鳳凰水仙原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)
。傳說南宋末年,宋帝趙昺南下潮汕,路經(jīng)鳳凰山區(qū)烏崠山,口甚渴,侍從們采下一種葉尖似鳥嘴的樹葉加以烹制,飲之止咳生津,立奏奇效。從此廣為栽植,稱為“宋種”,迄今已有900余年歷史?div id="4qifd00" class="flower right">鳳凰水仙春季萌芽早,清明前后開采到立夏為春茶
(1)曬青:鮮葉要薄攤
,葉片不重疊。葉張含水量少空氣濕度小時宜輕曬。反之宜重曬。曬后在室內(nèi)涼青架上攤置1~2小時,攤?cè)~厚度不要超過3厘米。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品多進行兩曬兩涼。涼青適度的葉子并篩堆置,四周高,中央低。(2)碰青或搖青D攤置:一般須經(jīng)過5~6次碰青
、搖青(3)炒青:先悶一下再揚炒
(4)揉捻:揉捻操作先輕后重
(5)烘焙:分三次進行
鳳凰水仙由于選用原料優(yōu)次和制作精細程度不同
,按成品品質(zhì)依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。采用水仙群體中經(jīng)過選育繁殖的單叢茶樹制作的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品屬單叢級,較次的為浪菜級,再次的為水仙級。鳳凰單叢有“形美
,色翠,香郁,味甘”之譽。茶條挺直肥大,色澤黃褐呈鱔魚皮色,油潤有光。茶湯橙黃清澈,沿碗壁顯金黃色彩圈本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/44333.html.
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