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    北京民俗文化老二分
    
        
    
            茶百科
            2023-11-22 21:55:42
        
    

        
    
           
    北京民俗文化老二分
    奧運(yùn)會(huì)期間
    ，中外賓客在觀看各場(chǎng)館比賽項(xiàng)目之余，飽覽北京風(fēng)光名勝古跡
    ，感受京風(fēng)京韻京情
    。
    最近如果您在前門西大街老舍茶館門前，看到人頭攢動(dòng)
    ，人聲鼎沸，一條長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍在茶館門前蜿蜒
    ，您可千萬(wàn)別吃驚
    。人們不是在排隊(duì)購(gòu)買“奇貨”
    ，大家只是想喝上一碗“二分錢”的大碗茶。
    駐足茶館門前
    ，黃底紅字綠邊的大碗茶幌子在藍(lán)天白云的映襯下
    ，璀璨陽(yáng)光的照射下更加惹人注目
    。一位帶著孩子的母親說(shuō)
    ，她年輕的時(shí)候常常路過(guò)前門，喝過(guò)大碗茶
    ，今天特地帶孩子來(lái)感受一下。她說(shuō)
    ，端起藍(lán)瓷大海碗，喝上一口熱氣騰騰的茉莉花茶，老北京的感覺(jué)一下子就找到了
    。
    另一位年輕的女士是陪從遼寧來(lái)的父母到老舍茶館聽(tīng)?wèi)虻?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。她說(shuō)以前聽(tīng)說(shuō)過(guò)大碗茶
    ，在電視上見(jiàn)過(guò)
    ，就是從沒(méi)有喝過(guò)，但是知道這是老北京文化的一種代表
    。
    在排隊(duì)喝茶的人群中
    ，不僅有國(guó)內(nèi)賓客，還有國(guó)際友人
    。一位來(lái)自澳大利亞名叫莊琳（音譯）的女士說(shuō)
    ，我已經(jīng)是第二次來(lái)這里了，去年和我的兒子一起來(lái)過(guò)
    ，今天是帶我澳大利亞的朋友來(lái)
    。這個(gè)茶非常棒，很好喝
    。我覺(jué)得這非常好
    ，澳大利亞沒(méi)有這樣的場(chǎng)所，今天晚上我們還要來(lái)這里看演出
    。
    還有四位從比利時(shí)來(lái)參加北京奧運(yùn)會(huì)馬拉松比賽的運(yùn)動(dòng)員也來(lái)到茶攤前喝茶
    。他們說(shuō)，早上去飯店路過(guò)這條街
    ，聞到了大碗茶香
    ，非常喜歡
    ，所以下午又特意返回來(lái)
    ，就是為了喝上一碗茶水。
    據(jù)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員介紹
      ，從8月3號(hào)到17號(hào)15天時(shí)間，大碗茶攤接待量已經(jīng)突破3萬(wàn)人次
      ，日接待量最高達(dá)到3000人次
      。由于顧客很多
      ，大碗茶攤的營(yíng)業(yè)時(shí)間已經(jīng)從原來(lái)的每天早10點(diǎn)到晚3點(diǎn)半
      ，改為到晚4點(diǎn)半，而且增加了服務(wù)人員的數(shù)量
      ；但還是不能滿足游人的需求
      ，有的顧客晚上七點(diǎn)還特地過(guò)來(lái)，就是想喝一碗大碗茶
    。
    老舍茶館大碗茶攤的歷史可以追溯到1979年
    。當(dāng)年
    ，尹盛喜先生也就是大碗茶創(chuàng)始人
    、老舍茶館的前任總經(jīng)理，為了解決返程知青的就業(yè)問(wèn)題
    ，敢為人先，扔掉大柵欄辦事處干部的鐵飯碗
    ，在前門箭樓西擺設(shè)茶攤
    ，賣二分錢一碗的大碗茶，既解決了知青就業(yè)問(wèn)題
    ，又解決了游人喝水的問(wèn)題。這個(gè)舉動(dòng)在當(dāng)時(shí)轟動(dòng)一時(shí)
    ，大碗茶成為北京一景
    ，甚至還有人專門為此寫了一首歌《前門情思大碗茶》。
    斗轉(zhuǎn)星移
    ，30年過(guò)去了
    ，老尹總已經(jīng)駕鶴西去
    ，原來(lái)簡(jiǎn)陋的小茶攤早已經(jīng)變成了聞名中外的大茶館
    ，可是這二分錢一碗的大碗茶依舊保留到現(xiàn)在，很多人不明白為什么
      。一位福建來(lái)的老大爺就問(wèn)工作人員“以前賣二分錢
    ，現(xiàn)在為什么還賣二分錢呀
    ？”對(duì)于這個(gè)問(wèn)題
    ，尹智君總經(jīng)理很早就做出了回答，她說(shuō)“茉莉花茶是老北京人最愛(ài)喝的飲品
      ，‘大碗茶’是北京平民文化中的一個(gè)重要元素，這既是至今保留大碗茶攤的一個(gè)原因
      ，也是通過(guò)為過(guò)往行人提供方便，回報(bào)社會(huì)
      ，盡我們一點(diǎn)社會(huì)責(zé)任
      ，同時(shí)更是要以此教育年輕的職工，記住老一代創(chuàng)業(yè)者的艱辛
      ，愛(ài)崗敬業(yè)
      ，甘于奉獻(xiàn)
      ，為企業(yè)增光添彩
      。”
    看著南來(lái)北往的客人在茶攤前喝茶歇腳
      、照相留念
      ，談?wù)撝笸氩璧淖冞w，您就知道它已經(jīng)不僅僅是一個(gè)茶攤
      、一道風(fēng)景
      ，更是一處北京民俗文化的地標(biāo)。
    老北京有什么習(xí)俗
      ？
      ？
    一
    、逛廟會(huì)
    
說(shuō)道北京民俗
    ，那一定少不了逛廟會(huì)。早在我國(guó)古代的秦漢時(shí)期
    ，北京就已經(jīng)是北方地區(qū)的重鎮(zhèn)了
    ，特別是在元、明
    、清在此處建都之后
    ，進(jìn)一步的豐富了當(dāng)?shù)氐奈幕滋N(yùn)，促使了寺廟文化的興起
    ，從而衍生出了逛廟會(huì)這樣的民俗習(xí)慣
    。尤其是在明清時(shí)期，北京的寺廟達(dá)到了空前的高度
    ，有著近一千多座，位列全國(guó)的首位
    ，也是因此使得這座城市幾乎是一年三百六十五條都有著廟會(huì)這樣的民俗習(xí)慣
    。
    
在隨著歷史不斷的變遷
    ，北京依舊是完整保留著這樣的民俗文化
    ，其中最著名的便是白云觀
    、白龍?zhí)杜c地壇等，它們形成了現(xiàn)代北京的一道獨(dú)特風(fēng)景線
    ，讓世人對(duì)此銘記于心
    ，也成為了傳播中華傳統(tǒng)文化的重要途徑。
    
二
    、吃烤鴨
    
說(shuō)完了北京民俗文化中的文化類型，那么飲食也一定是必不可少的
      。眾所周時(shí)
      ，北京烤鴨是我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中的代表之一，它最早是誕生于明初年間
      ，當(dāng)時(shí)的皇帝朱元璋由于熱愛(ài)烤鴨，導(dǎo)致宮廷中的御廚是想盡辦法
      ，最終研制出了聞名的“北京烤鴨”
      ，而其中最具代表性的兩大門派為“全聚德”和“便宜坊”
      。
    
三
    、喝豆汁
    
有人曾說(shuō)過(guò)這樣一句話：“來(lái)北京要是沒(méi)嘗試過(guò)豆汁真不算來(lái)過(guò)北京”
    。據(jù)說(shuō)豆汁最早是誕生于遼宋時(shí)期
    ，真正被大眾所熟知是在清朝，當(dāng)時(shí)的乾隆皇帝將這種飲品引入了宮廷之中
    ，使其成為了宮廷的御膳
    ，由此促使了豆汁在北京的發(fā)展
    ，從而成為了民間大眾化食品
    。
    
由于豆汁中含有十分豐富的蛋白質(zhì)和維生素成分，所以有著非常好的保健效果
    ，尤其是在夏天
    ，能夠很好的祛暑
    、清熱以及開(kāi)胃
    。但是也由于豆汁的是發(fā)酵而成，會(huì)帶有十分中的泔水味
    ，許多人都是無(wú)法接受的，也是因此讓豆汁北京的一大特色
    。
    
四
    、爬景山
    
俗話說(shuō)“百善孝為先”，中國(guó)是一個(gè)十分注重傳統(tǒng)文化的國(guó)家
    ，而孝道也是傳承了千年之久，北京的景山正好象征者這樣的文化習(xí)俗
    。
    
說(shuō)道北京民俗
    ，那么爬山祭祖一定是必不可少的，其中景山就是一大特色
    。這座公園正式形成是在元朝時(shí)期，隨著時(shí)代的發(fā)展
    ，在明清時(shí)期逐漸的成為了祭祖追思的重要場(chǎng)所
    ，以此來(lái)發(fā)揚(yáng)我國(guó)的“孝道文化”，讓游客在游覽美景的同時(shí)銘記歷史文化
    。
    
五、聽(tīng)京劇
    
京劇是我國(guó)的國(guó)粹
    ，也是最具代表性的北京民俗之一
    。京劇是由徽劇衍生而來(lái)，隨著各類戲曲文化的不斷交流和融合
    ，于是誕生了現(xiàn)在我們所看見(jiàn)的京劇
    ，它早在清朝時(shí)期就成為了當(dāng)時(shí)最受歡迎的文化活動(dòng)，深受無(wú)數(shù)老百姓的喜愛(ài)
    ，還因此誕生了許多的著名戲曲家
    ，如：梅蘭芳
    、程長(zhǎng)庚
    、譚鑫培等。
    

    
擴(kuò)展資料
    
北京市作為歷史文化名城
    ，其小吃歷史悠久
    。北京小吃俗稱“碰頭食”或“菜茶”，融合了漢
    、回
    、蒙
    、滿等多民族風(fēng)味小吃以及明
    、清宮廷小吃特色而形成，品種多
    ，風(fēng)味獨(dú)特
    。
    
北京小吃大約二三百種，包括佐餐下酒小菜（如白水羊頭
    、爆肚
    、白魁燒羊頭、芥末墩子等）
    、宴席上所用面點(diǎn)（如小窩頭、肉末燒餅
    、羊眼兒包子
    、五福壽桃、麻茸包等）
    ，以及作為零食或早點(diǎn)
    、夜宵的多種小食品（如艾窩窩
    、驢打滾等）
    。其中最具京味特點(diǎn)的有豆汁、灌腸
    、炒肝
    、麻豆腐
    、炸醬面等
    。
    
一些老字號(hào)專營(yíng)其特色品種，如仿膳飯莊的小窩窩
    、肉末燒餅、豌豆黃
    、蕓豆卷
    ，豐澤園飯莊的銀絲卷
    ，東來(lái)順飯莊的奶油炸糕
    ，合義齋飯館的大灌腸，同和居的烤饅頭
    ，北京飯莊的麻茸包，大順齋點(diǎn)廠的糖火燒等
    ，其他各類小吃在北京各小吃店及夜市的飲食攤上均有售
    。
    
清代《都門竹枝詞》寫道：“三大錢兒買好花，切糕鬼腿鬧喳喳
    ，清晨一碗甜漿粥
    ，才吃茶湯又面茶；涼果糕炸甜耳朵
    ，吊爐燒餅艾窩窩
    ，叉子火燒剛賣得，又聽(tīng)硬面叫餑餑
    ；燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓……”這也說(shuō)明北京歷來(lái)有許多風(fēng)味小吃
    。
    
昔日北京不少家喻戶曉的小吃
    ，由于時(shí)代變遷等諸多因素
    ，早已消失
    ，有的也很少見(jiàn)到，但是
    ，大多數(shù)小吃保存了下來(lái)，有些小吃店還開(kāi)到了一起
    ，這樣很大程度上方便了顧客
    。
    
參考資料老北京百度百科
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/42539.html.
    
          
    
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