。此時還要仔細(xì)辨別沏茶的水聲 ，仔細(xì)觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化
。
端（敬）：端茶給客人
，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底
，最 好下墊托盤，右手拇指
、食指和中指扶住杯身
。
品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡，吃口要小
，可從杯口吸吮一小口
，茶水通過舌頭
，擴(kuò)展到舌苔
，直接 *** 味蕾，此時可以微微
、細(xì)細(xì)
、啜啜品之。
斟（加）：給客人斟茶時
，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加
。我國有“淺茶滿酒”的習(xí)慣 必須注意禮節(jié)
，一般以杯容量的三分之二茶液為宜。 清：要等客人離后
，才能清洗茶具
，收藏起來以備下次之用
。
問題六：如何品茶.品茶應(yīng)注意什么? 品茶講究審茶
、觀茶、品茶三道程序
。審茶是指泡茶前要先審看茶葉
，內(nèi)行人一眼就能分出綠茶
、紅茶
、花茶、 品茶青茶（烏龍茶）
、黃茶
、白茶、黑茶等不同的種類來
。更講究的還可以分出“明前”
、“雨前”、“龍井”
、“雀舌”等
。什么茶用多高溫度的水，沏
、沖、泡
、煮方法各不相同
。觀茶是看茶葉的形與色。茶葉一經(jīng)沖泡后
，形狀就會發(fā)生很大的變化，幾乎會恢復(fù)茶葉原來的自然狀態(tài)
，特別是一些名茶
，嫩度高，芽葉成朵
，在茶水中亭亭玉立
，婀娜多姿
；有的則是芽頭肥壯
，芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗槍林立
。茶湯此時也會隨著茶葉的運(yùn)動而徐徐展色
，逐漸由淺入深，由于茶的種類不同而形成綠色
、黃色、紅色……此時此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目
。第三步才是品茶，品茶既要品湯味還要嗅茶香
。嗅茶香先是干嗅
，即嗅未經(jīng)沖泡的干茶葉
。茶香可分為甜香
、焦香
、清香等，茶葉一經(jīng)沖泡之后
，其香味便會隨之從水中散溢出來
，此時便可以聞香了
。品茶的茶具包括茶壺
、茶海、茶盤
、茶托
、茶荷、茶針
、茶匙、茶撥
、茶夾
、茶漏、過濾網(wǎng)
、養(yǎng)壺筆、品茗杯
、聞香杯等20余種
，其中的聞香杯乃專供聞香用的。聞香之后
，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿
，中指托著杯底，分三次將茶水細(xì)細(xì)品啜
，這便是“品茗”了。茶葉的功效與季節(jié)變化有密切關(guān)系
，不同的季節(jié)飲不同品種的茶
