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      儲(chǔ)存茶葉的基本常識(shí)
      
        
      
            品茶
            2023-11-23 08:40:26
        
      

        
      
           
      要知道如何儲(chǔ)存茶葉
      ，必須先懂得茶葉是會(huì)受什么破壞
      ，然后才知道要如何儲(chǔ)存，以避免受這些事物的損壞
      。而各種茶類的素質(zhì)有異
      ，受破壞的方式與程度也不一樣
      ，所以儲(chǔ)存的方式與要求也有不同了
      。
      以下分不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶三大茶類來闡述茶葉的儲(chǔ)存要求與方法
      。
      不發(fā)酵茶類（綠茶）
      不發(fā)酵茶類包括白（如：壽眉、銀針白毫〕
      、黃（如：均山銀針
      、黃山毛峰〕、綠（如：龍井
      、碧螺春〕茶類
      。不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，極容易受到破壞
      ，所以儲(chǔ)存的要求也極高。不發(fā)酵茶最容易受到光曬
      、潮氣與氣味的影響及破壞
      。
      一旦遭曬、受潮
      ，茶葉便要變色、變味
      、變質(zhì)了
      。而茶葉極敏感
      ，要是隨便亂放，接觸異味
      ，茶葉便會(huì)吸收這些氣味而影響、破壞自身的味道了
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；旧希瑑?chǔ)存綠茶必須：防曬
      、防潮、防氣味
      。
      在浙江一帶
      ，珍貴的雨前茶（谷雨前采摘的茶葉〕與明前茶（清明節(jié)前采摘的茶葉〕都收在石灰中。原因是石灰干燥
      ，能吸收潮氣
      ，不使茶葉受潮
      。要不然
      ，上好的春茶一到仲夏便要色香味俱變了。
      新加坡四季皆夏日炎炎
      ，潮氣又重
      ，不發(fā)酵茶在此最難耐久
      。幾個(gè)月內(nèi)
      ，茶葉便會(huì)開始便黃，接著轉(zhuǎn)褐
      。一年之后
      ，便逐漸發(fā)黑
      。質(zhì)地
      ，自然也遭受破壞了。如果茶葉數(shù)量不多
      ，估計(jì)在幾個(gè)月內(nèi)便會(huì)用完
      ，只需置于蔭涼通風(fēng)之處便可
      。當(dāng)然
      ，儲(chǔ)存器必須密封，免受異味熏染
      。儲(chǔ)存器最好是錫罐
      ，以免受日曬。市面上出售高檔茶葉時(shí)附帶的紙皮質(zhì)茶罐
      、茶盒也可用。只是
      ，茶罐里頭包茶葉的錫紙包必須保留
      ，茶葉才會(huì)更耐收
      。最忌用裝咖啡精用的玻璃罐
      。既受光曬，又遭受咖啡精的氣味侵襲
      。
      要是茶葉數(shù)量多，又準(zhǔn)備飲用超過一年
      ，便必須藏在冰柜之中
      。飲用之前酌量解凍。翌年
      ，茶葉依然鮮嫩如綠葉
      。
      半發(fā)酵茶（青茶/烏龍茶）
      半發(fā)酵茶即烏龍茶類
      。又可稱為青茶
      。它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性
        。所以，儲(chǔ)存清茶必須像儲(chǔ)存綠茶一般：防曬
        、防潮
        、防氣味。不過
      ，清茶既然經(jīng)過發(fā)酵的過程
      ，則又比綠茶耐用了
      。不藏冰柜的話
      ，綠茶可保用約一年，清茶則二
      、三年。
      清茶又有輕焙
      、重焙之分
      ；輕發(fā)酵
      、重發(fā)酵之分。大致上
      ，輕焙、輕發(fā)酵者
      ，較近似綠茶
      。所以，壽命較短
      ，收久的話得藏冰柜。一些如臺(tái)灣的高山烏龍
      ，是微微發(fā)酵的
      ，壽命便如綠茶般脆弱。
      半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的儲(chǔ)存方法
      ，基本相似。不過
      ，由于清茶壽命較長
        ，儲(chǔ)存要求便可松懈些。根據(jù)清茶的輕重焙
        、輕重發(fā)酵而酌時(shí)儲(chǔ)茶，便能保存清茶的新鮮了
        。
      有的清茶
        ，如武夷山之巖茶，人們有時(shí)故意久藏
        。待兩三年香氣漸漸消失之后，便有了醫(yī)療作用
        。當(dāng)?shù)厝藙冭肿悠ざ¤秩?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，然后將巖茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀
        。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風(fēng)處陰干，據(jù)說有醫(yī)療作用
        。這種茶叫柚子茶
        ，也是儲(chǔ)存茶葉的一種方法。
      全發(fā)酵茶（紅茶）
      全發(fā)酵茶有紅茶與黑茶。這種茶經(jīng)過完整的發(fā)酵過程
        ，已無綠茶的特性、特質(zhì)
        。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道
        。這種味道，越久越醇
        ，價(jià)值越高。所以不需要防潮
      、防曬。不過
      ，將它密封還是必要的
      。免得受異味侵襲
      。既然不需要防潮
      、防曬
      ，便不需要收入冰柜。就讓它在室溫中
      ，越加成熟吧。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/43464.html.
      
          
      
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