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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
    

    


    
    
    
        
    我愛(ài)鐵觀音啊那你了解它多少呢,（下）
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-23 06:48:50
        
    

        
    
           
    【如何更好的泡好一杯鐵觀音】
    1、濾網(wǎng)不宜過(guò)密
    。不用味更香口感更佳
    。2、輕發(fā)酵鐵觀音怕長(zhǎng)時(shí)間浸泡
    ，1分鐘或3分鐘那是專用評(píng)茶法。3
    、洗茶是潤(rùn)茶和醒茶
    ，稍微舒展即可。4
    、春水秋香
    ，春茶滋味更好
    ，秋茶香氣更高
    。5、一泡茶
    ，清香鐵觀音三四道是精華
    。6、至少前4泡茶不應(yīng)殘留
    。殘留湯苦澀
    。
    【多種類型鐵觀音對(duì)比了解】
    1、清香
    ，濃香，老鐵觀音比較：
    2
    、正炒、消青
    、拖酸三種：
    正炒：外形：正炒干茶顯黑
    、色澤較暗不鮮活，視覺(jué)觀感較差
    。正炒茶湯一般顯黃;正炒葉底一般為土黃綠色調(diào);2、消青：干茶一般顯烏綠
    ，色澤鮮活度普遍較高
    ，視覺(jué)觀感較好。消青茶湯青綠帶黃;消青葉底一般介于墨綠色到土黃綠色
      。3
      、拖酸：干茶多顯青綠
      ，色澤鮮活度普遍較高
      ，觀感與消青茶的差異并不是很大，因此較難從外觀上區(qū)分
      ，葉底多墨綠
      。
    【鐵觀音蓋香】
    1
      、蓋香的類型：其一閩南人常說(shuō)“煌口香”
      ，我一直不明白這個(gè)。其二為幽雅類型的蘭花香
    ，香型馥郁清幽
    、有如蘭花般
    ，其三是淡淡奶香型;2
    、蓋香的高揚(yáng)程度：好鐵觀音不會(huì)以香高到?jīng)_見(jiàn)長(zhǎng)，多蘭花般幽雅
    、馥郁
    、持久;3
    、蓋香的持久度：好茶品蓋香可從一而終的持續(xù)
    。

    【為什么你見(jiàn)到的鐵觀音大多不是綠葉紅鑲邊了?】
    曾經(jīng)大多是綠葉紅鑲邊?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在輕發(fā)酵鐵觀音流行，茶人特別是新茶友追求湯色好看
    、清香味顯
    ，工廠化制作加上迎合市場(chǎng)增加“去邊”工藝
    ，以使鐵觀音湯色不至于“顯紅色”
    。所以市場(chǎng)上大多的鐵觀音葉底都邊緣殘破無(wú)邊，自然無(wú)紅鑲邊了
    。
    【冰茶鐵觀音】
    鐵觀音毛茶“殺青”后
    ，茶葉所特有的蜜蘭花香令人陶醉
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！氨琛闭轻槍?duì)鐵觀音此時(shí)特性，改變傳統(tǒng)制作工藝
    ，舍去后續(xù)的高溫烘焙工序
    。而由于沒(méi)有高溫烘焙
      ，茶葉中水分含量較高
      ，因此此茶必須保存在零下十二度左右的冰柜之中。保存時(shí)冰霜附著
      ，故得名“冰茶”
      。
    【半葉鐵觀音】
    安溪2009年推出首個(gè)共享鐵觀音產(chǎn)品。與傳統(tǒng)鐵觀音工藝不同在于
      ，炒青(殺青)之后
      、包揉之前加一道裁青工序。選高山純?nèi)~子茶青
      ，用特制工具將茶青葉的中梗去除
      ，保留原葉成份不受損害。成品細(xì)小玲瓏
      ，色澤墨綠
      ，湯色金黃
      ，口感微酸
      。據(jù)說(shuō)爽口潤(rùn)滑度超全葉鐵觀音。
    【鑒別西坪
      、祥華
      、感德三大主產(chǎn)區(qū)的鐵觀音】
    (1)西坪茶：湯濃韻明香較微;
    (2)祥華茶：味正湯醇回甘強(qiáng);
    (3)感德茶：香濃湯淡微帶酸。

    

          
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