茶藝的含義,茶藝的背景
1.茶藝的含義
是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。
就形式而言
，
茶藝包括：選茗
、擇水、烹茶技術(shù)
、茶具藝術(shù)
、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶
、先要擇
，講究壺與杯的古樸雅致，或是豪華莊貴
。另外
，品茶還要講究人品，環(huán)境的協(xié)調(diào)
，文人雅士講求清幽靜雅
，達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶
，環(huán)境要求多是清風
、明月、松吟
、竹韻
、梅開、雪霽等種種妙趣和意境
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？傊杷囀切问胶途竦耐昝澜Y(jié)合
，其中包含著美學觀點和人的精神寄托
。傳統(tǒng)的茶藝，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗
，從靈與肉的交互感受中來辨別有關(guān)問題
，所以在技藝當中，即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想
，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托
。
茶藝主要包括以下內(nèi)容：
第一，茶葉的基本知識
。學習茶藝
，首先要了解和掌握茶葉的分類
、主要名茶的品質(zhì)特點、制作工藝
，以及茶葉的鑒別
、貯藏、選購等內(nèi)容
。這是學習茶藝的基礎(chǔ)
。
第二，茶藝的技術(shù)
。是指茶藝的技巧和工藝
。包括茶藝術(shù)表演的程序、動作要領(lǐng)
、講解的內(nèi)容
，茶葉色、香
、味
、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容
。這是茶藝的核心部分
。
第三，茶藝的禮儀
。是指服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)
。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往
、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容
。
第四，茶藝的規(guī)范
。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神
，因此對賓客都有規(guī)范的要求。做為客人
，要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己
，投入地去品賞茶。作為服務(wù)者
，也要符合待客之道
，尤其是茶藝館，其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個重要因素
。
第五
，悟道。道是指一種修行
，一種生活的道路和方向
，是人生的哲學
，道屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界
，是通過泡茶與品茶去感悟生活
，感悟人生，探尋生命的意義
。
2.茶藝的背景
廣義上是指整個茶文化背景;狹義上指的是品茶場所的布景和襯托主體事物的景物
。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純
、幽雅
、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強藝術(shù)感染力
。品茗作為一門藝術(shù)，要求品茶技藝
、禮節(jié)
、環(huán)境等講究協(xié)調(diào)，不同的品茶方法和環(huán)境都要有和諧的美學意境
。鬧市中吟詠自斟
，不顯風雅;書齋中焚香啜飲，唱些俚俗之曲更不相宜
。茶藝與茶藝背景風格的統(tǒng)一
，不同的風格的茶藝有不同的背景要求。所以在茶藝背景的選擇創(chuàng)造中
，應(yīng)根據(jù)不同的茶藝風格
，設(shè)計出適合要求的背景來。
關(guān)于茶藝的由來
茶藝
，萌芽于唐
，發(fā)皇于宋，改革于明
，極盛于清
，可謂有相當?shù)臍v史淵源，自成一系統(tǒng)
。
中國的民族性
，自然謙和，不重形式
。所以不管是唐代的茶經(jīng)
，宋代的大觀論茶，或明代的茶疏
，文中所談僅是通論
，一般人民將飲茶融成生活一部份
，沒有什么儀式，沒有任何宗教色彩
，茶是生活必需品，高興怎么喝
，就怎么喝
。飲茶所講究的是情趣，如「披詠疲倦」
、「夜深共語」
、「小橋畫舫」
、「小院焚香」
，都是品茗的最佳環(huán)境和時機，「寒夜客來茶當酒」的境界
，不但表露出賓主之間的和諧歡愉
，而且蘊蓄著一種高雅的情致
。
茶藝是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境
，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象
。它起源久遠
，歷史悠久
，文化底蘊深厚
，與宗教結(jié)緣。茶藝包括：選茗
、擇水
、烹茶技術(shù)
、茶具藝術(shù)
、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段
，它渲染茶性清純
、幽雅
、質(zhì)樸的氣質(zhì)
，增強藝術(shù)感染力。不同的風格的茶藝有不同的背景要求
，只有選對了背景才能更好地領(lǐng)會茶的滋味
。
有中國人落腳的地方，就帶去飲茶的習慣
；中國人最先發(fā)現(xiàn)茶葉
，是飲茶的古老民族。當你來到寶島臺灣
，可能在一條老街中的寺廟內(nèi)，看見叁叁兩兩的老者
，悠閑地圍坐在一個拳頭大小而古可喜的茶壺旁
，人手一杯，邊談邊飲
，那就是中國傳統(tǒng)的老人茶。你也可能在臺北大都會繁忙的街道上
，看見掛有茶字招牌的茶藝館
，迎面一陣天然的茶香撲鼻而來，如果你有興致駐足品 一番
，還會有專人為你示范如何泡一壺簡單易學的功夫茶
。
茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分
，中國有句俗語：「開門七件事：柴、米
、油
、鹽
、醬
、醋、茶」
。這種飲茶習慣在中國人身上根深蒂固
，已有上千年歷史
。在唐朝中葉
，一位早年出家后來又還俗的和尚——陸羽，總結(jié)前人與當時的經(jīng)驗
，完成了全世界第一本有關(guān)茶葉的著作——「茶經(jīng)」后
，飲茶風氣很快吹遍中國大江南北
，上自帝王公卿
，下至販夫走卒
，莫不嗜茶；甚至于中國附近的各民族
，如高麗、日本
、東南亞各國
，都學習了這個風尚。而在十七世紀初
，荷蘭東印度公司更首次將中國的茶輸入歐洲
，到了十七世紀中葉，在英國貴族社會中
，「飲茶」已成為一種時尚風范
。在中國，「茶」因為人文
、地理的不同
，而有兩種發(fā)音方式，在北方發(fā)音為 CHA
，在南方發(fā)音為 TEE
；因此由中國北方輸入茶的國家，如土耳其的發(fā)音是HAY
，俄國是 CHAI，日本是 CHA
； 而由中國南方經(jīng)海線輸入茶的國家
，其發(fā)音則不相同，如西班牙的發(fā)音是 TE
，德國的是 TEE，而英國則是 TEA
。
剛經(jīng)過陽光曝曬的茶葉 茶葉是摘取茶樹嫩葉制造而成的
，因為制造的方法不同，而有不同的種類和名稱
。制法最重要的關(guān)鍵在于「發(fā)酵」
，發(fā)酵的結(jié)果
，茶葉會從原來的碧綠色逐漸變紅
，發(fā)酵愈多，顏色愈紅；而香氣也會因發(fā)酵的多寡
，從葉香變?yōu)榛ㄏ恪⑹旃慊螓溠刻窍?div id="d48novz" class="flower left">
。不發(fā)酵茶稱為綠茶
，泡出來的茶湯是碧綠或綠中帶黃色，具有新鮮蔬菜的香氣
，例如龍井
、碧螺春等
；全發(fā)酵茶稱為紅茶
，泡出來的茶湯是朱紅色的，具有麥芽糖的香氣
；而半發(fā)酵的茶
，也就是烏龍茶
。烏龍茶是中國的特點
。
色茶，其最具代表性的產(chǎn)地是中國臺灣省
。烏龍茶又可分為輕發(fā)酵
、中發(fā)酵及重發(fā)酵叁類
，輕發(fā)酵如包種茶（清茶）
，以高香、清雅
，湯色金黃為其特色；中發(fā)酵如鐵觀音
、水仙、凍頂?shù)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，湯色為褐色
，飲來老成持重，較偏重「喉韻」
；而重發(fā)酵如白毫烏龍，湯色呈橘紅色
，具熟果香
。
要想泡好一壺功夫茶，須注意水質(zhì)
、水溫
、茶量與茶具等要素；「水質(zhì)」必須選用清新的軟水（含礦物質(zhì)較少者）
，切忌用硬水
；「水溫」隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對大部分的茶種而言
，以接近攝氏 100 度沖泡為宜
； 但綠茶類及輕發(fā)酵茶類則不宜過高
，通常不宜超過 90 度
；「茶量」的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的四分之一到四分之叁均有可能
。泡后約一分鐘倒出飲用
，但因茶而異
，再次沖泡時間則須相對延長
；至于「茶具」，以紫砂陶壺最佳
，茶壺大小配以適宜的茶杯
，杯內(nèi)以白色較佳
，以便于判辨湯色
。
「喝茶」，在臺灣已是一種普遍的休閑活動
。 愛飲茶的人
，也一定喜好把玩茶壺
，現(xiàn)今臺灣一般家庭中
，多流行以小壺泡茶法（功夫茶），這是從十六世紀末明朝神宗時代所流傳下來的一種習慣
，已有四百年的歷史
。用小茶壺泡茶
，茶味特別。甘醇芳香
，明清時代以江蘇宜興的紫砂陶壺最有名，凡出于名家的作品，四方爭購
，價比黃金
，而現(xiàn)在臺灣的陶藝家們，不僅制作精美的紫砂陶壺
，并且另外發(fā)展出許多改良式的創(chuàng)意壺，為各方所喜愛
，而「藏壺」或「養(yǎng)壺」在臺灣已成為一種高雅的風氣
。
茶是中國人的「國飲」，因為茶中含有多種維他命
、茶素
、精油
、氟素等成份
，有明目、清腦
、利尿等功能
，因此中國人相信一個常飲茶的人
，必能延年益壽
，而現(xiàn)代進步的科學，也已證明茶有醫(yī)學上的效用
，對人體有益處
，因此茶已被世界各國公認為是天然的健康飲料
。
在臺灣
，茶是經(jīng)濟作物，也是輸出國外賺取外匯的農(nóng)產(chǎn)品
；各地的茶行
、茶 為使茶藝普及
，推動甚力，而許多內(nèi)部陳設(shè)古典高雅的茶藝館也紛紛以嶄新的姿態(tài)出現(xiàn)
。各茶區(qū)也定期性舉行評茶比賽活動
，吸引茶農(nóng)、茶商
、品茗人士前往，一經(jīng)入選，茶價倍增
，使得茶藝活動
，呈現(xiàn)出一股朝氣，因而飲茶的風尚
，在臺灣已成為一種高層次的精神生活，而這種崇尚自然
，無拘無束的茶藝精神
，就如同中國傳統(tǒng)的人情味一般——醇厚溫馨。
【茶藝的形成原因介紹】
中國是茶的故鄉(xiāng)
，歷史悠久
。據(jù)《華陽國志?6?1巴志》：“園有方翡
，香茗”記載
，我國人工栽培利用茶樹已有三千多年歷史。在這悠入久的歷史發(fā)展進程中
，茶已成為我國各族人民日常生活的一部分
。人們常說：“早晨開門七件事
，柴米油鹽醬醋茶
。”可見茶在日常生活中的地位
。茶在日常生活中的普遍應(yīng)用
，人們首先把其當成飲料
，用茶的自然功能
，用以清神益智、助消化等
。另外茶的又一重要功能是精神方面的
。人們在飲茶過程中講求的享受，對水
、茶
、器具
、環(huán)境都有較高的要求
；同時以茶培養(yǎng)、修煉自己的精神道德
，在各種茶事活動中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系
，求得自己思想的自信
、自省
、也溝通彼此的情感
，以茶雅志，以茶會友
。茶本身存在著一種從形式到內(nèi)容
，從物質(zhì)到精神
，從人與物的直接關(guān)系到成為人際關(guān)系的媒介
，逐漸形成傳統(tǒng)東方文化一朵奇葩——中國茶文化。茶的特殊自然功能使茶文化在中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中占有其重要的一席之地
。
在中國古代
，文人用茶以激發(fā)文思；道家用以修心養(yǎng)性
；佛家用以解睡助禪等，物質(zhì)與精神相結(jié)合
，人們在精神層次上感受到了一種美的熏陶
。在品茶過程中，人們與自然山水結(jié)為一體
，接受大地的雨露；調(diào)和人間的紛解
；求得明心見性回歸自然的特殊情趣
。所以品茶對環(huán)境的要求十分嚴格：或是江畔松石之下；或是清幽茶寮之中
；或是宮廷文事茶宴
；或是市中茶坊
，路旁茶肆等
。不同的環(huán)境會產(chǎn)生不同的意境和效果，渲染襯托不同的主題思想
，莊嚴華貴的宮廷完好
；修身養(yǎng)性的禪師茶
；淡雅風采的文土茶
，都有不同的品茗環(huán)境。對于再現(xiàn)生活品茶藝表演
，不同類型的茶藝要求有不同風格的背景
。主題和表現(xiàn)形式的致，通過背景襯托
，增強感染力，再現(xiàn)生活品茶藝術(shù)魅力
。在茶文化的挖掘研究中
，何種形式的環(huán)境適合茶藝表演尚有必要探討。背景中景物的形狀
，色彩的基調(diào)
，書法、繪畫和音樂的形式及內(nèi)容
，都是茶藝背景風格形成的影響因子。
【茶藝和茶藝背景的基本含義】
1.茶藝
是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境
，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一
。
就形式而言，茶藝包括：選茗
、擇水、烹茶技術(shù)
、茶具藝術(shù)
、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶
、先要擇
，講究壺與杯的古樸雅致
，或是豪華莊貴
。另外，品茶還要講究人品
，環(huán)境的協(xié)調(diào)
，文人雅士講求清幽靜雅，達官貴族追求豪華高貴等
。一般傳統(tǒng)的品茶，環(huán)境要求多是清風
、明月
、松吟、竹韻
、梅開
、雪霽等種種妙趣和意境?div id="4qifd00" class="flower right">
？傊?div id="jfovm50" class="index-wrap">，茶藝是形式和精神的完美結(jié)合，其中包含著美學觀點和人的精神寄托
。傳統(tǒng)的茶藝
，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗
，從靈與肉的交互感受中來辨別有關(guān)問題
，所以在技藝當中，即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想
，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托
。
茶藝主要包括以下內(nèi)容：
第一
，茶葉的基本知識
。學習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類
、主要名茶的品質(zhì)特點
、制作工藝，以及茶葉的鑒別
、貯藏
、選購等內(nèi)容。這是學習茶藝的基礎(chǔ)
。
?
第二
，茶藝的技術(shù)。是指茶藝的技巧和工藝
。包括茶藝術(shù)表演的程序
、動作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容
，茶葉色
、香、味
、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容
。這是茶藝的核心部分
。
第三，茶藝的禮儀
。是指服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)
。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往
、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容
。
第四，茶藝的規(guī)范
。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規(guī)范的要求
。做為客人，要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己
，投入地去品賞茶
。作為服務(wù)者，也要符合待客之道
，尤其是茶藝館
，其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個重要因素
。
第五
，悟道。道是指一種修行
，一種生活的道路和方向
，是人生的哲學
，道屬于精神的內(nèi)容
。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活
，感悟人生
，探尋生命的意義。
2.茶藝背景
廣義上是指整個茶文化背景
；狹義上指的是品茶場所的布景和襯托主體事物的景物。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段
，它渲染茶性清純
、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)
，增強藝術(shù)感染力
。品茗作為一門藝術(shù)
，要求品茶技藝
、禮節(jié)
、環(huán)境等講究協(xié)調(diào)，不同的品茶方法和環(huán)境都要有和諧的美學意境
。鬧市中吟詠自斟，不顯風雅
；書齋中焚香啜飲
，唱些俚俗之曲更不相宜。茶藝與茶藝背景風格的統(tǒng)一
，不同的風格的茶藝有不同的背景要求
。所以在茶藝背景的選擇創(chuàng)造中，應(yīng)根據(jù)不同的茶藝風格
，設(shè)計出適合要求的背景來。
【如何來理解茶藝 】
第一
，簡單是“茶”和“藝”的有機結(jié)合
。茶藝是茶人把人們?nèi)粘ｏ嫴璧牧晳T，根據(jù)茶道規(guī)則
，通過藝術(shù)加工
，向飲茶人和賓客展現(xiàn)茶的沖
、泡
、飲的技巧，把日常的飲茶引向藝術(shù)化
，提升了品飲的境界
，賦予茶以更強的靈性和美感
。
第二
，茶藝是一種生活藝術(shù)。茶藝多姿多彩
，充滿生活情趣
，對于豐富我們的生活，提高生活品位
，是一種積極的方式。
第三
，茶藝是一種舞臺藝術(shù)
。要展現(xiàn)茶藝的魅力，需要借助于人物、道具
、舞臺
、燈光
、音響
、字畫、花草等的密切配合及合理編排
，給飲茶人以高尚
、美好的享受，給表演帶來活力
。
第四，茶藝是一種人生藝術(shù)
。人生如茶，在緊張繁忙之中
，泡出一壺好茶
，細細品味，通過品茶進入內(nèi)心的修養(yǎng)過程
，感悟苦辣酸甜的人生，使心靈得到凈化
。
第五
，茶藝是一種文化。茶藝在融合中華民族優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式
，并擴展到文學
、藝術(shù)等領(lǐng)域
，形成了具有濃厚民族特色的中華茶文化
。
茶藝起源于中國，與中國文化的各個層面都有著密不可分的關(guān)系
。高山云霧出好茶
，清泉活水泡好茶，茶藝并非空洞的玄學
，而是生活內(nèi)涵改善的實質(zhì)性體現(xiàn)。飲茶可以提高生活品質(zhì)
，擴展藝術(shù)領(lǐng)域
。自古以來，插花、掛畫
、點茶
、焚香并稱四藝
，尤為文人雅士所喜愛
。茶藝還是高雅的休閑活動，可以使精神放松
，拉近人與人之間的距離
，化解誤會和沖突，建立和諧的關(guān)系等
。這些都為我們認識和理解茶藝，提出了更高
、更深的要求
。
談?wù)勀銥楹芜x擇茶藝行業(yè),并描述茶文化與品茶的意義
茶道
茶道通過沏茶、賞茶
