10月20日為期半個(gè)月的2009年龍泉金觀音茶葉技術(shù)培訓(xùn)班開班,龍泉市茶葉種植大戶和企業(yè)加工人員參加培訓(xùn)。
培訓(xùn)會上
烏龍茶又叫做青茶
烏龍茶比較有名的有:閩北烏龍
、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍閩北烏龍 :武夷巖茶——大紅袍
閩南烏龍: 鐵觀音、奇蘭
廣東烏龍: 鳳凰單叢、鳳凰水仙
臺灣烏龍: 凍頂烏龍
茶眼看世界●品茗知冷暖●樂享茶生活,義芳君說茶致力于獨(dú)家深度解讀茶人茶事茶精神
我國烏龍茶主產(chǎn)區(qū)基本上偏于東南一隅以及海峽東岸的寶島臺灣
,所謂的“兩岸三地”:閩南、閩北、潮汕。從茶葉發(fā)展淵源、工藝技法上來說,其實(shí)這三個(gè)地方也是一脈相承的。因此,從區(qū)域性的茶葉逐漸發(fā)展成為全國性乃至具有世界影響力的茶葉一類品類,烏龍茶是有其獨(dú)特之處。義芳君將在后續(xù)文章中,為大家重點(diǎn)分析下其中的原因。我國烏龍茶品類眾多,制作工序復(fù)雜講究
,發(fā)酵工藝可控制從10%至70%,成就了各具特色的各類烏龍茶名品。下面將重點(diǎn)介紹下烏龍茶名品里的“四大當(dāng)家花旦”以及“四大明星小生”。烏龍茶“四大當(dāng)家花旦” 我國傳統(tǒng)戲曲上
,花旦屬于主要角色之一,是臺柱型名角。能堪當(dāng)“花旦”角色的,代表的是“門面”。那么,究竟有哪些茶葉品類能夠成為各自所屬烏龍茶的“當(dāng)家花旦”呢?請看以下這四類烏龍茶。1.鐵觀音
聲名早已如雷貫耳的“鐵觀音”是閩南烏龍茶的代表作
2.大紅袍
身披皇帝御賜大紅袍而得名的閩北烏龍代表作“武夷大紅袍”
,聲名不亞于鐵觀音。近年來,甚至有過之而無不及。大紅袍作為閩北烏龍的當(dāng)家花旦,其特色在于“巖韻”,所謂的“巖骨花香”,正是把武夷山獨(dú)特的巖峰溪壑地形地貌與茶葉的有機(jī)結(jié)合表現(xiàn)得活靈活現(xiàn)。只是,現(xiàn)在市面上多為拼配大紅袍,珍品難求。
3.鳳凰單從
鳳凰單從產(chǎn)于潮汕地區(qū)的鳳凰山一帶
,長期以來大眾較為熟悉的則是那個(gè)難聽而有趣的俗稱“鴨屎香”。鳳凰單從與眾不同的是,它的植株屬于灌木類型,植株高大,成品茶香氣高強(qiáng),類型千姿百態(tài),且采摘標(biāo)準(zhǔn)要求特別多,產(chǎn)量也不算高,成品茶具有獨(dú)特的“朱砂紅點(diǎn)”以及“山韻”特點(diǎn)。
4.凍頂烏龍
臺灣烏龍茶在大陸名稱最響亮的非“凍頂烏龍”莫屬了
,而凍頂烏龍也確實(shí)是臺灣烏龍茶的代表作,其工藝特色源自安溪鐵觀音,并進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新,形成了獨(dú)特的“團(tuán)揉”工藝,因而其外形呈半球形,且略帶小枝。凍頂烏龍茶沖泡后滋味醇厚甘潤,具有桂花清香
烏龍茶“四大明星小生” 我國傳統(tǒng)戲曲上
1.金觀音
金觀音是閩南烏龍名品“鐵觀音”與“黃金桂”的聯(lián)姻
,正所謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,產(chǎn)生了錦上添花的“金觀音”。有人用“未嘗觀音韻,先聞透天香”來評價(jià)這款茶,正是說明了它獨(dú)特優(yōu)勢。金觀音既可以采用閩南烏龍茶制法,也可以采用閩北烏龍茶制法,還有人拿來制作綠茶,可見這款茶單原料上就顯示出明顯優(yōu)勢。難怪近年來,許多“老鐵”紛紛向茶農(nóng)們咨詢并索要這款茶。
2.武夷肉桂
近年來大名鼎鼎的“牛肉”
、“馬肉”正是武夷肉桂茶。這類茶的異軍突起,主要依靠它獨(dú)特的品質(zhì)及原產(chǎn)地并不多的產(chǎn)量。如果用“天外飛香”來形容武夷肉桂的奇香特質(zhì),應(yīng)該也不外過。武夷肉桂成品茶外形緊結(jié)呈青褐色
,滋味具有類似桂皮辛味,巖韻極佳。只是這么高昂的價(jià)格
3.漳平水仙
漳平水仙是烏龍茶系列里唯一的緊壓茶
它的特色可以用“古香古色”來形容
4.東方美人
臺灣烏龍茶的一大特色在于“少而精”
烏龍茶名字的由來 青茶,也叫烏龍茶
烏龍茶有哪些? 1
武夷巖茶
2、閩南烏龍
鐵觀音
3、廣東烏龍
鳳凰單樅
4
凍頂烏龍
烏龍茶的品質(zhì)特征 烏龍茶喝【香】
概念: 現(xiàn)在國內(nèi)的定論就是烏龍茶也叫青茶,屬于半發(fā)酵茶
工序: 主要有殺青
分類: 烏龍茶是中國特有的茶種,大致可以分為以下四類:
閩南烏龍:代表有鐵觀音
閩北烏龍:代表有大紅袍
臺灣烏龍:最出名的當(dāng)屬凍頂烏龍了和白毫烏龍(東方美人茶)了;
廣東烏龍:代表有鳳凰單樅
我是小茶姑娘,2010年開始習(xí)茶
烏龍茶是青茶的別稱。我國的烏龍茶分為福建閩南烏龍茶
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