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    新老白茶的區(qū)別
    
        
    
            品茶
            2023-11-23 17:18:49
        
    

        
    
           
    新老白茶的區(qū)別
    1
      、儲(chǔ)存時(shí)間不同
    一般茶葉的保質(zhì)期為兩年
      ，如果過(guò)了兩年的保質(zhì)期
    ，即使保存得再好，茶的香氣也消失貽盡
    ，但白茶不同，白茶儲(chǔ)存的年份越久茶味就越醇厚和香濃
    ，一般老白茶的儲(chǔ)存時(shí)間為10~20年
    。

    2、外形
    從外形上看
    ，老白茶整體黑褐暗淡
    ，近聞會(huì)有一陣陣的陳年幽香，可以立即令人醒神;而新白茶外形一般褐綠或者灰綠而白毫滿布
    ，同時(shí)夾雜著清甜和茶青的味道
    。
    3、茶水及茶香
    老白茶沖泡起來(lái)有陣陣的清幽香氣略帶毫香
    ，且頭泡帶有淡淡的中藥香味
      ，而新茶沖泡則毫香幽幽，口感較為清淡有茶青的生葉味
      ，非常鮮爽
      ，另外老白茶的茶湯顏色比新白茶的深。

    4
      、茶葉的耐泡程度
    老白茶是相當(dāng)耐泡的
      ，可以連續(xù)沖泡二十次，而且越到后面滋味更佳
      ，而新茶可依從個(gè)人習(xí)慣泡
      ，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品
      。
    老白茶在現(xiàn)代中醫(yī)上可作藥引
      ，所以老白茶和新白茶不僅在于茶香和外形，在保健功效上也是有區(qū)別的哦!
    白茶和老白茶的區(qū)別
    白茶和老白茶的區(qū)別如下：
    
1
    、外表區(qū)別：老白茶和白茶在外表上有明顯的區(qū)別
    ，老白茶是保存時(shí)間較長(zhǎng)的白茶，外表黑褐暗淡
    ，白毫數(shù)是較少
    ，而白茶則是指當(dāng)年的明前春茶，多是指白毫或者白牡丹等茶葉
    ，這些白茶的外形為褐綠或者灰綠針白
    ，而且白毫數(shù)量特別多。
    
2、味道區(qū)別：老白茶在聞的時(shí)候
    ，會(huì)有一種獨(dú)特的陳年幽香存在
    ，毫午濃重但是不渾濁，而白茶有淡雅的毫香
    ，只是這種毫香中會(huì)加入一些清甜味和茶青味
    。老白茶沖泡以后會(huì)有一種淡淡的藥香味，聞了數(shù)秒以后就能提神
    。
    
3
    、耐泡度的區(qū)別：老白茶和白茶在耐泡性上也有明顯區(qū)別，老白茶的耐泡性更強(qiáng)一些
    ，而且能祛除風(fēng)寒
    ，采用普通泡法時(shí)，這種茶葉可以沖泡二十次左右
    ，白茶耐泡性比較差
    ，反復(fù)沖泡七次以后，香味就會(huì)變淡
    ，如果七泡有余香
    ，那么就說(shuō)明這種白茶是白茶中的精品。
    

    
白茶的等級(jí)：
    
1
    、一等級(jí)：白毫銀針
    。
    
白毫銀針屬于芽茶，因?yàn)槎际遣柩繕?gòu)成
    ，在白茶中等級(jí)最高
    。芽頭肥壯、形狀似針
    、白毫密被
    、色白如銀；用開(kāi)水沖泡后的白毫銀針茶色清涼
    、香氣清芬
    、湯味醇厚、滋味清鮮爽口
    。
    
2
    、二等級(jí)：白牡丹。
    
白牡丹是采摘大白茶樹(shù)或水仙種的短小芽葉新梢上的一芽一葉
    、一芽二葉制成的
    ，內(nèi)質(zhì)豐厚，總體相對(duì)于銀針低一等級(jí)
    。
    
干茶為灰綠色，以綠葉夾銀白色毫心
    ，形似花朵
    ，葉片背面布有白毫
    ，有銀裝素裹的美譽(yù)，沖泡后湯色橙黃透亮
    ，香氣濃郁綠葉托著嫩芽
    ，宛如蓓蕾初放的特點(diǎn)得此美名。
    
3
    、三等級(jí)：貢眉
    。
    
貢眉指用一芽二葉、三葉及菜茶制成的白茶
    ，由于其外形較瘦小
    ，形似峨眉而得名。為典型的“小白”茶
    ，具有毫心顯而多
    ，色澤翠綠鮮亮的特點(diǎn)，沖泡后湯色橙黃或深黃
    、葉底勻整柔軟
    ，葉張主脈迎光透視呈紅色，香氣鮮純
    ，滋味醇爽
    。
    
4、四等級(jí):壽眉
    。
    
壽眉是采摘菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉制成的
    ，壽眉干茶外觀像落葉，后面由于菜茶的產(chǎn)量較少
    ，便逐漸開(kāi)始以大白茶為原料制作
    。在原料、工藝等各方面均等條件下
    ，貢眉品質(zhì)高于壽眉
    。沖泡后香氣鮮醇，滋味醇爽
    。
    
5
    、五等級(jí)：新工藝白茶。
    
新工藝白茶具有茶形葉張略有縮摺
    ，呈半卷?xiàng)l形
    ，色澤暗綠略帶褐色的特點(diǎn)，沖泡后茶湯橙紅
    ，葉底可見(jiàn)色澤青灰?guī)S
    、筋脈帶紅、清香味濃，給予人濃醇清甘之感
    。
    新白茶和老白茶
    ，如何分辨
    ？
    第一步，聞味道
    。白茶貯存的越久
    ，味道也就越好。我們?cè)谝?jiàn)到茶葉之后
    ，都會(huì)聞一聞
    ，看看茶葉有沒(méi)有霉味，同樣的鑒別白茶的新舊
    ，也是聞一聞
    。當(dāng)味道越濃厚，就證明白茶的時(shí)間越久
    。
    
第二步
    ，觀察外觀。我們的新白茶其實(shí)是比較常見(jiàn)的
    ，一般都有白毫
    。但是老茶很難見(jiàn)到，因?yàn)閮?chǔ)存時(shí)間的問(wèn)題
    ，白茶的白毫?xí)S著時(shí)間慢慢的減少
    ，所以當(dāng)我們看見(jiàn)白茶沒(méi)有表面的白毫?xí)r，并且茶葉外觀呈現(xiàn)的是深褐色時(shí)
    ，那證明這份白茶年齡是比較大的
    。
    
第三步，看湯色
    。我們的新茶泡出來(lái)的茶湯是比較清淡可口的
    ，顏色也是比較清淡的。老茶是醇厚甘甜的
    ，顏色比較的深
    。新老白茶最大的茶湯區(qū)別在于時(shí)間和次數(shù)，老的白茶越泡越有味
    ，但是新茶不是
    ，泡六七次大概就得換新茶了。所以這種泡茶的方法是很容易分辨的
    。
    老白茶的等級(jí)怎么分
    白茶中的茶多酚和脂多糖
    ，則具有吸附及捕捉放射性物質(zhì)的作用
    ，而且常喝還可對(duì)人體的一些癌有預(yù)防功效。白茶級(jí)別可依照茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別以及加工制作工藝方面的不同
    ，分為白毫銀針
    、白牡丹
    、貢眉?jí)勖?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、新工藝白茶?br>
    ?
    1.第一等級(jí)：白毫銀：

    ?
    白毫銀針也叫銀針白毫，是白茶中的極品
    。原料為白茶的芽頭
    ，因其成茶芽頭肥壯、身披白毫
    ，挺直如針
    、色白如銀而得名。沖泡時(shí)茶色清亮杏黃
    ，毫香濃顯
    ，茶香甜長(zhǎng)，入口甘馨鮮爽
      ，沁人心脾
      。杯中葉芽豎立有致、豐潤(rùn)怡然
      。

    ?
    2.第二等級(jí)：白牡丹

    白牡丹是指一芽一
      、二葉為原料制成的白茶。因其外形綠葉夾銀白色白毫
      ，芽形似花朵
      ，沖泡之后綠葉拖著嫩芽，宛如蓓蕾初開(kāi)而得名
      。品質(zhì)特征：成品色澤灰綠色或暗綠
      ，葉背白毫銀亮，綠而白底
      ，故有“青天白地”之稱
      。且由于長(zhǎng)時(shí)間的萎凋，葉色漸變而呈“綠葉紅筋”
    ，因而有“紅裝素裹”之譽(yù)
    ，毫心肥壯，葉張肥嫩并波紋隆起
    ，葉緣微向葉背垂卷
    ，芽葉連枝，葉片抱心型似花朵
    。內(nèi)質(zhì)毫香
    ，味鮮醇
    ，不帶青氣和苦澀味，湯色橙黃
    ，清澈明亮
    ，葉底淺灰，葉脈微紅
    。

    3.第三等級(jí)：貢眉?jí)勖?br>
    傳統(tǒng)的貢眉是指用一芽二
    、三葉及小茶（菜茶）制成的白茶，由于其外形較白茶瘦小
    ，形似眉毛而得名
    。出口的貢眉有一級(jí)貢眉、二級(jí)貢眉
    、三級(jí)貢眉
    、四級(jí)貢眉（也叫壽眉）。產(chǎn)品特征：毫顯而多
    ，湯色橙黃或深黃
    ，葉底勻整、柔軟
    、鮮亮
    ，葉張主脈迎光透視時(shí)紅色，味醇爽
      ，香鮮純
      。

    4.第四等級(jí)：新工藝白茶

    原料嫩度要求相對(duì)較低，一般采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二
      、三葉
      ，駐芽二、三葉
      ，單片等
      ，原料要求與低檔的貢眉、壽眉相似
      。因新白茶制作工藝與之有所區(qū)別
      ，雖內(nèi)質(zhì)類似傳統(tǒng)白茶低檔貢眉、壽眉的風(fēng)味
      ，但外形卷縮
      ，略帶褶條，清香味濃
      ，湯色橙紅
      ，滋味甘和稍濃；葉底展開(kāi)后可見(jiàn)其色澤青灰?guī)S
      ，筋脈帶紅
      ；茶湯味似綠茶但無(wú)清香
      ，又似紅茶而無(wú)酵感；其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏的“馥郁”
      。
    知識(shí)貼：白茶的老茶和新茶有什么區(qū)別
    1
      、外形及茶葉香味區(qū)分
    從外形上區(qū)別，福鼎老白茶整體感官黑褐暗淡
      ，但依然可從茶葉上辨別些許白毫
      ，抓一把茶葉聞之，陳年幽香陣陣
    ，毫香濃重但不渾濁
    ，可立時(shí)令人醒神
    ；新茶就是市面上可看到的白牡丹之類
    ，茶葉外形褐綠針白且白毫滿布，特別是春茶時(shí)節(jié)茶葉制成的白牡丹
    ，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚
    ，制作工藝較精細(xì)、較好的白茶香氣中毫香是必不可少的
    ，并帶有一絲的清甜味
    。

    2、茶水及茶香區(qū)別
    用90到95度的開(kāi)水泡制福鼎老白茶和新茶茶葉
    ，茶水分別倒于瓷器小茶杯中
    ，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香
    ，且頭泡帶有淡淡的中藥香味
    ，聞之?dāng)?shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中
    ；新茶毫香幽幽
    ，帶有清鮮氣息，口感較為清淡并具嫩味
    ，沒(méi)有其它雜味
    ，只有清甜的茶味，喝后讓人舒服
    。

    3
    、茶葉的耐泡程度
    老白茶是相當(dāng)耐泡的，可祛風(fēng)寒
    ，在普通泡法下可達(dá)二十余泡
    ，且到后面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來(lái)煮
      ，因?yàn)槔习撞栌弥蟛拍芡耆@現(xiàn)出它的精髓
      ；新茶就依個(gè)人習(xí)慣去泡了
      ，不過(guò)茶葉都有七泡且滋味尚佳，就已經(jīng)算是好白茶了
      。
    

          
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