<strike id="6wee0"><menu id="6wee0"></menu></strike>
<samp id="6wee0"><pre id="6wee0"></pre></samp><fieldset id="6wee0"><wbr id="6wee0"></wbr></fieldset>
  • <ul id="6wee0"></ul>
    <strike id="6wee0"></strike>
  • 登錄
    首頁 >> 茶常識

    龍泉金觀音茶葉加工技術(shù)培訓(xùn)班開班

    品茶 2023-11-23 06:05:07

    龍泉金觀音茶葉加工技術(shù)培訓(xùn)班開班

    10月20日為期半個(gè)月的2009年龍泉金觀音茶葉技術(shù)培訓(xùn)班開班,龍泉市葉種植大戶和企業(yè)加工人員參加培訓(xùn)。

    培訓(xùn)會上

    ,湯一教授圍繞我國茶葉市場及經(jīng)營理念講解了金觀音茶葉的栽培管理技術(shù)、采摘加工技術(shù)等,并對我國目前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢作了分析
    。據(jù)了解
    ,培訓(xùn)期間,市農(nóng)業(yè)局還將組織學(xué)員們到龍泉市各重點(diǎn)茶廠和金觀音茶葉基地進(jìn)行實(shí)地學(xué)習(xí)交流

    烏龍茶就是青茶嗎?

    烏龍茶又叫做青茶

    ,半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶較多
    ,是中國六大茶類之一。經(jīng)過采摘
    、萎凋
    、搖青、炒青
    、揉捻
    、烘焙等工序制作而成。因茶樹品種
    、產(chǎn)地生態(tài)
    、工藝的特異性而形成不同風(fēng)味
    ,香氣滋味的差異十分顯著。

    烏龍茶比較有名的有:閩北烏龍

    、閩南烏龍
    、廣東烏龍、臺灣烏龍

    閩北烏龍 :武夷巖茶——大紅袍

    、水仙、肉桂
    、半天腰
    、奇蘭、八仙
    ,還有寫建甌建陽等地的特產(chǎn)茶
    ,像矮腳烏龍)

    閩南烏龍: 鐵觀音、奇蘭

    、水仙
    、黃金桂等

    廣東烏龍: 鳳凰單叢、鳳凰水仙

    、嶺頭單叢等

    臺灣烏龍: 凍頂烏龍

    、包種、東方美人
    、阿里山高山茶(阿里山青心烏龍茶
    、阿里山極品金選茶等)


    茶眼看世界●品茗知冷暖●樂享茶生活,義芳君說茶致力于獨(dú)家深度解讀茶人茶事茶精神

    ,分享茶葉專業(yè) 健康 知識
    ! 烏龍茶是我國六大茶類之一,茶學(xué)屆亦稱之為“青茶”
    。義芳君認(rèn)為
    ,烏龍茶當(dāng)屬我國六大茶類中最為中庸的一類茶,因?yàn)樗牟栊哉媒橛诰G茶與紅茶之間
    ,既有綠茶一般近乎天然的清香
    ,又有類似紅茶經(jīng)揉捻發(fā)酵后產(chǎn)生的花果熟香,屬于半發(fā)酵茶
    。再者
    ,烏龍茶的沖泡技法已發(fā)展成為我國最具代表性的茶藝文化,印證了我國傳統(tǒng)文化“天人合一
    、道法自然”的中庸精神。

    我國烏龍茶主產(chǎn)區(qū)基本上偏于東南一隅以及海峽東岸的寶島臺灣

    ,所謂的“兩岸三地”:閩南
    、閩北
    、潮汕。從茶葉發(fā)展淵源
    、工藝技法上來說
    ,其實(shí)這三個(gè)地方也是一脈相承的。因此
    ,從區(qū)域性的茶葉逐漸發(fā)展成為全國性乃至具有世界影響力的茶葉一類品類
    ,烏龍茶是有其獨(dú)特之處。義芳君將在后續(xù)文章中
    ,為大家重點(diǎn)分析下其中的原因

    我國烏龍茶品類眾多,制作工序復(fù)雜講究

    ,發(fā)酵工藝可控制從10%至70%
    ,成就了各具特色的各類烏龍茶名品。下面將重點(diǎn)介紹下烏龍茶名品里的“四大當(dāng)家花旦”以及“四大明星小生”

    烏龍茶“四大當(dāng)家花旦” 我國傳統(tǒng)戲曲上

    ,花旦屬于主要角色之一,是臺柱型名角
    。能堪當(dāng)“花旦”角色的
    ,代表的是“門面”。那么
    ,究竟有哪些茶葉品類能夠成為各自所屬烏龍茶的“當(dāng)家花旦”呢
    ?請看以下這四類烏龍茶。

    1.鐵觀音

    聲名早已如雷貫耳的“鐵觀音”是閩南烏龍茶的代表作

    ,其成名甚早
    ,最早可追溯至乾隆年間。有一種傳聞
    ,其名稱源自乾隆賜名
    ,可見兩百多年前已上達(dá)天庭,成為天下名品
    。優(yōu)質(zhì)鐵觀音外觀上呈顆粒型
    ,讓人一眼看過去,感覺肥壯圓結(jié)
    ,饒有生機(jī)
    ,沖泡后香氣高揚(yáng),具有天然馥郁的蘭花香
    ,葉底呈現(xiàn)綢緞面般觀感
    ,滋味醇厚甘鮮,回甘悠長,形成獨(dú)具特色的“觀音韻”

    2.大紅袍

    身披皇帝御賜大紅袍而得名的閩北烏龍代表作“武夷大紅袍”

    ,聲名不亞于鐵觀音。近年來
    ,甚至有過之而無不及
    。大紅袍作為閩北烏龍的當(dāng)家花旦,其特色在于“巖韻”
    ,所謂的“巖骨花香”
    ,正是把武夷山獨(dú)特的巖峰溪壑地形地貌與茶葉的有機(jī)結(jié)合表現(xiàn)得活靈活現(xiàn)。只是
    ,現(xiàn)在市面上多為拼配大紅袍
    ,珍品難求。

    3.鳳凰單從

    鳳凰單從產(chǎn)于潮汕地區(qū)的鳳凰山一帶

    ,長期以來大眾較為熟悉的則是那個(gè)難聽而有趣的俗稱“鴨屎香”
    。鳳凰單從與眾不同的是,它的植株屬于灌木類型
    ,植株高大
    ,成品茶香氣高強(qiáng),類型千姿百態(tài)
    ,且采摘標(biāo)準(zhǔn)要求特別多
    ,產(chǎn)量也不算高,成品茶具有獨(dú)特的“朱砂紅點(diǎn)”以及“山韻”特點(diǎn)

    4.凍頂烏龍

    臺灣烏龍茶在大陸名稱最響亮的非“凍頂烏龍”莫屬了

    ,而凍頂烏龍也確實(shí)是臺灣烏龍茶的代表作,其工藝特色源自安溪鐵觀音
    ,并進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新
    ,形成了獨(dú)特的“團(tuán)揉”工藝,因而其外形呈半球形
    ,且略帶小枝
    。凍頂烏龍茶沖泡后滋味醇厚甘潤,具有桂花清香
    ,回甘明顯
    ,在港澳臺地區(qū)十分暢銷。

    烏龍茶“四大明星小生” 我國傳統(tǒng)戲曲上

    ,不管是文小生
    ,還是武小生,都是年輕一代的代表
    ,屬于后起之秀
    ,自帶明星光環(huán)。在蔚為壯觀的烏龍茶全品類里,就有這么四種烏龍茶
    ,雖然產(chǎn)量不算多
    ,但近年來風(fēng)頭很勁,正被越來越多人所熟知
    ,堪稱烏龍茶里的“四大明星小生”。

    1.金觀音

    金觀音是閩南烏龍名品“鐵觀音”與“黃金桂”的聯(lián)姻

    ,正所謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合
    ,產(chǎn)生了錦上添花的“金觀音”。有人用“未嘗觀音韻
    ,先聞透天香”來評價(jià)這款茶
    ,正是說明了它獨(dú)特優(yōu)勢。金觀音既可以采用閩南烏龍茶制法
    ,也可以采用閩北烏龍茶制法
    ,還有人拿來制作綠茶,可見這款茶單原料上就顯示出明顯優(yōu)勢
    。難怪近年來
    ,許多“老鐵”紛紛向茶農(nóng)們咨詢并索要這款茶。

    2.武夷肉桂

    近年來大名鼎鼎的“牛肉”

    、“馬肉”正是武夷肉桂茶
    。這類茶的異軍突起,主要依靠它獨(dú)特的品質(zhì)及原產(chǎn)地并不多的產(chǎn)量
    。如果用“天外飛香”來形容武夷肉桂的奇香特質(zhì)
    ,應(yīng)該也不外過。

    武夷肉桂成品茶外形緊結(jié)呈青褐色

    ,滋味具有類似桂皮辛味
    ,巖韻極佳。只是這么高昂的價(jià)格
    ,一般人還是喝不起
    ,市場上還是應(yīng)該減少炒作,讓價(jià)格回歸理性

    3.漳平水仙

    漳平水仙是烏龍茶系列里唯一的緊壓茶

    ,外觀呈團(tuán)塊狀,是閩南烏龍茶與閩北烏龍茶各取所長形成的一類獨(dú)具特色的名茶

    它的特色可以用“古香古色”來形容

    ,包裝上延續(xù)古風(fēng),香氣清高悠長
    ,細(xì)品之下還具有區(qū)域特色——水仙花香
    ;滋味醇爽細(xì)潤,有一股靈動之氣,是一款非常有意思的烏龍茶名品

    4.東方美人

    臺灣烏龍茶的一大特色在于“少而精”

    。東方美人茶,又稱“白毫烏龍茶”正是臺灣這一特色的代表作
    。它的外觀白毫顯著
    ,發(fā)酵程度是烏龍茶里最高的,能達(dá)到70%左右
    ,雖然茶湯艷麗橙紅似紅茶
    ,卻是地道的烏龍茶。近年來
    ,它是在歐美市場上頗受歡迎的中國茶葉名品之一

    烏龍茶名字的由來 青茶,也叫烏龍茶

    ,著名的鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶
    ,它的品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間,是中國特有的茶品
    ,主要產(chǎn)于福建
    、廣東、臺灣地區(qū)
    。關(guān)于烏龍茶這個(gè)名字的由來還有一個(gè)傳說
    ,當(dāng)年有一位茶農(nóng)在山上采完茶青后,將茶青鮮葉放在竹簍里
    ,然后背下山
    。山路崎嶇,在下山的過程中
    ,竹簍里的鮮葉隨著人體上下顛簸
    、左右搖晃,茶青鮮葉經(jīng)過碰撞后
    ,產(chǎn)生了花一樣的清香
    。茶農(nóng)將這個(gè)偶然的發(fā)現(xiàn),用于茶葉加工
    ,竟然形成了后來的一種特殊的“搖青”工藝
    。當(dāng)時(shí),自然科學(xué)不發(fā)達(dá)
    ,茶農(nóng)無法解釋這種神秘現(xiàn)象
    ,于是,將這種茶稱為“烏龍茶”
    ,就是“糊里糊涂的茶”
    ,烏龍茶也就成了這類茶的通俗名稱

    烏龍茶有哪些? 1

    、閩北烏龍

    武夷巖茶

    、水仙、大紅袍
    、肉桂等

    2、閩南烏龍

    鐵觀音

    、奇蘭
    、水仙、黃金桂等

    3、廣東烏龍

    鳳凰單樅

    、鳳凰水仙
    、嶺頭單樅等。

    4

    、臺灣烏龍

    凍頂烏龍

    、包種、烏龍等

    烏龍茶的品質(zhì)特征 烏龍茶喝【香】

    ,它不管是干茶、茶湯還是葉底
    ,不管用嗅覺還是用味覺
    ,都可以明顯感受到它高揚(yáng)的香氣,特別是單叢茶
    ,有茶友形容它的香氣為【妖香】
    ,妖精的妖,我覺得非常生動貼切
    。烏龍茶的香分為清香和濃香
    ,清香型烏龍主要是清香和花香,濃香型烏龍主要是甜香
    ,后期還有各種各樣的花果香

    概念: 現(xiàn)在國內(nèi)的定論就是烏龍茶也叫青茶,屬于半發(fā)酵茶

    工序: 主要有殺青

    、萎雕、搖青
    、半發(fā)酵
    、烘焙等工序

    分類: 烏龍茶是中國特有的茶種,大致可以分為以下四類:

    閩南烏龍:代表有鐵觀音

    ,黃金桂
    ,水仙;

    閩北烏龍:代表有大紅袍

    ,肉桂等武夷巖茶

    臺灣烏龍:最出名的當(dāng)屬凍頂烏龍了和白毫烏龍(東方美人茶)了;

    廣東烏龍:代表有鳳凰單樅

    ,鳳凰水仙

    我是小茶姑娘,2010年開始習(xí)茶

    ,半資深茶友

    烏龍茶是青茶的別稱。我國的烏龍茶分為福建閩南烏龍茶

    ,主要是鐵觀音
    ;福建閩北烏龍茶,主要是武夷巖茶
    ;廣東烏龍茶
    ,主要是鳳凰單叢和鳳凰水仙;臺灣烏龍茶
    ,主要是洞頂烏龍茶

    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/43227.html.

    聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享

    ,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處
    ,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的
    ,請聯(lián)系管理員
    ,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
    ,轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益
    ,請立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實(shí)
    ,我們會第一時(shí)間予以刪除
    ,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

    上一篇:

    下一篇:

    相關(guān)文章
    云南白族三道茶介紹
    云南白族三道茶去過云南的人都會聽說白族的三道茶,而較為正宗的三道茶
    ,則需要深入云南大理
    ,去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn),才能體會到
    幾種在夏天祛濕的飲茶方法(堅(jiān)決不冷飲)
    夏季雨量充沛
    ,南方地區(qū)天氣比較潮濕
    ,所以人們比較容易濕氣重,尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)
    ,如面色稍帶污垢
    、食欲容易不佳、精神容易倦怠