玨說：“茶為食物
      ，無異米
      、鹽。人之所資
      ，遠(yuǎn)近同俗
      。既祛渴乏，難舍斯須
      ，田閭之間
    ，嗜好尤切”?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?1】他說的情況是概括了南北各方面
    ，很值得注意。
     （甲）說飲茶象飯
    、菜一樣為人生所必需
    ，這是廣大人民重視飲茶的真實寫照。其后
    ，趙宋君臣也有若干類似的論述。王安石說，“夫茶之為民用等于米鹽
    ，不可一日以無
    。而今官場所出，皆粗惡不可食
    ，故民之所食
    ，大率皆私販者”?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！?2】說明自唐宋以來
    ，飲茶已是人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚牧恕?/p>
     （乙）飲茶的人，“田閭之間
    ，嗜好尤切”
    。明確講出了廣大農(nóng)村人民大眾嗜好飲茶，這是比王公朝士遠(yuǎn)為廣闊發(fā)展茶葉的群眾基礎(chǔ)
    。陸羽也說
    ，“滂時浸俗，盛于國朝
    ，兩都并荊
    、俞（渝）間，以為比屋之飲”
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！?3】說明自唐代開始，南北城鄉(xiāng)已經(jīng)飲茶成風(fēng)了
    。
     （丙）飲茶祛渴乏
    ，這是說出了飲茶的重要作用。經(jīng)驗證明
      ，人們在勞動煩累口渴時
    ，喝杯濃茶，口液生律
    ，精神振奮
    ，消除疲乏。晉朝人杜育早已指出
    ，飲茶“調(diào)神和內(nèi)
    ，倦懈慵除”?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?4】劉琨給弟侄信中說
    ，“吾體中煩悶，恒假真茶
    ，汝可信致之”
    。【65】南北朝時，王肅“渴飲茗汁”
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?6】唐人封演引《本草》說，茶能止渴
    。常魯公說
    ，茶“滌煩療渴”?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?7】徐鉉也說
    ，“解渴消殘酒，清神感夜眠”
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?8】陸羽談飲茶，“茗熱渴
    ，凝悶
    、腦疼、目澀
    ，四肢煩
    ，百節(jié)不舒，聊四五啜與醍醐甘露抗衡也”
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！?9】這都充分說明飲茶有解渴和消除疲乏的作用。
     人們?nèi)绱讼矏埏嫴?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，除了解渴而外
    ，還有別的作用。
     第一
    ，飲茶提神止睡
    。早在三國時，張揖說
    ，飲茶“醒酒
    ，令人不眠”?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?0】晉初張華說
    ，“飲真茶者，令人少眠”
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?1】說明人們在生活實踐中早已認(rèn)識到茶有興奮神經(jīng)的作用?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！侗静荨芬舱f
    ，茶令人不眠
    。自南北朝以至隋唐，信佛者眾
    ，寺院內(nèi)盛行飲茶
    。南朝新安王劉子鸞和豫章王劉子尚詣曇濟(jì)道人于八公山，道人大設(shè)茶茗相待
    。【72】李石《續(xù)博物志》卷5說
    ，“開元中
    ，泰山靈巖寺有降魔師教禪者不以寐，人多作茶飲
    ，因以成俗
    。”【73】信佛要坐禪
    ，夜不能寐
    ，飲茶令人止睡，于是人多作茶飲
    。白居易深有體會地說
    ，“驅(qū)愁知酒力，破睡見茶功”
    ，“午茶能散睡
    ，卯酒善銷愁?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！薄?4】
     第二
    ，茶有消食之功。唐玄宗時
    ，一位并不喜歡飲茶的官員毋煚也承認(rèn)飲茶有“釋滯消壅”之用
    。【75】王建詩
    ，“愿師常伴食
    ，消氣有姜茶”?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?6】李德裕說
    ，“茶可消酒肉毒”?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?7】那時候
    ，不僅漢人飲茶，邊境少數(shù)族人民也大量飲茶
    ，吐蕃境內(nèi)有內(nèi)地各處所產(chǎn)的茶
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?8】契丹常以羊馬賣與南唐，買茶藥等北歸
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?9】封演說，飲茶之風(fēng)
    ，“始自中地
    ，流于塞外，往年回鶻入朝
    ，大驅(qū)名馬市茶而歸
    ，亦足怪焉”。其實
    ，這是不足怪的
    。回鶻
    、吐蕃等族人飲酪食牛羊肉
      ，油膩飲食，不易消化
      ，茶特別是濃茶
      ，有助于消食?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！端问贰肪?67《職官志》：“元符末
    ，程之邵召對，徽宗詢以馬政
    。之邵言：戎俗食肉飲酪
    ，故貴茶，而病于難得
    ，愿禁沿邊鬻茶
    ，專以蜀產(chǎn)易上乘。詔可
    。未幾
    ，獲馬萬匹?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！薄?0】這里說的是宋代情況但可供唐代邊疆各族盛行飲茶的旁證
    。
     飲茶好處大，賓客相見
    ，照例以茶相待
    ，有人嗜茶，“客至
    ，不限甌數(shù)
    ，竟日執(zhí)持茶器不倦”
    。【81】代宗派人慰問節(jié)度使時
    。大量賜茶
    ，指令“分給將士以下”?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?2】德宗初
    ，節(jié)度使回贈朝廷使節(jié)也有“黃茗”數(shù)百斤?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?3】官員彼此之間
    ，也往往以茶葉送禮?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?4】自中唐以至五代，許多乞假人覲臣僚
      ，朝廷例賜茶果或茶藥
      。【85】宋人黃裳說：“茶之為物
      ，祛積也靈
      ，寤昏也清，賓客相見.以行愛慕之情者也
      。天下之人不能廢茶
      ，猶其不能廢酒，其特適人之情也
      ，禮之所在焉
      。”【86】他是針對唐宋二代情況說的
      。實際上是歷代相沿
      ，至今還有其現(xiàn)實意義。
     陸羽嗜茶
      ，很講究煎茶之法
      ，被人們稱之為“茶神”。唐人著作《封氏聞見記》
      、《皮子文藪》
      、《桂苑叢談》、《大唐傳載》
      、《國史補(bǔ)》
      、《因話錄》以及宋人所編《唐語林》、《太平廣記》
    、《新唐書·陸羽傳》等等
    ，都有大量記載陸羽論述茶的事跡
    。陸羽不僅對茶葉生產(chǎn)和茶葉制作有研究，甚至對盛茶所用茶碗顏色以及煮茶所用的水也都非常講究
    。除了《茶經(jīng)》
    ，還著有《顧渚山記》二篇，是論述顧渚茶的專著
    ，可惜現(xiàn)在已經(jīng)失傳了
    。
     和陸羽同時的常伯熊也很講究飲茶，他“手執(zhí)茶器.口通茶茗
    ，區(qū)分指點(diǎn)
    ，左右刮目”?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！?7】江州刺史張又新著《煎茶水記》
    ，稱劉伯芻鑒別適宜煎茶的水為七等，又記載陸羽為李季卿論煮茶之水次第區(qū)分為二十種.【88】其后
    ，太原溫從云
    、武威段碼之也都精通茶事，又各補(bǔ)茶事十?dāng)?shù)節(jié)
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！?9】裴波著《茶述》、前后蜀的毛文錫作《茶譜》
    ，敘茶事又有新的發(fā)展
    。【90】隨著飲茶研究的深入
    ，對于飲茶的普及也就起了推波助瀾的作用
    。
     注釋：
     【57】《封氏聞見》卷6《茶》。
     【58】《敦煌掇瑣》上輯
      ，瑣一四
      。
     【59】《舊唐書》卷169《王涯傳》；并參看《太乎廣記》卷341《韋浦》.又卷70《茶姥》
      。
     【60】《舊唐書》卷105《韋堅傳》
      。
     【61】《舊唐書》卷173《李環(huán)傳》。
     【62】《王臨川集》卷70《議荼法》
      。
     【63】《茶經(jīng)》卷下
      ，《六之飲》。
     【64】《全晉文》卷89杜育《荈賦》
      。
     【65】《全晉文》卷108
      。
     【66】《洛陽伽藍(lán)記》卷3。
     【67】《國史補(bǔ)》
      ，卷下
      。
     【68】《全唐詩》卷755徐鉉《和門下殷侍郎得薪茶二十韻》
      ；白居易說.“渴飲毗陵新到茶”。
     【69】《茶經(jīng)》卷上《一之源》
      。
     【70】《太平御覽》卷867引《廣雅》
    。
     【71】《齊民要術(shù)》卷10《茶》引《博物志》。
     【72】《茶經(jīng)》卷下《七之事》引《宋錄》
    。
     【73】《封氏聞見記》卷6所記
    ，文字相同。
     【74】分別見《全唐詩》卷448白居易《贈東鄰?fù)跏?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ；又?51白居易《府西池北新葺水齋即事招賓偶題十六韻》
    。
     【75】《大唐新語》卷11《褒錫》。
     【76】《全唐詩》卷299王建《飯僧》
    。參看《蠻書》卷7
    ；《續(xù)博物志》卷7。
     【77】《中朝故事》
    ；又《玉泉子》
    。
     【78】《國史補(bǔ)》卷下。
     【79】陸游《南唐書》卷18《契丹傳》
    ；又卷17《段處常傳》。
     【80】按：《宋史》卷353《程之邵傳》
    ，“眉州眉山人……元符中
    ，復(fù)主管茶馬，市馬至萬匹
    ，得茶課四百萬緡”
    。
     【81】《因話錄》卷2。參看《全唐文》卷628呂溫《三月三日茶宴序》
    ；《太平廣記》卷243《裴佶》
    。
     【82】《全唐文》卷444韓翊《為田福玉謝茶表》；《文苑英華》卷594
    。
     【83】《資治通鑒》卷225大歷十四年六月
    。
     【84】《舊唐書》卷139《陸贄傳》，贄曾路經(jīng)壽州.刺史即以新茶贈贄
    。
     【85】參看《冊府元龜》卷484《經(jīng)典》
    ；《能改齋漫錄》卷15《茶品》；《全唐文》卷602劉禹錫《代武中丞謝賜新茶第一表》及第二表
    ；《全唐文》卷668白居易《謝恩賜茶果等狀》
    。
     【86】《演山集》卷46《茶法》。
     【87】《封氏聞見記》卷6《飲茶》
    。
     【88】張又新撰《煎茶水記》
    ，見《全唐文》卷801陸龜蒙《甫里先生傳》
    ；《新唐書》卷196《陸龜蒙傳》，但歐陽修撰《大明水記》和《浮槎山水汜》二文.竭力反對張又新的意見
    ，說“又新妄狂險譎之士
    。其言難信”。
     【89】《全唐詩》卷611皮日休《茶中雜詠序》
    。
     【90】熊蕃《宣和北苑貢茶錄》
    。《太平寰宇記》一書
    ，多次引用了《茶譜》的記事
    。
    唐煎茶，宋點(diǎn)茶
    ，明瀹茶
    ，戶戶飲茶，四般閑事
    ，你都知道哪些
    ？
      文編輯/向日葵風(fēng)車（旅行與茶） 
        前一篇介紹【神農(nóng)嘗百草；周
    、秦漢時期武陽買茶
    ；三國兩晉南北朝江南初次飲茶；】的茶發(fā)展時期
    。到了隋唐
    ，兩宋茶葉的發(fā)展到了鼎盛時期，從帝王到平民
    ，高度的茶文化
    ，普及全民的飲茶習(xí)慣，形成一系列的茶習(xí)俗
    ，到了明清的改煎煮為泡茶的方式沿用至今
    。茶的雅俗共存，一直是中國人骨子里面的“柴米油鹽醬醋茶”和“燒香
    、點(diǎn)茶
    、掛畫、插花”四般閑事。 
            戶戶飲茶成習(xí)俗  
         隋唐
    ，兩宋
    ，元  
       到了唐朝，終于誕生了第一部以茶為主題的專著——《茶經(jīng)》
    。陸羽在書中明確指出：“茶之為飲
    ，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公
    。齊有晏嬰
    ，漢有揚(yáng)雄 ， 司馬相如
    ，吳有韋曜
    ，晉有劉琨、張載
    、遠(yuǎn)祖納
    、謝安、左思之徒
    ，皆飲焉
    。滂時浸俗，盛于國朝
    ，兩都并荊渝間
    ，以為比屋之飲?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！弊阋姷?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，茶的發(fā)展至今已有五千年 歷史 ，在唐朝
    ，由于修文息武，重視農(nóng)作
    ，這便促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展
    。隨著農(nóng)業(yè)、手工業(yè)的發(fā)展
    ，茶葉的貿(mào)易也迅速興盛起來
    ，唐朝成為我國茶葉發(fā)展史上的第一個高峰：飲茶的人遍及全國，有的地方
    ，戶戶飲茶已成為習(xí)俗
    。如當(dāng)時武夷山采制而成的蒸青團(tuán)茶就極負(fù)盛名。到中唐以后
    ，全國有70多州產(chǎn)茶
    ，轄340多縣，分布在現(xiàn)今的14個省、直轄市
    、自治區(qū)
    。
          兩宋時期，茶葉生產(chǎn)得到空前發(fā)展
    。全國茶葉產(chǎn)區(qū)有所擴(kuò)大
    ，各地精制的名茶繁多，茶葉產(chǎn)量也有所增加
    。其中
    ，北宋皇帝宋徽宗趙佶對茶的喜愛可見一斑，不僅撰寫了《大觀茶論》
    ，還將嗜茶之風(fēng)帶入宮廷
    ，這也使得舉國上下流行起茶事活動。
       到了元代
    ，茶葉生產(chǎn)有了進(jìn)一步發(fā)展
    ，至元中期，老百姓制茶技術(shù)不斷提高
    ，講究制茶功夫
    ，形成了不少具有地方特色的茗茶，在當(dāng)時被視為珍品
    ，在南方極受歡迎
    。元時在茶葉生產(chǎn)上的另一成就，就是開始用機(jī)械來制作茶葉
    。據(jù)王楨記載
    ，當(dāng)時有些地區(qū)采用了水轉(zhuǎn)連磨，即利用水力帶動茶磨和椎具碎茶葉
    ，顯然較宋代的碾茶又前進(jìn)一步
    。
          
      
         從煎煮改為泡飲  
         明、清  
       明洪武元年
    ，朱元璋廢止過去某些弊制
      ，在茶業(yè)上立詔置貢奉龍團(tuán)，這一措施對制茶的發(fā)展起了一定的促進(jìn)作用
      。因此明代是我國古代制茶發(fā)展最快
      、成就最大的一個重要時代，它為現(xiàn)代制茶工藝的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)
      。明代制茶的發(fā)展
      ，首先反映在茶葉制作技術(shù)上的進(jìn)步。元代茗茶殺青是用蒸青法
      ，而到明代一般都改為炒青
      ，少數(shù)地方采用了曬青
      ，且人們開始注意到茶葉的外形美觀，把茶揉成條索
    。所以后來一般飲茶就不再煎煮
    ，而逐漸改為泡茶了。
          清末
    ，中國大陸茶葉生產(chǎn)已相當(dāng)發(fā)達(dá)
    ，全國大陸共有16省（區(qū)）
    、600多個縣（市）產(chǎn)茶
    ，面積達(dá)到1500多萬畝，規(guī)模居世界產(chǎn)茶國首位
    ；占世界茶園面積的44%
    ，產(chǎn)量已超過800萬擔(dān)，居世界第2位
    。1984年全國出口茶葉280多萬擔(dān)
    ，約占世界茶葉出口總量的16%。江南栽茶更加普遍
    。據(jù)記載
    ，1880年中國出口茶葉254萬擔(dān)，1886年最高達(dá)到268萬擔(dān)
    ，這是當(dāng)時中國大陸茶葉出口最好年份的記載
    。
          
      
        [茶的基本連載] 
          閱讀資料：  1.  英國，羅伯特·福瓊
    ，兩訪中國茶鄉(xiāng)  2.  中國
    ，姚國坤，惠及世界的一片神奇樹葉  3.  法國
    ，皮埃爾·約瑟瑟夫·雷杜德畫植物圖繪  4.  中國
    ，羅威爾主編，中國茶的基本  5.  中國
    ，鄭國建主編
    ，中國茶事  6.  中國，吳覺農(nóng)
      ，茶經(jīng)述評  7.  美國，烏克斯
      ，茶葉全書  8.  美國
      ，梅維恒&郝也麟，茶的真實 歷史  
    茶是人們生活的必需品了，中國茶文化是怎么傳播到世界的？
    起初的時候是通過絲綢之路傳播到西方
      ，之后慢慢的就拓展成為全世界了
      。
    
唐.陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)
      、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏
      。而中國飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點(diǎn)。因為這種東西太古老太久遠(yuǎn)
      。
    

    
有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時
      ，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水
      ，其色微黃
      ，喝入口中生津止渴、提神醒腦
      ，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗
      ，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法
    。也有別的一些說法
    ，但是還是這個為真實。
    
中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家
    ，被稱為茶的祖國
    ，    文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹
    。然而
    ，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在
    ，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前
    ，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用
    。
    

    
人類的用茶經(jīng)驗
    ，也是經(jīng)過代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開了
    ，又隔了很久很久
    ，才逐漸見諸文字記載。茶樹的起源問題
    ，歷來爭論較多
    ，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)
    ，才逐漸達(dá)成共識，即中國是茶樹的原產(chǎn)地
    ，并確認(rèn)中國西南地區(qū)
    ，云南貴陽，四川比較多
    。
    
中國是茶樹的原產(chǎn)地
    ，然而，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻(xiàn)
      ，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物
      ，并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。 中國茶業(yè)
      ，最初興于巴蜀
      ，其后向東部和南部逐次傳播開來，以至遍及全國
      。到了唐代
      ，又傳至日本和朝鮮，16世紀(jì)后被西方引進(jìn)
      。中的茶文化傳播世界
    。
    

    
可以說，中國給了世界茶的名字
    ，茶的知識
    ，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國的茶葉
    ，直接或間接
    ，與我國茶葉有千絲萬縷的聯(lián)系。中國的文化
    ，中國的茶文化
    。
    

          
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    。如果一泡就變白
    ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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    ？1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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