<sup id="kwqog"></sup>
<strike id="kwqog"></strike>
<kbd id="kwqog"></kbd>
<ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul><ul id="kwqog"><pre id="kwqog"></pre></ul>
    • 

    <ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul>
    

    • 





    
    
    
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
    

    




    
    
    
       首頁 >> 茶常識
    
    

    


    
    
    
        
    陜青茶獨特的炒制工藝
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-23 09:19:12
        
    

        
    
           
    陜青
    ，全稱陜西青茶，也叫陜西綠茶
    。主產(chǎn)于陜西省陜南地區(qū)。陜西以紫陽、安康
    、嵐皋
    、漢陰等12個縣的茶葉產(chǎn)量最多
      ，而"陜青"為陜西綠茶的總稱
      。其中，以紫陽宦姑毛尖
      、平利三里埡炒青
      、白河家園炒青
      、嵐皋萬安寨炒青和西鄉(xiāng)子午仙毫最為有名
      。陜青以富含鋅、硒等微量元素著稱
      。
    史載
      ，茶的飲用
      、栽培
      、制作及藥用，最早開始于四川
      、云南
      、貴州
    ，爾后傳人陜西秦嶺和淮河地區(qū)
    。"秦人取蜀，始知茗茶事
    。"明代顧炎武的《日知錄》對此就有記述
    。8世紀時，唐朝學者陸羽撰寫了我國第一部
    ，也是世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》
    ，系統(tǒng)地闡述了唐以前，我國勞動人民種茶
    、制茶
    、煮茶及飲茶的歷史。其中
    ，記述了當時陜南巴山山區(qū)"自昔關南春獨早
    ，清明已煮平利茶",清嘉慶興安知府葉世倬這樣稱贊曾做為貢品的紫陽茶
    。唐代陸羽把金州（安康）列為當時全國八大茶區(qū)山南茶區(qū)的一部分。
    陸羽《茶經(jīng)》"七之事"中引《廣雅》說："荊、巴山間采葉作餅
    ，葉老者，餅成
    ，以末膏出之
    ，欲煮茗飲
    ，先炙令赤色
    ，搗末置瓷器中，以湯澆復之
    ，用蔥
    、姜、橘子冒之
    。其飲醒酒
    ，令人不眠。"此處巴是指川東
    、漢中一帶?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！睹魇贰な池洝份d："陜西漢中
    、金州、石泉
    、漢陰、平利
    、西鄉(xiāng)諸縣四十五傾茶園
    ，茶八十六萬株。"明代一度實行"茶馬"政策
    ，用茶葉換取少數(shù)民族的馬匹，逐漸形成了商品陜青茶產(chǎn)區(qū)
    。明清以來
    ，陜青茶主要運銷于少數(shù)民族牧區(qū)
    ，換取青海食鹽及城固盆地一帶的糧食
    。西北各族人民喜好飲用陜青茶?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？梢?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，陜南在古代是茶的重要產(chǎn)地之一。
    陜青茶葉全為綠茶
    ，采摘后殺青
    、揉捻、干燥即得
    ，經(jīng)陽光曬干者稱"曬青",用火烘干者稱"烘青",用火炒干者稱"炒青",通稱"陜青茶".后兩者比重過去很小，隨著機械制茶的發(fā)展
    ，烘青
    、炒青所占加工比重逐漸增加。陜青茶葉肉肥厚
    ，條索緊湊，耐沖泡
    ，香味濃醇
    。
    陜南也是古代飲茶藝術的源區(qū)之一
    。古人品茶講究六境：擇茶
    、選水、候火
    、配具、環(huán)境和品飲者的修養(yǎng)
    ，其一招一勢有極嚴格的要求和相應的規(guī)范
    。宋代品茶有一條法則，叫做"三點",即列新茶
    、甘泉、潔器為一
    ；天氣景色宜人為一
    ；風流儒雅，氣味相投的佳客為一
    。水是茶色、茶香
    、茶味的體現(xiàn)者
    ，唐宋以來古人的品水理論，標準有兩條：一是水質(zhì)
    ，二是水味
    。水質(zhì)要求清而不濁，活而不死
    ，輕而不重；水味要求甘和冽
    。陸羽在《茶經(jīng)》中說煎茶用水，"山水上
    ，江水中
    ，井水下".他在《煎茶水記》中把天下的水分為二十等，其中"漢江金州上游中零水"列為"第十二等","商州武關西洛水"列為"第十四"等
    ，陜南兩處地域的水被列在其中。陸羽又說："夫茶于所產(chǎn)處
    ，無不佳也
    ，蓋水土之宜
    。"意思是說
    ，茶產(chǎn)在什么地方就用什么地方的水來煮茶，得水土之宜
    ，能出茶味
    。
    愛品陜青茶的人士如有雅興閑趣
    ，清明時節(jié)
    ，旅游到陜南，沐浴陜南青山綠水之春色
    ，細品青綠味正的陜青茶，絕對會生發(fā)出一種樂趣
    。
    做茶是一道雖然辛苦卻富含美味的勞作
    。
    因為交通閉塞，那是茶葉賣到外地的少
    ，茶葉大多在本地銷售
    。因此，當時農(nóng)民對茶葉的檔次不甚講究
    ，很少做毛尖茶
    ，而多是等茶葉長得較豐潤時才采摘，俗稱二
    、三碗子茶
    ，這種茶泡出來色濃味釅
    ，解癮，頂事
    。而毛尖茶不僅采摘慢
    ，農(nóng)民還認為茶葉小小的就摘了，好像莊稼還未成熟
    ，收了可惜
    。另外
      ，毛尖茶泡出來僅是茶香
      、色清，好看
      ，當?shù)厝撕绕饋碛X得并不過癮
      ，只能泡一
      、二碗水
      ，不象大片茶葉可泡幾碗，毛尖茶是中看不中用
    。
    家鄉(xiāng)人把制茶稱"做茶",因為不喜好毛尖茶，而多做中
    、低檔茶
    ，因此，制茶的工藝水平不高
    ，甚至可以說相當落后。我記得
    ，街下頭
    ，有一農(nóng)村大隊隊部，隊部大門前
    ，左右有兩個大土灶，各支一口大鐵鍋
    ，人稱"毛邊鍋",這毛邊鍋就是用來炒茶葉用的
    。到了采茶季節(jié)，女人從山上摘茶回來后
    ，交到隊部，男人們就開始炒茶揉茶
    。剛開始幾天
    ，每天的茶葉采摘量不大
    ，男人們可以悠閑的把茶葉倒進毛邊鍋
    ，柴火燒得也不甚旺
    ，一邊用大鐵鏟翻炒茶，一邊還同送茶的女人們說笑話
      。
    茶葉炒到適當時，男人們把茶葉倒進大竹箕內(nèi)
      ，開始用手揉茶。揉茶這話要有一把手勁
      ，要揉出茶葉的青汁水
      ，剛炒的茶葉很燙手
      ，女人干不了這活
      。揉茶的姿勢好像在揉面，但要使暗勁
      。一季茶葉揉完，男人們的雙手都讓褐色的茶葉染成了黑色
      。隨著氣溫上升
      ，雨水增多，茶葉生長速度加快
      ，女人的采摘量也加大，這時候
      ，男人們也到了做茶最忙的時候
      ，你看，他們把灶火填得旺旺的
      ，火舌從灶內(nèi)呼呼地撲出灶口，紅彤彤的
      ；男人們左右開弓
      ，不停地揮舞手中炒茶的鐵鏟，鍋里的綠茶在快速的翻動
    。揉茶的男人光靠手揉是做不過來活了，他們把炒好的茶葉倒在地上的竹席上
    ，而后脫掉鞋子
    ，用腳在茶葉上來回揉茶
    。我們這些小孩子在做茶人的旁邊看到用腳揉茶既不覺得怪
    ，也不認為臟
    。
    時代就是這樣，無不給當時的東西打上自己時代的標簽
    。傳統(tǒng)的做茶工藝也許已經(jīng)持續(xù)了幾個世紀！它雖然落后
    ，卻傳下了茶藝
    ，它盡管粗陋，同樣豐富了山民的生活
    。
    山門被時代潮沖開后，陜青茶開始發(fā)生嬗變
    。當?shù)厝说纳钭兒昧?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，交通變得暢通了，人們現(xiàn)在不喜歡喝"大腳片茶"了
    ，而越來越喜歡精工細做的各種毛尖茶。于是
    ，小鍋炒青
    ，機械炒茶等各種現(xiàn)代制茶方式在陜青茶產(chǎn)區(qū)廣泛應用。在茶葉內(nèi)在本質(zhì)上
      ，人們也在下工夫挖掘，開發(fā)出了富硒茶
      、無公害茶等種種新包裝的茶
      ，可以說這既是包裝，也是內(nèi)涵
      ，它讓我們看到了陜青茶的發(fā)展和進步。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/43525.html.
    
          
    
                聲明：  我們致力于保護作者版權
      ，注重分享
      ，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系
    ，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理
    ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡
    ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
    ，情況屬實，我們會第一時間予以刪除
    ，并同時向您表示歉意,謝謝!
             
    
  
    
          上一篇:
       
      
    
      
    
          下一篇:
       
      
    
        
    

  
    
    相關文章
    
        
    
             
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅決不冷飲）
    
                            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎
    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點淡淡的綠茶
    ，不宜過濃
 
                
            
 
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
    ，水泡過之后花是會變白
    ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天，天寒地凍
    、萬物蟄伏
    、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
    ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
    ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村